鄉村振興背景下海陸豐擂茶文化研究

鐘傳校，陳保如

（汕尾開放大學，廣東 汕尾 516600）

鄉村振興是當前我國經濟社會發展的重要戰略，旨在促進農村經濟的繁榮和鄉村社會的全面進步。鄉村振興不僅關乎農村的經濟發展，更涉及到農村文化的傳承與發展。作為具有深厚歷史和獨特地域特色的茶文化形式之一，海陸豐擂茶在鄉村振興中具有重要的地位和作用[1]。本文將從海陸豐擂茶的起源、形成、文化蘊含以及鄉村振興背景下的傳承與發展等方面進行研究，以期為推動海陸豐擂茶文化的傳承與發展提供理論與實踐支持。

1 海陸豐擂茶的起源

1.1 發展背景

海陸豐擂茶的起源可追溯到中國古代，其發展背景與海陸豐地區的地理環境和人文歷史密切相關。海陸豐地處廣東省東部，擁有豐富的土地資源和濕潤的氣候條件，適宜茶葉的生長。同時，海陸豐地區還具有豐富的茶樹資源和茶文化傳統，為海陸豐擂茶的形成奠定了基礎。

1.2 起名由來

海陸豐擂茶的名稱來源于制茶的獨特工藝，即將采摘的新鮮茶葉在擂石或擂臼中反復搗擊，使其葉細胞破裂，釋放出豐富的茶汁。因此，人們將這種茶制作過程稱為“擂茶”，并以海陸豐地區為名，稱之為“海陸豐擂茶”。

海陸豐擂茶的制作過程需要經過精心挑選、搗擊、發酵、烘焙等環節，以確保茶葉的質量和口感。制作過程中，茶葉受到擂擊的力量使茶汁充分釋放，增強了茶葉的香氣和口感[2]。這種獨特的制茶工藝和名稱的形成，使海陸豐擂茶具有獨特的地域特色和文化象征。海陸豐擂茶的起源不僅僅是一種制茶工藝的發展，更是一種文化的傳承和積淀。海陸豐地區世代以來對茶葉的種植、制作和品飲形成了獨特的傳統，這種傳統在海陸豐擂茶中得以延續和發展，成為當地茶文化的重要組成部分。

通過對海陸豐擂茶起源的研究，我們可以更好地理解海陸豐擂茶的歷史淵源和地域特色，為后續探討海陸豐擂茶的形成、文化內涵以及傳承與發展提供基礎和背景。在鄉村振興背景下，深入挖掘海陸豐擂茶的起源，將有助于推動茶文化的傳承與創新，為鄉村振興注入新的發展動力。

2 海陸豐擂茶的形成

2.1 制作工藝

海陸豐擂茶的制作工藝獨特而精細，經過多個環節的處理才能制成高質量的擂茶。制作工藝包括采摘、篩選、搗擊、發酵、烘焙等步驟。首先，茶葉的采摘至關重要。一般情況下，海陸豐擂茶采用的是嫩葉，通常在春季或秋季采摘，以保證茶葉的新鮮度和品質。接下來是茶葉的篩選。采摘回來的茶葉要進行初步篩選，去除不符合要求的茶葉，保留質量上乘的茶葉作為制茶的原料[3]。然后，茶葉需要進行搗擊。這是制作海陸豐擂茶的核心環節。搗擊過程中，茶葉放置在擂石或擂臼中，使用木槌或石槌等工具反復搗擊，使茶葉的細胞破裂，茶汁得以充分釋放。接著是茶葉的發酵。搗擊后的茶葉需要進行適當的發酵處理，以提升茶葉的香氣和口感。發酵的時間和方法會根據具體情況而有所差異，通常需要控制好溫度和濕度，使茶葉能夠在適宜的環境下完成發酵過程。最后，茶葉經過烘焙處理。烘焙是為了穩定茶葉的品質和延長保存期限。烘焙的溫度和時間也需要根據茶葉的特性進行控制，以保持茶葉的香氣和口感。

