夏季吃“苦”要小心

“夏季養生防暑多吃苦”，您是不是也經常聽到類似的話語？確實，夏季天氣炎熱，不僅情緒容易“上火”，身體也容易上火，因而在平日的飲食中不少人喜歡吃些苦味的蔬菜，如苦瓜、苦苣、油麥菜等，覺得既降火祛暑，又清熱解毒。但并非所有帶苦味的蔬菜都有降火功效，有的吃了之后反而會使人中毒，而且每年夏天中招的人還不少。那到底哪些苦味蔬菜、水果不能吃呢？

這些瓜果若發苦，慎吃！

葫蘆科的瓜果蔬菜，比如絲瓜、西瓜、冬瓜、南瓜等，常出現在餐桌上。但在吃這些食物的時候，如果遇到“口感發苦”的情況，就要小心了！

葫蘆科植物在一般情況下，均含有極微量的葫蘆素（堿糖苷毒素），這可以用來抵御病蟲害的入侵。但隨著植物的成熟發育，其含量不斷降低，所以成熟的果實并不會對人體造成傷害。不過，當植株遇到有害生長的環境，如日照不足、害蟲叮咬、不當施用肥料等，或者野生苦味植株的花粉污染了栽培植株，葫蘆素濃度則會變高，吃到嘴里會有苦味。

因此，如果吃黃瓜、甜瓜、西葫蘆、瓠子、冬瓜等瓜果時有苦味，記得及時漱口，果斷扔掉！若下鍋后才發現是苦的，則要連同鍋里的其他食物一起丟棄，并把用過的菜刀、案板和鍋清洗干凈。

（謝 琪）