智能廚房電器標準化定制設計策略研究

摘要：在廚房場景智能化發展的大趨勢背景下，人群的復雜性和個體差異性成為智能廚房相關研究的重要方向。文章旨在提出場景適應性強的智能廚房電器標準化定制策略，基于用戶體驗和場景化差異，從統一的產品平臺和標準化模塊化的生產和管理模式出發，為智能廚房電器產品系統化設計和行業發展提供新思路。基于對中國家庭結構的不同類型及其廚房使用場景的分析，總結出不同用戶對廚房使用的個性化需求，聚焦智能廚房電器產品的標準化定制設計方法研究，歸納出設計策略，有助于提升企業的設計效率及用戶定制體驗。

關鍵詞：智能廚房；廚房電器；標準化定制；產品構架；模塊化

中圖分類號：TB472 文獻標識碼：A文章編號：1003-0069（2024）09-0048-04

Abstract：Under the current trend of intelligent development of kitchen， the complexity of users and individual differences become an important direction for research related to smart kitchens. This paper aims to put forward the standardized customization strategy of intelligent kitchen appliances with strong scene adaptability. Based on the differences of user experience and scene，starting from the unified product platform and standardized modular production and management mode， it provides new ideas for the systematic design and industry development of intelligent kitchen appliances products. Based on the analysis of different types of Chinese family structure and their kitchen usage scenarios， this paper summarizes the personalized needs of different household users for kitchen usage， focuses on the research of standardized customized design methods for intelligent kitchen appliances， and summarizes three aspects of design strategies to help improve the design efficiency of enterprises and user customization experience.

Keywords：Smart kitchen；Kitchen appliances；Standardized customization；Product architecture；Modularization

引言

廚房是家庭生活使用最為頻繁的場所之一，其布局初次裝修便基本定型，再裝修的綜合成本較高。與此同時，用戶對于家用電器更加多樣的個性化需求使得標準化定制成為行業發展的重要趨勢。模塊化的設計一方面滿足用戶的不同需求，另一方面使企業降低產品開發、制造、倉儲等成本，同時提高生產效率和產品品質。

目前，智能廚房的主要發展方向是智能化功能、交互方式及其配套服務，而針對不同用戶的場景化需求則較難滿足，市面上現有的智能廚房設計在針對不同需求方面也并沒有本質的不同。因此，通過分析不同家庭的廚房使用場景，分類智能化需求，以標準化定制的解決方案來滿足不同家庭用戶對智能廚房的差異化需求。

一、背景

（一）智能廚房的概念

本世紀初，德國海蒂詩公司（Hettich）提出了智能廚房概念，其理念可以概括為“縮短操作距離、操作流程優化、明確的功能規劃、合理的空間布局”。他強調廚房使用過程的效率性、人性化及空間秩序。目前智能廚房中“智能”的含義更偏向于智能化技術。隨著近年來人工智能與大數據等產業發展，智能家居越來越深入大眾的現實生活，使得家居環境更便捷更人性化，在提高生活品質的同時，讓人們從繁重的家務中脫離出來[1]。

智能廚房系統即通過技術手段使廚房的設備實現智能物聯和智能化管理，為人們提供舒適、高效、便捷、綠色的廚房空間與服務。這不僅是一個將智能化融入廚房電器、空間環境及使用流程的方式，更是一種生活理念的體現。

（二）智能廚房的使用場景

廚房作為生活起居的重要場所，其使用場景下的用戶操作紛繁復雜，用戶黏性大而產品更換頻率低，使得用戶在廚房裝修伊始就要考慮后續的不同使用場景來安排空間及購買產品。但目前廚房相關產品的購買決策者難以和其使用者完全對應，使用者也往往不是單一的[2]，造成了使用過程中的功能浪費或者功能缺失。對于老人、小孩、孕婦、殘障人士等特殊群體的用戶也缺乏通用性的設計[3]和關注。

