健脾逍遙唐果子

黃浦區(qū)豫園街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心中醫(yī)內(nèi)科主治醫(yī)師，結(jié)合傳統(tǒng)二十四節(jié)氣獨創(chuàng)養(yǎng)生膳食，致力于將中醫(yī)藥與齒頰留香的美食相結(jié)合。

四月是萬物復(fù)蘇的時節(jié)，中醫(yī)認為，“春與肝相應(yīng)”，肝可以調(diào)節(jié)氣機，“肝喜調(diào)達，而惡抑郁。”在春天，人一郁悶，肝氣就要受影響，氣血就不能順暢地生發(fā)。此時應(yīng)選擇適當?shù)氖澄飦眇B(yǎng)生健脾，調(diào)整脾胃功能，更要兼顧疏肝養(yǎng)肝，適量食用下面這道“健脾逍遙唐果子”即是良法之一。

獨創(chuàng)膳食：健脾逍遙唐果子

原料：

山藥300克

白涼粉30克

煉乳10毫升

白砂糖10克

佛手柑3克

大麥若葉青汁粉3克

山藥味甘，平。歸脾、肺、腎經(jīng)，是補氣藥。《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，山藥主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。

佛手柑味辛、苦，性溫。歸肝、脾、肺經(jīng)。《滇南本草》中記載，佛手有補肝暖胃、止嘔吐、消胃化痰等作用。一些現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，佛手柑所含的揮發(fā)油可用于改善憂郁和焦慮癥狀，這正與中醫(yī)學所說的佛手可疏肝理氣、調(diào)節(jié)情緒不謀而合。

做法：

?山藥去皮，放入鍋中蒸15分鐘；

?盛出，放入大碗中搗碎成泥，加入佛手柑、煉乳、白砂糖、大麥若葉青汁粉，拌勻，搓成柱狀，切成大小均勻的塊狀；

?白涼粉中倒入400毫升清水，小火煮開，倒入模具中放涼成型；

?用白涼粉皮包住山藥佛手柑泥，即成。

造型特點

佛手香味濃，飄散四方中。

山藥依闌出，結(jié)實終堪食。

小貼士

鮮山藥營養(yǎng)價值豐富，每100克山藥中含12.4克碳水化合物、5毫克維生素C以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)元素，且脂肪含量非常低，山藥中的多糖成分也有諸多保健作用。適量食用山藥，有助于調(diào)理脾胃、促進消化吸收、提高免疫力。