發展無公害水產養殖?保障水產品質量安全

董再明 徐丙濤 李敬建 曹霄

摘要：在過去的十多年里，我國的淡水養殖業得到了快速發展，總產值位居全球前列。然而，在某些地區，一些水產品的供應量已經超過了市場需求，這表明供需矛盾得到了一定程度的緩和。同時，飼料品種也經歷了從最初的幾種主要品種到如今更為豐富、知名且高品質的新型飼料的轉變，這些飼料在市場上備受歡迎且在整個水產品中的份額持續增長，進一步推動了水產品市場的持續發展。在條件適宜的地區，水產養殖的科學技術也在不斷發展進步。這些地區已經摒棄了過去的簡單粗糙的飼養方式和對自然資源的依賴，開始采用更加健康、環保、節省成本和標準化的生活方式。我國雖作為第一水產養殖大國，但通過調查發現，我國水產品質量還存在一定問題。本文對當前水產品存在問題進行淺析，推廣無公害水產養殖技術。

關鍵詞：無公害；水產養殖；水產品；質量安全

水產品具有較高的營養價值，但當前許多水產品在質量上無法得到保證。為此，應根據當前水產品現狀做出調整，推廣無公害水產養殖，提高水產品質量。為了確保水產品的質量和安全，推動無污染的水產養殖成為迫切需要研究的重要課題。因此，需要探討如何推動無污染的水產養殖，以確保水產品的質量和安全。這需要從多個方面入手，包括合理規劃水產養殖業的發展、推廣環保型的養殖技術、加強飼料質量的監管、提高水產品的質量檢測標準等等。同時，也需要重視水產養殖業的可持續發展，注重保護生態環境和資源的合理利用，以實現長期穩定的產業發展。

1 水產品質量安全管理工作的基本情況

在過去的幾年里，為了滿足我國城市水產行業的新進步，同時達成打造水產品質量安全典范城市的愿景，始終專注于增強水產品的品質與安全，從而增強其在市場中的競爭優勢。為滿足我國城市水產行業的新進步，同時達成打造水產品質量安全典范城市的愿景，始終專注于增強水產品的品質與安全，從而增強它們在市場中的競爭優勢。正竭盡所能去推動無污染的水產品的栽培及其來源的確定，目前已取得了顯著的成果，這對于濟寧市建設無污染的水產品基地的步伐起到了巨大的推動作用。正竭盡所能去推動無污染的水產品的栽培及其來源的確定，目前已取得了顯著的成果，這對于濟寧市建設無污染的水產品基地的步伐起到了巨大的推動作用[1]。追求是優化漁業的利潤、提高漁夫的利潤，同時達成長期的進步。始終把保證水產品的質量安全放在最重要的位置。首先，需要改變水產養殖的發展模式，調整和優化漁業的構成，并強化對漁業的管理，以此推動本地特色水產業更優秀、更迅速地發展。其次，需要改變水產養殖的發展模式，調整和優化漁業的構成，并強化對漁業的管理，以此推動本地特色水產業更優秀、更迅速地發展。

第一，需要改變水產養殖的發展模式，調整和優化漁業產業結構，強化對漁業的管理，以促進本地特色水產業更有效、更迅速地發展。深入探討了《中華人民共和國農產品質量安全法》《水產品養殖質量安全管理規定》等國內外涉及水產品質量安全的法規、政策及其他相關信息，并詳細闡述了如何進行無公害水產品養殖。所有這些法規都在實際的漁業活動中得到了應用[2]。《水產養殖指南》終于編纂完成，《無污染水產品養殖技術操作指南》《河蟹養殖方法》等一系列具有實際應用價值的學術著作已向期刊網發布這些創新性研究成果，不僅增強了廣大漁民對海產品質量與安全的認識，也讓他們有能力掌握無公害海產品養殖的科學方法。

第二，加強指導，提高水產品的品質和安全標準。首先，成立了一個由市級海洋科技推廣機構領導以及重點海洋企業和大規模養殖戶組成的海洋食品質量安全咨詢小組。該小組將為所有海洋生物企業和養殖戶提供指導和建議，確保他們在整個養殖周期內始終遵循無公害海洋生物養殖技術規范。接下來改進水域養殖規劃，加強了養殖證和苗種生產許可證的聯合發放，以推動水產優質品種的培育，并更明確地界定了養殖區的使用權。此舉為實施水產品的可追溯監管奠定了基礎，大幅提高了城市水產品生產的標準化水平[3]。

