都安縣超甜玉米—黃心薯—胡蘿卜高效栽培技術簡介

摘 要 為充分挖掘廣西都安縣農田增產與增收潛力，科學指導農民發展優質豐產、多熟高效、生態特色農業，加快農村實現產業提檔升級和農民科技種田致富步伐，在都安縣指導農民實施超甜玉米—黃心薯—胡蘿卜高效栽培“萬元田”示范，提出超甜玉米關鍵栽培技術，即科學選地與整地，隔離種植；選植超甜良種；適墑淺播，合理密植；施足基肥，適時追肥；綠防病蟲害。黃心薯超高產栽培技術，即選用優質種薯；提早培育壯苗；開溝起壟扦插；配方施肥，濕潤灌溉；薯田病蟲害防治；趁晴采收上市。秋冬胡蘿卜優質栽種技術，即深耕起壟，施足底肥；選用良種，合理間苗；追肥培土，防旱保墑；早防病蟲害；適時收獲鮮售。

關鍵詞 超甜玉米；黃心薯；胡蘿卜；三熟高效栽培；廣西都安縣

中圖分類號：S631 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.11.015

超甜玉米膳食營養豐富，具有鮮甜、脆嫩和老少皆宜的特點，能降低血液中的膽固醇、軟化血管和預防冠心病，增強人體免疫力，是現代餐桌上人們喜愛的糧果兼用食品。黃心薯含有大量的淀粉、纖維素、亞油酸和維生素，同時還含有豐富的鈣、鎂、鉀、鐵、銅、硒等營養元素，經常食用能減肥瘦身和延年益壽，被譽為“長壽食品”。胡蘿卜富含可溶性糖、蛋白質、不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、花青素、果膠、礦物質及維生素A、維生素B1、維生素B2等成分，能降壓減脂和補鈣通便，預防夜盲癥及上皮細胞癌變，使皮膚紅潤、皺褶展平、斑點消除及美發健身等功效，是食藥兼用的“保健菜品”。都安縣位于桂中偏西山區，境內峰叢山地密布，紅水河貫穿其境，自然生態環境與空氣質量良好，屬南亞熱帶季風氣候區。2023年都安縣下轄19個鄉鎮、 253個行政村，總人口72.61 萬人，其中農業人口67.3萬人，人均耕地面積538.6 m²，是一個人多地少的山區農業縣。都安縣年平均氣溫19.8 ℃，年降雨量1 639 mm，年日照時數1 623 h，無霜期312 d，自然光、溫、水等氣候條件適宜水稻、玉米、紅薯、甘蔗、水果、蔬菜等多種作物生長，發展1年多熟農業具有得天獨厚的優勢。為探索山區農民種田增收新路徑，2021年以來，都安縣農技推廣部門在高嶺鎮三合村、澄江鎮蘭堂村、地蘇鎮贊字村、大興鎮順安村、下坳鎮板買村等建立超甜玉米—黃心薯—胡蘿卜高效栽培示范地156.9 hm²，取得了顯著的經濟效益，帶動了該縣農民科學種田致富。

1" 市場效益分析

都安縣距廣西首府南寧市有129 km，貴南高鐵與蘭海、賀巴高速公路縱貫其境，交通物流極為便利，發展生態綠色食品具有巨大的市場優勢。為滿足現代市場對高端農產品的消費需求，2021年以來都安縣農技推廣部門圍繞綠色興縣、強農保供和穩糧增收目標，組織推廣超甜玉米—黃心薯—胡蘿卜高效栽培技術。據2022年在都安縣高嶺鎮德康村、地蘇鎮贊字村、下坳鎮壩牙村等測產驗收56戶共6.38 hm²，其中春播超甜玉米鮮穗平均產量達1 265.3 kg/667 m²，按市價5.6元·kg^-1計，產值7 085.6元/667 m²；夏植黃心薯產量2 376.5 kg/667 m2，按市價2.8元·kg^-1計，產值6 654.2元/667 m²；秋種胡蘿卜產量1 538.9 kg/667 m²，按市價3.5元·kg^-1計，產值5 386.1元/667 m²。1年3作累計產值19 125.9 元/667 m²，比當地傳統栽培的“飼料玉米+黃豆”年產值2 300元增收8.3倍，取得了良好的經濟效益，有效帶動了種植結構調整和農民種田創業，為都安縣農村扎牢“米袋子”、豐富“菜藍子”、鼓起“錢袋子”提供了典型示范。

