山東秋大白菜高產高效栽培技術

宋振啟，王慶芬，張 樂，趙永春

（任城區農業農村局，山東濟寧 272113）

0 引言

在我國大白菜是冬季各個家庭中必不可少的蔬菜之一，也是一類十分重要的蔬菜品種。山東作為我國重要的蔬菜種植大省，秋季氣候溫度適宜，山東秋大白菜被廣泛種植，其風味獨特，口感清甜鮮美，具有很高的食用價值與營養價值。此類蔬菜不止在當地廣受人們的喜愛，已被推廣到全國各地的飯桌之上，獲得人們的青睞。山東秋大白菜在傳統種植過程中主要是利用平畦種植，通過播種、整地、灌溉、施肥、病蟲害控制等過程做好管理與控制，從而實現高產增收的效果。而很多農民都錯誤地認為只要增加施肥次數，就一定能達到高產的效果，因此當前蔬菜種植過程中過度施肥灌水已經成為一種普遍現象，特別是在種植過程中過度使用氮肥的情況十分普遍。種植大白菜一般使用三元復合肥（N∶P∶K為15∶15∶15）100 kg/667m2，在白菜的生育期追施尿素3次，一次使用20 kg/667m2，為了達到預防病害的目的，在白菜整個生育期中平均使用藥物超過7次，每畝土地的農藥成分約為118.4 ml/g，以至于田間的害蟲抗藥性顯著提升，過度使用化肥及農藥也會對環境帶來極大的污染。為了提高白菜的產量，各地農業技術人員紛紛加強了技術研究，發現化肥和農藥的使用必須控制在合理范圍內，可以使用生物有機肥代替化肥、水肥一體化、高壟覆膜栽培、化學農藥減量、藥劑處理前移和生物防治等措施，促進白菜的產量提升。和傳統種植模式對比，此模式能夠降低施化肥次數30.9%，降低化學農藥用量30.2%，大白菜產量增加12.61%，并且實現提前上市10天左右。

1 品種選擇

山東秋大白菜種類十分多，按照當地當年的氣候及土壤條件，合理選擇適宜品種。通常情況下，秋季大白菜多屬于耐寒品種，可以在比較低的溫度環境下生長。現在農戶種植的品種多是“魯白1號”“秋玉78號”“改良青雜”“山東1號”等。

2 種植技術

2.1 地塊選擇

山東秋大白菜適宜生長在排水良好、肥沃的土壤之中。所以，在選取種植地塊的時候，應當選取土層比較深厚、肥沃與排水設施良好的地塊當中。

2.2 精細整地，施足底肥

2.2.1 深翻曬壟

大白菜的主根很深，側根比較淺并且很多，合理增加深耕做層，能夠促進根系生長及發育。這就需要在種植之前提前騰茬，并做好深翻曬壟，從而能夠促進土壤肥沃度等方面的改善與增加，并達到消滅病菌和蟲卵的效果，促使大白菜根系在土壤當中不斷向更深處與更寬的地方伸展與生長。

2.2.2 作畦

當前菜農種植大白菜的時候經常采用的有平畦、高壟和改良小高畦等。高產栽培大多使用的高壟栽培，通過單壟栽培的方式更常見，通常壟高達到了2～20 cm，確保壟背的土平整、細碎，便于播種。

2.2.3 施足基肥

大白菜的生長期比較長，生長量比較大，應當施入一定的有機肥料，并且需要使用速效及遲效氮、磷、鉀相結合的肥料。通常產量在5 000 kg/667m2，施用有機肥4 000～5 000 kg/667m2，或者沼渣3 000 kg/667m2。

2.2.4 整地起壟

大白菜的生長期長，生長量大，需要營養較多，因此要重施底肥，可用腐熟有機肥3 000～4 000 kg/667m2，三元復合肥75 kg/667m2、過磷酸鈣20 kg/667m2、硫酸鋅10 kg/667m2。如果土壤偏酸，地勢低，曾發生根腫病的田塊，需施石灰100～150 kg/667m2。施肥后深翻細耙，做到土地平整。

2.3 適期播種

通常想要提前上市的話需要在8月上旬就播種白菜，冬季儲存的白菜應當在8月中旬種植。生長期比較長的晚熟白菜品種應當提前播種，生長期比較短的中熟類產品晚幾天再播種。按照最近幾年生產狀況進行分析，早期溫度太高的話并不利于幼苗的生長，收獲期過早的話會影響貯存質量。若是選擇的不是生長期比較長的品種，應當盡量在立秋以后再種植，配合高壟種植，能夠有效降低病害的出現。

當前國內的大白菜通常都是使用的直播模式，每株間隔40 cm，行距為55～60 cm，能夠種植白菜2 000～3 000顆/667m2，在播種之后使用細土平穴，然后略微增加一些壓力，保證種子與土壤能做到密切接觸。

