四川春播鮮食大豆生產技術規程

摘要：四川春播鮮食大豆生產技術規程主要在生產基地、種子要求、耕地準備、播種與間苗定苗、肥料運籌與控旺管理、病蟲草害防治、采收貯藏、生產檔案等方面進行規范，為指導四川鮮食大豆標準化生產提供參考。

關鍵詞：四川；鮮食大豆；春播；技術規程

Production Technical Regulations for Spring Sowing

Vegetable Soybean in Sichuan

AN Jiangang1，YANG Wenying1，WANG Jian2，ZNEG Zhaoqiong1，LIANG Jianqiu1，YU Xiaobo1，FENG Jun1，WU Haiying1，ZHANG Mingrong，ZHANG Xiao1

（1Nanchong Academy of Agricultural Sciences，Nanchong 637000，Sichuan；

2Leshan Academy of Agricultural Sciences，Leshan 614000，Sichuan）

鮮食大豆又稱菜用大豆、毛豆，是指在鼓粒盛期至初熟期采收鮮莢作蔬菜用的大豆，其口感分為甜脆型和軟糯型，風味獨特，深受民眾喜愛。鮮食大豆富含優質蛋白、多種不飽合脂肪酸、卵磷脂、纖維、維生素、礦物質，在預防高血壓、腦中風、心臟病上有很好的效果，是名副其實的美味健康食品[1]。四川盆地屬于亞熱帶季風性溫潤氣候，兼具弱光寡照和晝夜溫差小等氣候條件，利于培育具高蛋白[2]、高食味品質等優良特性的鮮食大豆，因此在四川發展鮮食大豆產業上具有獨特的區位優勢。

相比全國其他大豆主產區，四川鮮食大豆產業起步晚，研究基礎相對薄弱，以往栽培技術基本參照籽粒型大豆生產規程。而鮮食大豆相較于籽粒型大豆生長期短，需穩定且集中的養分供應條件，同時川渝氣候獨特，因此在生產實踐中籽粒型大豆生產技術難以滿足鮮食大豆實際生產需求。目前全國鮮食大豆種植面積突破40萬hm2[3]，年產量超過400萬t，其中四川省鮮食大豆種植面積約為3.3萬hm2。南充市農業科學院立足四川省現代農業“10+3”產業體系規劃，以種糧大戶、農業合作社、龍頭企業等新型鮮食大豆種植經營主體迫切的技術需求為導向，特制定本技術規程以指導四川鮮食大豆生產。

1 生產基地

鮮食大豆生產基地應選擇生態環境良好，不受工業“三廢”及農業、生活、醫療廢棄物污染區域內的地勢平坦、排灌方便、土層深厚、土壤肥沃疏松的農田，同時種植環境條件需符合GB 3095—2012《環境空氣質量標準》、GB 5084—2021《農田灌溉水質標準》和GB 15618—2018《土壤環境質量 農用地土壤污染風險管控標準（試行）》的規定。

2 種子要求

2.1 品種選擇 選擇已通過國家審定的（適宜區域含四川?。?，或四川省審定的，或四川省引種備案的，且具有豐產性好、品質優、口感佳、抗病性強、熟期適宜等特性的春播型鮮食大豆品種，推薦品種有川鮮豆1號、貢鮮豆4號、交大133、浙鮮豆5號等。

2.2 種子質量 種子質量應符合GB 4404.2—2010《糧食作物種子 第2部分：豆類》的要求，保證種子純度≥98%，凈度≥99%，發芽率≥85%，水分≤12%。

2.3 種子處理 播種前宜對種子進行精選、晾曬，剔除病斑粒、蟲食粒和雜質，并選擇已通過農業農村部登記的大豆種衣劑和根瘤菌劑進行拌種，推薦使用21%福美雙·克百威、6.25%精甲·咯菌腈懸浮種衣劑、48%噻蟲嗪懸浮種衣劑等。

3 耕地準備

大豆播種前一周，每667m2撒施油渣肥等有機肥50～100kg，深耕20～35cm，旋耕10～12cm，以達到土壤疏松、土表細碎，無前作殘茬、雜草，全田平整。根據田間地勢高低走向開挖排水溝，以達到雨后幾小時田間無積水效果為宜。

4 播種與間苗定苗

4.1 播種 鮮食大豆于4月中下旬至5月上旬在雨后墑情好時擇機播種。有機械作業條件的，采用分層播種施肥一體機進行播種施肥同步作業；無機械作業條件的，采用人工挖穴直播。一般采用單作模式，行距0.4m，穴距0.2m，每穴3～4粒，機械播種每667m2用種量7～8kg，人工直播用種量7～10kg。

4.2 間苗定苗 出苗后發現缺苗應盡快補苗，一般在1～2片真葉展開時帶土移栽，并澆定根水，每穴保苗2～3株。待全田豆苗齊整后進行間苗和定苗作業，每穴定苗2株，單作密度1.67萬株/667m2左右。

5 肥料運籌與控旺管理

5.1 肥料運籌 一次性基施方案：以速效復合肥（N-P2O5-K2O=15-15-15）與緩釋復合肥（N-P2O5-K2O=15-15-15）為3∶2的比例施混合肥40kg/667m2。機械播種時與大豆隔層穴施，人工挖窩播種時均勻施于大豆窩間。

分期施肥方案：每667m2施速效復合肥（N-P2O5-K2O=15-15-15）24kg作底肥，機械播種時與大豆隔層穴施，人工挖窩播種時均勻施于大豆窩間；開花前（分枝期）結合中耕、除草、培土作業在大豆植株間追施速效復合肥16kg。

5.2 控旺管理 根據全田植株長勢實施控旺管理。在苗期長勢較旺或預測后期雨水較多時，于分枝期或初花期每667m2用5%的烯效唑可濕性粉劑10～15g兌水進行莖葉噴施控旺。

6 病蟲草害防治

6.1 防治原則 鮮食大豆病蟲草害防治遵循“預防為主，綜合防治”的植保方針和“農藥減量控害”的原則，綜合運用物理、化學、生物防治手段，嚴禁使用國家明令禁止的農藥，特別注意采用化學防治時應做到采收前15～20d嚴禁噴施任何農藥。

6.2 防治方法 鮮食大豆主要病蟲害類型詳見表1，主要病蟲草害化學防治方案詳見表2。

7 采收貯藏

以豆莢鼓粒后期全株綠色飽滿豆莢達80%以上時采收為宜。宜選擇無雨、陰天的上午采收，避免陽光直射和雨淋。有條件的可采用人工刈割后機械摘莢，可提高采摘效率。鮮莢采摘后應立即進行精選、分級，置于濕度80%以上、溫度5℃左右的環境中貯藏，鮮莢盛裝應選擇通風透氣的容器。

8 生產檔案

建立鮮食大豆年度生產檔案，內容包含鮮食大豆品種、生產地塊、播種日期、肥料名稱、施肥日期、施肥量、病蟲草害發生類型、防治時期、藥品名稱、施藥濃度、收獲日期、鮮莢產量、生育期降雨情況、當年鮮食大豆市場價格等信息。

參考文獻

[1]寇賀，吳迪，鄭新利．東北鮮食大豆產業化發展的機遇與挑戰．中國種業，2013（7）：15-17

[2]曾召瓊，楊文英，馮軍，安建剛，梁建秋，于曉波，吳海英，張明榮．川渝地區大力發展高蛋白大豆的突出優勢與對策．中國種業，2021（7）：40-41

[3]董友魁，付連舜，單維奎．遼寧省鮮食大豆產業發展的可行性分析．大豆科技，2014（3）：11-13

（收稿日期：2023-12-29）