畜禽檢疫對城市食品安全的作用探析

文│劉軍驊 （遼寧省農業發展服務中心）

畜禽產品的檢疫工作關系到肉質產品的健康安全，對廣大群眾的生活健康有重要影響。因此，在人民生活水平不斷提高的當今社會，加強食品質量的管理和控制至關重要，以避免食品安全問題的發生。畜產品的檢疫工作不僅關乎不良肉質產品能否進入市場，也直接關系到食品安全，對于保障廣大群眾的健康具有重要意義。因此，各相關部門應該高度重視這一問題，確保畜產品的質量安全。在城市食品安全方面，檢疫單位應該充分發揮職能作用，確保城市流通的畜產品不存在質量問題，從而保障市民的飲食安全和健康。

一、畜產品檢疫的作用

1.成為消費者人身健康的保障手段。畜產品在日常飲食中扮演著重要的角色，為人們提供所需能量，也是家庭餐桌上不可或缺的一部分，受到廣泛歡迎。然而，在已知的200多種畜類動物傳染病中，許多可以直接傳播給人類，因此對畜產品的檢疫工作顯得格外重要。違規處理養殖場廢料和不規范處理畜產品是傳播畜類疾病的主要途徑之一，如果食用攜帶傳染病的畜產品，可能給人體健康造成危害。食用帶有傳染病的畜產品可能導致貧血、腹痛、面色蒼白等癥狀，嚴重時甚至危及生命安全。因此，食用攜帶傳染病的畜產品和肉制品對人體健康構成較大危害。

為確保市面流通的畜產品和肉制品沒有質量問題，畜產品檢疫工作需要根據規范程序進行檢查，獲得可靠數據進行分析，評估畜產品是否攜帶傳染病，并及時處理這些感染的畜產品。只有這樣才能保障公眾飲食安全，減少食品傳播疾病的風險。加強畜產品檢疫工作對保護人民健康、確保食品安全至關重要。相關部門應加強監管措施，共同努力保障畜產品和肉制品的質量，為公眾提供安全可靠的食品。

2.降低動物用藥對人體健康的影響水平。我國許多養殖場在畜禽生長過程中過度使用預防類藥物，導致病原微生物產生一定程度的耐藥性，增加了治療畜禽疾病時使用抗生素的難度。此外，一些地方存在超量使用抑菌類促生長劑、激素等非法藥物，導致畜禽產品含有大量殘留藥物。如果消費者食用這類產品，會導致體內藥物堆積，對健康造成負面影響。部分人群因大量地食用畜禽產品，導致體內積累過多藥物成分，從而可能引發智力衰退、肥胖癥、營養不良等問題。例如，兒童過度食用畜禽產品可能導致上述不良情況，甚至佝僂病等疾病。如果長期或大量食用畜禽產品，可能導致健康問題，如骨骼造血功能障礙、再生障礙性貧血等。另外，若畜產品中含有過多的興奮劑，食用者可能出現心臟不適癥狀，嚴重時甚至傷害心臟等重要器官，增加心臟病風險。

部分畜禽企業為追求利潤，采用興奮劑等手段增加瘦肉含量，但這對消費者健康造成較大影響。因此，有必要對畜禽進行嚴密的防疫檢疫工作，分析畜產品情況，評估藥物殘留是否有害健康。通過防疫檢疫工作的全面推進，可以準確評估畜禽狀況，是促進食品安全的重要保障措施。

3.控制禽流感傳播。禽流感是一種主要在家禽中出現的傳染病，對人類的生命健康構成潛在威脅。這類傳染病的傳播方式多種多樣，其中運輸過程中病毒可能會殘留在運輸設備上，通過運輸工具的傳播可能導致大范圍傳播。禽流感的傳播速度較快，并且感染禽流感的人或動物都會面臨巨大的威脅，其致死率在全球范圍內較高。由于禽流感的傳播對公眾的人身安全構成巨大威脅，因此落實防疫檢疫工作顯得尤為重要。要及時確定動物患病情況，防止禽流感的大范圍傳播，從而保護人類健康安全。

