味覺因細節而精彩

如果說創意菜單創作是一張試卷，那么于上海而言，題目的答案絕對是開放式，食材、風格、理念、創意，它們之間的千百種組合帶來新的解題思路，答案終得“美味”二字。在這座海納百川的城市，你能見到國際化的百種風情，也能見到美食的萬千模樣。

在上海，外灘早已名揚海外，成為傳統與摩登交融的文化符號，而前灘作為上海新興起的時尚風潮地，則處處彰顯著前衛新潮。世界各地的美味于此匯聚，東南亞的熱辣風情，意法餐飲的雅致愉悅，中式菜肴的匠心獨運，都在餐盤上展現得淋漓盡致。廚師對于美食的追求各顯其能，菜單隨時令更新從不怠慢，每一季有不同國家的新菜式，年輕人喜愛的變化與追求在這里都能得到滿足。炎炎盛夏，口味輕盈的夏季菜如一曲音樂，高低起伏，穿插著清新、柔和、微辣、鮮香、酸甜等豐富的味覺體驗，調動味蕾，讓人打開食欲。新菜的創作中，有一種創意因細節而生，細節讓美味別樣精彩。

泰式椰汁湯

盛夏應季的椰子為湯水帶來輕盈的甜香，讓鮮美的口感更加柔和。椰漿的濃香，檸檬的酸甜，以及南姜的辛辣都融于湯水中。湯中主要的食材是清遠雞，雞腿肉鮮嫩而不乏質感，伴著菌菇入口，令人感到鮮香回味。

精選炭烤牛排三拼

產自新西蘭的肉眼，以及產自烏拉圭的西冷和牛柳，三種部位的牛排一同呈現，帶給客人不同的口感。值得一提的是主廚精心制作的醬汁，由牛骨及多種蔬菜熬制而成，一次制作最少需要3天。醬汁濃郁的風味烘托起牛肉本身的鮮美，令人感到回味無窮。

水牛芝士色拉，帕爾瑪火腿

水牛芝士球帶來濃濃的奶香氣，伴著帕爾瑪火腿的鮮香入口，充滿回味。主廚自制的羅勒醬為這道菜點亮了靈魂，在羅勒、松子和橄欖油的基礎上，主廚加了多種堅果來增強香氣，并添加了西班牙辣椒粉和大蒜粉，以微辣的味道刺激味蕾并突出整道菜的風味層次。

紅燴三文魚，海鮮番茄汁，羅勒

產自挪威的三文魚，煎至七分熟，皮脆肉嫩，搭配黑虎蝦、青口貝、蛤蜊和魷魚燴制，整道菜食材口感很豐富，經過主廚特調的醬汁烹制，海鮮的鮮味被烘托得更加濃郁。意大利特色的蒜香汁調和番茄汁煮海鮮，加入白蘭地酒，既增加香氣，也起到解膩的作用。

辣椒蝦，黃金小饅頭

這是一道新加坡風味的菜肴，手打的新鮮美人椒炒香后煮爛，加入喼汁、番茄醬、椰糖及多種香料，精心慢熬出風味醇厚的辣醬，將黑虎蝦煨制入味，搭配炸至金黃的小饅頭。黑虎蝦的鮮美在辣醬的激發下格外有回香，與小饅頭一同入口，更覺余香悠長。

鰨魚雙吃

將鰨魚中段以清蒸的方式制作，原汁原味地呈現食材的鮮美。頭尾是常容易被客人剩下的部分，主廚將鰨魚頭尾油炸，搭配自制的紅椒鹽，將其變成一道新式美味，將食材發揮出更高價值，既美味也傳達了環保的理念。

菠蘿炒飯

米飯蒸制時即添加咖喱粉、姜黃粉和豆蔻粉，并減少水的用量，使得米飯粒粒分明且有濃郁的香氣。將米飯與腰果、甜椒、菠蘿一同炒制，搭配黑虎蝦，香氣濃郁透著絲絲水果的酸甜和咖喱的辛辣，復合的口感帶給人深深的回味。

帕芙洛娃

蛋白霜下覆蓋著鮮打的奶油，和當日現選的新鮮水果。澆上百香果的果汁，酸酸甜甜，清新不膩。