“訂單班”式企業(yè)管理模式在酒店行業(yè)的應(yīng)用與實踐

摘 要：近年來，我國教育模式隨著社會需要不斷變革，校企合作已經(jīng)成為常見的教學(xué)模式之一。而訂單班企業(yè)管理模式作為校企合作的一種，其更重視企業(yè)在教學(xué)中的參與程度，重視企業(yè)力量的發(fā)揮，對于促進(jìn)學(xué)生發(fā)展具有重要積極作用。基于此，本文簡單分析了訂單班企業(yè)管理模式的內(nèi)涵，指出訂單班企業(yè)管理模式的意義，并提出訂單班企業(yè)管理模式在酒店行業(yè)中的應(yīng)用策略，以實現(xiàn)企業(yè)和學(xué)生的共同成長。

關(guān)鍵詞：“訂單班”式企業(yè)管理模式；酒店行業(yè)；應(yīng)用；策略

隨著社會的變化和發(fā)展，人們對酒店管理行業(yè)的要求逐漸提升，酒店管理企業(yè)對人才的需求也愈加迫切。但從當(dāng)前的教學(xué)情況來看，學(xué)生的綜合素養(yǎng)和職業(yè)技能相對較弱，無法適應(yīng)酒店管理企業(yè)的工作需要。訂單班企業(yè)管理模式作為一種全新的人才培養(yǎng)模式，是學(xué)校與企業(yè)互相合作的良好途徑，雙方基于共同的目標(biāo)制定教學(xué)培養(yǎng)方案，使學(xué)生獲得更多的實踐機(jī)會，促進(jìn)學(xué)生的成長。因此，深入了解訂單班企業(yè)管理模式的內(nèi)容，將其與酒店行業(yè)發(fā)展相融合，提出有效的應(yīng)用策略，是目前酒店管理企業(yè)的重要工作。

一、訂單班企業(yè)管理模式的內(nèi)涵分析

訂單班企業(yè)管理模式是校企合作的一種教學(xué)形式，是指企業(yè)與學(xué)校之間簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議，學(xué)校針對企業(yè)的用人需要組建特殊的教學(xué)班級，企業(yè)全程參與教學(xué)，培養(yǎng)專業(yè)型人才的教學(xué)模式，也是我國高職教育中“工學(xué)結(jié)合”重要的表現(xiàn)形式。在培養(yǎng)過程中，學(xué)校要深入研究訂單企業(yè)的行業(yè)特征和不同崗位的技能要求，并設(shè)計多樣化的培養(yǎng)方式，將理論教學(xué)與實踐教學(xué)相結(jié)合，為訂單企業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才。訂單班企業(yè)管理模式在酒店行業(yè)的應(yīng)用，即酒店與學(xué)校達(dá)成培養(yǎng)協(xié)議，學(xué)校根據(jù)酒店管理企業(yè)的需要，在教學(xué)中融入酒店的實際工作內(nèi)容，組織學(xué)生進(jìn)入酒店實習(xí)，在實踐中將專業(yè)知識轉(zhuǎn)化為工作技能，為酒店培養(yǎng)具有酒店專業(yè)知識、良好職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識的技能型人才。

訂單班企業(yè)管理模式相較于傳統(tǒng)教學(xué)模式具有一定的優(yōu)越性，“訂單班”畢業(yè)的學(xué)生更了解行業(yè)的具體工作內(nèi)容和崗位需要，能夠?qū)崿F(xiàn)零距離上崗，是企業(yè)重要的人才儲備資源。且“訂單班”企業(yè)管理模式還具有以下特征：

首先，訂單班企業(yè)管理模式具有定制化特征。定制化是指訂單班學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)規(guī)劃都是根據(jù)委托企業(yè)的要求進(jìn)行量身定制的，以便于滿足企業(yè)的發(fā)展需要。

其次，訂單班企業(yè)管理模式具有小班授課的特征。作為企業(yè)來講，為了確保教育的專業(yè)性和針對性，訂單班學(xué)生通常人數(shù)較少，且培訓(xùn)內(nèi)容也圍繞企業(yè)的崗位特點開展，以確保所培養(yǎng)的人才能夠直接適應(yīng)崗位工作需要。

再次，訂單班企業(yè)管理模式具有靈活性。靈活性是指訂單班學(xué)生的培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點和培訓(xùn)內(nèi)容都可以根據(jù)委托方的要求進(jìn)行靈活變動，以更好地滿足委托方的需要，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

