舌尖上的奧運　美味與激情的夏日記憶

張于惠子

四方食材，四時煙火

1996川菜·主廚餐廳，是眉州東坡第一家餐廳的紀念版。“川菜”是情深與深耕。創始人王剛、梁棣夫婦都是四川人，餐桌上的四方食材、四時煙火、四季調和，大多皆是難以忘懷的“味”，是深刻在心里的“念”。堅持源于熱愛，專注進而深耕，創新不忘傳承，續寫慢享川菜。“主廚餐廳”是理念和心愿。主理人梁棣女士賦予這里故事、心境、四季，構筑庭院、茶室、酒窖、包間，建立每一道菜與人、與城市、與季節之間的親密聯系。

東坡雞豆花

東坡雞豆花遵循傳統工藝，以老雞花費7小時熬煮的雞湯，使用雞糜反復過濾而得到清湯，再以極細膩的雞茸模仿豆花的形態，滑嫩中內含勁力；更搭配高品質花膠，使雞豆花如空氣般輕盈，湯色清亮而濃郁，花膠軟糯柔韌。

眉州東坡青峪豬香腸

選用世界四大名豬之一的青峪豬進行制作，香腸味道濃郁，越嚼越香，搭配花生米及蘸料，值得細細品嘗這手工工藝和優質食材帶來的復合香氣。

蒸牛肉

國產優質雪龍牛肉擁有華美的花紋和瑰麗色澤，將牛肉切成薄片放在蒸籠中與白菜一同蒸熟，牛肉吸收了白菜的甘甜，搭配燒椒醬一起入口，椒香與脂香相互融合，大氣渾然天成。

金熊貓東坡肉

精選優質五花肉，以炸制、燉煮等多道工藝反復脫去油脂，再經由數小時慢火煨燉，搭配酸豇豆及鮮豇豆，東坡肉型定而肉酥爛，鮮甜中帶有咸香，口感豐富細膩。

意境悠閑，意味不凡

北京北辰洲際酒店意秀意大利餐廳傳承意式烹飪手法，復刻意式經典美味，跨越山海將至臻美味帶給熱愛生活的食客。意秀意大利餐廳匠心呈現全新意式甄選四道式單人午/晚餐套餐，融入夏日清新滋味，演繹純正意式風情。從餐前面包佛卡夏、開胃蜜瓜火腿拼盤到濃郁絲滑的意式濃香龍蝦湯；從碳烤波士頓龍蝦到炙烤澳洲安格斯眼肉牛排，海陸薈萃，甄選隨心；更有鮮香濃郁的經典海鮮意面、意大利海鮮燴飯；馥郁醉人的創意提拉米蘇、清新爽滑的意式奶凍，每一道佳肴都呈現出地道意式風味與優雅，菜品搭配隨心任選。

意式濃香龍蝦湯

濃郁的龍蝦湯是濃縮的精華，帶來撲面的海洋氣息，龍蝦熬制的湯汁濃醇誘人，細膩絲滑，湯汁里更加入了芬芳香草百里香和迷迭香，提味增香，令人回味無窮，溫潤的口感令人格外滿足。

意大利海鮮燴飯

選用新鮮的海鮮和上等的意大利圓米，燴飯的香氣撲鼻而來，米粒顆顆分明，每一粒米都吸飽了海鮮的鮮美汁液，香醇黏稠烘托出其質地和滋味，口感外軟內硬，令人靨足。

海鮮意面

清新的地中海風味，鮮香濃郁，經典意式海鮮意面將海洋的鮮美和意面的勁道和細膩恰如其分地融合，讓味蕾自由自在地感受來自海洋的氣息。

蘑菇火腿披薩

一款經典的意式披薩，咸香火腿遇上奶香醇厚的馬蘇里拉奶酪，散發誘人香氣。搭配在意大利被稱為“奶酪之花”的馬蘇里拉奶酪，奶酪的濃郁配上番茄醬的清新，融合菌菇的鮮味，疊加滑嫩彈牙的火腿，口感層次豐富，廣受歡迎。

千年好味，平衡之美

紹拾叁是一家正宗的江浙菜餐廳，以紹興菜為根基，堅守原汁原味的烹飪技法，將傳統美食文化以現代方式傳承。其主廚王劍勇先生是法國藍帶烹飪大師，專注江浙菜研發35年，每道菜都力求本源，從選料到烹飪都嚴格把控。餐廳追求食材新鮮，以展現其本身鮮美，堅持“順應自然，隨季而變”的原則。環境清麗雅致，掩映出江浙菜的文化韻味，讓人體味到素樸悠然的飲食理念和祥和暖意。此外，紹拾叁還以紹興黃酒文化為特色，為客人提供精心搭配的黃酒及侍酒服務。在這里，可以體驗到五味調和的平衡之美，感受中華傳統文化中道法自然、去甚去奢、剛柔并濟的哲學思想。

紹拾叁不僅是一家餐廳，更是一種文化的傳承與展現，讓客人在品味美食的同時，也能領略到深厚的文化底蘊。在這里，詩酒趁年華，盡情享受美食與文化的交融。在品嘗美味佳肴的同時，也能感受到內心的平靜與豁達，仿佛置身于一個祥和的世界，靜靜體味那份素樸悠然的飲食理念和暖意融融的氛圍。

稻香扎肉

紅潤油亮的扎肉是紹興傳統名肴。撕開顫巍巍的柔軟表皮，肥瘦相間的粉嫩肉質散發著柔嫩綿密的氣息，富含膠質的肉皮，入口軟糯而不失嚼勁，里面的瘦肉則酥散在唇齒之間，還帶著一絲稻草的清香，讓人回想起小時候的溫暖味道。

