我家的蒸菜

兒時，我生活在安徽北面的一個小城市—淮北市，家附近的山坡上種著好多槐樹。每年槐花盛開的時候，是我和小伙伴最開心的時候。不用大人吩咐，我們就一人提著一個籃子，出門去摘槐花。摘下的槐花可以用來包餃子，做槐花丸子、槐花餅、槐花糕等，咬一口，是滿滿的春天的味道。

母親為了最大限度地保留槐花的原味，常將槐花洗凈后放入盆中，拌上適量面粉，撒上鹽，加入菜油和勻，然后上竹籠蒸。槐花的清香被充分蒸出來，擠出籠隙。出鍋后，根據各人口味，滴上兩滴香油或者拌上點青椒、蒜泥，叫人“愛不釋口”。

結婚后，我們搬到了省城。一到槐花盛開的時節，家鄉的親朋好友總會送給我們許多槐花；那時，菜市里也有許多賣槐花的。當醫生的妻子告訴我，李時珍在《本草綱目》中稱：“槐實氣味苦，無毒，久服明目、益氣令腦滿，發不白而長生。”wwrsO5YeP0Rb2Pm090qcCWCRe0ntWY3oYgTif6Xmilw=

春秋季節是野菜最豐富、最鮮潤的時節，有水芹菜、野薺菜、豌豆苗，還有爬滿地的馬齒莧等。蒸，最能還原野菜本真的香。蒸菜也是有一定“技術含量”的，面多面少、火大火小，會使口味千差萬別。小時候，母親為我們做的蒸菜鮮香可口，余味無窮。正如汪曾祺先生在《人間滋味》中說的：中國的許多菜品，所用原料本不起眼，但經過一番“講究”，便成了人間至味。

我有高血壓和糖尿病，近十幾年來，妻子利用微波爐制作各種蒸菜，操作簡便，隨時可以吃。我們一家人都對蒸菜情有獨鐘。除了野菜，日常生活中常見的、人一棄了之的芹菜葉、萵筍葉等，妻子則蒸而食之。……