最后，訂單班企業(yè)管理模式具有培訓(xùn)效果評估機(jī)制，以便于檢驗學(xué)生在培訓(xùn)后所收獲的知識和技能是否符合委托方要求。

二、訂單班企業(yè)管理模式的意義分析

1.有助于學(xué)生就業(yè)

在原有傳統(tǒng)教學(xué)模式中，學(xué)校會從自身的角度出發(fā)，以培養(yǎng)學(xué)生扎實的專業(yè)知識，提升學(xué)校專業(yè)課教學(xué)水平為目標(biāo)制定教學(xué)方案和教學(xué)內(nèi)容。盡管教師也會在教學(xué)中增加實踐教學(xué)活動，但與理論教學(xué)相比課時較少，學(xué)生難以真正了解行業(yè)的具體工作情況，不利于學(xué)生實踐能力的提升。而當(dāng)學(xué)生真正離開校園步入工作崗位以后，則容易出現(xiàn)難以適應(yīng)工作節(jié)奏、職業(yè)規(guī)劃出現(xiàn)偏差、實際操作能力較弱等問題，影響學(xué)生的就業(yè)。

而訂單班企業(yè)管理模式的應(yīng)用，打破了傳統(tǒng)教育以理論教學(xué)為主、實踐教學(xué)匱乏的現(xiàn)狀，為學(xué)校和企業(yè)之間的合作搭建了橋梁。訂單班企業(yè)管理模式背景下，學(xué)校會結(jié)合企業(yè)的實際情況和工作內(nèi)容設(shè)計教學(xué)方案，并為學(xué)生提供真正參與企業(yè)工作的機(jī)會，學(xué)生能夠深入企業(yè)全面了解不同崗位的工作情況，加深對崗位的認(rèn)識和理解，同時，學(xué)生在實踐過程中還能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識靈活運(yùn)用到實踐當(dāng)中，促進(jìn)學(xué)生綜合能力和創(chuàng)新能力的提升。而這些技能有效提升了學(xué)生的就業(yè)競爭力，為學(xué)生提供了寶貴的就業(yè)經(jīng)驗，為學(xué)生的職業(yè)選擇和順利就業(yè)提供幫助。

2.有助于教學(xué)創(chuàng)新

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各企業(yè)對人才的需求越來越高，高職院校的教學(xué)工作也必須順應(yīng)社會發(fā)展需要進(jìn)行創(chuàng)新和改革，以不斷提升高職院校教學(xué)質(zhì)量，為企業(yè)發(fā)展輸送高質(zhì)量人才。但在傳統(tǒng)教學(xué)模式下，教學(xué)創(chuàng)新主要從學(xué)校的視角出發(fā)，基于學(xué)校的教學(xué)體系和未來發(fā)展規(guī)劃對專業(yè)進(jìn)行改革。盡管很多學(xué)校在進(jìn)行教學(xué)創(chuàng)新時也會充分考慮行業(yè)的發(fā)展特征和變化，但整體來看，學(xué)校對企業(yè)的了解不夠透徹，對專業(yè)人才需求的把握不夠準(zhǔn)確，即便進(jìn)行教學(xué)創(chuàng)新，也與企業(yè)真實需要存在一定出入，影響高職院校教學(xué)創(chuàng)新成果。

而應(yīng)用訂單班企業(yè)管理模式的情況下，學(xué)校能夠隨時與企業(yè)進(jìn)行對接，并邀請企業(yè)參與學(xué)校教學(xué)改革和創(chuàng)新工作，結(jié)合企業(yè)的管理制度、工作流程、崗位技能等優(yōu)化學(xué)校課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容。同時，學(xué)校還能夠在企業(yè)的指導(dǎo)和幫助下認(rèn)識到教學(xué)中的不足和問題，并與企業(yè)共同開發(fā)學(xué)生實訓(xùn)平臺，提升學(xué)校教學(xué)質(zhì)量和水平。除此之外，訂單班企業(yè)管理模式下，學(xué)校可以邀請企業(yè)優(yōu)秀人才擔(dān)任學(xué)校的兼職教師，或者組織學(xué)校教師到企業(yè)參加培訓(xùn)，從而優(yōu)化教學(xué)團(tuán)隊結(jié)構(gòu)，提升學(xué)校師資水平，推動學(xué)校教學(xué)工作的創(chuàng)新，為學(xué)校教育建設(shè)和高質(zhì)量發(fā)展提供支持。