2.4 育苗

大田應當育苗畦35～40 m2/667m2，在播種之前按照土壤狀況使用3 kg/667m2的三元復合肥，腐熟有機肥要大于10%，每1 g的有效活菌數必須大于6億個，每6 kg中的有機質應大于60%，經過耕翻耙平后就能夠做畦了，保證畦寬在2.0～2.5 m。利用撒播、條播方式，每畝需要10 g的種子。在撒播以前保證澆透，把種子和5～6倍質量的細沙土混合均勻，并使用40目的篩子過篩，等水滲透后將種子均勻地撒播到苗床上，在上面覆蓋0.5～0.8 cm的細沙土，采取條播的方式在畦面上開1 cm的淺溝，并保持8～10 cm的間距，最后進行覆土、澆水。

進入發芽期之后就不可以澆水了，當出苗之后，根據當地的天氣狀況、土壤情況合理進行澆水，避免土壤忽濕忽干。幼苗在出土之后要進行兩次間苗，第一次是長出1～2片真葉的時候進行間苗，確保每棵苗相距3 cm；第2次間苗是在長出了3～4片真葉的時候，每株苗相距8～10 cm。和常見的直播及穴盤基質育苗方式不同，平畦育苗的幼苗時間比較短，能夠有效減少一半以上的成本。

2.5 播種后管理

2.5.1 適時澆水

水分是種子發芽的重要條件，播種后土壤必須有足夠的水分。除播前灌水、播種后立即灌水外，在芽出土前和剛出土后，可在播穴（播條）兩側臨時開窄溝澆灌小水，不能直接向種子或幼芽灌水，以免種子、幼芽被沖走，或造成土壤板結。直播的幼苗最怕烈日暴曬和土表溫度過高。為解決這個問題，可以根據大白菜種子播種后大約48 h出土的情況，把播種安排在傍晚進行，這樣第三天傍晚幼苗出土，可經過一夜的鍛煉，再接受日照。

在生長期間，要保持土壤濕潤，以利于大白菜的生長。一般來說，每隔1～2天澆一次水，每次澆水要澆透。大白菜自團棵至蓮座期，氣溫慢慢降低，天氣溫和，這一段時間能夠適量地進行澆水，確保土壤干濕適宜，蓮座過程中能夠適當控水幾天，在完成第三次追肥之后再澆水。大白菜開始結球之后，需要大量的水分，所以這時必須在蹲苗結束之后立即澆一次水，確保澆透。隨后應當保持2～3天再進行第二次澆水，此時澆水十分重要，如果這時土壤過干發生裂縫就很容易引起側根斷裂，從而導致細根出現枯死現象，不利于白菜結球。洗后通常是5天左右澆一回水，確保土壤濕潤。

2.5.2 田間管理

在種植時，要根據品種特性和土壤肥力來確定種植密度。一般來說，種植密度在3 000～4 000株/667m2。

做好間苗與定苗工作，首次間苗是在長出1～2片真葉的時候。長到3～4片真葉的時候就能定苗了。操作過程中應當確保不要傷害其他白菜的根系，避免出現根系軟腐病，留苗數量在2 000～3 000株/667m2。

中耕除草。配合間苗操作，適時進行除草。間苗之后澆水定根提苗，在澆水或是雨水之后還要進行中耕，避免地面出現板結現象，增強土壤呼吸，也能達到除草的效果。此時中耕要淺，通常是對表土進行操作，一般的深度是3 cm左右，避免中耕過深傷到菜根。在定苗之后進行中耕除草，一般深度在5 cm，應當合理掌握遠處保持適當深度，近苗的位置合理澆水的原則。中耕過深會傷根，大白菜根的再生能力很弱，傷后不易恢復生長，且容易引起發病。

2.5.3 捆葉和收獲

大白菜在進入后期生長之后，氣溫越來越低，天氣的變化比較大，為了避免霜凍，應當做好捆扎工作。通常在進入收獲期的前10天左右就可以停止澆水了，把蓮座葉扶起，將葉球抱住，之后利用浸透的甘薯殃及谷草把白菜葉捆起來，保證包心更緊實才能接著生長。小雪之前的兩天左右就可以收獲了，再在田間進行晾曬，等到外葉出現萎蔫的情況就能貯藏了。大白菜在10℃以下的溫度中能夠緩慢的生長，在小于5℃的時候就會停止生長，如果只是0～2℃溫度下受凍的話還有可能恢復，若是溫度更低的話，那么受凍的時間過長就不能再恢復了。

在儲存山東秋大白菜時，可以選擇在田間或者窖內進行儲存。如果選擇在田間儲存，要在收獲后將大白菜晾曬一段時間，以降低其含水量，避免腐爛。如果選擇在窖內儲存，要將大白菜放入窖內并保持適宜的溫度和濕度。

2.5.4 施肥技術

通過 我國半干旱地區的秋大白菜生產施肥技術的采用，凈產量可達5 987 kg/667m2，和農民的施肥習慣相比能夠實現增產23.5%。適當進行施肥可以有效減少資源的浪費，對生態環境達到保護效果，促進生態與經濟的共同發展。