2" 播期安排

超甜玉米于2月15—20日播種，采用大棚營養杯育苗方式，以避過早春低溫、干旱天氣的影響。3月20—25日移栽大田，苗齡約35 d。大田栽種采用黑膜覆蓋栽培方式，以提高玉米幼苗抗旱保墑、抗寒保溫和抑草能力，至6月中旬采收上市，全生育期120～125 d，有效避過當地春玉米7月上旬鮮苞上市高峰期，搶占高端市場空檔。在玉米鮮苞收獲后及時清除田間殘膜、秸稈和雜草，然后深耕細耙和開溝起畦。夏播黃心薯于5月5—10日采用地膜覆蓋培育壯蔓，苗齡55～60 d，于7月上旬劃壟扦插薯田，至10月上旬寒露風來襲之前采收，全生育期120～125 d，確保薯塊不受霜凍。冬季胡蘿卜于10月中旬播種，采用黑膜覆蓋保溫種植方式，至次年2月中下旬采收，全生育期125～130 d，為當地春季市場提供鮮菜產品，以增加菜田收益。

3" 關鍵栽培技術

3.1" 超甜玉米種植

3.1.1" 科學選地與整地，隔離種植

在栽培中選擇地勢平坦、土層深厚、耕層疏松、光照充足、排灌方便、靠近地頭水柜、土壤pH值在6.0～7.5的砂壤土中種植，并與其余春玉米品種有500 m以上的間隔距離，以防雜花串粉而降低產量與品質[1]。對巖溶山區的石芽地、低洼澇地和高崗淺瘦板結地等不宜作高產栽培，以確保鮮食玉米高產豐收。在播種前20 d用機械深翻細耙2次，使耕層土壤厚度達30～35 cm，土徑大小在1 cm以下，然后清除田間秸稈、雜草、礫石并淋透水，創造深松、肥平、細碎、透氣、干凈、濕潤的土壤環境，為超甜玉米扎根立苗、齊苗、壯苗打好基礎。

3.1.2" 選植超甜良種

為提高玉米種植效益與市場競爭力，在栽培中應選用優質豐產、脆甜爽口、市場走俏的超甜品種，如穗甜1號、廣甜2號、華寶甜8號、超甜玉米20號、粵甜15號、粵甜32號、惠甜9號和德超甜3號等，上述品種株型矮壯，根系發達，耐旱抗倒，苞穗粗勻，商品性好，乳熟期可溶性糖含量達18.5%～23.6%，市場需求量大，鮮穗市價5.6元·kg^-1以上，從播種至收獲需90～95 d，在春季栽培每667m²產鮮穗1 200～1 300 kg，可獲得較高的經濟產量。

3.1.3" 適墑淺播，合理密植

適時濕墑淺播是實現春季超甜玉米出苗、全苗、壯苗的關鍵[2]。由于超甜玉米種粒秕小，發芽頂土力弱，若播種過深，易出現缺苗和彎曲苗，鮮苞收獲期會延誤后作秋紅薯的生產，因此應在氣溫穩定在12 ℃以上、土壤持水量在60%～70%時播種，播后蓋上細土厚度3～4 cm并覆膜保溫保濕，防止春季低溫、干旱、雜草為害。據2021—2022年在該縣下坳鎮壩牙村、板買村、吉隆村等春季超甜玉米的播期與種植密度試驗，得出在海拔300 m以下的低丘旱地于2月中旬至下旬播種較好，可采用雙行單株種植方式，按大行距85～86 cm、小行距34～35 cm、株距31～32 cm、有效密度3 400～3 600株/667m²較有利于單株與群體光合產量的形成和糖分的積累。

