果園林下養殖肉雞關鍵技術淺析

李華磊 張松松 任明晉 樊蓉 韓加敏 文美華 劉明杰

摘要：果園林下養雞是利用果園林下資源發展肉雞養殖的模式，既促進肉雞生長，降低養殖成本，提高雞肉品質，又降低果園管理費用，增加土壤肥力，提高果品品質，從而增加種植養殖效益，為市場提供優質雞肉產品和優質水果。文章從果園林下養殖對肉雞和果樹的影響兩個角度，分析了果園林下養殖對肉雞養殖效益、雞肉品質、免疫性能以及對土壤和水果品質的影響。針對果園林下養殖存在破壞生態環境、雞群應激、雞群疫病風險以及養殖效益不穩定等問題，提出果園林下養殖肉雞應適度控制規模、選擇適宜場所和適宜肉雞品種、修建移動雞舍、加強飼養管理，規范安全生產，建立生物安全體系等關鍵技術措施。

關鍵詞：果園；肉雞；技術

中圖分類號：S759.7

文獻標識碼：B

近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們對原生態雞肉產品的需求大幅增加。貴州省銅仁市地處武陵山腹地，耕地稀少但林地廣闊，通過大力發展林下經濟，實現森林生態產品供給側結構性改革，為鄉村振興和產業興旺開辟了新路徑。截至目前，銅仁市林下經濟利用森林總面積達到265 213 hm2，綜合產值為54.84億元，利益聯結農村人口為15.23萬人，人均月增收971元。銅仁市發展林下養殖面積36 473 hm2，實現產值15.78億元，其中林下養雞面積為14 920 hm2，年出欄數量為981.2萬羽，實現產值7.77億元。

一般果園至少需要3年才能掛果見效，而利用果園林下閑置的土地資源，飼養生長周期較短的肉雞，不僅能有效利用土地資源，節約飼料成本，還能改善雞肉風味，提高雞群健康水平[1]。本文對果園林下養殖肉雞和果樹管理進行分析，以期為果園林下養殖肉雞提供技術參考。

1? 果園林下養殖對肉雞和果樹的影響

1.1? ?果園林下養殖對肉雞養殖效益的影響

果園林下土地閑置，空氣清新，水源清潔，小氣候條件有利于肉雞的生長發育，肉雞可自由活動，增強體質，還能減少疫病的發生。同時，肉雞有取食青草和草籽的習性，可覓食草叢中的昆蟲、螞蟻等天然餌料，降低飼料消耗。張昌蓮等[2]

跟蹤柑橘林下養雞，發現放養肉雞后，平均肉雞日耗飼料比籠養肉雞降低27.89%。熊洪林等[3]

研究發現，與工廠化養雞相比，林下養雞出欄率提高8.57%，養殖效益增加2～15元·只-1。

成標等[4]研究發現，與普通籠養肉雞相比，林下肉雞養殖成本降低35%，在保證肉雞成活率的基礎上，肉雞經濟效益可達25～50元·只-1。

陳鐘佃等[5]比較了果園放養與圈養肉雞的生產性能，發現圈養肉雞日均增重比果園放養肉雞提高5.4%，但死亡率高于果園放養肉雞，放養肉雞收益比圈養肉雞收益提高95.04%。

1.2? ?果園林下養殖對肉雞品質的影響

不同放養模式改變了肉雞顏色和脂肪含量。鄒文斌等[6]比較了籠養、平養、果園林下全價飼料、果園林下稻殼飼料4種飼養方式對京海黃雞的影響，顯示出果園林下養殖后，肉雞運動量增加，胸肌率、腿肌率顯著提高，腹脂率降低。Li等[7]比較了籠養、室內平養、室外放養3種飼養方式對嶺南黃雞的影響，顯示放養肉雞的胴體質量、腹脂率顯著低于籠養肉雞，籠養肉雞剪切力顯著低于室內平養，并低于室外放養。Davoodi和Ehsani[8]比較傳統養殖和散養2種方式對肉雞胴體和雞肉品質的影響，發現放養肉雞的雞肉顏色更黃，滴水損失、脂肪含量顯著降低，但胸肌的灰分含量和蛋白質含量基本相同。

