高黎貢山世居民族

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高黎貢山名字的起源有一段故事。“高黎”，是景頗族一個家族名稱的音譯，“貢”是“山”的意思，高黎貢原意為“高黎家族的山”。后來漢族按漢語習慣，在“高黎貢”后加上了“山”。

如今，這里生活著漢族、傣族、傈僳族、景頗族、怒族、獨龍族、阿昌族、回族、白族、苗族、佤族、彝族、藏族、德昂族14個世居民族。不少人常年居住在深山里，采摘種植中藥材，辨認食用百草，擁有著世代相傳的藥膳秘方……

密林猶如天塹無處不在的瘴氣陰影？

“瘴氣”一詞常在武俠小說中出現，通常被認為是嶺南一帶山林中蒸郁致病的惡濁之氣，類似傷寒，又似瘧疾。說它是氣體不準確，導致人患上瘧疾的罪魁禍首其實是蚊蟲，而且是在濕熱環境下由于動植物腐敗才會產生的?！罢螝狻币辉~，更像是古人對在雨林中所患疾病的概念性稱呼。

關于瘴氣最早的記載，可以追溯至秦代?！逗鬂h書·列傳·南蠻西南夷列傳》里說：“南州水土溫暑，加有瘴氣，致死者十必四五”。南朝宋《苦熱行》也寫：“瘴氣晝熏體，菵露夜沾衣?！睆氖妨现胁浑y看出，一般潮濕悶熱、植被茂盛的地方都存在“瘴氣”。

在古代，高黎貢山有大片熱帶雨林，氣候炎熱，多雨潮濕，死亡的動物及植物落葉易于腐爛，人一旦沒有做好避瘴措施就會面臨危險。潞江壩一帶更是悶熱異常，傳言往來的人常常在夏季因瘴氣斷送性命，過往商賈談之色變。但這里偏偏是古代南方絲綢之路上的重要通道，也是通向緬甸、印度的古代商道?？梢韵胂?，在這條通往貿易交換的漫長路途中，商賈們要經歷多么艱險的旅程。

史書記載，早在春秋時期，先民就利用崇山峻嶺的隱蔽環境，在高黎貢山開辟了一條“走私通道”。馬隊馱著蜀布、絲綢、邛竹杖和漆器從蜀地出發，經云南的昭通、曲靖、大理，從保山向西渡過怒江，越過高黎貢山抵達騰沖，由騰沖出境之后直至地中海沿岸。但怒江洶涌，高黎貢山密林遮天蔽日，瘴氣如影隨形，一旦出發就要做好有去無回的打算。即使商賈們成功換回了價值昂貴的海貝與琉璃制品，但歸家之路也是漫長坎坷。

為了排解憂愁，并把經驗留給后來者，商賈們將跋涉的經歷編匯成《高黎貢山謠》，歌謠中唱道：“冬時欲歸來，高黎貢山雪。秋夏欲歸來，無那穹賧熱。春時欲歸來，囊中絡賂絕?！敝庇^描述了高黎貢山的季節景象與路途艱辛。

也有探險家想要破解高黎貢山的瘴氣之謎。明崇禎十二年（1639年），徐霞客行至潞江壩。當時正值初夏，瘴氣出現，毒蟲猛獸出沒。他在《徐霞客游記》中寫道：“土人言瘴癘甚毒，必飲酒乃渡，夏秋不可行。余正當孟夏，亦但飯而不酒，坐舟中，棹流甚久，亦烏睹所云瘴母哉?！闭f的是當地人告知徐霞客，得喝酒才能抵抗瘴氣。徐霞客故意不喝酒，就是想看看瘴氣到底什么樣。

“飲酒避瘴”的說法并非無跡可循。居住在高黎貢山的世居民族，長期都生活在瘴氣的威脅下，而經過千百年來的摸索，他們不僅掌握了瘴氣的規律，還衍生出了一系列避瘴方法。

神奇的避瘴方法嘗百草精神與藥膳文化

最常見并流傳至今的避瘴方法是中草藥和民間偏方。傣族常在三四月瘧疾病高峰到來之前，在竹樓里燃燒一些藥材，用米醋和青蒿根煮水，將銅錢麻黃、麻栗果尖搗爛加入酒燉服。諸如此類，還有熏蒸桉葉，點燃火草及其他藥物，用來治療頭痛等疾病。從現代醫學角度看，這些方法很多都是滅蚊措施，蚊蠅消滅后，中瘴的概率便隨之大大降低。

古時趕路的馬幫也有自己獨特的應對方法，他們堅信用煤油煎雞蛋可以提高對瘴氣的抵抗力，吃大蒜也可以預防瘴。但有些土方聳人聽聞，傳言在抗日戰爭時期，騰永獨立營部隊士兵也遭遇了瘴氣，當地人建議病者用活蝌蚪加清水吞服，并將青蒿、干人糞燒成灰，于糞坑上煮湯服用，神奇的是，病者的癥狀得到了緩解。

相比利用豐富的草藥資源來對抗瘴氣，民間曾經還有一些極端的方法。民國年間，云南邊區部分人認為吸食鴉片可以防治瘴氣，所以用麝香、辣椒、蒜頭、頭發、鴉片煙與豬欄內的穢土混合，貼至肚臍部位，有人得到治愈，也有人適得其反。還有說用砒霜治療瘴氣，但古人不知道瘧疾傳播其實是蚊蠅叮咬，所以給“砒霜治療法”蒙上了一層鬼神面紗，誤打誤撞地治好了疾病。