3.1.4" 施足基肥，適時追肥

為滿足超甜玉米不同生長期對營養物質的需要，提高鮮穗產量與品質，在施肥上應以有機肥為主，配合施用氮、磷、鉀及鈣、鎂、硫、鐵、硼、鋅等肥料，以促進玉米莖稈健壯，實現穗大粒多與籽粒飽滿。在播種時每667 m²施腐熟山羊糞1 800～2 000 kg、菜籽麩250～300 kg、草皮灰400～500 kg、農家稀糞水1 200～1 500 kg、尿素10～12 kg、鈣鎂磷肥45～50 kg、硫酸鉀12～13 kg、硅鈣鎂肥35～40 kg、硫酸亞鐵3～3.5 kg、硼砂3.5～4 kg、硫酸鋅2.5～3.0 kg。攻苞肥在玉米大喇叭口期（第10～11葉期），每667 m²施尿素15～16 kg、48%硫酸鉀復合肥[m（N）∶m（P₂O₅）∶m（K₂O）=16∶16∶16]13～15 kg，在玉米行間開穴深施（12 cm）然后蓋土，防止養分隨雨水流失；同時在鮮苞收獲前30 d，每667 m²用磷酸二氫鉀300 g、尿素250 g兌水60 kg噴霧葉片2次，選擇睛天下午噴施，防止株葉早衰，增加籽粒飽滿和千粒重。

3.1.5" 綠防病蟲害

根據都安縣2020年以來春季鮮食玉米田間病蟲害調查，在播種后1～2葉期主要有地老虎為害，導致玉米缺苗斷壟，至7～９葉期主要有玉米螟和紋枯病發生。在防治上應以農業防治、物理防治與化學防控相結合，把病蟲害降到最低限度。1）推廣玉米田綠色健株栽培。通過增施有機肥、草木灰和蔗灰等肥料，實行氮、磷、鉀配方施肥，防止株苗徒長，增強玉米抗病、抗蟲性。2）在玉米苗期至拔節期懸掛太陽能誘蟲燈誘殺地老虎、玉米螟等害蟲，減少農藥施用量。3）在玉米苗長至5～10葉期放養雛雞和小鴨等捕食田間幼蟲，減少蟲害發生[3]。4）采用高效低毒藥劑防控。對地老虎的防治，在幼蟲期可用4.5%高效氯氰菊酯乳油 100 mL兌水50 kg灌根，每處蟲害穴淋灌30～40 mL藥液，可兼防其余地下害蟲。對玉米螟發生的田塊，在1～3齡幼蟲期用1.5%的辛硫磷顆粒劑0.5 kg拌細砂土5 kg撒入喇叭口防治。對紋枯病的防治，除剝去老病葉外，在發病初期每667 m²用5%的井岡霉素水劑150 mL兌水60 kg噴霧全株，每隔8～10 d噴1次，連防2～3次，以確保玉米健稈、綠葉與鮮穗收成。

3.2" 黃心薯超高產栽培

3.2.1" 選用優質種薯

在種植中應選用優質豐產、特色高效的食用型甘薯新品種，如桂薯10號、秦薯9號、秦薯 8 號和香甜1號等，上述品種莖蔓粗壯，薯葉濃綠，扦插后發根早，分枝快，長勢穩健，耐水肥不易旺長，蔓長80～100 cm，分枝數5～7個，單株結薯4～5個，結薯早而集中，薯塊大小均勻，薯肉桔紅色，食味香甜、軟糯，可溶性糖含量13.8%～15.6%，高抗蔓割病，中抗莖線蟲病和黑斑病，每667 m²鮮薯產量在2 136.5～2 581.9 kg，收獲時商品薯率達90%以上，比本地“千年白薯”增產50%～60%，具有較高的鮮薯產量與較強的市場競爭力。