在智能化的廚房場景中，應該基于互聯網、大數據等技術輔助實現更加簡潔高效且自適應化的用戶體驗。目前，市面上的智能廚房架構主要有3種，1.以煙灶具為主，通過煙灶聯動、遠程控制等強調烹飪區域的核心功能，如圖1；2.以某電器為智能化中控，通過和家中智能設備的互動及配套服務，滿足豐富的用戶需求，如圖2；3.通過所有廚房電器的聯動及統一性控制達到廚房整體互聯互通的效果，如圖3。這些不同的智能廚房架構，對應著用戶不同的消費期待及使用習慣。

二、智能廚房用戶模型研究

（一）智能廚房用戶體驗研究路徑

場景（scenarios）是關于人及其活動的故事，基于場景的設計將設計工作的焦點從定義系統的操作轉變到描述什么人將使用該系統去完成其任務[4]。二十世紀九十年代，John M.Carroll首次將場景化的研究方法引入到設計領域。Rolland在此基礎上繼續拓展，將使用場景劃分為“形態、內容、目標、賦予生命”四大要素[5]。

廚房是一個集復雜與體驗于一體的空間，除了基礎的烹飪功能，還承載著休閑娛樂、情感交流的需求。而用戶對智能廚房的需求模糊性導致了開發方向的不確定性。因此，通過對在不同場景下的用戶行為觀察、歸納，主動感知用戶所處的情境信息，根據用戶需要在合適的時機提供相應的服務很有必要。在之前的研究基礎上，陳媛媛[6]在其博士論文中提出了一個情境因素分類方法，如圖4所示，后文將依據此分類法對智能廚房空間進行分析研究。

（二）智能廚房用戶研究

廚房存在于各個家庭的私密空間中，因此，對于廚房的用戶研究以家庭為單位是比較合適的。在智能廚房場景下對以上情境因素的分析方法對應應用（如圖5），首先明確其用戶情境及環境情境，初步構建對此用戶各方面的認知，其次在觀察過程中記錄用戶的客觀使用場景，訪談其對場景中各項操作的滿意度和可接受度，最終總結出實際需求（調研流程如圖6）。根據桌面調研及用戶調研，對各類型家庭進行智能廚房電器購買前以及使用過程的烹飪前、中、后需求挖掘，得到以下幾類用戶模型及其重要需求點（如圖7）。

1.單人家庭。單人家庭主要為單獨居住的年輕人及老年人。對于青年人來說，他們的需求主要集中于：（1）學習需求，這一類型人群很多都是廚房新手，需要通過周圍人或者網絡學習采購、做飯等廚房技能；（2）社交需求，分享美食、美食照片、菜譜等；（3）儀式感需求，通過漂亮的餐具、擺盤形式、手賬式記錄等營造儀式感氛圍，提升生活體驗；（4）節約時間，由于日常工作學習較忙，多數情況下他們希望能簡單高效地滿足食欲；（5）成就感滿足；（6）注重飲食衛生、廚房收納歸類。

對于獨居老年人來說需求有：（1）安全監控及提醒；（2）智能學習引導及烹飪習慣的適應性；（3）健康飲食推薦、食材記憶等日常飲食管理等。

2.雙人核心家庭。雙人核心家庭一般是指由一對夫婦組成的家庭，通常稱“小家庭”。在對廚房的需求上，主要有：（1）飲食安全健康需求，如三餐的均衡營養、食材的綠色有機、廚房環境的干凈整潔等；（2）精簡的廚房操作流程；（3）必要的情感交流，由于生活節奏的加快，與親人朋友的交流時間越來越少，而共同工作是情感交流很好的方式；（4）完善的廚房功能設施，調查顯示青年用戶都希望自家的廚房是功能型的，即各種常用的廚房功能設施一應俱全；（5）廚房設計需要考慮用戶長期需求的變化，由于24-35歲的青年群體處于人生較特殊的一個階段，從婚姻到子女的出生，青年用戶在不同階段對于廚房會有不同的需求，需要對廚房設計有一定的前瞻性。

