代州黃酒產業數字化轉型發展分析

武美仙

（山西省數字化轉型促進中心， 山西 太原 030002）

0 引言

黃酒源起中國，是最具中華民族代表性的傳統保健飲品之一。代州黃酒采用北方典型生產工藝，以黍米為主料，經陳年儲存后，酒質醇厚，色黃似金，溫和綿香，富含多種氨基酸、蛋白質、維生素和對人體有益的礦物質元素，宋代張能臣 “代州金波又瓊酥” ，以及金代趙秉文 “金波沉醉雁門州” 中， “金波” 均指代州黃酒。2022 年9 月以來，山西全力助推代州黃酒專業鎮高質量發展，代州黃酒產業迎來歷史最佳發展機遇期，但同時在數字化轉型方面也存在著認知不深、投入不足、人才缺乏等多重制約因素。

1 代州黃酒產業數字化轉型現狀

代州黃酒源遠流長，在一輩輩代縣人的傳承中，形成了文化底蘊深厚、原料精良、工藝精湛、口味甘醇等特點，素有 “南紹北代” 之稱。

1.1 數字化推動現狀

近年來代縣縣委、縣政府高度重視黃酒產業，按照 “內強品質、外樹品牌、引入強援、抱團發展” 的工作思路，把黃酒產業列為全縣主導產業發展重中之重。初步培育形成了黃酒企業48 家，其中生產企業19家，全縣設計產能2.04 萬t，儲能1.2 萬t，實際產量5 000 t 左右，銷售收入6 000 余萬元，利潤1 200 萬元。

2021 年以來，代縣圍繞黃酒產業發展，成立代縣黃酒產業發展領導組，按照建設中國北方黃酒酒都的目標，深入推進代州黃酒專業鎮建設，研究制定扶持政策十多項，整合社會、金融、及各部門項目資金向黃酒酒都項目集聚，進一步促進形成產業發展合力。

1.2 數字化發展現狀

1）組織數字化管理現狀：代縣黃酒以家庭作坊式企業為主，家族人員參與管理、生產，組織結構松散，應用了財務報稅軟件進行公司財務管理。品牌數字化營銷現狀： “北代” 的品牌效應還未充分彰顯，人們只知 “南紹” 的局面并未扭轉。代縣黃酒的消費人群主要集中在代縣、忻州和太原周邊，近80%的產品銷往省內市場，產品營銷仍以傳統的線下商超和直營店為主，線上主要借助第三方B2C 平臺，包括京東、淘寶、酒仙網及直播平臺等，線上平均銷售額僅占到總銷售額的不足15%。

2）產品數字化生產現狀：代縣黃酒部分企業更強調傳統釀造技藝的傳承，對于生產的數字化轉型有相對排斥心理。目前各生產企業的生產過程只實現了半自動化，各環節還不能有效地銜接起來。

3）數字化轉型能力現狀：代縣黃酒企業一方面存在 “一把手” 對數字化轉型概念理解不夠全面的問題；另一方面普遍面臨著人才缺乏的問題，高端人才 “引不進、留不住” ，地方政府在高端人才引進方面亦缺乏相應的規劃和指導。

2 代州黃酒產業數字化轉型存在的問題

2.1 企業效益差，數字化轉型投入不足

企業效益是企業生存的根本。相對于其他酒水產品來說，黃酒缺乏普適的消費場景，其銷售額只占到酒水市場不到2%的比例，在目前的企業留利水平下，代縣黃酒企業無力通過自身積累在技術創新投入方面有所作為，而外部的融資環境也不利于傳統型中小企業籌集資金，資金緊張成為制約代縣黃酒企業數字化轉型發展的重要因素。

2.2 數字化轉型認識不足，數字化程度低

對數字化轉型的深刻認知，是企業推動數字化轉型的前提。代縣黃酒企業對數字化轉型的認識大多停留在生產自動化階段，一定程度存在將數字化轉型與傳統技藝傳承相對立的情況，影響了企業推動數字化轉型的決心和信心。從管理數字化、營銷數字化、生產數字化等多角度來看，代縣黃酒企業還缺乏相應的深刻認知和成功實踐。

2.3 產業集中度低，數字化轉型力量分散

代縣黃酒企業規模普遍較小，產業集中度低，行業內的優勢資源分散在不同的企業中，沒有形成產業合力，延緩了代州黃酒產業的數字化轉型進程。目前，代縣黃酒沒有規上企業，同時企業規模梯度不明顯，導致同質化競爭壓力大。生產規模最大的山西四達酒類飲料有限公司年設計產能10 000t，實際產量1 000t/年；銷售規模最高的雁門山酒業有限公司年銷售收入1007 萬元，利潤212 萬元。