1.3? ?果園林下養殖對肉雞免疫性能的影響

果園林下放養可以減少肉雞應激問題的發生，符合肉雞養殖規律。肉雞在果園林下養殖，可采食大量纖維素含量高的草料等，促進了雞盲腸發育[6]。與籠養和地面平養肉雞相比，果園散養肉雞的血清皮質酮水平顯著降低，散養肉雞受到應激影響較小，抗氧化損傷能力更強。果園散養肉雞的血清IL-2極顯著升高，IL-2和IL-6基因在組織中的表達量高于籠養肉雞，說明果園散養肉雞免疫力更強，應對外界刺激能力也更強[9]。張立永等[10]探討了籠養、舍內散養、草地放養、林地放養、山地放養模式對壩上長尾雞的影響，表明山地放養、林地放養模式下，雞的新城疫HI抗體效價較高，盲腸、大腸桿菌數量較低，雙歧桿菌和乳酸桿菌數量較高，說明放養模式增加了壩上長尾雞的機體抵抗力，降低了有害細菌的感染率。

1.4? ?果園林下養雞對果樹的影響

張昌蓮等[2]發現果園放養雞對柑橘果實無不利影響，陳鐘佃等[5]比較雞套種放養、套種不放養、自然生草對枇杷的影響，結果顯示，與自然生草模式相比，雞套種放養模式枇杷含酸量降低15.28%，總糖含量提高3.61%。與套種不放養比較，雞套種放養枇杷單果質量提高13.68%，雞套種放養模式提高了枇杷品質。高永道[11]研究發現，果園養雞后，雞群活動有利于提高土壤養分，促進土壤脲酶等土壤微生物有益菌群的構建，可提高果園土壤肥力。

2? 存在問題

2.1? ?破壞生態環境

王延等[12]研究發現，應用果園生草模式對土壤具有降溫和保溫作用，而果園林下養雞由于雞群的聚集性、啄食性，可能會降低果園林下植物多樣性、豐富度和均勻度指數等[13]。林下養雞可改善土壤酸堿環境，提高土壤肥力，增加土壤碳儲量[14]，但由于雞舍遍布果林，集中收集較為困難，且雞糞排量超過土壤自身的凈化能力后，雞糞產生的有機酸、甲烷、氨氣等有害氣體易損害果樹根系，導致燒根現象。此外，雞糞鹽分含量過高易引起果園土壤次生鹽漬化，雞糞中的重金屬、殘留抗生素等也會影響果品品質[15]。

2.2? ?雞群應激問題

果園林下養雞以放養為主，雞只活動范圍廣，受外界環境影響較大，天氣變化、果樹施藥、天敵等因素都會影響雞只成活率。銅仁市夏季高溫高濕，冬季低溫高濕，極易誘發肉雞應激。張昌蓮等[2]調查發現，每次為果樹噴施農藥，都會引起2～3羽雞只死亡。在果園林下養雞過程中，果園中的黃鼠狼、犬貓、蛇等天敵也是造成雞只死亡的重要因素。調查表現，在果園林下養雞中，雞只天敵致死率占雞只總死亡率的59.26%，疫病致死率占雞只總死亡率的17.28%，農藥致死率占雞只總死亡率的12.35%，天氣變化致死率占雞只總死亡率的7.41%，進場應激致死率占雞只總死亡率的3.7%[2]。

