沙棘產業價值鏈分析

劉思瑋 丁麗萍

摘?要：西部地區Z縣沙棘產業價值鏈涉及多個環節和參與主體，憑借其自身產業獨有的特點，已成為當地重點發展對象。沙棘樹可以改善土壤，沙棘果等衍生產品可使身體強健。本文以西部地區Z縣的沙棘產業為例，從價值鏈的角度，對其價值鏈的確認、參與主體和增值效果進行分析，結合實地調研情況，針對種植未成規模、機械化程度低、產品開發不夠等問題，提出引導擴大種植面積、加速引進深加工企業、延伸產業鏈等建議，為當地沙棘產業發展提供參考。

關鍵詞：價值鏈；沙棘；增值

中圖分類號：F2?????文獻標識碼：A??????doi：10.19311/j.cnki.16723198.2024.10.007

1?文獻回顧和基本背景

1.1?文獻回顧

自1985年波特在《競爭優勢》一書中提出了價值鏈的概念以后，國外許多學者在此基礎上進行豐富和擴展。Santacruz?Banacloche（2020）從投入產出的角度來分析南美洲在全球價值鏈中的農產品價值增值情況。并指出生產資料的投入和人工成本的投入是影響農產品價值增值的重要因素。

朱煒、綦好東（2016）基于閻達五教授在2003年提出商務價值鏈會計的概念，通過梳理價值鏈分析的數據需求，基于價值鏈分析構建價值鏈會計框架。張喜才，孔祥智（2020）認為中國農業發展的過程就是產業鏈不斷延伸、價值鏈不斷拓展的過程。農產品價值鏈收益能否不斷增加，利潤能否留在農村是農業現代化的關鍵。包維林（2021）認為必須進一步拓展和延伸農業產業價值鏈，加強農業價值鏈各環節銜接，培養新型農業經營主體等。通過對價值鏈各參與主體作用發揮，進一步推動我國農業現代化建設。

1.2?基本背景

西部地區Z縣位于天山山脈東段北麓，屬中溫帶大陸干旱氣候，降雨量少，晝夜溫差大，平均年日照時數為2861.1小時，年平均氣溫7.0℃。平原無霜期170天，山區無霜期145天左右，非常適合漿果類林木的生長。

沙棘是一種落葉灌木或小喬木。枝葉茂密，根系發達，根蘗能力強，并可形成根瘤，有較強的固氮能力。沙棘極耐干旱，極耐貧瘠，極耐冷熱，為植物之最。全球約有52個國家有沙棘分布，尤其在“一帶一路”沿線眾多國家均有分布。中國是世界上天然沙棘資源最豐富的國家，也是人工種植沙棘面積最大的國家，主要集中在新疆、黑龍江、內蒙古等地。該西部地區是目前國內沙棘工業原料林種植面積最大的地區。Z縣從2006年開始發展大果沙棘，栽培的沙棘主要是由國內外野生沙棘選育之后引進的大果沙棘優良品種。經調查，現有大果沙棘的品種分別是深秋紅、無刺豐、狀元黃、阿列依、楚伊、向陽、巨人、新棘1號、新棘2號、新棘3號。其中，阿列依為目前該地區唯一已推廣的雄株品種，雌雄比例一般為8∶1。

2?沙棘產業價值鏈分析

2.1?價值鏈的識別

眾多學者對價值鏈的識別和劃分進行了闡述。例如在波特的《競爭優勢》中提到：“識別各種價值活動要求技術上和戰略上有顯著差別的各種活動相互獨立。”孫茂竹在《管理會計的理論思考與架構》一書中也有類似表達：“價值鏈確定原則——需要將從最初原材料到最終產成品的一系列價值生產過程分解為多個相對獨立的價值活動。要求這些價值活動在技術上和經濟效果上可以分離，在縱向價值鏈分析中表現為主要表現為可交易性。”因此，在多位學者研究的基礎上，筆者認為，沙棘產業鏈是指從沙棘苗的培育到沙棘產品銷售整個環節價值增值的過程，是在不同參與主體的作用下各環節的附加值，Z縣沙棘產業價值鏈由沙棘苗的培育環節、種植環節、沙棘果的加工環節、沙棘產品的銷售環節構成。