2.2 原料選擇

海陸豐地區的茶樹資源豐富，適宜茶葉的生長。海陸豐擂茶所使用的原料主要是當地的茶樹葉。這些茶樹在種植過程中受到海陸豐獨特的氣候和土壤條件的影響，茶葉的品質和口感因此而獨具特色。在原料選擇上，海陸豐擂茶注重選擇嫩葉和一芽一葉的茶葉作為制茶的原料，因為這些茶葉所含的嫩芽含有豐富的茶多酚和芳香物質，能夠賦予擂茶獨特的香氣和口感。

2.3 制茶方法的傳統傳承與創新發展

海陸豐擂茶的制茶方法傳承自古，代代相傳，形成了獨特的制茶技藝。這種傳統制茶方法注重手工操作和經驗積累，制茶師傅們憑借多年的實踐經驗，掌握了茶葉的處理時機、力度和溫度等關鍵因素，使得海陸豐擂茶具有獨特的品質。隨著科技的發展和現代化生產設備的引進，制茶過程中也出現了一些創新和改進。現代化設備能夠提高制茶的效率和精度，使得海陸豐擂茶的質量更加穩定和可控。同時，科學研究和技術創新也為海陸豐擂茶的制作提供了新的思路和方法[4]。然而，盡管有現代化設備的支持，海陸豐擂茶的制作仍然保留著傳統的制茶方法和工藝。這種傳統與現代的結合，使得海陸豐擂茶在保持傳統口感的同時，也具備了更好的穩定性和可持續發展的潛力。

2.4 與地域環境的密切關系

海陸豐擂茶的形成與當地的地域環境密切相關。海陸豐地區擁有豐富的土地資源和濕潤的氣候條件，這為茶樹的生長提供了良好的自然條件。海陸豐擂茶所使用的茶樹葉在這樣的環境下生長，吸收了大量的養分和水分，茶葉的品質因此而得以提升。海陸豐地區的土壤富含有機質和礦物質，這為茶葉的營養供應提供了保障。此外，海陸豐地區的氣候濕潤，雨水充沛，有利于茶葉的生長和茶汁的積累。海陸豐擂茶的形成與地域環境的緊密聯系使得它具有獨特的風味和品質特點，成為海陸豐地區茶文化的重要代表之一。

通過對海陸豐擂茶形成過程的研究，我們可以更好地了解制茶工藝的傳統傳承和創新發展，以及海陸豐地區地域環境對擂茶品質的影響。這將有助于保護和傳承海陸豐擂茶的制茶技藝，同時也可以為鄉村振興提供參考和借鑒，促進當地茶產業的發展和茶文化的傳播。

3 海陸豐擂茶的文化蘊含

3.1 文化符號

海陸豐擂茶作為一種傳統的茶文化形式，承載著豐富的文化符號。首先，擂茶的制作過程本身就是一種象征，搗擊茶葉的動作代表著人們對茶葉的熱愛和敬意，體現了對茶文化傳統的傳承和珍視。其次，海陸豐擂茶所使用的特定的器具，如擂石、擂臼和木槌，也成為了茶文化的象征，代表著傳統制茶工藝和擂茶的獨特性。這些文化符號的存在，使海陸豐擂茶在鄉村社會中具有獨特的文化認同和象征意義。

3.2 禮儀

海陸豐擂茶在鄉村社會中還與一系列的禮儀相結合，體現了人們對茶文化的尊重和傳統習俗的繼承。在制茶過程中，制茶師傅的技藝和經驗得到了高度的尊重和贊賞。同時，茶葉的品飲過程也有著特定的禮儀，如斟茶、奉茶和品評等，彰顯了海陸豐擂茶作為傳統茶文化的重要地位和儀式感[5]。這些茶文化中的禮儀不僅展示了鄉村社會的文化底蘊，也加強了人與人之間的交流和情感的聯系。

3.3 審美特征

海陸豐擂茶具有獨特的審美特征，體現了對茶葉品質的追求和對生活美好的向往。首先，海陸豐擂茶以其獨特的香氣和口感，贏得了人們的贊美和喜愛。茶葉的搗擊過程使茶汁充分釋放，茶葉的滋味更加鮮爽，香氣更加濃郁，這符合人們對茶葉品質的審美標準。其次，海陸豐擂茶的外觀也具備美學價值，茶葉呈現出綠葉紅邊的特色，色澤鮮亮，給人一種視覺上的享受。這些審美特征使海陸豐擂茶成為鄉村社會中的美學體驗和文化藝術的表現。