3.標準核心家庭。標準核心家庭是指由一對夫婦及未婚子女組成的家庭。他們更加看重：（1）廚房設施的安全性，包括電氣安全、器物安全、潮濕環境中的安全等，同時也包括當孩子獨自使用廚房時對家長的安全反饋；（2）廚房使用的公平性，參照人機工程學的相關理論數據進行科學化設計，使不同年齡段的用戶都可以平等參與操控；（3）兼具美觀與實用，考慮到兒童同時參與活動，美觀與實用可以對親子雙方都產生更大的吸引力；（4）教育性，隨著各大中小學通識教育課、勞動課的展開，對于孩子的廚房技能教育成為核心家庭中教育必不可少的一環，廚房可以附帶相關輔助教育功能。

4.三代及以上直系家庭。指由三代或三代以上夫妻及其子女組成的家庭，每代只有一對夫妻。目前，智慧廚房發展起步不久，針對老年人的廚房設計研究不夠，主要存在以下不足：（1）交互方式的適老化不足，包括廚房人機操作尺度不匹配、交互界面信息冗雜等，廚房電器設計應依照人體工程學、設計心理學等相關原則，通過簡易化廚房信息布局等方法，提高易用性[7]；（2）針對性的飲食建議，智能廚房可以從飲食管理、營養評估等方面，為老年人提升營養知識水平、優化膳食結構，引導老年人合理膳食；（3）情感交流缺乏，在缺乏子女聯系與情感慰藉的情況下，體驗良好的飲食烹飪與分享行為能促進老年人積極社交，突破傳統廚房操作的孤獨感。

三、 標準化定制

（一）標準化定制的概念

在科技瞬息萬變、充滿多樣化和個性化需求的時代，在互聯、融合、協同、高效等互聯網思維影響下，家居企業的生產方式已不再是傳統經濟時代的大批量生產模式，眾多家居企業逐漸由生產型制造轉向服務型制造，由家居產品制造商轉向家居系統解決方案提供商。

大規模定制（Mass Customization，MC），是指在企業的標準化產品模塊生產基礎上根據客戶的特殊需求，或由客戶介入產品的設計、生產加工過程，為其提供個人專屬性較強的商品，或與其個人需求匹配的產品或服務[8]。其中，標準化設計是實現大規模定制的方法，即通過標準模塊組合，實現不同的個性化結果。目前，該模式已在汽車、家電、服裝等行業取得了成功實踐。

在家電領域，定制主要體現在3個方向：外觀定制、尺寸定制和功能定制。外觀定制給予消費者更多選擇權，讓消費者可以挑選家電的顏色、材質迎合整體家裝設計風格；尺寸定制滿足了不同家庭廚房的格局和尺度變化；功能定制為用戶的使用體驗提供了更多可能性。

（二）智能廚電標準化定制的設計原則

智能廚房中廚電的標準化定制在模塊標準化的基礎上，應更注重不同廚房空間尺寸標準、產品功能架構以及智能場景信息流互通等因素的控制。標準化定制設計過程需定義符合信息、技術和經濟等要求的產品族基礎架構和規范。以下是智能廚電標準化定制的設計原則：

1.標準化產品模塊：模塊需要具備實現相對獨立功能的能力，產品模塊間的相似度需要盡可能小，并在互換性、可維護性等方面強化模塊能力。如三星的BESPOKE系列冰箱，全系共有嵌入式單門、變溫單門和兩門三種型號，消費者可以根據個性化需求自由組合。

2.完整的產品家族：產品品類完整及擴展，形成功能齊全的產品族，從場景全需求的視角完善產品系列，在盡可能減少專用模塊的基礎上滿足用戶的定制需求。方太的智能廚電系統包括烹飪區、清洗區的全品類產品，以及以抽油煙機為核心的智能終端。其產品品類較齊全，涵蓋了用戶的各種需求。

3.成熟的產品平臺：產品平臺是后續用戶定制及企業開發新產品的核心部分。因此，對電器模塊進行標準化產品平臺配置十分重要。如松下的Irori Dining平臺，這款一體化櫥柜主要強調做飯不再是獨自一人的概念，集成了備菜、做菜、清洗、共同食用等多種功能，所有電器都可進行定制。