2.2?價值鏈各環節參與主體分析

2.2.1?育苗企業分析

育苗環節的參與主體是A科技發展有限責任公司，又名Z縣林木良種試驗站，現已建成占地2000畝的快繁中心，包括全光霧育苗區，智能溫室、大棚、冷藏庫、采穗圃、匯集圃等，是目前乃至西部為數不多的集科研、生產為一體林木種苗科技企業。憑借沙棘良種技術選育出一批耐熱、耐寒、果大、刺少的大果沙棘新品種，通過整地、苗木定植、施肥、采穗等過程，再結合綠枝扦插+全光霧微噴扦插技術，使得苗木成活率達90%以上，深受眾多種植地區的歡迎，該地區70%的沙棘苗都出自A公司。目前育苗企業年產沙棘苗有600萬株，一年生Ⅰ、Ⅱ級扦插苗價格在0.6～1.2元之間，二年生Ⅰ、Ⅱ級移植苗價格在0.8～2.0元之間。仍比其他地區0.1～0.3元的播種沙棘苗更受廣大用戶的青睞。

2.2.2?種植戶分析

種植環節的主體主要是當地縣的兩個合作社。其中一家合作社在2014成立，2017年開始種植沙棘，種植面積5000畝，掛果面積可達3000畝左右，畝產量沙棘枝條果200公斤左右。2021年出售凈果（經過采收冷凍簡單加工后的沙棘果，無枝條）7元/公斤，由于凍庫租金及人工等生產成本過高，2023年只負責種植、田間管理、采收等工作，出售沙棘枝條果3.5元/公斤。另一家合作社在2018年種植沙棘，起初是散戶種植，2020年成立合作社，由帶頭人+種植大戶組成，開始進行集中種植和管理，根據種植面積計算所占股份并依次分紅。目前種植面積達1萬畝，畝產量沙棘枝條果100公斤左右。與第一家合作社相似，起初也是選擇采收后先進行簡單的冷凍清洗再出售凈果，同樣由于成本問題，今年選擇采收后直接出售沙棘枝條果。兩個合作社種植的品種為深秋紅和狀元黃，二者屬于大果沙棘，具有果肉飽滿、色澤鮮亮、刺少等特點，為種植戶的首選品種。

2.2.3?龍頭企業分析

加工環節的主體是B生物科技有限公司，是當地縣唯一一家收購加工當地沙棘果的企業，通過簽訂合同的方式進行沙棘果的收購，形成企業+種植戶的利益鏈接方式，保證種植戶的銷路，增加種植戶的信心，可以吸引更多的種植戶，擴大種植面積。每年9月中下旬便開始沙棘果的采收工作，B公司從田間地頭將采收后的沙棘枝條果直接運往速凍庫進行12小時的冷凍，經過冷凍后通過脫果機將果枝分離，并進行解凍、粗破碎、打漿、高溫滅菌、粉碎等制備工藝，生產沙棘凍干粉、沙棘原漿及沙棘果油等產品。在今年與種植新品種的種植戶簽訂收購合同，明年即可生產沙棘茶葉等新產品，加大沙棘果的收購量。

B公司作為產銷一體的企業，有獨立的品牌，銷售對象為代理商。代理商既有當地企業也有外地企業，主要對當地企業銷售沙棘凈果，真空包裝后出售。因凈果為冷凍處理后的沙棘果，若銷往外地還會涉及冷鏈問題，外加路途等物流原因可能會導致運至目的地時沙棘果過度發酵，故而暫未開展外地凈果業務。銷往外地的主要是沙棘原漿、沙棘凍干粉和沙棘果油等初加工產品。

2.3?增值效果分析

育苗環節是價值鏈增值的首要環節，育苗的成本主要包括苗木款、農用材料（包括化肥、農藥、黃沙等）、水電費、直接人工費、機械租賃費、維修費等。育苗企業一般以株為單位銷售種苗，總成本0.65元/株，其中占比較大的為購買苗木費用和人工費。平均售價為1元/株。育苗企業的增值比例為0.06%，利潤比例為0.17%。