3.2.2" 提早培育壯苗

選擇土壤肥沃、日照充足、排灌便利、靠近薯田的地塊作苗床，同時選用無病蟲害、無機械損傷、無冷凍害的健壯種薯育苗[4]，單薯質量以150～200 g為宜。育苗時先將種薯放在40～45 ℃的溫水中浸泡10 min，然后用50%多菌靈可濕性粉劑100 g兌水50 kg噴濕薯面和消毒苗床，每1 m²苗床施腐熟羊欄糞3 kg、48%硫酸鉀復合肥75 g。采用斜排法，種薯頂部向上，以利出苗整齊。用種量按每667 m²大田需種薯75～80 kg，按大行距1.2 m、小行距40" cm、穴距10～12 cm擺種，蓋上砂土厚度3～5 cm，澆溫水濕透床土后覆膜保濕，在薯苗出土后用竹尖破膜引苗。當薯蔓長至35～40 cm、藤莖有5～6個節位、葉片肥厚濃綠、不帶病蟲害時分批剪栽大田。

3.2.3" 開溝起壟扦插

薯田應深翻細耙2次，使耕層厚度達30～35 cm，土粒細碎松軟，然后按壟寬62～65 cm、壟高28～30 cm、溝寬26～27 cm 開溝起壟。在移栽前用50%多菌靈可濕性粉劑100 g兌水60 kg 浸泡薯苗基部10 min，栽種時將3～4節薯苗插入土中5～6 cm，苗尖外露2～3節，保留3～4張葉片，每壟斜插雙行，株距19～20 cm，每667 m²栽苗3 500～3 900株，以充分利用土地，提高鮮薯產量。

3.2.4" 配方施肥，濕潤灌溉

黃心薯根系發達，吸肥能力強，需要養分多，每生產1 000 kg薯塊需從土壤中吸收純氮（N）3.5 kg、磷（P2O5）1.8 kg、鉀（K2O）5.5 kg，氮、磷、鉀比例為1∶0.5∶1.6。深施、重施基肥是確保黃心薯高產豐收的關鍵。在施肥上應以有機基肥為主、化肥追施為輔，實行氮、磷、鉀配方施肥，確保養分供應，以滿足薯塊生長對養分的需求。大田基肥每667 m²施腐熟山羊糞2 300～2 500 kg、草木灰200～300 kg、尿素15～20 kg、鈣鎂磷肥30～35 kg、硫酸鉀25～30 kg，在整地時施入土中20～25 cm，以利薯苗快速吸收。提苗肥在扦插后7～8 d，每穴施腐熟稀糞水0.5 kg，以促苗快長、勻長。催薯肥于栽后43～45 d在薯壟側邊施用，每667 m²施48%硫酸鉀復合肥32～35 kg，結合澆水帶肥入土。由于薯塊膨大后需肥量的增加和根系的逐漸老化，吸收能力減弱，易出現脫肥現象，應通過根外追肥辦法，延長綠葉光合作用，每667 m²用5%草木灰水80～100 kg噴霧薯葉，每隔7～8 d噴1次，連噴2～3次，以提高黃心薯的產量收成。薯田水分管理應以濕潤灌溉為主，遇上夏季多雨時節要注意清溝排漬，防止田間積水澇害，出現干旱天氣（地表白裂）應及時澆水保苗[5]。

3.2.5" 薯田病蟲害防治

黃心薯在整個生長期間主要有黑斑病和天蛾為害。黑斑病在苗期為害根莖形成黑色病斑，至貯藏期為害呈膏藥狀黑斑，薯肉呈黑綠色，食用時有苦味，其主要以帶病種薯和傷口感染，在氣溫25～28 ℃、排水不良田及連作重茬地發病較多，應選用高效低毒、低殘留藥劑防治。在發病初期每667 m²可用50%多菌靈可濕性粉劑120 g兌水60 kg噴霧薯苗防治。天蛾主要以幼蟲棲息在葉背和葉柄上，在夜間活動取食薯葉和嫩莖，嚴重時把葉片啃光，使薯田減收30%～60%。據2021年在都安縣下坳鎮吉隆村、隆石村、興旺村等薯田觀測，其成蟲趨光性強，能遷飛異地繁殖為害。在移栽前應精細耕耙薯地，減少地下蟲蛹源，同時利用成蟲吸食花蜜的習性，在成蟲盛發期用糖漿毒餌誘殺，降低田間產卵量。藥物防治應在幼蟲1～3齡期進行，每667 m²用80%敵敵畏乳油100 mL兌水60 kg噴霧薯葉。在收獲前30 d停止噴藥，以確保薯塊食用安全。

