讓消費者了解信任有機食品

羅克研

近些年，伴隨著有機食品市場的逐漸發(fā)展，有機的概念已融入人們生產(chǎn)、消費和生活的方方面面，影響著人們?nèi)粘５纳罘绞健⑾M方式和思維方式。

然而，當(dāng)下中國消費者對有機食品概念的認(rèn)知不足和不信任，仍是影響有機食品銷售快速起量的關(guān)鍵因素。

如何幫助消費者正確地認(rèn)識和了解有機農(nóng)業(yè)？針對相關(guān)問題，《中國質(zhì)量萬里行》記者近日在人民數(shù)據(jù)主辦的“數(shù)據(jù)觀察產(chǎn)業(yè)瞭望”系列直播活動期間，在河南郟縣采訪了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)有機農(nóng)業(yè)與有機食品研究所原所長和文龍。

記者：發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的意義在哪里？

和文龍：有機農(nóng)業(yè)起源與中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)優(yōu)良經(jīng)驗的總結(jié)密切相關(guān)。1909年，美國農(nóng)業(yè)部土壤管理所所長、土壤學(xué)家富蘭克林·金 （F.H.King）途經(jīng)日本、朝鮮，來到中國，主要考察了中國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，于1911著成《四千年農(nóng)夫》。他在該書中總結(jié)了中國四千年地力長盛不衰的經(jīng)驗，認(rèn)為中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)長盛不衰的原因在于中國農(nóng)民的勤勞、智慧和節(jié)儉，善于利用時間和空間提高土地利用率，并以人畜糞便和農(nóng)場廢棄物堆積漚制成肥料還田培養(yǎng)地力等。《四千年農(nóng)夫》奠定了有機農(nóng)業(yè)的實踐基礎(chǔ)，由此開啟了有機農(nóng)業(yè)1.0時代，即傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)優(yōu)良經(jīng)驗的總結(jié)時代，并在此基礎(chǔ)上推動了有機農(nóng)業(yè)的形成。

我國把有機農(nóng)業(yè)定義為：遵照特定的生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

在大眾看來，有機農(nóng)業(yè)重要的是其安全性，但其內(nèi)在是對生態(tài)環(huán)境的保護。有機農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)，其實也是對過去石油化學(xué)農(nóng)業(yè)的反思。

早在2005年4月至2013年12月，原環(huán)境保護部會同原國土資源部開展了首次全國土壤污染狀況調(diào)查。在2014年4月公布的《全國土壤污染狀況調(diào)查公報》顯示，全國土壤環(huán)境狀況總體不容樂觀，部分地區(qū)土壤污染較重，耕地土壤環(huán)境質(zhì)量堪憂，工礦業(yè)廢棄地土壤環(huán)境問題突出。

不同于工業(yè)廢水一般會有固定排放的方式，農(nóng)業(yè)面源污染的治理難度要大得很多。

現(xiàn)在來看，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)一方面能更好地修復(fù)生態(tài)環(huán)境，另一方面也是為消費者提供了一種產(chǎn)品選擇，消費者可以自由選擇購買有機或者非有機的產(chǎn)品。

記者：目前國內(nèi)有機產(chǎn)品在標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行方面的情況怎么樣？

和文龍：有機農(nóng)業(yè)有自己獨特的理念和方法，注重資源節(jié)約和環(huán)境保護，提供種養(yǎng)循環(huán)和廢棄物的資源化利用，重視傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)實踐經(jīng)驗的總結(jié)和應(yīng)用。因此，在其產(chǎn)生和發(fā)展的過程中產(chǎn)生了許多以農(nóng)業(yè)環(huán)境保護為目標(biāo)的可持續(xù)發(fā)展流派，并逐漸形成了今天的“替代農(nóng)業(yè)”。

中國有機農(nóng)業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)《有機產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工、標(biāo)識與管理體系要求》（GB/T 19630-2019）于2005年首次頒布，并于2011和2019年進行了兩次修訂。該標(biāo)準(zhǔn)由生產(chǎn)、加工、標(biāo)識與銷售、管理體系等部分組成，認(rèn)證范圍是生產(chǎn)過程、產(chǎn)品和生產(chǎn)場所，管理體系審核和認(rèn)證標(biāo)識驗證等，保證了有機農(nóng)業(yè)認(rèn)證的有效性。