秋大白菜高產高效施肥技術。第一，秋大白菜通常采用的是撒播，大白菜需要較長的生長期，為了實現高產，就必須施用適宜的基肥。對于老園田來說多年重視施肥，土壤的肥力比較高，可以少施肥。若是園地是新開墾的，土壤的肥力相對較差，就需要大量的施肥。通常情況下，基肥主要包括分解有機肥4 000～5 000 kg、餅肥100 kg、尿素10 kg、過磷酸鈣75 kg、硫酸鉀20 kg，三元復合肥50 kg也能夠替代尿素、過磷酸鈣及硫酸鉀。60%的肥料都能夠隨犁施用，40%的肥料可以用在種植溝中。第二，使用的肥料更少，種肥即為在播種的時候使用的肥料。若是基肥足夠的話，就不用再施肥了，那么在播種溝中可以按5～7 kg/667m2的磷酸二銨進行施肥。第三，合理開展苗肥工作。苗肥通常是白菜長出第一片真葉的時候使用的。秧苗十分小，追肥不可以過多。通常能夠使用5～7 kg/667m2的尿素。在距離苗根8～10 cm的地方進行施肥，隨苗可以澆少量的水。第四，一般大白菜的苗期是在少數植株成組期間才開始施肥的，通常可以使用尿素5 kg/667m2、磷酸二銨5～8 kg/667m2，硫酸鉀7～10 kg/667m2，也可以使用三元復合肥25 kg/667m2。通常是在距離植株8～10 cm的位置開一個小溝施入肥料，再使用土進行覆蓋。第五，施用足量的結球肥。大白菜在進入成熟期之后需肥量顯著提升，要使用具有持久肥效的全肥，特別是增加鉀肥。在結球的初期要合理進行施肥，可以決定最后的產量。結球肥通常在包囊之前的5天左右施用，施用肥料為尿素16 kg/667m2，磷酸二銨5 kg/667m2，硫酸鉀10～15 kg/667m2，或三元復合肥（20-8-15）30～35 kg/667m2，應確保肥料用量的合理。第六，噴好葉面肥。對葉片進行施肥能加速營養的吸收，以保障作物的合理生長。為了增強白菜的純化率，在中后期蓮座、蒴果時噴施2～3次的1%磷酸二氫鉀溶液；能夠有效避免出現干性燒心病害的發生，也能有效預防其他的疾病。通常氯化鈣溶液的濃度是0.3%～0.5%；進入鱗莖階段之后，一周噴施一次0.1%的硼酸溶液，能夠保證營養均衡吸收。

秋大白菜施肥注意事項。第一，適量氮肥。大白菜收獲的時候葉片十分需要氮肥。如果長時間的大量使用氮肥、鉀肥及磷肥，則會使植株生長的過大，大白菜葉片相對較薄，而且球不夠緊實，甚至會導致植株含水量大大增加，影響白菜的品質，控干較差，抗寒性比較差，導致白菜發生腐爛，影響產量，因此需要合理進行施肥，保證肥料配比更加科學。第二，重施鉀肥。當秋大白菜轉入結球期以后，急需鉀元素，所以必須適當補充鉀肥，增強大白菜的抗病性與貯藏性。第三，少量微肥。大白菜屬于一類喜鈣類蔬菜，在缺鈣的狀態下或是過度使用氮肥的話，就會使其出現干燒心的病害。為有效防止此類疾病的出現，應當在種植過程中適當使用鈣肥與硼肥。

2.5.5 病蟲害管理

秋大白菜種植期間常見的病蟲害主要包括蚜蟲、粉虱、白菜蟲、小菜蛾及跳甲等，病害包括猝倒病、枯萎病、軟腐病及霜霉病等。結合“預防為主，綜合防治”的基本觀點，以生物治療為主，化學防治為輔的基本原則，實現無公害種植。

在大白菜進行定植之前，將太陽能高效智能捕蟲器安裝在離地80～100 cm的位置上，對小菜蛾、菜青蟲等鱗翅目類害蟲成蟲進行誘捕，使產卵基數大大減少，每1.5～3 hm2可以安裝一臺，懸掛黃色粘蟲板規格是25 cm×30 cm，可以做到預警、檢測與誘殺蚜蟲及白粉虱，實時檢測粘蟲板，按時進行更換，在幼苗期可以使用適量的氯蟲 ·噻蟲嗪（度銳）懸乳劑、蘇云金桿菌（Bt）乳劑、氯蟲 · 噻蟲嗪（度銳）懸乳劑等進行各類害蟲進行消殺。

在苗期經常出現的就是猝倒病及枯萎病，只要發現就需要將病株拔除，也能夠在發現前就采用藥劑進行干預，也就是在播種之前使用722 g/L的雙霉威鹽酸鹽水劑對土地進行澆灌，使用藥劑5 ml/m2。

軟腐病的防治主要是使用3%克菌康可濕性粉劑，使用25 g/667m2噴霧，一般是一星期使用一次噴霧，整個苗期需要噴施2～3次。

3 結語

山東秋大白菜不僅口感好，而且營養價值豐富。它含有豐富的維生素C、膳食纖維、礦物質等營養成分，能夠促進人體健康。此外，大白菜還具有一定的藥用價值，能夠清熱解毒、利尿消腫等。本文通過介紹相應的栽培技術、減肥增效，促進白菜增產。