至味人生

飲食之中氳氤著裊裊的煙火，琳瑯滿目的美食背后是嘖嘖的稱奇、心悅誠服的頷首和撫慰心靈的慰藉，亦真切凸顯出人們的性情與氣質。李凱的文化隨筆《至味人生：三千年飲食文化與人物風流》講述了三千年美食文化史，在美食與名人的熱情互動中，探尋著悠長的中華人文精神。

本書選取了伊尹、孔子、屈原、劉安、杜甫、蘇軾等十四位耳熟能詳的歷史名人，講述了他們與美食的深厚淵源。書中的每位歷史人物都有不同的處世哲學和人生境遇，透過他們與食材間的心心相悅，一個個由美食而演繹出的至味人生，便活靈活現地躍之紙間。

就拿儒家文化的創立者孔子來說，這位萬世師表的先哲，對飲食有著很高的要求。在他看來，菜蔬也好，肉葷也罷，都要切得精細，否則難以消化吸收。在教書育人上，孔子顯得寬容大度，但在對待美食上，他卻顯得十分“嚴苛”可愛。對于那些顏色難看、氣味難聞、烹調不當的食材，以及不是按一定方法切割的肉類，他一律不吃。他還主張，凡事都要講規矩，飲食之道乃一張一弛，暴飲暴食最終只會害了自己。

膾炙人口的美食，不但能滿足人們的口腹之欲，還能讓人們從意蘊深蓄的飲食觀中，一窺眾多歷史名人的精神境界和道德操守。屈原就曾在詩詞中熱切地表達出自己的心志，“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，強調早晨飲用木蘭花上的露滴，晚上用菊花的殘瓣充饑，只要我的志向堅貞不渝，形銷骨立又有什么關系。其不媚俗、不向黑暗勢力低頭的高潔品質，不禁讓人肅然起敬。在屈原的心目中，木蘭花上的露滴和菊花上的殘瓣，清澈、澄明，不染一絲塵埃，食之有味，品之幽香，細細咀嚼，沁人心脾。這甘露和菊瓣，采天地之靈氣，集日月之精華，就是他心中最愛的人間美食。

大塊朵熙的珍饈美味，在唐玄宗眼里，是大自然的慷慨贈予，是飲食文化的興盛繁榮，是多民族間文明的包容互鑒。在傾力治國的同時，唐玄宗還以寬廣的胸懷，致力于對外來飲食文化的吸納。在他任上，胡食在大唐王朝司空見慣，上到皇室，下到平民，對異域美食來者不拒。

美食的誘惑難以抵擋。大文豪蘇軾不僅在吟詩作畫上恣肆灑脫，在一次次鍋瓦瓢盆的激情碰撞中，也表現出對人間美食的執著偏愛。雖然，仕途上他幾經遭貶，但在文學場上他算得上不折不扣的強者。而在飲食領域，他更是率性而為的瀟灑美食家，東坡肉、羊蝎子、宏場雞、鹽焗雞、梅菜扣肉……一個個創意十足的地方美食，相繼被他創制出來，從他特立獨行的一詩一食中，充分展現出這位文化巨擘“一蓑煙雨任平生”的豁達情懷。

同樣是文學家，明末清初的張岱在對待美食上多了不少精致。少年時期，他好游歷，在吃喝方面尤其講究。中年時，他把品鑒美食方面的心得與體會，悉數寫進一篇篇小品文里，讓人們看到了他獨特的飲食之道。在侍弄美食上，他對食材十分考究，制作方法精致繁密，對于食物味道的把控，宛若音樂家般擁有著“絕對樂感”。

此外，書中還介紹了士大夫休閑生活的代表性人物李漁、“揚州八怪”重要代表人物鄭板橋、文學理論家兼美食家袁枚的至味人生：李漁的吃出品位、儉約中追求精美、平淡中尋覓清趣的飲食境界；鄭板橋在餐桌上對尋常一粥一飯的百般珍惜；至于袁枚，則是特立獨行的美食家，他主張“口餐”，反對“耳餐”，強調美食要注重實用性，實踐出真知，食家只有多做多思，才能做出令人怦然心動的美食。在名人學士們手中，簡單的食材生發出無數種佳肴，承載著個人的審美品位，既精彩熱烈，又美麗動人。

編輯 王冬艷 437408345@qq.com