4.統一的電器功能接口：減少產品中的模塊層次和模塊品種，統一模塊的各類功能接口、信息接口，同時兼顧后續產品配置與型號擴展以實現安裝時的場景化互聯。如老板的ROKI數字廚電系統結合了烹飪系統、自動翻炒鍋、自動油煙機、智能灶、洗碗機、蒸烤箱，煙灶具能夠聯動工作，實現自動控制油煙機風量及灶具火力，接入第三方美食平臺開放系統和凈菜配送服務，聯動性地完成用戶做飯流程前、中、后過程中的需求。

（三）廚電標準化定制的搭配方式

根據第二節中的實際調研得出的人群特征、需求，結合對功能和智能化程度的需求，針對性地給出其相對應的智能廚房電器組合及智能廚房系統搭配邏輯的參考（如圖8）。

根據此表可對應各種家庭基本的廚房電器組合設計，在用戶比較模糊的需求表述、日后逐漸轉變的需求及裝修硬件的選擇上達到平衡。在此組合搭配的基礎上用戶可以靈活選擇不同的電器模塊，以滿足自己的個性化需要。

四、智能廚房電器標準化定制策略

為滿足居民不斷提升的生活需求和個性化期待，優化住宅空間的使用功能及體驗，自上世紀八十年代至今，我國學者進行了大量調研工作，形成了一系列廚房標準規范。隨著目前用戶多元化的需求增加，智能廚房在其更加交互靈動的特征上，使用標準化的方法能更高效地將產品與用戶需求相匹配。企業在進行智能廚電標準化設計時應參考以下幾點：

（一）開發標準化模塊平臺

1.定位目標市場，明確目標人群。根據企業品牌策略定位，明確市場定位、目標用戶定位等，為企業塑造與眾不同且印象鮮明的形象。一個廚電品牌的目標人群可能不只一種，在對本品牌目標人群進行歸類時可以以年齡、地區、消費水平等為分類標準。如創維廚電瞄準三四線的城市用戶，開發性價比高的中端廚電產品。

2.整合企業資源，塑造企業形象。通過縱向及橫向資源整合，對企業現有內部資源，如生產能力、機器設備、技術專利等；以及外部資源，如供應商、銷售平臺、運輸倉儲等優化協調，建立動態的資源能力管理庫，為標準化平臺的設立提供基礎物質支撐。同時，在形象上通過對企業產品外觀特征的歸納，形成獨特的設計語言，有助于形成統一的品牌個性，在接下來的模塊產品開發中使整體形象保持一致。

3.梳理產品線，形成標準化平臺構架。針對企業現有產品線采用自上而下的方法進行整理，在廚房場景下以烹飪區、清洗區、操作區和儲藏區四大功能區域為劃分標準，梳理產品線。在智能廚電標準化尺度的框架下，結合市場調研及用戶調研構建模塊化產品平臺，形成有多樣化功能、技術、產品組合選擇及智能化程度選擇的全面性的廚電標準化平臺。

4.調研社會趨勢，設計開發標準化模塊。結合社會中出現的新話題、新趨勢中，與本品牌策略定位，確定產品系列未來的發展方向，針對性地開發標準化模塊或附件。目前，單身經濟、老齡化、社交分享等成為社會的大趨勢，反映到廚電領域可以設計如針對獨住人群的小體量廚電模塊、針對老年人的廚房安全智能輔件等。如歐誠專為小戶型開發的集成灶（如圖9），減小容量的同時保留功能模塊，滿足了特定人群的使用需求。

5.形成設計模板，編寫標準文件。產品模塊化設計之后，形成產品族，不同品類模塊以及這些模塊之間的關系集合為客戶開展模塊化標準定制提供系統支撐。這些標準文件包括設計規范、設計模板、實例產品文檔、產品組合方案等。將產品模塊系統性地編寫成規范有助于設計師有依據地開展設計活動，并且也為企業之后開發設計新的產品模塊提供了依據，提升了企業的產品開發效率。