世居民族的“嘗百草精神”發展至今，據不完全統計，高黎貢山已發現的高等植物5100多種，藥用植物和野生食用植物豐富，已知藥用價值的植物就達1218種。

百花嶺緊鄰高黎貢山自然保護區，距離保山約35公里，是世界上唯一有大片由熱帶雨林到溫帶森林的過渡地區，而位于高黎貢山腳的騰沖市又被稱為“云藥之鄉”，高黎貢山的世居民族們，世代食用山區百草，早已模糊了“藥”與“食”的概念。據統計，可供當地采集利用的食用植物約300種，它們被居民們用于代替蔬菜、水果、糧食及食用油。例如傈僳族人會從漆樹中提取漆油，作為保健食用油。

去一趟保山菜市場就能見識到“植物王國”的盛況。市場里，到處是本地人才能叫出名字的野菜和草藥，它們大都帶著未經馴化的微苦。如果有機會吃當地火鍋，就會發現這些奇妙的野菜野草都是餐桌?？?。它們外表不像城市大棚蔬菜那樣光滑鮮亮，但吞咽時，就能感受到那股神秘又蓬勃的生命力在口腔迸發。

世居民族與高黎貢山相互依存，千百年間在與自然相處的過程中，造就了他們獨特的病因觀，積累了大量抵御疾病的傳統知識。當地豐富的藥食兩用植物有著保健作用和藥用價值，比如內服“川芎”能活血止痛，內服“杏葉防風”能治黃疸型肝炎、急性膽囊炎等等。

另一方面，隨著國內外藥材市場需求的擴大，如今依靠種植優質中草藥脫貧的世居民族越來越多。得天獨厚的自然條件為他們提供了完美的種植條件，一批又一批中草藥從高黎貢山出發，運往全國乃至世界各地。

高黎貢山深處藏著中國最早的咖啡之都

我國的咖啡種植產業起步晚，20世紀80年代，咖啡消費才逐漸萌芽。世界上的咖啡主要分三大類，阿拉比卡、羅布斯塔和利比利卡，中國人習慣稱它們為小?？Х?、中?？Х群痛罅？Х?。一般來說，阿拉比卡咖啡的品質最佳、風味最好、經濟價值最大。云南咖啡品種鐵皮卡，就是典型的阿拉比卡小粒咖啡。

前文提到的潞江壩，也就是今天的保山市潞江鎮，地理位置很獨特，瀕臨怒江，背后就是險要的高黎貢山。與騰沖濕潤溫暖的氣候完全不同，潞江壩是炎熱的河谷，有著中國最大的干熱河谷和焚風效應地貌。焚風效應，是指當空氣越過高山后，在背風坡下沉時溫度升高而濕度降低的現象。

海拔4000多米的高黎貢山，擋住了來自印度洋的濕潤水汽，山頂因此常年降雨，土壤并不缺少水分滋潤，為咖啡的種植提供了良好的氣候條件。放到全球對比，這里與牙買加藍山咖啡的出產環境非常近似。而從地圖上看，北緯24到25.5度之間，是保山著名的咖啡種植黃金帶。

隨著云南保山小?？Х葧充N世界，咖啡愛好者們也開始關注到云南百年的咖啡種植歷史。高黎貢山的咖啡種植之路，在各個歷史時期留下了故事和傳說。

抗戰時期，緬甸愛國華僑梁金山在大量捐資抗戰的同時，也將緬甸小?？Х纫氡Ｉ郊暗峋捁费鼐€栽培。但由于抗戰滇西主戰場在此，因此保山現已沒有1952年以前的咖啡遺存，如今云南地區最古老的咖啡遺存（咖啡樹）地，一個在德宏瑞麗弄賢寨，一個在大理賓川朱苦拉。

保山能成為咖啡種植的黃金產區，除了得天獨厚的氣候地理條件外，傈僳族人民和傳教士富能仁也是推動發展的重要一環。1909年5月，富能仁跟隨首位進入云南的傳教士麥克悌一道經香港，從緬甸進入云南。他們騎著騾子，經過漫長的旅行，最后到達云南騰沖。前文提到的兩處咖啡遺存地，在地圖上將它們連起來，就能看到這條線和當年傳教士進中國的路徑幾乎重疊，這也是可考的早期云南咖啡種植傳播的有力證據。

19世紀末20世紀初，云南咖啡種植因專家學者的加入，邁向了科學化、規范化、品牌化的進程。1993年布魯塞爾尤里卡世界發明博覽會上，由當時國營潞江農場栽培的咖啡獲得了金獎，證書至今保存在保山。

2013年，被譽為“世界精品咖啡之王”的瑰夏咖啡由農業科學家黃家雄率先引進，在云南多地開始試種。同年，云南省精品咖啡協會成立。協會的成立是向世界三大精品咖啡協會（美國、歐洲、日本）看齊，把精品豆與普通商業豆、速溶咖啡區分開來，推廣中國精品咖啡理念和生產技術。今天在保山地區生活的傈僳族大約有5萬人，他們也加入了咖啡產業鏈中。云南咖啡產業正帶領著高黎貢山世居民族，走向一條連接世界的致富之路。

（本文部分資料感謝“食味藝文志”支持）

（編輯 周影）