3.2.6" 趁晴采收上市

在都安縣秋末天氣涼爽，當薯田土溫降到18 ℃、薯藤基部老葉脫落、薯塊停止膨大時趁晴采收，在10月中旬前收獲完畢。收獲應在晴天上午進行，按薯塊大小分筐輕放，避免重壓損傷。采收后應及時上市銷售，以提高鮮薯的商品性。

3.3" 秋冬胡蘿卜優質栽種

3.3.1" 深耕起壟，施足底肥

胡蘿卜屬地下塊根作物，在土層深厚、土質肥沃疏松、排灌良好的砂壤土中生長良好。播種前應深耕細耙2次，使耕層土壤疏松細碎，然后按溝寬25～27 cm、溝深28～30 cm、壟寬63～65 cm開溝起壟，做到溝渠相通，能灌能排。基肥每667 m² 施腐熟堆肥2 800～3 000 kg、草皮灰300～400 kg、鈣鎂磷肥40～45" kg、48%硫酸鉀復合肥50～60 kg、硼砂3～4 kg。所有基肥結合犁耙深施20～30" cm，為菜田高產創造基礎條件。

3.3.2" 選用良種，合理間苗

在種植中應選用優質大莖、抗病耐寒、商品性好的中早熟良種，如新黑田五寸參、菊陽五寸參、三紅七寸參、麗美七寸參和鄭參豐收紅等，上述品種肉質根呈橙紅色，根莖圓錐形，塊根長22～25 cm，頭部徑粗4～5 cm，髓部2 cm左右，單根質量200～350 g，芯肉脆嫩，纖維少，味甜耐儲運，適宜鮮銷和加工，每667 m²產量在1 500 kg以上，是都安縣重要的冬菜栽培品種之一。為提高胡蘿卜的市場商品性，在播種時應控制株行密度，以有效控制肉質根的大小[5]。在播種時采用開溝點播方式，每畦種4行，行距13～15 cm，株距10～12 cm，每穴播種3～4 粒，每667 m²用種量280～300 g。播后蓋細土厚度1～1.5 cm，然后覆膜保溫保濕，出苗后先破膜煉苗4～5 d引苗出膜，苗孔以細土蓋實，以減少土壤水分蒸發。出苗后2～3葉期進行第1次疏苗，拔除弱小苗、畸形苗和病蟲苗，至4～5葉期進行間定苗，每穴留壯苗1株，每667 m²菜田保留壯苗2.4萬～3.0萬株。

3.3.3" 追肥培土，防旱保墑

根據冬季胡蘿卜的苗情特點，在菜苗封行前中耕松土 2～3次，并清溝培土，防止莖頭露青而影響商品性。第1次追肥在“破肚”期（5～6葉）進行，每667 m²用尿素6～7 kg兌水120 kg淋施，為肉質根膨大奠定基礎。第2次追肥在“大破頭”期（根莖粗1～1.5 cm），每667 m²施人畜糞尿1 800～2 000 kg和磷酸二氫鉀7～8 kg，以促進營養物質轉化積累。在采收前30～35 d，每667 m²用磷酸二氫鉀3 kg、硼砂0.2 kg，兌水60 kg噴施菜葉1～2次，保持菜苗青綠，以增強葉片光合功能。在都安縣每年常遇冬旱天氣，使胡蘿卜肉質根膨大受阻，根部出現瘦小、木質化和空心等現象，會影響根莖產量與品質[6]。菜田水分管理應以“地表發白再澆淋水”為原則，在收獲前8～10 d 停止澆灌水，以提高胡蘿卜的耐貯性。