2.3? ?雞群疫病風險

果園林下雞群易接觸野鳥，存在細菌、病毒等多種病原體感染的風險。肖琨等[16]調查發現，林下雞群細菌檢出率從高到低依次為致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、腸炎沙門菌、鏈球菌、巴氏桿菌，病毒檢出率從高到低依次為禽白血病病毒、雞毒支原體、馬立克氏菌、新城疫病毒、安卡拉病毒和傳染性支氣管病毒。郭兆衛等[17]調查發現，林下雞群易感染體內寄生蟲（球蟲、線蟲、絳蟲等）和體外寄生蟲（虱、蚊蟲、跳蚤等）。林下雞群活動范圍廣，雞只、雞糞成為感染源，建立生物安全防控體系難度較大。

2.4? ?養殖效益不穩定

果園林下養雞，幼齡期、低矮果樹最易受到肉雞攻擊，造成果園損失。果園林下養雞的優勢在于節約養殖用地，減少肉雞飼料量，但由于林下養雞需配備圍欄、水管、電線等設施設備，如養殖的肉雞不能達到優質優價，則養殖效益無法得到保證。在不了解市場需求和雞肉價格趨勢的情況下，盲目跟風發展果園林下養雞，極易導致肉雞滯銷或壓價，使養殖效益不穩定。

3? 果園林下養雞技術

3.1? ?適度控制養殖規模

根據地理資源條件和環境的承載能力，做好合理的養殖規劃，適度規模地放養，讓雞只自由采食林中昆蟲，飲山間泉水，早晚補充飼精料。甘琦琳等[18]綜合分析林下養雞對表層土壤和林下植被的影響，認為放養600只·hm-2雞群的喀斯特林地林鳥復合系統能有效提升土壤質量和林下植被的多樣性；李艷芝等[19]研究發現，林下放養45只·667 m-2雞群既能充分利用林下雜草，土壤又不會產生板結，可實現以林護牧、以牧促林的生態循環效果。

3.2? ?選擇適宜放養時間

實行圍欄分區輪牧。果樹開花前，放養肉雞可增加果園土壤肥力，補食害蟲、青草等；果樹花期則對肉雞進行圈養。放養肉雞最好避開果品成熟期，限制雞群的活動范圍。在輪休期間撒播草種可加快林間植被的恢復，達到生態養殖的效果。

3.3? ?選擇適宜場所

當果樹過于茂盛、林下光線不足時，不利于雞冠著色。養雞場應選擇在通公路、通電、通水、遠離村寨城鎮、背風向陽、林蔭稀疏的果園，雞舍要選擇坡度相對平緩的坡地，最大坡度不超過45°。

3.4? ?修建移動雞舍

修建移動式雞舍，一般棚寬為4～5 m，長度7～9 m，中間高度1.7～1.8 m，兩側高度0.8～0.9 m。每個雞舍面積不超過50 m2，飼養密度為10～12只·m-2。雞舍主體用磚、木、不銹鋼等材質搭建，房頂用彩鋼瓦、稻草、石棉瓦等材質搭建，保證夏天通風排熱，冬季保溫防寒。雞舍搭建要防止野獸猛禽進入和人為偷盜。在放養圈內用竹木鋪架橫桿，利用土雞上架的習慣引雞上架，既能增加單位面積的飼養量，又能使雞上架后減少打斗和踩壓現象發生。

3.5? ?選擇適宜品種

陳定文等[20]認為蛋雞飼養周期長，快大型肉雞抵抗力差，果園裸露的自然環境無法保障其生長性能的正常發揮，因此果園生態養殖的肉雞品種可選擇具有本地優勢的土雞品種。土雞抗病性強，雖然生長速度較慢，飼料報酬低，但肉質鮮美，出售價格高，利潤大，可作為果園林下養雞的首選品種。同時，應根據市場需求來選擇適宜的肉雞品種，選擇適應性好、抗病性強且能適應當地消費需求的肉雞品種。