三、訂單班企業(yè)管理模式在酒店管理行業(yè)的應(yīng)用步驟

酒店管理行業(yè)要想發(fā)揮訂單班企業(yè)管理模式的積極作用，依托高職院校教育平臺為酒店培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的管理和服務(wù)人才，促進(jìn)酒店管理企業(yè)的長期可持續(xù)發(fā)展，就必須認(rèn)識到訂單班企業(yè)管理模式的重要性，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)和人才引進(jìn)理念，加大酒店管理企業(yè)與高職院校的聯(lián)合培養(yǎng)力度，搭建更寬廣的校企合作平臺，在提升高職院校教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生綜合能力的同時，為酒店管理企業(yè)發(fā)展儲備優(yōu)質(zhì)的全面型人才。

1.整合師資，構(gòu)建實踐教學(xué)體系

高水平的教學(xué)師資團(tuán)隊和科學(xué)完善的教學(xué)體系，是影響訂單班企業(yè)管理模式教學(xué)質(zhì)量的重要因素。經(jīng)驗豐富、專業(yè)知識過硬的師資團(tuán)隊能夠幫助學(xué)生更好地掌握酒店管理行業(yè)的相關(guān)知識，引導(dǎo)學(xué)生意識到自己在學(xué)習(xí)和修養(yǎng)方面的問題和不足，幫助學(xué)生成長和進(jìn)步。而教學(xué)體系，尤其是實踐教學(xué)體系則是學(xué)校培養(yǎng)酒店管理行業(yè)人才的重要前提，只有明確教學(xué)目標(biāo)和方向才能夠把握正確的教學(xué)方向，合理規(guī)劃酒店管理行業(yè)實踐課程，促進(jìn)學(xué)生實踐能力和工作能力的提升。因此，酒店管理企業(yè)要與學(xué)校加強(qiáng)溝通，整合企業(yè)和學(xué)校的師資資源，共同探討實踐教學(xué)體系。

一是酒店管理行業(yè)要借助訂單班企業(yè)管理模式打造“雙師型”教師團(tuán)隊。很多酒店管理企業(yè)認(rèn)為，人才培養(yǎng)的主要責(zé)任在于高職院校，企業(yè)只需要為學(xué)校提供實習(xí)崗位或就業(yè)資源，并沒有真正理解校企聯(lián)合培養(yǎng)的真正含義，將重點放在學(xué)生職業(yè)能力方面，忽略了教師資源的整合。因此，酒店管理企業(yè)要加深對訂單班企業(yè)管理模式的理解，意識到這不僅是高職院校學(xué)生的培養(yǎng)模式，也是“雙師型”教師的培養(yǎng)模式。一方面，酒店管理企業(yè)可以邀請學(xué)校教師分批到酒店進(jìn)行掛職鍛煉，幫助學(xué)校教師提升實踐能力和工作經(jīng)驗，為教師了解行業(yè)發(fā)展和專業(yè)技能提供平臺，促使教師實踐指導(dǎo)能力的提升。另一方面，酒店管理企業(yè)可以鼓勵企業(yè)優(yōu)秀管理人才到學(xué)校任教，擔(dān)任“訂單班”的兼職教師，構(gòu)建“學(xué)校—酒店—學(xué)校”型教師團(tuán)隊，保證學(xué)校的師資資源始終走在酒店管理學(xué)科的最前沿。

二是酒店管理行業(yè)要與高職院校共同打造實踐教學(xué)體系。實踐教學(xué)體系作為影響訂單班企業(yè)管理模式人才培養(yǎng)效果的關(guān)鍵因素，課程設(shè)計的合理性和科學(xué)性直接決定了學(xué)校酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量。因此，酒店管理企業(yè)要加強(qiáng)與高職院校之間的溝通，全面優(yōu)化高職院校酒店管理專業(yè)課程體系。一方面，酒店管理企業(yè)要聯(lián)合學(xué)校減少理論課程，增加實踐教學(xué)的比重，共同建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)基地，結(jié)合酒店管理工作為學(xué)校實踐課程提供經(jīng)驗，以推動學(xué)生職業(yè)化、專業(yè)化發(fā)展目標(biāo)的實現(xiàn)。另一方面，酒店管理企業(yè)可以在企業(yè)內(nèi)部為學(xué)校的實踐課堂提供教學(xué)場地，由企業(yè)按照教學(xué)方案開展實踐教學(xué)工作，以實踐驗證理論，以理論帶動實踐，充分保證實踐教學(xué)體系的有效性，強(qiáng)化學(xué)生酒店管理能力。