第三，強化管理，保障水產品質量提升和安全標準確立。為確保水產品優質、安全，推動無公害水產品生產基地發展，已組建由水務部門主管領導的專業化水產品質量與安全管理領導小組，該小組有專人負責，分工明確，為水產品質量安全管理工作順利推進提供有力保障。此外，還制定了多項水產專項執法行動方案，重點管理水產品質量安全，打擊非法漁具和魚種場，以促進濟寧市水產業穩步增長[4]。

2 存在的問題

2.1 養殖水質問題

魚的生活環境受到水質的影響，這也是影響水產品質量的關鍵因素。由于長期以來，漁民們更注重產量，卻忽視了品質，他們的水環境保護意識不足，并且沒有掌握科學的養殖方法，隨意向水中傾倒豬、牛、羊、雞、鴨的糞便，特別是那些未經發酵的。由于有機物的分解過程依賴大量的溶解氧，如果其含量超出正常范圍，這種情況下水質的狀況也會受到影響，從而威脅到魚類的生存，甚至可能引發魚類的呼吸問題，最終導致其死亡。這不僅為疾病細菌的生長提供了環境，還削弱了魚抵御疾病的能力，從而導致了魚的疾病。

2.2 化肥、飼料、農藥的大量使用問題

有兩種有毒物質會在水體中產生和積累，一是由于水體內部循環不暢導致的，例如硫化氫、胺類等；二是來自對外部環境的影響，例如工廠排放、城市污水、居民生活污水，以及施用的化學肥料和農藥。在漁業領域，這些有毒和有害物質的來源非常關鍵，其對漁業的威脅非常嚴重。目前，使用化肥養魚在我國已經被廣泛采納。由于化肥效果迅速能夠在短時間使水體變得肥沃，各種無機營養成分穩定，易于掌握和使用，因此受到了漁民的青睞?；瘜W農藥的主要問題在于其會釋放過量的氨態氨，這種物質對魚類構成巨大威脅，也是導致水質惡化的關鍵因素。隨著這些物質的積累，其毒性會愈發顯著。

在混合飼養的水域中，農民常常大量添加人工飼料，由于飼料成分復雜，難以有效管理，因此常導致盲目喂食。這不僅造成有毒有害物質的滋生，還產生了殘余餌料和魚類排泄物，嚴重污染水質，威脅到魚類的生長，導致魚類品質下降[5]。

由于過度使用化肥、飼料和其他有機物質，養殖水體的質量急劇下降，導致魚類疾病頻繁出現，使農民們在面對疾病時感到無所適從。因此許多魚藥被注入湖泊，其中包括一些普遍存在的有害元素，例如滴滴涕、五氯酚鈉對硫磷、揮發性酚、氰化物、石油產品、放射性元素，以及重金屬汞、鎘、鉻、鉛等。這些物質可能會在魚的身上積累，并最終給人們的生活帶來危害。

3 解決措施與方法

3.1 大力推行無公害養殖模式

在整個水產養殖過程中，必須嚴格按照無害淡水養殖用水規定進行養殖操作。嚴禁使用任何不合法的藥物、食物以及添加物，并逐步放棄化學農業的養殖方式。例如，應該積極推廣并實施環保、生態、綠色的水產養殖方法，運用科學知識指導漁業生產，使用無污染、無殘留、無公害的生產原料進行漁業養殖。在優化水質、清潔水域的過程中，可采用微生物藥劑等產品。向湖泊投放肥料時，必須嚴格按照科學且平衡的施肥方法進行，只可使用經過發酵的有機肥料。優先選擇國內科技含量較高的水產養殖專用肥料，比如山東省的無公害魚肥——巨鯨水產豐，以此替代傳統化肥投喂魚類。挑選優質飼料，并搭配使用生物和中草藥添加劑。在選擇魚類治療方法時，不能隨意使用化學藥物。

3.2 實施漁政監督管理

所有漁業管理機構都需要加強對依法捕撈和魚類控制的重視，并推行養殖許可制度，以實現對整個養殖流程的高效監控。

3.3 加強科技培訓，提高漁農的科學養殖水平

所有的漁業技術都需要推廣機構必須嚴格遵守并實施漁業的發展策略，采用多種方法向漁民普及科學知識并教育他們提高養殖技能，鼓勵他們主動將“數量效益型”漁業模式轉變為“質量效益型”的漁業模式，從而提升漁民的科學養殖的能力。

3.4 嚴禁使用違禁藥物養殖和化肥養魚

各級政府必須高度重視濫用非法藥品和化學肥料養魚帶來的風險，并采取有效措施規范水產養殖行為[2]?？偠灾a品品質對公眾健康至關重要。因此，推廣無污染水產養殖勢在必行，這將為提高公眾生活品質帶來積極效果和深遠影響。

