博客評(píng)論

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生鮮超市“鮮有”搞折扣化并非心血來(lái)潮，乃是大勢(shì)所趨。在2023年下半年，已有商超零售從會(huì)員店轉(zhuǎn)向折扣店。據(jù)媒體報(bào)道，去年7月，盒馬通過(guò)低價(jià)搶占市場(chǎng)，結(jié)果一炮而紅。以一款79元的榴蓮千層蛋糕倒逼山姆會(huì)員店跟著降價(jià)，也讓盒馬這款蛋糕銷量猛增11倍，App日活用戶也增長(zhǎng)了13.3%。緊接著盒馬開(kāi)啟了折扣化改革，將乳制品、冷凍肉禽水產(chǎn)等品類商品的價(jià)格下調(diào)20%，并在多個(gè)品類設(shè)置“線下專享價(jià)”，比線上價(jià)格更低。

案例中的生鮮超市“鮮有”可謂“識(shí)時(shí)務(wù)者為俊杰”。從全球范圍來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于未來(lái)預(yù)期收入的減少導(dǎo)致消費(fèi)變得更加理性，比如歐洲消費(fèi)者對(duì)質(zhì)價(jià)比和折扣的需求非常強(qiáng)烈。由此來(lái)看，折扣化已然成為全球消費(fèi)趨勢(shì)。但商家搞折扣店絕不是消費(fèi)降級(jí)的廉價(jià)商店，而是基于供應(yīng)鏈再造和組織變革的創(chuàng)新零售業(yè)態(tài)，優(yōu)化供應(yīng)鏈，減少銷售中間環(huán)節(jié)，最終降低經(jīng)營(yíng)成本而實(shí)現(xiàn)低價(jià)銷售的策略，而低價(jià)商品不等于低質(zhì)商品。

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一場(chǎng)新冠疫情改寫了全球經(jīng)濟(jì)，需求萎縮，消費(fèi)市場(chǎng)受到重挫，不少?gòu)S商的供銷系統(tǒng)出現(xiàn)錯(cuò)位，大量臨期尾貨商品積壓庫(kù)存，亟需尾貨市場(chǎng)來(lái)清倉(cāng)。由于進(jìn)貨成本極低，給下游渠道預(yù)留了充足的利潤(rùn)空間，即便是三折出售也能保證利潤(rùn)，這就使折扣商超發(fā)展迅猛。從案例上看，“鮮有”并不屬于這類折扣店，而是以規(guī)模效應(yīng)換取供貨商的議價(jià)權(quán)，同時(shí)建立自有品牌渠道，壓縮上游成本，最終實(shí)現(xiàn)商品低價(jià)銷售。這類折扣店已經(jīng)在歐洲大行其道，一些國(guó)家的折扣零售在社零總額占比高達(dá)50%左右。結(jié)合我國(guó)情況，從消費(fèi)端來(lái)看，不少家庭正在減少一些高消費(fèi)和不必要支出，并轉(zhuǎn)而選擇簡(jiǎn)約實(shí)用、性價(jià)比高的商品和服務(wù)。“鮮有”的總裁周橫把握零售市場(chǎng)趨勢(shì)準(zhǔn)確，將折扣化視為2024年唯一出路，我認(rèn)為“鮮有”不必焦慮，因?yàn)楫?dāng)下民眾錢包的厚薄程度已經(jīng)決定了你們的成功。