











聽說花友的終極形態就是菜農,作為一個番茄愛好者以及品種收集控,在剛入坑番茄種植的時候,也著實是被各色各樣的番茄品種給看花了眼,以前從沒想過番茄除了紅色、黃色,還能有其它顏色(圖1)。而這些“古怪”的品種也極少有在市面上出售,所以就都買了種子親自帶苗,一路的忐忑,幸好成果頗豐,家人看到我摘的各色番茄也是覺得有趣得很。在這里,就簡單給大家介紹一些特殊顏色的小番茄吧。
巧克力色番茄
這一類品種中比較有名的有:‘黑歐泊’‘小黑丸’‘貓眼石’等等,這幾款都具有皮薄、汁水豐富、風味感強、酸甜適中的特點。一口咬下去,汁水在嘴里爆開,先感覺到番茄獨特的酸,然后甜味涌上來,酸甜交織在一起,最后的回味仍然是甜甜的。但若是轉色期處于雨季,水量大又缺乏光照,果實的甜度就會下降,吃起來酸感更加明顯,風味大大降低。
它們的果實成熟前是綠色的,只有在成熟后會呈現出棕色(圖2)。而實際上他們的果皮、果肉仍然是紅色的,只是顏色相當的暗,加上包裹種籽的凝膠部分多為綠色,才使得從果實外觀上看像是棕色(圖3),當陽光充足、果實成熟度高時,也會呈現出明顯的紅棕色調,像極了巧克力的顏色。
花青素番茄
近幾年比較火的品種有‘墨點’‘深夜零食’等等,今年我種植了一款‘象牙黑梨’的中型果番茄(圖4),汁水相當充沛,肉質軟略微有起沙,番茄味特別重,生吃或者炒菜都很不錯,表皮的顏色對鳥類也具有一定的迷惑性,等到完全成熟也沒有鳥來啄。
這一類番茄在幼苗時期就具有明顯特征,他們的枝干顏色很深,生長點處的新生葉能很明顯地看到暗紫色。果實從膨大期就是紫黑色,一般底部會保留部分的綠色(圖5),不過隨著果實的成熟,底部的綠色會逐漸轉變為紅色,并吞掉一部分紫黑色,最終成熟的果實只保留下了果蒂附近的紫黑色,稱作“黑肩”。
白色番茄
番茄世界中并不存在真正的白番茄,大多數白色只存在于轉色初期,當綠色變淡,開始逐漸向淡黃色轉變時,表皮呈現出相對白色的狀態,完熟的情況下多為淡黃色。
最有名的品種莫過于‘白妃’,顏值高、甜度高,可惜今年沒有買到對版的種子,倒是意外發現‘白醋栗’這個品種,很豐產,在室外不需要人工干預,就能很好地坐果,由于果實個頭比較小,完全可以留多桿種植,皮薄又特別甜,熟透了是有光澤的檸檬黃色(圖6)。
另外今年還種植了幾個比較有特色的品種,比如極度豐產的‘瘋狂的巴里’(圖7)、酸甜口感的‘白色車厘子’(圖8)、表面有絨毛的‘花園桃’(圖9),但從味道上來講,這幾款普遍沒什么番茄味,比較寡淡,優點是皮薄、汁水多、不招鳥惦記。
條紋番茄
最有名的應該就是‘日出大黃蜂’了,黃色的果實上散布著漂亮的橙紅色條紋,光照越充足、Tzuf4Z9lsqpupG+xAAlNZMq95LX7DMC/VguZ43uzBdA=成熟度越高,條紋越明顯,看起來富有熱帶風情,在未成熟時是深淺兩種綠色的條紋,果實從小就很具有辨識度(圖10)。不過我種出來的有點徒有其表的意思,番茄味略淡,也稱不上甜,皮有一定的硬度,吃起來存在感很強,咬下去有爆漿的感覺,座果率一般,雨天和高溫會損失掉很多花,是一個需要仔細養護的品種。
同系列的還有‘紫色大黃蜂’(圖11),果實個頭比日出大黃蜂略大一些,未成熟時是同樣的綠色條紋,成熟后底色變為比較淺的暗紅色,仍然保留著綠色條紋,整體看起來灰撲撲的,顏值上遜色不少。整體風味比較一般,酸感比甜感更突出,有一些番茄味,整體還是偏寡淡的,或許這就是種植這個品種的人不多的原因吧。
另外想夸一夸‘花皮球’番茄,雖然是買的原彩包種子,但種出來果實大小和商品圖差距有點大,描述是小番茄,實際我種出來有一些偏中型果了,是很清新的顏色,底色是偏粉的紅,帶一些細碎的橙黃色條紋,它不像‘日出大黃蜂’那樣條紋顯眼,但有一種柔和的美感(圖12)。果實比較早熟,一旦開始轉色,在一周之內就能達到完熟,肉質非常軟,略有起沙的口感,汁水非常豐富,堪比吃水蜜桃,要注意不讓汁水滴到衣服上,不過因為這個品種的皮特別薄,轉色期淋場小雨都會裂果,要看天氣預報及時采摘。