二、畜禽檢疫的具體措施

1.加強檢疫工作實施強度。畜禽產地檢疫是確保畜禽產品質量和保障養殖業發展的重要工作。在當前形勢下，應當關注養殖戶的工作情況，并加強對其行為的管控。各部門需要嚴格管理控制，避免與養殖戶之間產生過于密切的經濟往來。在檢疫工作中，相關部門應加強內部管理，全程監督檢疫人員的行為，防止違規操作和不當行為的發生。

在產地檢疫中，規范管理養殖戶的行為是基礎，同時要加強各部門內部的管控力度。通過教育宣導活動，可以幫助檢疫人員接受新的檢疫知識，學習行業道德，形成職業操守，并嚴格按照制度要求開展工作。利用電視、廣播、直播等渠道進行檢疫知識的宣傳工作，可以幫助推廣檢疫知識，提高養殖戶和公眾的認知。

在經費相對充裕的情況下，檢疫單位可以建立咨詢服務中心，為養殖戶提供咨詢服務，幫助他們理解產地檢疫的重要性，并改變其對工作的看法，促進良性協作。相關部門應擴大檢疫宣傳活動的資金來源渠道，確保經費充足，便于開展檢疫宣傳和組織工作。同時，提升工作人員的職業素養，不斷提高檢疫工作的要求，確保檢疫工作的有效開展。

在產地檢疫工作中，對檢疫人員提出了嚴格要求，需要進入動物圈舍，在特定環境下按照檢疫規程操作，應具備豐富的專業知識和高度的職業素養。檢疫人員必須具備吃苦耐勞的品質，以確保嚴格按規程開展檢疫工作，保證檢疫結果的質量。相關部門應通過培訓和訓練，提升檢疫人員的業務能力，使其了解新型動物檢疫方法，掌握檢疫技能，從而準確判斷新型動物疫病的癥狀。畜產品的受眾廣，與普通大眾的健康密切相關。因此，相關部門應該加強基層建設，確保檢疫機構有必要的基礎設施，并積極采購設備。在產地檢疫活動中，應加大管控力度，對于犯錯誤的人員進行處罰，對表現突出的人員進行獎勵，以塑造依規辦事的工作氛圍。這樣可以使檢疫人員嚴格按制度要求開展工作，保障檢疫工作的可靠性和規范性。

2.做好畜產品的檢疫監督工作。檢疫機構必須加強內部監管力度，對檢疫成果進行全程監管，確保工作成果的可靠性。在發現監管活動中出現的問題時，應采取科學的手段進行調控。在檢疫領域，應該切實落實畜產品食品安全監督任務，對違規人員采取嚴厲的處罰措施，并及時發布處罰通知。通過檢疫機構強力管控，檢疫人員的態度和行為將發生積極變化，不會出現懈怠或違規行為。監管部門在內部管理活動中，必須嚴格按照管理制度要求開展工作，確保符合檢疫機構運行需求的規章制度得到執行。對畜食品的監管，應明確具體人員的工作職責，并建立責任追究制度作為管理工具，用于執行監管任務。對于違規行為的人員，一經查實必須嚴肅處理。

綜上所述，保障民眾的人身安全與食品安全息息相關，特別是對于大眾常食用的畜產品，如果品質無法得到保證，將會對公眾的飲食安全構成威脅。筆者從檢疫的角度分析了城市食品安全保障的重要性，著重指出了防疫檢疫在評定畜產品質量方面的作用，并提出了加強檢疫工作控制、積極開展畜產品檢疫監督等措施。通過全面落實檢疫工作和動態監督，可以強化防疫檢疫人員的職責意識，確保他們嚴格按照管理制度規定進行活動，避免違反規定行為的發生。我國有大量喜愛畜產品的人群，因此市場對畜產品的需求非常高。生產畜產品的企業必須嚴格遵守國家規定的操作標準。檢疫人員需要全程監督和管控對各類檢測結果的處理，確保產品中藥劑含量在合理范圍內，不會對人體健康造成危害，從而成為民眾購買和使用畜產品時的放心保障。