河北邢臺市：筑牢食品安全防線 守護“舌尖上的安全”

｜ 文/周林 張健

近日，在河北省邢臺市沙河市的河北金沙河面業集團有限責任公司生產車間，從小麥的搭配、清理、研磨、制粉到掛面的生產，專職人員對質量管控點、質量管控項目進行24 小時不間斷監督檢查。南和區的邢州農產品批發市場，只要用手機掃一掃農產品銷售柜臺旁的二維碼，就可以獲取該農產品的來源地、供貨商等相關信息……兩個不同的片段，折射出邢臺市食品安全持續增強的發展態勢。

近年來，邢臺市認真踐行最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰和最嚴肅的問責“四個最嚴”要求，落實食品安全屬地管理責任和企業主體責任“兩個責任”，抓質量強監管，優服務創品牌，推進食品安全治理體系和治理能力現代化，持續擦亮“食在邢臺食得放心”金字招牌。

堅持“三位一體”聯動 提升食品安全水平

近日，走進隆堯縣的今麥郎食品股份有限公司生產車間，一條條高度自動化的流水線正有序運轉。該企業著力打造高端化、健康化、正餐化方便速食品牌，建立了一整套完善的質量管理體系，從原料的采購，到產品的銷售，每一個環節，都能夠進行有效追蹤。同時，嚴格控制原材料來源與嚴苛的成品檢驗，確保了產品質量的透明度和可追溯性。去年，今麥郎食品獲得河北省政府質量獎。

今麥郎食品是邢臺市堅持標準、質量、品牌“三位一體”聯動提升食品安全的一個縮影。

邢臺市把食品加工產業作為兩大主導產業之一，謀劃實施了輻射帶動隆堯、寧晉、柏鄉、任澤、南和、沙河6 個縣（市、區）“一帶五園”的食品加工產業隆起帶總體戰略規劃。

食品安全是食品加工產業可持續發展的根基。邢臺市堅持標準、質量、品牌“三位一體”聯動提升，加快推進食品產業延鏈、補鏈、強鏈，不斷提高產業質量、效益和競爭力，助力打造全省食品加工產業隆起帶。

圍繞隆堯縣食品產業園區、寧晉縣休閑食品加工園區，邢臺市強化標準引領，率先在全省制定《食品小作坊良好生產規范》地方標準，并明確“培樹典型、對標提升、打造品牌”的思路，深入小微企業開展質量管理體系認證提升行動，引導食品生產加工小作坊逐步實現標準化生產、集約化經營、規范化管理。

以點帶面、龍頭帶動，邢臺市幫助今麥郎食品、金沙河面業、玉鋒集團等鏈主企業實施先進質量管理體系。同時，深入實施品牌培育工程，制定了《食品產業鏈品牌賦能助力計劃》，并按照梯隊扶持原則，建立政府質量獎培育資源庫，全力支持主業突出、技術先進、核心競爭力強的食品企業爭創省政府質量獎、中國質量獎。

搭建智慧平臺 完善食品安全監管體系

掃一掃電子二維碼，即可追溯蔬菜、水果等的進貨日期、產地證明、購貨憑證、合格證明。在邢州農產品批發市場，筆者看到所有經銷蔬菜、水果、冷凍肉等食用農產品的固定商戶，都在顯眼位置標明“本攤位已建立食用農產品市場追溯系統”，并張貼了由管理方邢州現代農產品市場服務有限公司出具的食用農產品市場追溯二維碼銷售憑證單，使所售貨品進、銷可查。

像邢州農產品批發市場這樣建立了食品追溯平臺的農產品批發市場，邢臺市一共創建了8 個。

據該市市場監管局二級調研員喬福山介紹，通過對食用農產品入場銷售者基本情況、商品經營、入場協議等信息采集入庫，形成數字檔案，逐步實現將食用農產品追溯數據推送至下游市場開辦者、連鎖超市總部，做到來源可溯、去向可追，有效確保了食用農產品從農田到餐桌的全過程追溯安全。

確保食品安全，需進一步織牢監管網。為破解監管對象眾多與監管力量薄弱這一矛盾，去年7 月，邢臺市食品安全智慧監管遠程監控平臺上線，該平臺內設AI（人工智能）違規行為抓拍預警功能，通過加載人臉識別、行為識別、移動偵測等技術，自動抓拍廚房內未戴口罩、吸煙等七大類違法違規場景，并第一時間推送給屬地監管部門，實現全天24 小時全景監控非現場監管。

該食品安全智慧監管遠程監控平臺已接入食品相關企業3294 家、在線視頻監控13366 路，實現了全市食品生產企業和建有食堂的學校（幼兒園）視頻監控全覆蓋。

壓實“兩個責任”全力保障食品安全

為壓緊壓實屬地管理責任，邢臺市市場監管部門創新考核評價、定期調度、督導檢查、信息報送四項工作機制。邢臺市7607 名市縣鄉村四級包保干部每季度對66965 家食品生產經營主體開展包保督導，一旦出現問題能夠找得到人、查得清事、落得了責。

同時，督促企業落實食品安全主體責任，邢臺市還開展食品安全特派員制度。該市食藥安辦遴選430 名業務骨干深入重點企業督導落實食品安全主體責任，指導幫扶1262 家包保主體，通過發揮食品行業龍頭、鏈主企業的示范引領作用，帶動中下游配套協作的中小企業在食品安全管理上提標準、上水平。

今年是邢臺市創建國家食品安全示范城市的沖刺之年。為強化正向激勵，推動食品安全屬地管理責任、企業主體責任“兩個責任”落地落實，邢臺市啟動為期一年的食品安全“守底線、查隱患、保安全”整治行動，并實施“千戶示范、萬戶提升”食安邢臺工程，在全市創建22 個食品安全示范街（區）、55 個示范村（社區）、1500 個示范店、20 個主題示范公園，發揮示范引領輻射帶動作用，壓實企業主體責任，讓群眾看到實實在在的成效。

“創建放心免檢的食品安全品牌是我市打造全省食品加工產業隆起帶的重要環節之一。”喬福山表示，邢臺市連續多年獲評全省食品安全考評A 級優秀等級，成績來之不易，他們將進一步強化食品全鏈條、全過程監管，建立完善長效工作機制，全面提升食品安全監管水平，助力邢臺市打造全省食品加工產業隆起帶。