3.4 文化意義和傳承價值

海陸豐擂茶作為一種傳統的茶文化形式，具有重要的文化意義和傳承價值。首先，海陸豐擂茶作為當地茶文化的重要組成部分，通過對制茶工藝、文化符號和禮儀的傳承，體現了鄉村社會的歷史傳統和文化認同。擂茶的制作過程中融入了對土地、自然和生活的理解與尊重，強調了人與自然的和諧關系。

其次，海陸豐擂茶作為鄉村振興的重要文化資源，具有推動當地經濟和社會發展的潛力。通過傳承和發展海陸豐擂茶文化，可以促進茶產業的發展和增加農民的收入。此外，擂茶文化也有助于提升鄉村旅游的吸引力，吸引更多的游客和文化愛好者前來體驗和學習，推動當地鄉村文化的繁榮和傳播。

在鄉村振興背景下，海陸豐擂茶的文化內涵為鄉村社會的發展提供了寶貴的文化資源和精神支撐。通過加強對海陸豐擂茶文化的研究和保護，可以增強鄉村社會的凝聚力和認同感，促進鄉村振興戰略的順利實施。同時，傳承和發展海陸豐擂茶文化還有助于培養當地的茶文化人才，推動茶文化的創新和傳播，為鄉村振興注入新的活力和動力。

綜上所述，海陸豐擂茶作為一種傳統的茶文化形式，蘊含著豐富的文化內涵，包括文化符號、禮儀和審美特征等方面。海陸豐擂茶文化在鄉村社會中具有重要的文化意義和傳承價值，通過對其文化蘊含的研究和保護，可以推動鄉村振興戰略的實施，促進當地茶產業的發展和鄉村文化的繁榮。

4 鄉村振興背景下的海陸豐擂茶文化的傳承與發展

4.1 政策支持

政策支持是鄉村振興背景下海陸豐擂茶文化傳承與發展的關鍵因素。政府可以制定一系列支持政策，包括財政扶持、稅收減免、專項資金等，為海陸豐擂茶的制作、推廣和銷售提供資金支持和資源保障[6]。政府還可以建立茶產業發展的指導性文件和規劃，明確海陸豐擂茶的地位和發展目標，為相關產業鏈的協調發展提供指導和支持。

政府還可以鼓勵茶農和制茶師傅參與海陸豐擂茶的傳承與發展。通過開展培訓班、技術交流會和研討會等活動，提升茶農和制茶師傅的專業水平和創新能力，使其能夠更好地傳承和發展擂茶技藝。政府還可以設立獎勵機制，鼓勵茶農和制茶師傅在擂茶制作、茶葉品質提升、茶文化傳播等方面取得突出成績，推動擂茶文化的創新和發展。

此外，政府還可以加強茶產業的管理和監管，建立健全的質量標準和認證體系，保障海陸豐擂茶的品質和安全。政府還可以加強對海陸豐擂茶品牌的保護，打擊假冒偽劣產品，提升擂茶品牌的知名度和美譽度。通過政策支持，可以為海陸豐擂茶文化的傳承與發展提供有力的保障和支持，促進茶產業的健康發展和鄉村經濟的繁榮。

4.2 產業融合

產業融合是鄉村振興背景下海陸豐擂茶文化傳承與發展的重要策略。茶旅融合是其中的一個重要方向。海陸豐擂茶作為特色農產品和茶文化的代表，可以與旅游產業相結合，打造茶園觀光景區和茶文化體驗基地。通過建設具有特色和魅力的茶園景區，提供茶葉采摘、制茶體驗、茶藝表演等活動，吸引游客前來參觀、體驗和學習海陸豐擂茶的制作過程和文化內涵，豐富旅游產品供給，提升鄉村旅游的吸引力和競爭力。

此外，海陸豐擂茶還可以與農產品加工和農村電商等相關產業進行融合。通過深加工茶葉，開發茶葉相關產品，如茶葉粉、茶葉餅等，拓展茶葉的附加值和市場空間。同時，利用電商平臺和物流網絡，推廣海陸豐擂茶的品牌形象和產品銷售，實現農產品的線上線下融合發展。

