要麻小磨香油的傳說(shuō)

郭夢(mèng)嬌

我的家鄉(xiāng)夏邑縣位于豫東平原上黃河故道南岸，那里風(fēng)景秀麗，民風(fēng)淳樸，古時(shí)因多植栗子樹(shù)而又被稱為栗城。這里是中華民族起源的中心區(qū)域，歷史悠久，物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)芝麻。由芝麻加工而成的芝麻油又稱香油，自古以來(lái)，栗城要麻香油遠(yuǎn)近聞名，曾作為貢品上呈朝廷，如今在當(dāng)?shù)馗羌壹覒魬舨妥郎喜豢缮俚恼{(diào)味品。

有關(guān)要麻香油的傳說(shuō)，在蘇魯豫皖結(jié)合地區(qū)，特別是夏邑當(dāng)?shù)貜V為流傳。

北宋時(shí)，馬藻出任栗城縣令，本著為官一任，造福一方的想法，他興修水利，勸課農(nóng)桑，大力發(fā)展當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，解決百姓基本生活所需，是個(gè)深受百姓擁戴的難得的好官。但遺憾的是，馬夫人沒(méi)有為馬家生個(gè)兒子。

馬縣令眼看膝下無(wú)子，馬家香火不能續(xù)傳，心里那個(gè)急呀。馬夫人更是天天在寺廟進(jìn)香，日日禮佛，祈禱天神，賜子傳宗。有道是：“皇天不負(fù)苦心人。”忽一日，馬縣令夜夢(mèng)天神飛入夫人懷中，不想夫人竟真的懷孕。馬夫人十月懷胎，誕下一子。馬縣令一家喜出望外。

孩子滿月的時(shí)候，馬縣令為兒子起名馬耀，希望他將來(lái)光宗耀祖。雖說(shuō)馬耀這孩子自幼聰明伶俐，但那馬縣令老來(lái)得子，難免對(duì)他溺愛(ài)無(wú)度，以致馬耀從小性格頑劣，行為乖張，不與世俗同道，做事總是反其道而行之。時(shí)間久了，當(dāng)?shù)厝硕冀兴耙R”，就是說(shuō)這孩子做事“要麻”。“要麻”這個(gè)詞在當(dāng)?shù)胤窖灾幸馑际恰皥?zhí)拗，反常”的意思，大家就是說(shuō)此子經(jīng)常離經(jīng)叛道，做事與眾不同。慢慢地，馬耀這名字很少有人記得了，大家就知道有個(gè)調(diào)皮搗蛋的孩子叫“要麻”。

要麻從小經(jīng)常在附近的老油坊玩耍，對(duì)榨油很是熟悉。那時(shí)芝麻榨油采用撞擊壓榨法。此法就是先炒熟芝麻，然后用石杵、木棒等將其敲碎，再經(jīng)過(guò)壓擠，使油慢慢滲出。這種方法費(fèi)力費(fèi)時(shí)，產(chǎn)量低，產(chǎn)出的油品質(zhì)粗糙，還需要進(jìn)一步提純。

一天早上，要麻和玩伴們看到油坊里匠人們正在把炒好的幾笸籮芝麻去榨油。匠人們揮汗如雨，用撞石撞擊楔子，油慢慢從夾縫中滲出。看到不遠(yuǎn)處停放的磨面粉的石磨，要麻突發(fā)奇想，有省力的石磨不用，榨油還用石杵。于是趁人不注意，他端起一笸籮芝麻倒在石磨上，像磨面一樣磨起油來(lái)。不一會(huì)兒，接面的大盆里就盛了不少芝麻醬。要麻又把燒開(kāi)的熱水倒進(jìn)盛芝麻醬的大盆里，頓時(shí)一股濃濃的香味溢滿全屋。匠人們見(jiàn)狀，只好晃動(dòng)大盆，讓熱水下沉。隨著濃郁的香氣散發(fā)，一層清亮的油浮起來(lái)。最后，匠人們用葫蘆做的面瓢舀出清亮亮的香油。此刻的匠人們目瞪口呆，驚嘆于這種方法榨的油，既省時(shí)省力，油質(zhì)又好。

經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)匠人的改進(jìn)，用石磨榨油這種做法逐漸在當(dāng)?shù)貍鏖_(kāi)，于是人們就把要麻發(fā)明的榨油方法榨出的油稱為要麻小磨香油。地道的栗城要麻香油用本地芝麻為原料，待芝麻炒熟以后，趁熱上磨。生產(chǎn)出的香油，油色清亮，香飄十里，而且產(chǎn)量也比以前增加了不少。日積月累，栗城要麻香油聞名遐邇，深受百姓喜愛(ài)。要麻香油也曾作為皇宮貢品，擺上達(dá)官貴人的餐桌，風(fēng)靡一時(shí)，并經(jīng)久不衰。

馬縣令臨去世前，看中了南城河邊一塊高地，但怕要麻不聽(tīng)遺言，于是與要麻說(shuō)，自己想葬于南城河中。終生忤逆父親的要麻，盡管覺(jué)得父親的想法很奇怪，但決定滿足父親最后的心愿，于是修墓于南城河心，葬父于水中。馬縣令最終還是沒(méi)能如愿。至今，夏邑縣南城河中仍存馬縣令墓。

后來(lái)，要麻終于明白了父親的遺愿，幡然醒悟，覺(jué)得自己有愧于父親。之后，要麻脫胎換骨地考取了功名，也做了栗城知縣，勤政愛(ài)民，深受百姓愛(ài)戴，終生推廣小磨香油。要麻的故事也就口口相傳，百姓至今津津樂(lè)道。

要麻香油的這種生產(chǎn)工藝現(xiàn)在叫石磨水代法，油香純正，滴滴香濃，真是人間難得的美味。現(xiàn)在栗城大地遍開(kāi)芝麻花，要麻香油造福百姓。歷經(jīng)歲月變遷，要麻香油承載著古栗城的傳奇和悠久的文化，穿透歷史的隧道，香飄萬(wàn)家。

說(shuō)到這里，要麻發(fā)明香油的故事并沒(méi)有結(jié)束。2008年，夏邑縣被評(píng)為中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，這里生產(chǎn)的許多長(zhǎng)壽食品也深受百姓喜愛(ài)。夏邑縣的一些企業(yè)家把生產(chǎn)的香油商標(biāo)注冊(cè)為“要麻”，不僅傳承了古法石磨香油的制作工藝，還弘揚(yáng)了栗城的飲食文化。要麻香油憑借貨真價(jià)實(shí)和要麻的名氣，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代銷售渠道，暢銷全國(guó)各地。

有了要麻香油，就有了夏邑的要麻香油的傳說(shuō)。這是優(yōu)美的傳說(shuō)，也是幸福生活的傳說(shuō)。