淺析“1+X”證書制度下食品專業(yè)課證融通創(chuàng)新實踐策略

◎ 王煒琪，李依娜

（朝陽師范高等專科學(xué)校，遼寧 朝陽 122000）

隨著社會經(jīng)濟和食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展，食品安全和質(zhì)量成為人們關(guān)注的焦點。為了應(yīng)對食品安全和質(zhì)量的挑戰(zhàn)，我國出臺了一系列的相關(guān)政策文件，以推動食品專業(yè)的發(fā)展和提高人才培養(yǎng)質(zhì)量[1]。其中，“1+X”證書制度是近年中國教育領(lǐng)域的一項重要改革舉措，該制度通過將基礎(chǔ)證書與專業(yè)課證書相結(jié)合，為各行業(yè)的從業(yè)人員提供了更具針對性的職業(yè)技能培訓(xùn)和認(rèn)證機制。尤其對于食品專業(yè)而言，“1+X”證書制度為課證融通創(chuàng)新實踐提供了寶貴的機遇。基于此，本文旨在通過深入探討相關(guān)實踐策略和路徑，為推動食品專業(yè)課證融通創(chuàng)新提供參考和指導(dǎo)。

1 “1+X”證書下食品專業(yè)課證融通創(chuàng)新的重要性

1.1 增強就業(yè)競爭力

在競爭激烈的食品行業(yè)中，擁有多種證書可以顯著提升學(xué)生的就業(yè)競爭力，“1+X”證書恰好為學(xué)生提供了獲得相關(guān)實用技能證書的機會，通過獲得與食品專業(yè)課程相關(guān)的實用技能證書，學(xué)生可以展示自己的實際操作能力和專業(yè)技能，使學(xué)生在就業(yè)市場中具備更大的競爭優(yōu)勢。

1.2 強化實踐能力

食品專業(yè)涉及多種實踐操作，通過獲取相關(guān)實踐技能證書，可以有效提升學(xué)生的實踐能力。學(xué)生通過獲取實踐技能證書，可以參與真實的食品生產(chǎn)流程，掌握并熟悉各種操作技術(shù)，提高自己的實踐能力和專業(yè)素養(yǎng)。

1.3 擴寬知識領(lǐng)域

“1+X”證書的選擇范圍廣泛，學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣和發(fā)展方向，選擇不同的證書，接觸更多的知識領(lǐng)域，擴寬自己的知識面，提高學(xué)科綜合素質(zhì)。通過獲得與食品專業(yè)課程相關(guān)的實用技能證書，學(xué)生不僅可以了解和掌握更多的專業(yè)知識，還可以了解不同領(lǐng)域的發(fā)展趨勢和前沿技術(shù)，從而提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，為學(xué)生未來的發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃打下堅實的基礎(chǔ)。

2 “1+X”證書下食品專業(yè)課證融通創(chuàng)新的原則

2.1 跨學(xué)科融合原則

跨學(xué)科融合原則是指在食品專業(yè)課程中，將不同學(xué)科的知識和理論相互交融，使學(xué)生能夠綜合運用知識解決實際問題。食品行業(yè)涉及食品科學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)等多個學(xué)科領(lǐng)域，學(xué)生需要學(xué)習(xí)食品科學(xué)的基本理論知識，包括食品的成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等方面的知識；掌握化學(xué)知識，了解食品的化學(xué)成分和反應(yīng)過程；生物學(xué)知識對于理解食品的生物學(xué)特性及微生物的作用，至關(guān)重要；工程學(xué)知識可以幫助學(xué)生理解食品加工的工藝流程和相關(guān)設(shè)備的運作原理。在實際應(yīng)用中，學(xué)生需要能夠?qū)⒉煌瑢W(xué)科的知識進行整合，綜合考慮各個方面的因素，從而提出創(chuàng)新的解決方案，為學(xué)生今后在食品行業(yè)的發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