種植戶從育苗企業購買苗木后，按照育苗企業講解的種植技術和種植規格進行田間作業。種植環節的成本主要包括采購種苗款、農藥費用、灌溉費用、機耕費用、灌溉費用、用電費用和人工費用等。收購和銷售都是按公斤為單位，經測算，沙棘枝條果成本為2.72元/公斤，銷售價格為3.5元/公斤。種植戶的增值比例為0.39%，利潤比例為0.37%。

加工環節是該價值鏈的核心環節。其成本主要包括收購成本、租金、運輸費用、折舊、水電費、包裝費、代工費、人工費用等，其中收購費用和人工費用為加工環節的主要支出。企業主要生產的產品為沙棘原漿、沙棘凍干粉和沙棘果油，其中凍干粉和果油都是以沙棘原漿為原料加工而成，因此將沙棘原漿的價格作為兩種產品的收購價格。銷售各類產品通常是以公斤為單位，沙棘原漿成本為8.2元/公斤，沙棘凍干粉成本為135元/公斤，沙棘果油成本為310元/公斤。企業因生產各產品不同，其中沙棘果油的增值比例和利潤比例最高。

總的來說，當地沙棘產業鏈條的增值由育苗企業、種植戶和加工企業構成，總增值為637.4元/公斤，總利潤為209.93元/公斤，增值比例由高到低為加工企業、種植戶、育苗企業。其中加工企業增值比例最大，意味著沙棘在加工階段增值最多，是價值鏈增值的根本來源。反觀育苗企業和種植戶的增值情況卻不理想，種植戶增值效益低主要是人工費用占比大，以及用水量和田間管理與實際所需不匹配，若要有效提高種植戶的增值幅度，需要考慮種植土壤選擇、品種是否受到市場喜愛、平時田間管理力度是否需要加強、采收過程中工人的操作手法以及降低對樹木的傷害性等因素。需要說明的是，雖然在當地沙棘產業中育苗企業的增值比例和利潤比例都較小，但因其銷往外地的種苗數量占比較大，因此育苗企業獲得的總收益不低。

3?存在的問題

3.1?種植面積未成規模，產量較低

目前當地沙棘的種植面積僅僅1.2萬畝，掛果面積6000畝左右，種植的品種多為深秋紅和狀元黃，沒有最新的適合加工為產品的品種，且因沙棘結果有大小年之分，沙棘枝條本身受采收方法的影響，若采收時使用暴力手法，很容易傷害主干，導致第二年不易結果或結果大小色澤等不符合采收條件，不僅對種植戶的收益有極大影響，也造成當地沙棘產業鏈脫節的現象，更不利于沙棘產業的發展。此外，種植戶對于平時的田間管理還不夠，在實地調研期間發現，行距間多有雜草，這對沙棘的生長有極大影響。雖然沙棘耐旱，但品種好質量高的沙棘果需要一定的水澆灌，目前分配給種植戶用以灌溉沙棘的水較少，也是導致沙棘果產量低的原因之一。

3.2?采摘機械化程度低，人工成本占比較大

目前當地采收沙棘果的方式仍然是人工剪結果枝的方法進行采收，采摘過程中需要專業人員進行操作，否則會有破壞果皮的可能，影響產量，還需適當保留枝條以便樹體修復，第二年繼續結果。人工成本日益增高，加大了種植的生產成本。調研發現，因聘用采收人員多為臨時工，且結算方式為以枝條果的重量為準，采收工人更傾向于連著主干直接剪斷，加大了對樹體的傷害。人工管理和采收方法還有待改進。

3.3?沙棘產品開發不夠，產業鏈有待延伸

隨著消費者健康意識不斷增強，沙棘等為代表的地區小眾水果開始進入大眾視野，沙棘原漿、沙棘凍干粉、沙棘果油等沙棘產品也憑天然、富有營養等優點“破圈”。當地的加工企業目前主要生產的產品就是上述一些初加工的產品。隨著沙棘越來越受歡迎，產品研發及深加工方面也越來越“卷”。2023年，布爾津縣巴哈爾飲料有限責任公司開始研發沙棘格瓦斯飲料，計劃利用該產品進一步拓展市場份額；4月份，新疆天潤乳業股份有限公司將新疆優質牛奶和沙棘原漿融合，推出新品——沙棘奶啤，受到消費者熱捧。Z縣沙棘產品的推出相較于其他地區和企業相對落后。趁著沙棘產業發展的浪潮，加大力度推出受歡迎的新產品刻不容緩。