（二）綜合設計用戶體驗流程

1.明確使用用戶，調研多樣交互需求。通過識別用戶角色定義目標，并將工作對象作為具體的某個界面或設備來進一步設置元素，描述事件狀態并設定情節，觀察用戶行為及狀態[9]。調研場景中的使用痛點及交互優化機會點之上，形成多樣化的用戶需求洞察。

2.建立直觀化展示平臺，優化廚電選購體驗。廚電數據復雜而又抽象，用戶通常在選購過程中難以在視覺上判斷其優勢劣勢。標準化定制的廚電選購平臺基于企業內部對產品模塊的動態數據整理，以更可視化的形式為用戶呈現廚電組合使用效果、功能區別、價格差距、和廚房裝修的搭配效果等，使用戶能掌握第一手資料，彌補了廚電銷售方和購買方之間的信息不對稱，增加用戶的信任感和購買過程流暢性。如宜家的廚房報價工具（如圖10），通過對櫥柜柜型尺寸、廚具位置、門板、臺面、儲物等廚房空間元素的搭配選擇形成一個可視化的廚房空間搭配方案，直觀地展示廚房整體效果的同時給出最終報價，為用戶提供一定的心理預期。

3.綜合構建交互場景，交互體驗個性化。通過綜合設計構建人與產品、人與人的交互場景。在人機交互上，通過觸控、語音、手勢等交互方式組合形成豐富多樣的使用體驗。保證交互過程的流暢性、高效性、有序性以及對個性化需求的適配，在產品基礎功能保證的之上盡可能地簡化操作。在人與人的交互體驗構建上，通過遠程控制、監控、操作引導、休閑娛樂等功能促進家庭成員之間、家庭成員與來客間的情感交流。

4.拓展用戶群體，開發廚電交互定制服務。在現有廚電基礎交互模式的基礎上針對特殊使用群體開發特定的交互模式，結合實體模塊的開發，提升特殊群體的使用體驗，承擔社會責任。如開發老年人交互模式，交互界面上以更大更明顯的字體、細致的步驟引導與易理解的圖片幫助老年人快速學習智能廚電的使用方法，交互方式可以更多以界面加語音雙重反饋以提高有效性。

5.聆聽用戶反饋，交互體驗更新。通過用戶實際使用反饋，結合用戶習慣性行為和認知模式，快速地對交互設計更新換代，不斷提升用戶滿意度。并且通過WiFi網絡，對廚電上的交互系統進行投放更新。

（三）提供產品組合方案

1.收集用戶需求，提供產品組合方案。用戶首先提出實際需求，如廚房大小、櫥柜尺寸及結構、廚房整體風格、預期報價、功能需求等以匹配標準化平臺上的產品組合。用戶收到不同組合提案后，設計師根據數字設計結果與用戶進行二次溝通，最終形成個性化的廚電系統方案。

2.根據使用場景，指向不同智能化選擇。以智能終端為核心，接入控制系統及服務，為用戶提供互聯互通的生態化智能廚房場景服務。根據用戶的使用場景提出，為其匹配不同的智能化區域、智能程度選擇，如烹飪區煙灶蒸烤聯動、清洗區智能水槽及食物殘渣處理、全廚房生態互聯等。

3.制訂用戶廚房電器布線方案，最大化場景生態。根據上述兩個步驟，為用戶提供產品組合方案及智能化方案，形成一個完整的智能廚電定制文件。設計師和裝修公司根據定制文件設計實際布線方案，結合廚房其他電器為用戶提供一個最優化方案，并提供相應的安裝服務。通過預約、在線查詢進度、產品指南等配套服務，優化用戶的全流程體驗。

結語

本文基于中國家庭結構的不同類型及廚房使用場景的分析，總結出不同用細分戶對廚房使用的需求，對應其智能化和功能需求程度，提供不同廚房電器組合。通過標準化定制設計的流程，提出智能廚房電器標準化定制策略。從用戶需求方面探索，從企業系統服務層面及產品結構層面構建智能廚電標準化意見，為智能廚房系統設計及未來行業發展提供新思路。同時在中國智造的大背景下，適應需求結構變化趨勢，為完善現代產業體系提供一定的理論依據。

參考文獻

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