2.2 綜合應(yīng)用原則

綜合應(yīng)用原則是指在食品專業(yè)課程中，注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合應(yīng)用能力，使學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識應(yīng)用于解決實際問題[2]。在學(xué)習(xí)食品專業(yè)課程過程中，學(xué)生需要學(xué)習(xí)大量的理論知識，包括食品科學(xué)、食品加工技術(shù)等方面的知識，然而，學(xué)生僅僅掌握理論知識遠遠不夠，還需要將所學(xué)知識應(yīng)用于實際工作中。教師可以通過案例分析、實驗操作、實習(xí)實訓(xùn)等教學(xué)方法，幫助學(xué)生將所學(xué)知識與實際問題相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生思考和解決問題的能力。同時，教師可以引導(dǎo)學(xué)生進行綜合應(yīng)用，開展團體合作和實踐操作，模擬實際工作環(huán)境，讓學(xué)生在實踐中體驗食品專業(yè)知識的運用，提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和實際操作能力[3]。

2.3 產(chǎn)教融合原則

在食品行業(yè)的職業(yè)發(fā)展中，理論知識和實際操作的緊密結(jié)合非常重要，而產(chǎn)教融合原則的實施，可以幫助學(xué)生更好地融入實際工作環(huán)境[4]。教師要與企業(yè)保持緊密聯(lián)系，了解行業(yè)發(fā)展趨勢和企業(yè)需求，及時調(diào)整和更新教學(xué)內(nèi)容，為學(xué)生提供實際案例和工作經(jīng)驗。此外，學(xué)校和企業(yè)可以合作開設(shè)實習(xí)基地或者實訓(xùn)項目，讓學(xué)生能夠親身參與并獲得實際工作經(jīng)驗，從而提高學(xué)生的就業(yè)競爭力。

3 “1+X”證書下食品專業(yè)課證融通創(chuàng)新實踐的路徑

3.1 優(yōu)化課程體系，提高課程質(zhì)量

3.1.1 依據(jù)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整課程內(nèi)容

為了實現(xiàn)“1+X”證書下食品專業(yè)課證融通創(chuàng)新，學(xué)校應(yīng)根據(jù)不同證書的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)來調(diào)整課程內(nèi)容。不同的證書具有不同的學(xué)習(xí)要求和知識體系，學(xué)校需要對課程進行優(yōu)化，確保與證書要求相匹配。通過學(xué)習(xí)與證書相關(guān)的課程內(nèi)容，學(xué)生能夠更好地掌握相關(guān)領(lǐng)域的知識和技能。

3.1.2 引入行業(yè)專家參與課程設(shè)置

為了確保課程的實際應(yīng)用和前瞻性，學(xué)校應(yīng)邀請食品行業(yè)的專家和從業(yè)者參與課程設(shè)置，分享自己的實踐經(jīng)驗，提供寶貴的行業(yè)動態(tài)和需求信息，介紹行業(yè)的最新技術(shù)和發(fā)展趨勢，幫助學(xué)校調(diào)整和優(yōu)化課程內(nèi)容與教學(xué)方法，確保學(xué)生學(xué)習(xí)到最新的、符合行業(yè)要求的知識和技能，提高學(xué)生的競爭力和適應(yīng)能力。

3.2 構(gòu)建多元化教學(xué)模式

3.2.1 線上線下相結(jié)合的教學(xué)方式

線上教學(xué)可以利用互聯(lián)網(wǎng)平臺提供學(xué)習(xí)資料、視頻教程和在線討論等，使學(xué)生能夠自主學(xué)習(xí)和隨時隨地獲取知識；線下教學(xué)可以組織實驗室實踐、案例分析和小組討論等活動，加強學(xué)生與教師、同學(xué)之間的交流與合作。通過線上線下相結(jié)合的教學(xué)方式，可以為學(xué)生提供更靈活的學(xué)習(xí)途徑和資源，使學(xué)生在不同場景中學(xué)習(xí)與交流，培養(yǎng)其團隊合作和創(chuàng)新能力。

3.2.2 案例教學(xué)與實踐操作相結(jié)合

“1+X”證書制度下，學(xué)校可以結(jié)合實踐操作和案例教學(xué)，提供真實的案例和場景，讓學(xué)生通過分析和解決實際問題來學(xué)習(xí)相關(guān)知識與技能。通過案例教學(xué)，學(xué)生可以鞏固理論知識，加深理解，并提高實際操作技能，了解真實的食品行業(yè)問題和挑戰(zhàn)，培養(yǎng)學(xué)生的問題分析能力和創(chuàng)新思維。