熟醉羅氏蝦

這是道毫無爭議的店招菜。選用的羅氏蝦，個頭飽滿，肉感緊滑而有彈性。用大飯酒醉制，獨有的甘醇鮮美，口腔中充盈著馥郁酒香，讓人回味無窮。

響油鱔糊

黃鱔體壯而肥，其滋味鮮美。作為一道江南地區的特色傳統名菜，響油鱔糊名在“響油”，鱔糊上桌后淋油，香氣四溢。

夏日上新，清爽開胃

彩云天云南餐廳夏日上新，優選來自云南騰沖高黎貢山雪雞及“云南四寶”之一的昭通天麻，以地道當地做法呈現鮮、辣、麻、香好滋味，帶來夏日清爽開胃體驗。

九葉鮮花椒焗高黎貢山雪雞

九葉鮮花椒，果實飽滿，色澤油潤，清香撲鼻，麻味醇厚，以花椒“點睛”激發鮮嫩雪雞的滋味，是一道清涼爽口的夏日涼菜。

傣味酸筍高黎貢山雪雞

以川菜水煮做法為靈感，將雪雞切塊，加入山藥段、番茄粒及酸筍煸炒后澆熱油。形似“毛血旺”，麻、辣、鮮、香，下飯可口。

天麻

云南人餐桌上的家常食材，既是食品又屬中藥材。味甘質潤，口感似山藥、土豆，入口脆而清爽。天麻系列增加包括昭通鮮天麻刺身、彩椒鮮炒天麻絲、昭通鮮天麻汽鍋雞，呈現原汁原味的云南食材本味。

意式美味，點亮夏日

北京粵財JW萬豪酒店Casalingo意大利餐廳JW蔬苑戶外花園盎然開啟，秉承JW蔬苑“從蔬苑到餐桌”的創新飲食理念，臻呈JW蔬苑定制餐單，帶來采摘新鮮食材與品嘗健康美食的體驗，感受暢享整個夏季的意式小食和暢飲歡樂時光的難忘時刻。美國安格斯T骨牛排經過火焰炙烤，牛排口感醇厚，鮮嫩多汁，脂香四溢，令人垂涎欲滴。還有甜玉米、夏日沙拉、薯條等繽紛配菜。豐盛的意式小食涵蓋意式開胃普切塔，意式開胃小食配冷肉切盤，特別臻呈JW蔬苑辣味香菜籽腌制烤雞翅，選用JW蔬苑的新鮮香菜籽及辛辣香料，新鮮雞翅腌制入味，搭配招牌醬料烤制，外焦里嫩，回味無窮；更有小食拼盤套餐可供選擇，為歡聚時光增添精彩。

特別推薦西班牙辣味海鮮鍋，采摘JW蔬苑精心培育的迷迭香及辣椒等各式食材加以烹調，薈萃鮮甜肥美的黑虎蝦、粒粒飽滿的海虹、緊實彈牙的魷魚、帶子及三文魚等眾多海鮮，在色彩鮮艷的美味中體驗濃郁的地中海風情。配以餐廳精選葡萄酒、熊貓精釀扎啤及啤酒、指定款雞尾酒、軟飲、果汁等，一起度過炎炎夏夜時光。

花園美饌，夏日驚喜

北京麗思卡爾頓酒店花園升級桃心草坪，臻呈多重美饌，打造多重歡聚場景。浪漫夏日喚醒繁茂美景，北京麗思卡爾頓酒店煥新升級城中稀缺花園，全新打造別致的桃心草坪。借由花園場地升級之際，酒店全新推出精致中西式美饌，星級廚師團隊匠心研發，點睛夏日歡聚時光。鵝肝千層酥，山楂啫喱：經典法式開胃菜，濃郁絲滑的鵝肝搭配酸甜解膩的山楂中和口感，清新馥郁，令人胃口大增。水煮波士頓龍蝦，青蘋果、鱒魚子、蒔蘿油，菜品整體造型簡約，清爽的配色在夏日尤其令人食欲大增。鮮美而緊實的龍蝦肉，以酸甜口感而融合，另有菠蘿油的滋潤與鱘魚子的提鮮，口味豐富而層次分明，炎炎夏日里食用，使人治愈。澳大利亞和牛牛里脊肉，西蘭花、土豆泥、牛肉汁，烹飪至火候恰到好處的牛肉，以特調醬汁入味，馥郁濃香。

多元美味，綻放“舌尖”

北京中關村東升科技園萬麗酒店設有2間特色餐廳及1間大堂吧，提供豐富多元的餐飲選擇。位于一層的逸庭（R Bar）設計靈感來自戰士牽馬在戶外散步的閑適場景，日間供應特色下午茶、醇香咖啡和美味糕點，夜晚則可體驗品牌標志性的“Evenings atRenaissance”所提供的特調雞尾酒、現場音樂表演、藝術展覽以及精致美饌等，讓賓客開啟活力夜晚。特別推出的美式馬會主題經典下午茶，設計靈感來源于酒店的設計理念：凱旋之師，戰馬嘶鳴，馬放南山，回歸自然，結合北京東升科技園區的特色融合設計而成。位于2層的燃·全日制餐廳（Food Studio）環境寬敞明亮，氛圍輕松自然，賓客可在此恣享本地美食及國際菜肴。而位于3層的萬麗軒中餐廳運用現代和古典融合的元素，將盔甲營的概念融入餐廳設計當中，主打粵菜及京魯風味。