3.6? ?加強飼養管理

3.6.1 育雛雞飼養管理 進雛前1周按照清洗—干燥—消毒—熏蒸消毒—通風的程序進行雞舍消毒工作，雛雞進入雞舍3 h之后即開始吃食，投食量為6～8次·d-1，2周之后減少至3次·d-1，保證投食每天都能吃完。雛雞進入雞舍之后，要合理控制密度，嚴格控制雞舍溫度、濕度，避免溫度忽高忽低影響雛雞生長。雛雞3日齡內要保證24 h光照，促進雛雞快速成長，提高雛雞成活率。雛雞7日齡內要保證18 h·d-1光照，1周后可采用自然光照。大多數雛雞疫苗在育雛（育成）期已完成免疫，當養殖時間超過4個月時要進行禽霍亂免疫，加強雞新城疫、禽流感的強化補充免疫，確保雞群健康生長。雛雞育雛溫濕度控制見表1，林下肉雞養殖主要疫病免疫程序見表2。

3.6.2? 放養雞飼養管理? 雞苗經28～30 d育雛脫溫后，轉入放養雞棚飼養。轉群前后3 d，應在飲水中加入多維電解質，防止雞群轉群應激。雞群轉入雞舍后，不宜立即放牧，應在雞舍內進行5～7 d的適應性飼養，避免雞群放牧后不回雞舍過夜。選擇晴暖天氣放牧，放牧初期每天2～4 h，之后逐漸增加放牧時間。放牧地點最初應選在雞舍周圍，逐漸由近到遠，可通過移動料桶的方法進行訓練。訓練時，通過拍打料桶、吹哨等方法使雞只形成條件反射，在雞舍附近放置若干料桶及飲水器，早晚讓雞只自由采食。加強放牧管理，如遇刮風下雨、露水過大天氣時應停止放養，防止天敵和獸害以及人為偷竊。

3.7? ?規范安全生產

按照源頭減量化、過程無害化、末端資源化方式規范雞群糞污處理。雞非草食家禽，僅靠放牧采食遠不能滿足其生長需求，需在早晚補充飼料。肉雞在育雛期間以采食全價破碎飼料為主，脫溫放養后逐漸改為全價配合飼料。為避免飼料重金屬對果品以及雞肉產品的影響，林下肉雞配合飼料應控制重金屬使用量。加強雞群糞污處理設施設備建設和糞污無害化處理，在放養區域內距雞舍100～150 m處修建陽光棚或雞糞堆積發酵池，將雞糞堆積發酵后用于有機肥還林、還田、還土，實施種養結合。為避免因藥物殘留和環境局部污染對雞肉品質及雞群產生影響，在加強雞飼養管理和疫病防控的同時，應盡量減少或杜絕抗生素在雞群疾病預防中的使用，建立嚴格、有效的雞病預防休藥期管理制度。

3.8? ?建立生物安全體系

養雞場地應盡量謝絕參觀，特殊情況下參觀者應進行消毒，在雞舍出入口通道上放置消毒盆，人員出入要進行消毒。雞舍內外及雞群活動場所應定期進行消毒，可采用生石灰撒布和消毒藥水進行消毒，發生疾病時應增加消毒次數。一般放牧20～30 d時，使用驅蟲靈、左旋咪唑或丙硫苯咪唑進行驅蟲1次。放牧過程中仔細觀察雞群，發現雞只異常時應及時挑揀出進行隔離。雞病發生要做到早發現、早處理，避免雞群群體死亡帶來嚴重經濟損失。

3.9? ?果園病蟲害綠色防控技術

為給林下養雞提供安全環境，應采取果園病蟲害綠色防控技術。通過合理修剪，冬季清理果園和主莖樹干涂白灰等措施減少病蟲害基數。在果樹開花露紅期、落花后、果實膨大期各噴施免疫誘抗劑1次，提高果樹抗逆性。每年4月初開始，利用太陽能等方式開展蟲害物理化學誘控。如必須使用農藥，應將肉雞圈養，噴藥7 d后再進行放養。冬季果園管理應淺旋耕土壤1次，促進肉雞糞便腐熟，減少有機肥的使用量。

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