以茶會友，杜絕飲酒傷身

對于高發“富貴病”的現代人而言，飲酒有害健康。食養指南也提出，酒精的代謝會促使尿酸生成，并減少尿酸排泄；酒精會帶來高能量，加重肥胖；酒精會直接損害腎臟，增加高尿酸血癥、糖尿病、心血管疾病等患病風險；即便少量飲酒，也可能導致甘油三酯水平進一步升高；長期飲酒可能會引起酒精性脂肪肝、酒精性肝炎等疾病；飲酒過量引起的酒精中毒甚至會危害生命。

那么，酒到底是如何損害身體的呢？是否存在“小酌怡情”的安全劑量呢？就這些問題，本刊記者采訪了北京中醫藥大學中醫學院養生康復教研室主任廖艷教授。

過度飲酒之害，無一臟腑幸免

酒精一經攝入，經口腔上皮、食管、胃，迅速被人體吸收。身體在吸收酒精的同時，也會被它刺激。比如，攝入大量酒精，會刺激、損上胃黏膜。長期飲酒，會導致胃黏膜被反復破壞，再自我修復。此過程會增加消化道癌變的風險。同時，酒精還會刺激胃黏膜分泌大量消化液，導致胃黏膜表面水腫、糜爛，甚至出血，久之造成萎縮性胃炎、胃潰瘍等慢性疾病。

酒精對肝臟的損害亦較為嚴重。肝臟是人體最大的代謝器官。大量攝入酒精，會加重肝臟的代謝負荷。廖艷說：“酒精在人體內的代謝分為三步，主要在肝臟中進行。乙醇在乙醇脫氫酶的作用下，分解成乙醛；乙醛在乙醛脫氫酶的作用下，分解成乙酸；乙酸被代謝成水和二氧化碳。”酒精在代謝過程中產生的乙醛，屬于一類致癌物，在體內積聚，會誘發頭痛、惡心等癥狀。此外，乙醛還會刺激、損害肝細胞，長期飲酒可能會誘發酒精性肝炎。酒精對肝細胞的刺激，會使肝細胞合成大量膠原纖維，導致肝纖維化。肝纖維化多處于肝功能代償期，一般無臨床癥狀，不易發現，極易延誤治療，最終發展成為肝硬化，甚至肝癌。

酒精還會影響人的神經系統，損傷人體的認知功能。有研究表明，飲酒后，人體肝臟和腦組織中的酒精濃度遠遠高于血液內的酒精濃度。剛開始飲酒時，人體內的酒精濃度還較低，多表現為妄言、表達欲強等；當人體內的酒精濃度變高，達到醉酒狀態時，多表現為反應遲鈍、難以控制身體平衡，甚至出現“斷片”的情況。除此之外，飲酒屬于癡呆、心腦血管疾病、痛風等疾病的高風險因素。所以，過度飲酒，百害而無一利。

有人認為，適量飲酒可以幫助人體活血，起到保健的作用。對此，廖艷表示：“在中醫理論中，確實存在酒能‘通血脈，行藥勢’的說法。但這并不是提倡大家通過飲酒來治病，而是建議將酒用于炮制藥材，增強其功效。酒于養生治病的具體應用，還應辨證論治。”膳食指南建議成年人每日飲酒量應低于15克酒精，并不是指飲用低于這個量的酒就對身體沒有危害。尤其是患有慢性心腦血管疾病的患者，更應嚴格把控酒精的攝入。

代茶飲也能擔起社交“大任”

飲酒常作為社交行為的一個環節，出現在老友聚會和商業應酬等場景中。但與其以傷身的方式進行社交，不如選擇飲茶。茶文化在我國亦歷史悠久，而且配上藥食同源食材的代茶飲，不僅風味俱佳，還能起到預防、治療慢性疾病的作用。對此，廖艷從多種食養指南中，挑選了5款具有代表性的，適合不同疾病、不同證型人群服用的代茶飲。

血壓高推薦：枸杞菊花決明飲

【用料】枸杞子10克、菊花10克、炒決明子15克

【做法】枸杞子、菊花、炒決明子共同煮a7d2b40446f1596580e4ee1487aeec87fcd115e0a770b6a4684f41c83b61e2bb水，或用開水悶泡，去渣取汁，調入冰糖，作代茶飲。

【功效】滋陰降火、滋補肝腎。該茶飲適合血壓高，伴頭暈目眩，胸脅脹滿、疼痛，失眠多夢，煩躁易怒等癥狀的高血壓肝火上炎證患者飲用。另外，高血壓人群的飲食應以減鈉增鉀、飲食清淡為原則。

血糖高推薦：雙花飲

【用料】菊花5克、金銀花5克、山楂5克

【做法】將上述藥材洗凈后放入壺中，加入350毫升清水煮沸，小火煎煮約30分鐘，作代茶飲。

【功效】清熱解毒。該茶飲適合血糖高，有口干舌燥、舌邊尖紅、煩渴多飲癥狀的糖尿病肺熱津傷證患者飲用。糖尿病患者應合理規劃飲食，減少主食的攝入，以控制血糖。

血脂高推薦：三鮮飲

【用料】鮮山楂15克、鮮白蘿卜15克、鮮橘皮3克

【做法】將鮮山楂、鮮白蘿卜、鮮橘皮和350毫升清水，一同放入鍋中，小火煮沸后取汁，分多次作代茶飲。

【功效】祛濕、化痰、理氣。該茶飲適合血脂高，形體較豐滿，伴四肢倦怠、沉重，大便有時不成形等癥狀的高脂血癥痰濁內阻證患者飲用。高脂血癥患者飲食應少油烹飪、少鹽控糖。

尿酸高推薦：砂仁橘皮茶

【用料】砂仁6克、橘皮3克、生姜6克、菊苣6克

【做法】將砂仁、橘皮、生姜、菊苣放入水中浸泡30分鐘后，煎煮，分多次作代茶飲。

【功效】燥濕、健脾、化濁。該茶飲適合有肢體困重、形體肥胖、口中黏膩不爽等癥狀的高尿酸血癥濕濁證患者飲用。高尿酸血癥患者飲食應限制嘌呤攝入、多飲水、限制飲酒。

肥胖推薦：橘棗茶

【用料】大棗3枚、橘皮3克

【做法】將大棗去核后炒焦，與洗凈的橘皮一同放入壺中，用沸水沖泡10分鐘后，作代茶飲（棗可食用）。

【功效】燥濕理氣。該茶飲適合疲勞倦怠、胃腸不適、惡心嘔吐、大便不成形等癥狀的肥胖痰濕內盛證患者飲用。肥胖患者飲食應注意控制總能量攝入、保持飲食清淡。

責任編輯/陶憲凝

小貼士

成年人每天飲高度白酒不宜超過一盅

在2022年版《中國居民膳食指南》中，建議成年人的飲酒標準是每日不超過15克酒精。如將15克酒精換算成啤酒，約為450毫升；換算成葡萄酒，約為150毫升；換算成低度白酒，約為50毫升；換算成高度白酒，約為30毫升。