2.4 數字化人才缺乏，數字化創新能力弱

人才是企業發展的根本，是企業創新的關鍵。代縣作為縣級小城市，對年輕人的吸引力相對較弱。同時傳統中小企業在與大企業的人才爭奪中很難留得住合適的人才，即便是由自身培養、提拔起來的人才也很容易被大城市、大企業通過更加優渥的待遇挖走。 “引不進、留不住” 高精復合型人才，深刻影響著代縣黃酒企業數字化轉型的創新能力和實踐能力。

3 代州黃酒產業數字化轉型思考

3.1 政府搭建公共服務平臺

公共服務平臺是政府提供公共服務的重要載體，以平臺為依托，可整合集聚發展資源，構建專業化的公共服務體系和長效機制，提升 “代州黃酒” 專業鎮建設水平。

1）搭建產業發展平臺。匯聚黃酒領域企業、專家，推動形成黃酒產業發展聯盟。聯盟定期開展專家講座、企業交流等活動，打開企業家視野、激發企業家創新思維，建立 “省- 市- 縣- 企- 專家” 聯動模式，著力打破企業隔閡，推動構建 “抱團” 發展新模式。

2）搭建品牌推廣平臺。主動引進品牌咨詢推廣服務商，為代州黃酒品牌量身打造宣傳推廣方案，打造深入消費者心智的普適場景，聯合企業、社會力量加大宣傳力度，共同推動代州黃酒品牌走出山西。

3）搭建技術公共服務平臺。引進智能化生產模式和數字化管理系統，為酒企及其相關上下游企業提供智能化服務，加快5G、大數據、物聯網等技術在原糧種植、生產釀造、市場營銷、金融服務等環節的應用。深化酒企與各大高校、名企的合作，開展產學研合作，打造科技創新、產業升級智庫基地。

4）搭建工業設計公共服務平臺。目前代州黃酒高端產品的包材設計基本依賴于深圳、江蘇等地，工業設計公共服務平臺的建設有助于快速響應企業需求、交流合作、人才培養、咨詢服務等，并吸引工業設計企業入駐，實現產業補鏈。

5）搭建電子商務平臺。鞏固 “鄉村e 鎮” 建設成果，掛牌專業鎮電商中心，培育電商人才、孵化電商服務企業；對接京東、阿里等電商企業，為本地企業提供產品展示、網上交易、廣告宣傳等服務；扶持企業積極開展線上品牌推廣與銷售，擴大品牌效應，拓展銷售渠道。

6）搭建招才引智平臺。聚焦專業鎮建設，加大優秀人才招引力度，面向高等院校廣發招賢狀，通過完善人才配套設施，吸引全國頂尖的專家、學者、人才。

3.2 企業積極擁抱數字化

以新技術、新產業、新業態為牽引的企業數字化轉型已是大勢所趨，企業必須不斷更新和發展自己，以減少不確定性和不可預知風險。

1）打破各自為陣抱團發展。代州黃酒無論從知名度、規模抑或數字化程度等多方面均遠落后于紹興黃酒，面對當前黃酒市場格局，單兵作戰已經無法應對局勢的變化，代州黃酒企業必須攜手共進、打破各自為陣才能增加對市場、對行業的敏銳，提升整體應對風險的能力。

2）轉變數字化轉型認知。數字化浪潮風起云涌，企業進行數字化轉型已是必答題。在激烈的市場競爭中，只有主動應變的才能存活下來，企業家要充分認識數字化的重要性，深刻理解數字化的內涵，積極布局數字化戰略，主動尋求數字化的路徑才能在大浪淘沙的市場中脫穎而出。

3）制定數字化轉型發展戰略。企業實行數字化轉型歸根結底是為其業務服務的，在制定數字化轉型戰略時要深度分析自身業務目標和優劣勢，開展數字化轉型關鍵問題研究，找準數字化轉型突破口，實現數字化發展戰略與公司整體發展戰略的高度融合。代州黃酒數字化起步晚，以數字化營銷帶動數字化生產、管理以及全方位轉型發展或將是不錯之選。

4）建立數字化轉型文化。數字化轉型不是一蹴而就的事情，必須依靠數字化轉型文化來保駕護航。企業 “一把手” 必須親力親為、大力推動，開發適合企業的數字化愿景，明確想要通過數字化轉型成為一個什么樣的企業，并通過簡短有力的口號標語加強宣貫，讓數字化轉型文化真正融入到企業發展中。必須保持與員工持續、反復的溝通，向他們傳遞數字化愿景、使命，灌輸轉型理念，告訴他們數字化轉型的原因、重要性和意義，也解決他們對轉型的疑惑。必須完善相應的制度、機制，以此來保障和固化數字化轉型文化，協作機制、激勵機制、創新機制等都是將數字化轉型文化 “固化于制” 的有力抓手。必須加強企業學習和培訓，提升員工數字化轉型思維和技能。

4 結語

代州黃酒數字化基礎還很薄弱，要想實現質的飛躍，必須打好 “組合拳” ，政府、企業、社會團體以及各科研院所需要共同努力，提振銷量，唱響 “北代” 品牌，讓企業在發展中轉型，在轉型中發展。