成如容易卻艱辛

在食品界，提起“高彥祥”這個名字，可以說是“如雷貫耳”！他已發表學術論文470篇（其中SCI論文252篇、EI論文55篇），獲授權發明專利36件，出版著作8部，連續二年（2021年、2022年）入選“全球高被引科學家”榜單，是國際頂尖的食品科學家。他長期致力于食品功能配料高效開發利用、健康飲品加工工藝和裝備創新工作，構建了全面的食品功能因子遞送體系和穩態化評價方法，創新了飲料無菌灌裝技術并助力國產化裝備支撐，突破農副產品綠色、高值化加工利用技術，帶領團隊系統地開展了功能配料和飲料加工的基礎理論研究、核心技術研發、智能裝備研制等工作，高效推進了成果的產業化應用。但是，卻很少有人知道，在邁向成功的道路上，他有過怎樣的艱辛歷程。正像北宋文豪王安石《題張司業詩》中所說的那樣：“看似尋常最奇崛，成如容易卻艱辛”。為了一探究竟，記者對他進行了專訪。

奇崛的求學之路

1961年12月，高彥祥出生在河北省盧龍縣一個貧窮的農民家庭。上面有兩個姐姐和一個哥哥，下面還有一個弟弟。因為學習成績優異，1977年1月，他初中畢業被保送上了高中，就讀于革命先驅李大釗的母校——盧龍縣中學。1977年底，全國恢復高考。通過五科競賽，學校從原來高一的8個班里選拔出一個尖子班，高彥祥被選中，1979年高中畢業就參加了高考。

“我是從盧龍縣中學考到天津科技大學（原天津輕工業學院）的。那時候全國只有兩個輕工學院：一個是天津輕工學院；一個是無錫輕工學院。這兩所學院都是培養食品工程人才的搖籃。”高彥祥說，他是學理科的，最喜歡數學，當時高考分數也高，卻以一本的成績報考了二本的天津輕工業學院，就是為了選擇自己喜歡的食品工程專業。

高彥祥說：“那時候很多人不愿意學食品工程，覺得沒有科技含量，以為是做罐頭的。”

本科時，高彥祥把四大化學（有機、無機、分析、物理化學）都學了，然后又學生物和微生物，加在一起是6門專業基礎課。此外，還學了機械制圖、材料力學、電工、儀器儀表等工程專業課，為后來的專業課學習和科研工作奠定了堅實的基礎。

高彥祥本科快畢業時，學校開始招研究生。為此，他決定考研，繼續深造。考研的過程雖然艱難，但他最終還是如愿以償。

考上了研究生后，高彥祥師從著名的食品生物化學學家姚國雄教授。姚國雄教授早年畢業于北京大學生物系，后來調到天津科技大學，從系主任當到校長。1986年，高彥祥研究生畢業后就留校當了老師。“我的導師一身正氣，從不偏愛自己的學生，反而把有限的公派留學名額留給其他系、其他老師的學生。”高彥祥說。

在教學過程中，高彥祥還帶著學生搞核桃露的研發，這是1989年。這個項目結束，他又開始用辣椒提取辣椒紅，辣椒紅可以做口紅。

1992年，高彥祥被破格晉升為副教授。31歲的他走到了人生的十字路口。他想，是繼續在學校干下去，還是讀博去提升自己。讀博是出國，還是國內考博。

“國內考博，要不就考無錫輕院（現江南大學）食品工程，要不就考天津大學生物化工的博士。”高彥祥說，但他更想出國。畢竟，要想做好學術研究，走出去可以給自己更寬闊的視野以及未來更大的發展空間。

1993年，高彥祥得到了一個公派留學的機會，是以天津大學與匈牙利園藝與食品工業大學聯合培養的形式。

1996年，高彥祥獲得了匈牙利園藝與食品工業大學食品科學與工程專業博士學位。

在匈牙利求學的三年時間，給高彥祥帶來了深深的影響。他說：“一是我思考問題的視野更開闊了；二是搞研究不能僅僅局限于某一個點，而應是一個面。食品領域的研究要和別的領域的技術相結合。”

艱苦的奮斗之路

高彥祥在匈牙利主要從事超臨界提取技術，采用的是二氧化碳提取法，而當時國內用的還是傳統的溶劑提取技術。

高彥祥說：“我從匈牙利博士畢業后，回到了天津科技大學，學校沒有相應的設備，無法開展相關的研究。再加上學校的工資不高，就產生了去企業發展的念頭，能夠將理論與實踐更好結合。”

此前，高彥祥曾與企業合作，開展過核桃露、辣椒紅、牛磺酸強化奶粉等項目，而康師傅也正要從方便面拓展到飲料，于是他與康師傅聯系，受到熱烈歡迎，主要負責飲品研發。

1997年，高彥祥一邊在學校教學，一邊在康師傅領導一個團隊，走產學研結合之路，開發了冰紅茶、綠茶、果汁飲料等產品。

“一年之后，學校與企業兩邊工作時，學校給我提出了條件：要么調走，要么只能在學校從事教學科研工作。”高彥祥說，經過慎重思考，他決定調走。但學校提出，他提副教授工作沒滿5年，回國博士工作也沒滿5年，要調走，需要賠償5萬元，否則，就不能調離。