產業融合還可以促進海陸豐擂茶文化與其他文化產業的交流與融合。例如，將海陸豐擂茶與文化創意產業相結合，開發擂茶主題的文化衍生品、藝術品等，推動茶文化的創新和傳播。此外，還可以開展擂茶文化節、茶文化講座、茶文化展覽等活動，增加人們對海陸豐擂茶文化的認知和參與度。

通過產業融合，海陸豐擂茶文化可以與旅游、農產品加工、電商、文化創意等產業形成良性互動和協同發展。這不僅為擂茶文化的傳承與發展提供了新的動力和機遇，還為鄉村經濟的發展注入了新的活力和發展動能。同時，產業融合也可以促進不同行業之間的資源共享和合作，推動鄉村振興戰略的全面實施和鄉村社會的全面發展。

4.3 品牌打造

品牌打造是海陸豐擂茶文化傳承與發展的重要策略之一。通過打造特色品牌，提升海陸豐擂茶的知名度和美譽度，可以吸引更多的消費者和合作伙伴，推動海陸豐擂茶的市場拓展和銷售增長。品牌建設可以從包裝設計、營銷推廣、產品質量等方面著手，注重傳承海陸豐擂茶的傳統工藝和獨特口感，弘揚茶文化的精髓和價值。

4.4 教育與培訓

在鄉村振興背景下，教育與培訓對海陸豐擂茶文化的傳承與發展起著重要的作用。可以通過建立茶文化教育體系，開設茶文化課程和培訓班，向學生和茶業從業人員傳授海陸豐擂茶的知識和技藝。茶文化課程可以包括海陸豐擂茶的歷史淵源、制茶工藝、茶具文化、茶道禮儀等內容，培養學生對海陸豐擂茶的興趣和理解。

培訓班可以面向茶農和制茶師傅，提供擂茶制作技藝和茶文化傳承的專業培訓。通過專家授課、實踐操作和現場指導，提升茶農和制茶師傅的技術水平和創新能力，使他們能夠更好地傳承和發展海陸豐擂茶文化。同時，可以建立師徒制度，將傳統的制茶技藝傳承給年輕一代，確保海陸豐擂茶的制作工藝得以傳承和發展。

此外，還可以組織茶文化研討會和技術交流會，促進學術界、茶業界和政府部門之間的合作與交流。通過分享經驗、探討問題，提高茶業從業人員和相關研究人員對海陸豐擂茶的認識和理解，推動擂茶文化的研究和創新。

4.5 保護與傳承

為了保護和傳承海陸豐擂茶文化，可以建立相應的保護機制。首先，需要加強對擂茶技藝和傳統制茶工藝的保護。通過收集、整理和記錄相關的制茶資料和文獻，建立擂茶文化的檔案和數據庫，保留擂茶制作的核心要素和工藝細節。同時，也需要加強對擂茶師傅的認定和保護，給予其相應的榮譽和保障，以激勵他們繼續傳承和發展擂茶技藝。

其次，可以通過舉辦茶文化展覽、文化節慶等活動，提升擂茶文化的傳播力和影響力。茶文化展覽可以展示海陸豐擂茶的歷史、制茶工藝和茶具文化，吸引公眾的參觀和了解。文化節慶可以舉辦擂茶比賽、茶藝表演和茶文化講座等活動，增加社會各界對擂茶文化的關注和參與度。

另外，可以通過與學校、社區等機構合作，開展茶文化的普及活動。組織茶文化講座、茶藝表演和茶葉品鑒會等活動，向公眾普及海陸豐擂茶的知識和技藝，加深人們對擂茶文化的認知和興趣。此外，還可以鼓勵茶文化研究和學術交流，支持茶文化專業人士的研究和論文發表，促進擂茶文化的學術研究和傳承。

5 結語

本文對鄉村振興背景下海陸豐擂茶文化的傳承與發展進行了研究和探討。通過對海陸豐擂茶的起源、形成、文化蘊含以及鄉村振興背景下的傳承與發展等方面的分析，揭示了海陸豐擂茶在鄉村振興中的重要地位和作用。希望本文的研究能夠為推動海陸豐擂茶文化的傳承與發展提供理論與實踐的支持，進一步激發鄉村振興的活力，促進鄉村經濟的繁榮和鄉村文化的繁榮。