3.2.3 企業(yè)實習(xí)與學(xué)校教育相互補充

為了提供更貼近實際的學(xué)習(xí)機會，學(xué)校應(yīng)與食品企業(yè)建立合作關(guān)系，為學(xué)生提供實習(xí)和實踐的機會。學(xué)生通過與企業(yè)的合作，可以在真實的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)和實踐，了解行業(yè)的要求和發(fā)展趨勢。通過企業(yè)實習(xí)，可以讓學(xué)生接觸實際的生產(chǎn)流程、質(zhì)量控制和安全管理等，提高學(xué)生的實際操作能力和自主學(xué)習(xí)能力[5]。

3.3 加強教師隊伍建設(shè)

3.3.1 教師專業(yè)素質(zhì)

教師的專業(yè)素質(zhì)對于學(xué)生的學(xué)習(xí)效果有著直接的影響，學(xué)校應(yīng)重視提升教師的專業(yè)素質(zhì)，鼓勵教師參加培訓(xùn)和學(xué)術(shù)交流活動，以了解食品行業(yè)最新動態(tài)。此外，教師應(yīng)積極參與科研項目和實踐活動，提高自身的能力和實踐經(jīng)驗，從而能夠更好地指導(dǎo)學(xué)生，為學(xué)生提供更多的實踐機會。

3.3.2 加強教師企業(yè)實踐經(jīng)驗

學(xué)校可以與食品企業(yè)合作，組織教師參觀企業(yè)，參考實際生產(chǎn)和管理工作。通過與企業(yè)合作，教師能夠更好地了解行業(yè)趨勢，將實際經(jīng)驗融入教學(xué)中，提高教學(xué)的實用性。

3.3.3 完善教師激勵

激勵機制對于促進教師積極性和創(chuàng)新精神至關(guān)重要，學(xué)校應(yīng)將教學(xué)效果納入評價指標(biāo)，以提升教師教學(xué)水平。此外，學(xué)校應(yīng)提供獎勵和支持，鼓勵教師參與教學(xué)改革和創(chuàng)新實踐，激發(fā)教師的創(chuàng)新動力。通過激勵機制，教師可以積極地參與“1+X”證書下食品專業(yè)課證融通創(chuàng)新實踐，提升教學(xué)質(zhì)量。

3.4 建立有效的產(chǎn)學(xué)研合作機制

3.4.1 加強與企業(yè)合作，促進校企共贏

學(xué)校應(yīng)積極與食品行業(yè)企業(yè)進行合作，建立校企合作的渠道和機制。通過與企業(yè)合作，學(xué)校能夠了解行業(yè)的最新需求和動態(tài)，將企業(yè)實際問題引入課堂，使教學(xué)與實際需求緊密結(jié)合。同時，學(xué)校可以為企業(yè)提供技術(shù)咨詢和解決方案，增強學(xué)校的社會影響力和資源優(yōu)勢。

3.4.2 發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用，推動課證融通

行業(yè)協(xié)會作為行業(yè)組織和專業(yè)機構(gòu)，發(fā)揮著重要的推動和協(xié)調(diào)作用。學(xué)校可以積極與行業(yè)協(xié)會合作，參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)計劃的制定，更好地了解行業(yè)的發(fā)展趨勢和最新技術(shù)，為學(xué)生提供參與行業(yè)活動的機會。此外，行業(yè)協(xié)會可以提供專業(yè)咨詢和指導(dǎo)，幫助學(xué)校與相關(guān)企業(yè)建立合作關(guān)系，促進課程與證書的融通創(chuàng)新。

4 結(jié)語

在“1+X”證書制度下，食品專業(yè)課證融通創(chuàng)新實踐的策略包括增強就業(yè)競爭力、強化實踐能力、擴寬知識領(lǐng)域、提升創(chuàng)新能力、優(yōu)化課程體系、加強教師隊伍建設(shè)、建立有效的產(chǎn)學(xué)研合作機制等。在實施這些策略的過程中，學(xué)校、企業(yè)和行業(yè)協(xié)會等各方，應(yīng)密切合作、共同努力，為食品專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)和就業(yè)發(fā)展，搭建更好的平臺。通過落實“1+X”證書制度下的食品專業(yè)課證融通創(chuàng)新實踐策略，可以培養(yǎng)更符合行業(yè)需求的高素質(zhì)人才，推動食品行業(yè)的發(fā)展。