康師傅為了得到這個人才，替高彥祥交了這筆賠償金。1998年1月，高彥祥正式來到康師傅。直到2000年初，高彥祥調離康師傅，來到了北京匯源果汁飲料集團公司。

“我到北京匯源果汁飲料集團公司工作，原因很簡單，就是想來北京發展，不想在天津了。”高彥祥說。

高彥祥剛來北京匯源果汁飲料集團公司時，這里的辦公環境和生活條件都比較差，連空調都沒有。但是，公司特別重視他這個人才，提拔他做了副總裁，負責該公司研發、品保、工藝、設備和包材五個方面。

2001年9月，高彥祥又進入了中國農業大學食品科學與營養工程學院任教。2002年，他晉升為教授。這時的他，又開始一邊教學，一邊服務企業，繼續走產學研之路。

“來到中國農業大學不久，我就開始帶研究生。比如，2002年、2003年的研究生，我都是在‘匯源’帶的。到了2005年，我帶的那一批研究生馬上就要轉博士了，我的壓力特別大，就開始著手弄實驗室，找經費、申請項目，花了很多的精力。”高彥祥說，實驗室的設備都是一流的。

高彥祥在任教的同時，繼續在科研領域深耕，并將自己的研究成果轉化為生產項目。這樣的工作狀態一直持續到2011年底他徹底離開“匯源”為止。

“2012年8月，正好有留學基金委的公派指標，我就去美國麻省大學阿默斯特分校做了訪問學者半年。”高彥祥說，2013年2月，他回國后，又把重心放在了科研上，從“十一五”、“十二五”到“十三五”，做了許多國家及省級科研項目，也出了好幾本書。比如，《食品添加劑》《食品添加劑基礎》等。

辛勤的育才之路

高彥祥重點研究植物源的活性成分的穩態和遞送，力圖讓食品中的精華被人體很好地吸收，以提高生物利用率。同時，教書也教得十分認真，并且理論結合實踐，不僅教書，而且育人。

在讀博士生王媛說：“高彥祥老師時常教導我們要學以致用，做‘頂天立地’之才，‘天’指的科研基礎理論研究，‘地’指將研究結果真正應用于實踐之中。高老師還對我們提出了愛國愛黨愛人民，有健全的人格、健康的心理、良好的習慣和強壯的身體的五點期望。”

高彥祥培養的5個博士生、2個碩士生品學兼優，連續7年都是北京市的優秀畢業生。2022年北京市優秀碩士畢業生李奇科，現赴康奈爾大學攻讀博士學位。2021年北京市優秀博士畢業生韋陽，現在是上海交通大學助理研究員。

2017年北京市優秀博士畢業生劉夫國，在高彥祥的悉心指導下，科研能力得到了極大的提升，不僅參與多項研究課題，還在攻讀博士期間發表了十余篇SCI高質量論文。不僅如此，他還連續兩年獲得博士研究生國家獎學金，并榮膺“五四”青年標兵，現在是西北農林科技大學教授、博士生導師，還是楊凌食品工程創新中心副主任。

2020年北京市優秀畢業生陳帥，現任武漢大學公共衛生學院副教授、營養與食品衛生系副主任、學院教職工會組織委員。他清楚地記得，高彥祥老師知識豐富、學問淵博，經常是出差回來第一日寸間召集學生開組會，給學生講解學術研究思路和解惑答疑。有一次，高彥祥老師出差在高鐵上也在思索科研思路，由于沒有隨身攜帶記錄本，就將科研思路寫在了高鐵未開封使用的紙質小垃圾袋上，回來開組會日寸，這張小小的垃圾袋就成了他們科研思路的源泉。

陳帥說：“在學業上，高彥祥老師對學生‘高標準、嚴要求’，鼓勵學生開拓進取、勇于創新，在學術討論中能夠認真考慮學生的建議，尊重學生的意見，并給予中肯的指導，營造一種自由活躍的學術氛圍。在生活中，他對學生非常親切和善，給學生的感覺外在像嚴父，內在如慈母，像對待自己的孩子一樣。有一次，他去國外參加學術會議回來，給學生們帶回來許多糕點，禮物雖小，但怎能不令學生感動！老師不僅學術水平高，而且能夠將科學研究成果轉化為實際應用項目，實現科研產業化，利同利民，學生們無不由衷欽佩！每天都能見到他忙碌的身影，基本全年無休假，經常幫學生修改論文至深夜。在寫項目書時，甚至會通宵達旦地工作，老師對工作的認真、勤勉和兢兢業業的精神非常令人欽佩！”

提起學生們對高彥祥的肯定和贊揚，他謙虛地說：“我沒有任何頭銜，只是默默無聞做學問，發表了200多篇英文論文、200多篇中文論文，加在一起有400多篇。我很滿意，感覺白己沒有虛度光陰，我對得起我自己的良心。