隨時隨地冰一下（2024年 第27期）

小時候冰箱尚未普及，路邊老奶奶裹著棉被的小木箱里掏出來的鹽水棒冰，舌頭和棒冰接觸的一剎那，仿佛長出了倒刺，像涂了膠水那樣黏在一起，冰冰涼涼中帶著絲絲的甜，撫慰被夏日驕陽曬傷的心。

家里有了冰箱以后，第一時間是從冷飲廠批發雪糕和飲料，而飲料最不可缺少的是什么？沒錯，冰塊！

原本平平無奇的橙汁、可樂，因為加了冰塊成了夏天的難以替代。長大以后，我知道其中自有一番道理：低溫會欺騙人的舌頭，幫助屏蔽飲料中不好的風味。比如一杯檸檬茶，溫度越高口感越澀，而冰塊則大大提高了適口性。咖啡界中，也有“常溫美式不如藥”的說法。

制作冰塊是一門學問。初級階段，用的自然是隨“箱”贈送的冰格。做過的朋友們都知道，放了水以后不僅要小心翼翼在冰凍層為其尋找一個能夠平放的棲身之處，水結成冰以后還要一格格手動摳下來，如果制作過程中水加得過滿，冰塊之間還會相互連接，一掰就是一整塊，實在是很不方便。

后來，做冰塊的模具變得多了，做冰球、mini棒冰等都變得方便起來。不過此時，人們的健康衛生意識也增加了，看著自己的冰塊和冷凍格里的凍肉放在一起，總不是滋味。于是，有單獨制冰功能的冰箱或者小型家用制冰機開始熱銷。

再后來，大家不滿足于家里才能喝到冰飲，便利店和品質商超中開始引入冰杯，讓你隨時隨地都能夠冰一下。

這一切變化的根源，恐怕還是因為，冰塊在夏天的無可替代。

（周潔）

中國詩書

《感皇恩》

宋·朱敦儒

一個小園兒，兩三畝地。

花竹隨宜旋裝綴。

槿籬茅舍，便有山家風味。

等閑池上飲，林間醉。

都為自家，胸中無事。風景爭來趁游戲。稱心如意，剩活人間幾歲。

洞天誰道在，塵寰外。

蟬聲滿樹見槿花

孔冰欣

正值盛夏，而上海植物園已連續五年推出“美槿佳荷”夏花觀賞季了。

關于荷花，本欄目寫過蠻多回；看到牡丹木槿、半重瓣白木槿、重瓣玫紅木槿、海濱木槿等品種，今次就有點想稍微講一講木槿啦。

木槿花如小葵，朝開暮斂，且花期較長，自蟬聲滿樹至秋意初染人身，基本能維持芳華不敗的狀態。它扦插易活，小園圍一圈兒，可作籬障——朱敦儒詞里的“槿籬茅舍，便有山家風味”，恰寫出了木槿之于鄉野隱居的趣味點綴。

秀色亦可餐。用木槿炒雞蛋，像沙沙的面皮里裹著細膩的餡兒。以此花佐酸菜，口感清甜嫩滑。木槿花肉片湯也甚妙，葷素搭配兩相宜，馥郁鮮美。