養(yǎng)生菜譜

荷葉鳳脯

原料：鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發(fā)蘑菇50克，玉米粉12克。

做法：將雞肉、蘑菇、姜切成薄片；荷葉洗凈，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用；蘑菇用開水焯透撈出，沖涼后與雞肉一起放入盤內(nèi)，加食鹽、白糖、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油等調(diào)料攪拌均勻，然后分放在三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，上籠蒸約2小時(shí)即可。

功效：養(yǎng)心，健脾，補(bǔ)虛。

蓮子豬肚

原料：豬肚1個(gè)，蓮子50克。

做法：將蓮子用水泡發(fā)，放入豬肚內(nèi)，用線縫合后放入鍋內(nèi)，加清水燉熟后撈出晾涼；將豬肚切成均勻細(xì)絲，同蓮子放入盤中，再用香油、精鹽、蔥、蒜等調(diào)料與豬肚絲拌勻即成。

功效：袪心火，健脾益胃。

荷葉荔枝鴨

原料：鴨子1只（約1000～1500克），荔枝250克，瘦豬肉100克，熟火腿25克，鮮荷花1朵。

做法：將鴨子宰殺處理干凈后，放入沸水鍋中汆一下；荷葉洗凈，剪齊兩端，放開水中氽一下?lián)瞥觯焕笾ο磧羟谐蓛砂耄サ魵ず秃耍换鹜惹谐啥。i肉洗凈切成小塊；生姜、細(xì)蔥洗凈后，姜切片，蔥切節(jié)；取蒸盆一個(gè)，依次放入火腿、豬肉、鴨、蔥、姜、精鹽、料酒，再加入適量開水，上籠蒸至爛熟，去掉姜、蔥，撇去湯中的泡沫，再加入荔枝肉、荷花、清湯，稍蒸片刻即成。

功效：滋陰養(yǎng)血，益氣健脾，利水消腫。

豬肉三瓜片沙參百

原料：北沙參30克，百合30克，肥鴨肉150克。

做法：將鴨肉與百合、沙參同入沙鍋，加水適量，文火慢燉，待鴨肉熟后，加入少許精鹽、味精調(diào)味，飲湯食肉。

功效：滋陰清熱，潤肺止咳。