4 對策與建議

第一，要加強對水產品質量安全的認識和學習，并積極推廣相關知識。強化對漁業生產者的專業培訓，使其熟練掌握并執行水產品質量監管的相關法規和政策。將通過多種方式向養殖戶和商家宣傳水產品安全相關法律法規，鼓勵他們主動遵守這些法規進行生產，確保提供高質量的水產品。

第二，要推進水產健康養殖的科技創新，保障水產品的品質與安全。將向水產業專業人士推廣和普及水產健康養殖關鍵技術，鼓勵其探索和研究更高級的健康養殖策略。幫助海洋捕撈者運用先進的科學方法提高捕撈成功率，并深入打造無污染、環境友好、有機的水產品品牌。

第三，促進水產業現代化發展，增強其組織性。按照環保、高效的漁業經營原則，需要對漁業協會進行升級，采取產業化、規范化、外向化的方法，打造一批領軍企業，提升優質水產品的市場分散度，最終形成公司、基地和農戶共同生產的方式。通過區域性規劃和專業化生產，提高海洋食品的品質和安全性。

第四，提升海洋食品質量監管力度，依法打擊違法和不合規的生產行為，保障公眾能夠獲得安全的水產品。為此，需要打造一個保證水產品質量安全的持久性服務、管理、監控、處罰和緊急響應等工作機制，重點關注源頭管理、標準化生產、法律懲戒以及公眾輿論的推廣等領域。首先，需要不斷推進水域灘涂養殖證的發放，確保所有水產養殖場都能夠利用這個證書進行生產。每個海洋養殖區域都需要設定對海洋食品質量的自我監管機制，包括生產日志、藥物使用日志以及市場銷售日志等。其次，需要持續發放水產苗種的生產許可證，以確保所有水產苗種養殖業務都能實施對水產品質量安全的自我控制，同時，監管覆蓋面必須達到100%。必須持續監督魚藥制造商與水生動植物飼養者的銷售與實際藥品使用情況，以保證他們嚴格遵守國家的相關法令。還必須對藥品的銷售、采集、儲藏與運用，以及相關的化學成分進行嚴格的管理。最后，需要持續改進對捕魚區域及其他環境的管理，并增進對海洋生物疾病的提前警告與處理。

第五，完善機構架構，加大監督力度。首先，需要優化并提升水產監管團隊的組織結構。為實現這一目標，需構建一個責任框架，由市級部門的首席執行官、主管部門的首席執行官以及相關人員的直接責任構成。其次，需要制定一套詳細的工作計劃，并設定明確的工作目標、任務和應對策略。同時，確保所有的工作職責都分配給特定的水產養殖場及其負責人，并在他們的監督下，對重點水產養殖場和水域進行現場指導和監控，以確保達到預期效果。最后，還應積極向高層提交水生動物疾病預防和控制的項目申請，并努力提升水生物疾病預防站的建設水平，以增強在漁業環境監測和水生物疾病預防等領域的效率，從而推動整個城市的水產品質量安全監督工作的有序進行。

5 結語

逐步實施水產品的市場準入規定，只有經過無污染水產品檢測中心檢測合格的水產品才能進入批發商店和零售店銷售。當前，可以在市場上設立無污染水產品專售區，為消費者提供便捷的購買和監管渠道，并計劃在未來3～5年內全面實施無污染水產品的市場準入規定，這樣需要積極執行與國際食品質量標準相匹配的規定，實施ISO9000質量認證體系，積極申請商標，打造自主品牌，并合法有效地維護自身權益。同時，還需要加強對水產品質量的監管和標準化，以充分利用品牌影響力，確保水產品行業的穩定性和公正性。

參考文獻

[1] 于大林，冷占有.發展水產養殖認真抓好水產品質量安全關[J].中國商界（上半月），2010（11）：372.

[2] 康安娜，劉芳玲.加強水產養殖病害綜合防控提升水產品質量安全水平[J].黑龍江水產，2013（2）：28-29.

[3] 程寧寧.致力淡水漁業病害研究 推進水產養殖業綠色發展——訪江西省大宗淡水漁業產業技術體系病蟲害防控崗首席專家、江西省水產科學研究所副所長歐陽敏[J].農村百事通，2020（10）：4-9.

[4] 周宜彬，何志亮.淡水漁業高效規?；ㄔO發展對策探討[J].科學養魚，2007（6）：43-44.

[5] 李萍，蔣滔，陳云躍，等.沼液灌溉對作物生長、土壤質量的影響[J].安徽農業科學，2013，41（4）：1501-1503.