2.跟進(jìn)實習(xí)，優(yōu)化實習(xí)方案

實習(xí)是訂單班企業(yè)管理模式中最為重要的環(huán)節(jié)，通過實習(xí)能夠為學(xué)生提供參與酒店管理工作的機(jī)會，幫助學(xué)生了解酒店管理行業(yè)的真實情況，對于提升學(xué)生實踐能力、問題解決能力、工作能力，明確職業(yè)規(guī)劃具有極為重要的現(xiàn)實意義。但從目前的情況來看，盡管酒店管理企業(yè)也為學(xué)生提供實習(xí)機(jī)會，但出發(fā)點都以企業(yè)的利益為主，學(xué)生的鍛煉機(jī)會較少，不利于學(xué)生綜合能力的提升。因此，酒店管理企業(yè)要重視實習(xí)工作，進(jìn)一步優(yōu)化實習(xí)方案，提升企業(yè)實習(xí)的質(zhì)量和效果。

首先，酒店管理企業(yè)要從利己主義的單向思維轉(zhuǎn)換到雙向的共贏思維，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)計劃和安排重新確定實習(xí)崗位和項目。酒店管理企業(yè)不僅要為學(xué)生提供基層服務(wù)性工作，也要為學(xué)生提供其他管理部門的工作機(jī)會，將學(xué)生作為儲備管理干部進(jìn)行培養(yǎng)。同時，酒店管理企業(yè)還可以采取輪崗制開展實習(xí)活動，讓學(xué)生獲得不同的崗位體驗，拓展學(xué)生的知識面，促進(jìn)學(xué)生多項技能的發(fā)展和綜合素質(zhì)的提升。

其次，酒店管理企業(yè)在學(xué)生實習(xí)期間要制定課程培訓(xùn)方案。以往，當(dāng)學(xué)生進(jìn)入酒店管理企業(yè)實習(xí)時，他們的主要精力都在適應(yīng)工作內(nèi)容上，不再繼續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)課程知識，這種情況不利于學(xué)生將理論知識與實踐經(jīng)驗相融合，影響學(xué)生專業(yè)能力的提升。因此，訂單班企業(yè)管理模式下，酒店管理企業(yè)要針對實習(xí)學(xué)生的特點安排培訓(xùn)課程，不僅要熟悉酒店的工作流程，掌握酒店管理專業(yè)知識，同時也要重視對學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、思想道德、為人處世等方面的教育。如此，酒店管理企業(yè)的實習(xí)工作不再具有功利性，而是從學(xué)生職業(yè)發(fā)展的層面考慮，有利于學(xué)生的長期發(fā)展。

最后，酒店管理企業(yè)要完善學(xué)生實習(xí)機(jī)制，為學(xué)生的實習(xí)工作保駕護(hù)航。大部分學(xué)生在進(jìn)入酒店實習(xí)時，對于酒店管理行業(yè)的相關(guān)工作不夠熟悉，企業(yè)對學(xué)生的關(guān)注和激勵程度不足，從而會影響學(xué)生參與實習(xí)的積極性。因此，酒店管理企業(yè)要建立健全實習(xí)生關(guān)懷制度，為新加入的實習(xí)生提供生活和工作指導(dǎo)，幫助學(xué)生盡快適應(yīng)酒店管理企業(yè)的環(huán)境和工作節(jié)奏。同時，酒店管理企業(yè)還可以為學(xué)生制定考核激勵制度，針對實習(xí)期間表現(xiàn)優(yōu)異的學(xué)生，可以采取發(fā)放獎金、提前錄取等方式進(jìn)行鼓勵，鼓勵學(xué)生全身心地投入崗位實習(xí)，豐富學(xué)生的實踐經(jīng)驗。

3.重視就業(yè)，做好實習(xí)指導(dǎo)

順利就業(yè)是學(xué)生的最終目標(biāo)，加強(qiáng)對學(xué)生的就業(yè)和實習(xí)指導(dǎo)，能夠幫助學(xué)生找準(zhǔn)未來的發(fā)展方向，避免學(xué)生做出錯誤的職業(yè)規(guī)劃，解決學(xué)生在實習(xí)和就業(yè)過程中遇到的困惑。但從目前情況來看，實習(xí)和就業(yè)指導(dǎo)工作主要以高職院校為主，即便酒店管理企業(yè)與學(xué)校構(gòu)建了聯(lián)合培養(yǎng)模式，但企業(yè)參與學(xué)生實習(xí)和就業(yè)指導(dǎo)的情況較少，導(dǎo)致學(xué)生實習(xí)和就業(yè)指導(dǎo)效果不佳。因此，酒店管理企業(yè)要轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，將學(xué)生的實習(xí)和就業(yè)指導(dǎo)作為訂單班企業(yè)管理模式中的一部分，在學(xué)生實習(xí)期間提供就業(yè)指導(dǎo)，提升學(xué)生的綜合實力，幫助學(xué)生順利就業(yè)。