2022年共有86家認(rèn)證機構(gòu)依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《有機產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工、標(biāo)識與管理體系要求》（GB/T 19630-2019）、《有機產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》和《有機產(chǎn)品認(rèn)證實施規(guī)則》進行有機產(chǎn)品認(rèn)證并發(fā)放證書。同時，《有機產(chǎn)品認(rèn)證實施規(guī)則》規(guī)范了中國有機農(nóng)業(yè)的認(rèn)證程序，保證了認(rèn)證在相似的情況下得到相似的結(jié)果。

在現(xiàn)有有機農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行上，各地的實際情況仍存在一定差異化，比如，在產(chǎn)品檢測上，此前重復(fù)檢測的情況比較多，還有在實際認(rèn)證過程中，要綜合考慮到產(chǎn)品種類、生產(chǎn)模式、地理分布和生產(chǎn)季節(jié)等因素進行風(fēng)險評估；根據(jù)風(fēng)險評估結(jié)果確定對農(nóng)戶抽樣檢查的數(shù)量和樣本等。

記者：消費者如何從眾多的產(chǎn)品中挑選出真正的有機產(chǎn)品？

和文龍：2012年，我國建立了“一品一碼”的17位有機碼管理制度，獲證產(chǎn)品的最小銷售包裝上必須使用有機碼，企業(yè)在申請有機標(biāo)志和有機碼時，必須詳細(xì)寫明其將銷售的產(chǎn)品名稱及產(chǎn)量，并通過認(rèn)證機構(gòu)在中國食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)報備。

自2022年6月30日國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會發(fā)布的新版《有機產(chǎn)品認(rèn)證證書編號規(guī)則》和《有機產(chǎn)品認(rèn)證機構(gòu)編碼規(guī)則》公告中，有機產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志編碼由原來的17位變?yōu)?8位，變更的部分即認(rèn)證機構(gòu)代碼，由原來的3位變成了4位。消費者可以根據(jù)18位的有機碼判斷是否是真的有機產(chǎn)品。

此外，消費者在購買有機產(chǎn)品的時候，通常會存在一定的誤區(qū)，就是只要是有機產(chǎn)品，就覺得在質(zhì)量上都大抵相同，其實有機產(chǎn)品之間也存在差異化。舉個例子，比如大家參加百米跑步，只要在15秒以內(nèi)都算合格，那么不管是13秒、14秒都算合格。消費者通常會認(rèn)為有機產(chǎn)品是跑得最快的那個，但其實只要符合有機產(chǎn)品合格的評定標(biāo)準(zhǔn)即可。

通常情況下，消費者在選購一些有機產(chǎn)品時，如果不了解，更多還是選擇信賴的品牌，這跟購買其他產(chǎn)品其實都類似。如果是經(jīng)常購買有機產(chǎn)品的消費者，細(xì)心一點兒的也會從產(chǎn)品的口味等方面進行對比，找出合適的產(chǎn)品。

記者：目前國內(nèi)有機農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨的機遇和挑戰(zhàn)是什么？從消費者關(guān)注的有機食品的價格來說，會不會降下來？

和文龍：經(jīng)過二三十年的發(fā)展，我國有機農(nóng)業(yè)技術(shù)已經(jīng)相對成熟，特別是在種植業(yè)和養(yǎng)殖加工技術(shù)上，形成較好的體系。目前遇到的更多挑戰(zhàn)是在有機產(chǎn)品的推廣上，如何健全有機產(chǎn)品的推廣體系，需要政府以及相關(guān)部門給予支持。

很多生產(chǎn)者和從業(yè)者也會在有機發(fā)展過程中碰到很多實際的問題，比如在一些具體檢測上存在差異化；在建設(shè)有機農(nóng)場時，如何給農(nóng)戶一些相關(guān)指導(dǎo)，也缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)范流程。

消費者認(rèn)為市場上有機產(chǎn)品價格昂貴，而且信任感沒有那么足，這里面其實包含了環(huán)境成本的價格。考慮到目前我國的人均有機產(chǎn)品的消費能力，有機食品更多的是給部分消費人群提供了一種選擇，而更多消費者愿不愿意支付環(huán)境成本，其實仍需要長時間地去慢慢地接受這種消費理念和環(huán)保觀念。

隨著我國有機農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，未來，相信“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的有機產(chǎn)品會更多。