基于“新工科”建設背景下的地方高校專業(yè)課程研究與改革
——以《食品貯藏與運輸》為例

羅冬蘭 帥 良 巴良杰 曹 森

①貴陽學院 ②南昌師范學院化學與食品科學學院

在“新工科”建設教育背景下，高等學校加快人才培養(yǎng)的轉型發(fā)展，通過對課程進行改革研究，將培養(yǎng)創(chuàng)新型、實踐應用型人才作為己任。本文以《食品貯藏與運輸》課程為研究對象，對課程教學存在的問題進行分析，并提出相應的改革措施，以期為“新工科”背景下《食品貯藏與運輸》課程的改革提供參考依據(jù)，同時也為其他專業(yè)的課程建設提供思路。

隨著社會對人才需求進一步增加，中國大學的“新工科”教育應運而生。這一重要的國家戰(zhàn)略對我國科技的國際競爭力、產(chǎn)業(yè)轉型升級、培養(yǎng)創(chuàng)新型卓越的科技人才具有非常重要的意義，同時也是地方特色本科高校服務當?shù)禺a(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展、促進產(chǎn)業(yè)科技轉型、服務鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)的重要攻堅力量。加快高等學校“新工科”的建設，培養(yǎng)技術強、素質高的人才已成為當今高等學校教育改革的重點方向。因此，進一步加強“新工科”建設背景下高等學校特色專業(yè)課程教學的改革與研究，對提升學校高水平專業(yè)建設和服務當?shù)禺a(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展具有重要的支撐作用[1-2]。

食品科學與工程專業(yè)是貴陽學院的一流特色專業(yè)，對貴州特色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要的推動作用。其中，《食品貯藏與運輸》課程是食品科學與工程專業(yè)的重要專業(yè)課程，為貴州獼猴桃、藍莓、食用菌、辣椒、竹蓀等特色食品的貯藏與運輸產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了一定的技術支撐，有力地促進當?shù)剜l(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。隨著貴州特色食品產(chǎn)業(yè)速度和規(guī)模的快速發(fā)展，尤其食品種類的多元化和科技競爭力的不斷提升，未來食品貯藏與運輸產(chǎn)業(yè)需要的是創(chuàng)新能力強、實踐能力強、具有行業(yè)競爭力的復合型“新工科”人才[3]。在這種背景下，對貴陽學院的《食品貯藏與運輸》課程進行改革研究，結合當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，不斷優(yōu)化課程內容的建設，培養(yǎng)出專業(yè)實踐和創(chuàng)新能力強的復合型“新工科”人才，助力貴州鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時為“新工科”建設背景下其他專業(yè)課程的改革提供一定的參考依據(jù)。

1 《食品貯藏與運輸》課程教學當前存在的問題[4]

（1）理論課程教學學時偏少，內容過于龐雜，工程設計和專業(yè)實踐知識涉及不夠全面，且食品貯藏與運輸?shù)男录夹g、新方法課本知識更新不及時，造成學生所學的部分知識跟不上產(chǎn)業(yè)實踐的發(fā)展。

（2）師資隊伍單一，上課教師團隊人員少，缺乏雙創(chuàng)型教師，教師的工程知識水平偏低，與產(chǎn)業(yè)實踐中的應用脫節(jié)。

（3）理論知識的教學占課程教學的主要部分，教學方法主要以教師講、學生聽為主，缺乏思考和創(chuàng)新能力的鍛煉提升，學生很難將理論知識應用到實踐過程中。

（4）實踐學時較少，實踐場地主要為教學實驗室且平臺儀器不足，實踐項目內容陳舊且方式單一、缺乏創(chuàng)新性，學生綜合實踐技能難以得到有效提升。

基于上述問題，在高等學校“新工科”建設背景下，將貴州特色區(qū)域食品的貯藏問題融入到《食品貯藏與運輸》課程整個教學實踐中，形成“提出問題分析問題解決問題應用問題”的發(fā)展模式，大力培養(yǎng)學生的創(chuàng)新和實踐能力，從而有效地對《食品貯藏與運輸》課程教學進行深入的改革研究。

2 “新工科”背景下《食品貯藏與運輸》課程教學改革建議

（1）優(yōu)化教學內容，重組課程結構。堅持“創(chuàng)新、實用、有效”的原則，圍繞未來產(chǎn)業(yè)的的技術需求和發(fā)展趨勢來培養(yǎng)全新的工科型人才[5]。課堂教學過程中適當引入先進的科研文獻和教師科研項目內容，可以有效地提升學生的專業(yè)知識技術水平。

（2）補充實踐教師隊伍，聘任具有豐富實踐經(jīng)驗的“產(chǎn)業(yè)導師”到學校進行實踐技能培訓，每年選派理論教師到知名大學、企業(yè)進行學習實踐交流，提升自己實踐技能。

（3）教學方法的合理改革。將傳統(tǒng)教師的主導性講轉變成引導性，多采用啟發(fā)引導式教學，學生從產(chǎn)業(yè)實踐中凝練出的問題作為學習切入點，注重學生解決問題的過程，引導學生思考，最終通過自己學的理論知識解決實踐中的問題，從而提高學生的思考和創(chuàng)新能力。在教學過程中，還可以將互聯(lián)網(wǎng)教學、知名高校的精品課程等新型教學工具進行應用，提高學生的學習效果。

（4）構建多元化實踐教學形式，可以從以下幾個方面展開。①完善實踐教學項目，降低驗證性項目數(shù)量，增加創(chuàng)新性的綜合實踐項目，可以將全國大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目、生命科學競賽等比賽中的項目引入到實踐教學中，嚴格開展從實踐中來到實踐中去，通過實踐訓練有效提升學生的綜合實踐能力。②強化實踐基地的建設，建立校企實踐基地，推進科教結合、產(chǎn)學相融、校企協(xié)同培育的機制，形成服務當?shù)貐^(qū)域發(fā)展的產(chǎn)學研合作示范基地或工程創(chuàng)新訓練中心。③針對實踐產(chǎn)業(yè)的人才需求，學校和企業(yè)聯(lián)合制定培養(yǎng)目標，將工程新技術和成果引入教學，實現(xiàn)人才培養(yǎng)和產(chǎn)業(yè)需求的無縫對接，達到企業(yè)和高校協(xié)同育人的目的。

3 結束語

為培養(yǎng)具有“新工科”工程教育理念、實踐應用型的技術人才，對《食品貯藏與運輸》課程的設計、內容、方法等多方面進行探索研究。但由于食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特殊性和持續(xù)性，課程改革只是一個開始，后期還需要不斷地完善補充。在今后的工作學習中還應該多學習國內外先進的經(jīng)驗和成果，使本課程在未來“新工科”人才培養(yǎng)方面發(fā)揮重要的作用。