首先，酒店管理企業(yè)要加強(qiáng)對學(xué)生實習(xí)情況的關(guān)注，幫助學(xué)生明確自身的職業(yè)偏好。酒店管理企業(yè)要定期對學(xué)生在實習(xí)期的表現(xiàn)進(jìn)行記錄和分析，通過提升職業(yè)能力和積累經(jīng)驗，幫助學(xué)生了解自己的優(yōu)勢和不足之處，以便為將來的職業(yè)規(guī)劃提供指導(dǎo)。除此之外，酒店管理企業(yè)還要充分了解學(xué)生的興趣和需要，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)掘自身的潛能，幫助學(xué)生明確未來的就業(yè)方向。

其次，酒店管理企業(yè)可以利用自身的人脈資源為學(xué)生提供更好的實習(xí)和就業(yè)指導(dǎo)，成立專業(yè)的就業(yè)指導(dǎo)團(tuán)隊。以往學(xué)校就業(yè)指導(dǎo)團(tuán)隊的教師多是根據(jù)自身對行業(yè)的了解對學(xué)生提出建議，對于酒店管理工作的具體情況和學(xué)生實習(xí)期間的表現(xiàn)不夠了解，難以為學(xué)生提供更加科學(xué)有效的就業(yè)指導(dǎo)方案。而酒店可以在學(xué)生實習(xí)期間，為學(xué)生配備職業(yè)導(dǎo)師，讓學(xué)生跟著職業(yè)導(dǎo)師進(jìn)行學(xué)習(xí)。一方面，職業(yè)導(dǎo)師能夠更清楚學(xué)生的實習(xí)情況和工作能力，幫助學(xué)生分析酒店管理行業(yè)的就業(yè)形勢，為學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃提供參考建議。另一方面，職業(yè)導(dǎo)師能夠在實習(xí)過程中給予學(xué)生更多專業(yè)和職場上的幫助，根據(jù)學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃提供針對性訓(xùn)練，提升學(xué)生的就業(yè)競爭力。

最后，酒店管理企業(yè)還要重視學(xué)生其他職業(yè)素養(yǎng)的指導(dǎo)。真正進(jìn)入職場以后，學(xué)生不僅需要具備專業(yè)知識和高超的技能，還需要掌握職場溝通技巧、工作計劃制定、項目方案規(guī)劃等技能。但學(xué)校教師缺乏實際的工作經(jīng)驗，很難為學(xué)生提供精準(zhǔn)的建議和指導(dǎo)，影響學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提升。因此，酒店管理企業(yè)可以為學(xué)生提供多項實習(xí)內(nèi)容，在學(xué)生就業(yè)規(guī)劃的基礎(chǔ)上針對薄弱環(huán)節(jié)開展專項訓(xùn)練，并要求部門主管加強(qiáng)對學(xué)生實習(xí)工作的監(jiān)督和檢查，及時對學(xué)生的表現(xiàn)給予客觀的反饋，指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自身能力和水平選擇適合自己的職業(yè)道路，這些都對學(xué)生的職業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。

四、結(jié)語

綜上所述，訂單班企業(yè)管理模式在酒店行業(yè)中的應(yīng)用能夠有效提升學(xué)生的就業(yè)競爭力，實現(xiàn)學(xué)校教學(xué)工作的創(chuàng)新，同時也能為酒店管理企業(yè)培養(yǎng)更為優(yōu)質(zhì)的綜合型人才。因此，酒店管理企業(yè)與學(xué)校要重視訂單班企業(yè)管理模式的應(yīng)用，加深彼此之間的合作和溝通，建設(shè)“雙師型”教師團(tuán)隊，優(yōu)化課程教學(xué)方案。同時，酒店管理企業(yè)要重視學(xué)生的實習(xí)和就業(yè)工作，對學(xué)生的實習(xí)和就業(yè)進(jìn)行專業(yè)性指導(dǎo)，幫助學(xué)生明確就業(yè)方向，提升實踐能力和職業(yè)素養(yǎng)，為學(xué)生的長期發(fā)展奠定重要基礎(chǔ)。

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作者簡介：王梓翰（2001.02— ），男，漢族，廣東汕尾人，廣州商學(xué)院，本科在讀，研究方向：酒店管理。