4?建議

4.1?繼續引導擴大種植面積

根據當地縣特色林業以及林草“十四五”規劃，全縣在“十四五”期間完成5萬畝大果沙棘栽植任務，且多次在當地政府工作報告中提及要大力發展沙棘產業，利用3-5年時間打造農業支柱產業，但是截至目前已完成不超過半數。在和當地農戶的溝通中了解到，除了前兩年因為疫情原因導致效益不佳外，最主要的是水的供應問題未能很好解決。他們表示關于澆水用水的控制，幾乎滿足不了實際需求，繼續擴建種植沙棘的意愿不強烈。另外，新品種種植方面一直缺乏推廣。

因此，在大力發展沙棘產業的政策引導下，需要相關工作人員深入了解合作社和種植戶的實際需求，依托良好的種植資源，形成種植規模化、專業化的生產。還可以通過提供財政支持，如補貼或低利貸款，鼓勵農民種植沙棘。這可以幫助農民減少投資風險，增加種植沙棘的動力。引進、研發沙棘采摘機械，解決沙棘采摘難的困境。要建立農業信息平臺，提供有關沙棘市場需求，價格趨勢和最新種植技術的信息，以及提供農業咨詢服務，解答農民在沙棘種植過程中遇到的問題和困惑。還需要加強提供技術指導和培訓，確保沙棘果的供應充足穩定，為后續產業鏈的發展做鋪墊。隨著我國沙棘產業的發展，依托沙棘自身的價值，當前已滿足不了沙棘產品的開發和利用。擴大種植面積，加大沙棘產品原料的供應勢在必行。

4.2?加速引進沙棘果深加工企業

目前Z縣只有一家收購當地沙棘果的加工企業，雖然企業自身也一直致力于新技術新產品的研發，但勢單力薄，需要投入更多專業的企業協助當地沙棘產業發展。通過查詢，政府一直計劃招商引資沙棘黃銅膠囊加工項目，這不僅可以鼓勵擴大種植面積，同時也帶來一定的經濟效益。要利用媒體渠道和網絡平臺，加大對沙棘果深加工企業的宣傳推廣力度，提高企業的知名度和美譽度，吸引更多的投資者和合作伙伴。還需要加大科研資金投入，支持企業進行沙棘果的加工技術研發和設備更新、舉辦沙棘果深加工產品展覽會、推廣活動等方式，提升當地沙棘果產品的知名度和市場份額，拓展沙棘果產品市場。

4.3?延伸產業鏈，實現產業融合

隨著社會進步和經濟發展，人們對無公害綠色食品的需求日益突出，而沙棘果實營養豐富，含有多種維生素、脂肪酸、微量元素等活性物質和人體所需的各種氨基酸。其中維生素C含量極高，有維生素C之王的美稱。因此，當地可以發展沙棘油軟膠囊、果醬、口服液、精油等食用；沙棘含有的大量維生素E、維生素A有抗衰老的作用，因此，可以將沙棘應用于化妝品產業，作為高級化妝品的原料；早在20世紀70年代，沙棘就被我國列入中國藥典，沙棘果和油有極高的藥用價值，可降低膽固醇，有祛痰、止咳、平喘的作用，將沙棘和中藥材產業結合，是加快沙棘產業發展的途徑之一；根據馬斯洛需求理論，人們滿足了基本需求后，就有更高層次的追求，將沙棘產業和旅游業結合，將種植區作為觀光園，讓游客能夠親身體驗沙棘的種植、采摘過程，同時也可以感受當地的歷史和文化，還可以增設沙棘食療研討會，讓游客在旅游過程中享受到沙棘的健康益處。

參考文獻

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