3.3.4" 早防病蟲害

在都安縣冬種胡蘿卜主要病害有黑腐病和菌核病，蟲害以蚜蟲發生為主，應以農業防治和物理防治為主、化學防控為輔的綠色綜防辦法，配套推廣深耕曬土、輪作換茬和科學肥水管理技術，對連片規模種植的冬菜區要實行統一防治措施，以降低病蟲源基數，減少農藥施用量。黑腐病主要為害莖葉和肉質根，葉片發病時呈暗褐色斑，嚴重時全株枯死。莖部感病時呈梭形斑，當濕度大時產生黑色霉層。肉質根染病后在根頭部形成凹陷黑斑，造成肉質根腐爛，發現病株應及時清除田外銷毀，并用石灰粉消毒根穴。在病害發生初期，每667 m²用50%福美雙可濕性粉劑100 g兌水60 kg噴霧菜苗防治，對病重田可與50%代森銨水劑120 mL兌水60 kg輪換噴施1～2次。菌核病主要為害肉質根，被害初期呈大小不規則水浸狀病斑，然后長出白色絮狀菌絲，使病根組織腐爛，至發病后期菌絲呈灰白色，而后變為黑色的鼠糞狀菌核。在病株率達3%時，可用40%菌核凈可濕性粉劑100 g兌水60 kg噴霧菜田防治，每隔6～7 d噴1次，連噴2～3次。為害菜株的蚜蟲以成蟲和若蟲群集在胡蘿卜嫩莖葉刺吸汁液，使葉片卷曲萎蔫，同時分泌蜜露誘發煤煙病而影響葉片受光。在前茬作物收獲后應及時清除田間老葉、枯枝和雜草，整地時采用深溝高畦栽培方式，防止菜田雨后漬水，降低田間濕度。在蚜蟲為害初期，每667 m ²懸掛20 cm×30 cm黃板100～120塊誘殺，黃板應高出菜葉 15～20 cm，在粘滿害蟲后應及時更換，以提高粘殺效果；同時每667 m²用50%抗蚜威可濕性粉劑80 g兌水60 kg噴霧菜葉正背兩面，每隔8～10 d噴1次。噴藥宜在晴天下午進行，以提高防治效果。

3.3.5" 適時收獲鮮售

由于胡蘿卜的肉質根無休眠期，適時采收對鮮莖貯存很重要。研究表明，胡蘿卜播種后50 d，其肉質根中胡蘿卜素形成的速度較快，在播后90 d胡蘿卜素含量達到高峰值，此時胡蘿卜肉質根已成熟，粗纖維逐漸減少，口感脆嫩，甜味增加，應在地上部心葉變黃綠色、外葉枯黃披肩、根莖停止生長肥大時趁晴收獲上市，以防遭到低溫冷害。如采收過早會導致產量降低，收獲過晚粗纖維增加，胡蘿卜質量下降，造成淡色和糠心而影響品質。采收時應剔除畸形和病蟲害塊根，按大小等級分箱輕放，以延長胡蘿卜的鮮供期，提高菜品收益。

4" 結論

在都安縣低海拔山地推廣超甜玉米—黃心薯—胡蘿卜1年3作栽培技術，能充分利用該縣光照充足、降水豐富、雨熱同期與農村勞力閑置的特點，發展多熟高效農業生產，不僅優化農產品供需結構，提高耕地復種指數與經濟效益，促進糧菜協調均衡發展，而且能解決山區農村富余勞動力就地務工創業與增收致富等問題，宜在人多地少的山區推廣應用。

參考文獻：

[1] 趙福成，王桂躍，譚禾平，等. 優質甜玉米促早高效栽培技術 [J]. 浙江農業科學，2018，59（4）：552-553.

[2] 蘇春秀. 甜玉米高產栽培技術 [J]. 農業與技術，2019，39（6）：95，98.

[3] 歐永祥.紅薯高產技術探討[J].中國農業信息，2013（21）：38-39.

[4] 陳瑜琨，陳柏先.無公害夏甘薯高產栽培技術[J].鄉村科技，2021（10）：31-32.

[5] 藍真武，廖云云，陳波，等. 廣西胡蘿卜綠色高效栽培技術 [J]. 長江蔬菜，2022（11）：42-44.

[6] 張萌，袁升凱，馬志偉，等.秋胡蘿卜露地綠色高效栽培技術[J].中國瓜菜，2020（9）：47-48.

（責任編輯：易" 婧）