哈埠菜的流金歲月

進入春季，風雖是東風了，但殘雪未消，春寒正料峭。黑龍江省省會哈爾濱市的耀眼季節剛剛過去，江水還未浩蕩，城市雖沒有花紅柳綠，卻絲毫不見蕭瑟。街上人頭攢動，嘬冰棍的、吃鍋包肉的、拍照片的、錄視頻的、妝容精致的、素面朝天的，都意氣風發。從江畔餐廳一路流連至防洪紀念塔，由北向南，踩著中央大街的面包石，俯仰之間，天空、大地，以及巴洛克、折衷主義、文藝復興風格建筑，幻化出百年前的風云，電影畫面一樣，撲面而來。

從19世紀末俄國修建中東鐵路開始，到20世紀日俄戰爭、俄國十月革命，復雜的歷史影響，注定了哈爾濱的一言難盡。當時俄國、日本、猶太等僑民大量涌入，人數占總人口的1/3以上。在建筑、生活方式、飲食習慣等方面，僑民給這座城市烙下了深深的印記。飲食文化向來是一座城市最接地氣的部分，而哈爾濱的餐飲，悠悠百年間，中西方元素的交融使它獨樹一幟，這在哈爾濱開埠初期的幾十年間，已見端倪。

中央大街附近的西十道街和尚志大街交口處，矗立著一座新藝術建筑風格的綠色小樓，叫“十樓一號”。這里不僅出品從1910年到1945年哈爾濱歷史上11家著名飯店當年的特色菜肴，店家潛心復原老菜，多數菜品屬獨家擁有，同時這里還有“哈埠菜歷史收藏館”，以真品實物展區和復原飯店街的場景，全景式展現了哈爾濱那一時期餐飲面貌的繁花似錦。5個展區收藏并展示了上千件見證哈埠菜歷史的城史文物，有飯店匾額、照片、報紙、原始菜單、票證、器皿……