基于“互聯網+”背景下網絡定制餐飲模式創新研究

21世紀科技與社會的迅速發展使人們的生活水平不斷提高，餐飲行業與智能化發展不斷融合，網絡餐飲應運產生，餐飲行業面對巨大的挑戰。但也伴隨著極大的機遇。網絡餐飲相較于傳統餐飲行業有快捷方便、選擇多樣化等優點，深受廣大消費者青睞。

2015年，我國提出了“互聯網+”行動計劃，本文借助新型科技與互聯網平臺，提出餐飲定制與互聯網相互融合的新模式，進一步推進網絡定制餐飲的標準化、科學化。

1.西藏地區傳統餐飲管理模式的不足分析

西藏地區的餐飲行業面對著很大的挑戰。隨著國家西部大開發計劃的實行，西藏自治區的經濟高速發展，隨著旅游行業的發展，來藏游客變多，口味的需求也趨向于多樣化。同時由于旅游季的集中，給旅游季的西藏餐飲業帶來了壓力。為滿足來藏旅游的多樣化需求，西藏餐飲行業需要更加高效的管理模式，提升自己的服務質量和效率。據調查，西藏地區的餐飲服務主要有以下的不足。

1.1 服務標準化程度低

服務標準化是以服務活動作為標準化對象，其研究范圍包括國民經濟行業中的全部服務活動。由于西藏地區發展較為落后，在大力發展旅游業之前以農牧業為主，導致了西藏在管理模式方式有著較大的發展空間。

針對餐飲行業來說，目前西藏地區的餐飲服務相比其他地區而言缺乏統一的服務標準和制作流程，這導致了西藏地區餐飲行業的服務質量參差不齊，在此基礎上無法保證來藏旅游客戶群體的體驗一致性和消費者滿意度。

1.2 人力資源管理不夠完善

對餐飲行業來說，優秀的員工是餐飲企業成功的關鍵。但由于目前西藏地區發展的局限性，導致西藏地區的餐飲企業在人才培養、激勵機制和員工福利等方面存在不足，在此基礎上會影響餐飲企業員工的工作滿意度和員工忠誠度，進而影響餐飲企業的服務質量和顧客滿意度。

1.3 信息化應用不足

隨著21世紀科技的發展，信息化技術逐漸完善，互聯網、移動支付等現代新興技術已經在許多地區的餐飲行業開始應用，這些新興技術可以提升服務效率和顧客體驗。相比之下，西藏地區的餐飲行業依舊以傳統餐飲行業為主，在信息化方面的應用并不廣泛，在人流量較多時服務效率和顧客滿意度較低。

西藏地區餐飲服務需要不斷適應來藏游客需求的變化和新興技術的發展，通過對服務標準化的提升、人力資源管理的完善、優化支付方式和運用互聯網技術等方面進行創新，為來藏游客帶來更好的用餐體驗。

2.西藏地區餐飲市場的用戶需求分析

本文對于西藏地區餐飲市場的用戶需求分析主要針對于來藏旅游的客戶群體。據調查，來藏游客群體對于西藏地區餐飲行業的用戶需求更偏向于以下方面。

2.1 追求較高的性價比

來藏旅游顧客群體有固定的消費頻率，吃喝玩樂在旅游中又占主要部分，所以顧客群體在就餐中往往會考慮質量、價格和自行購買力這三個因素。在這三個因素中，在質量有保障的前提下，價格是大部分顧客聚餐時考慮的主要因素，顧客在追求較高的性價比。

2.2 追求特殊的文化體驗

西藏地區地處高原，藏族飲食文化傳承悠久，在歷史發展和早期內地各民族發展交往交融形成了自己獨特的飲食文化特點。由于歷史人文的不同，西藏地區的飲食習慣與其他地區有所不同，來藏旅游的顧客希望通過品嘗當地特色美食——酥油茶、青稞酒、牦牛火鍋等來體驗西藏地區的特色文化。因此，針對來藏旅游客戶群體來說，用戶的需求在于體驗西藏地區特殊的文化體驗。

2.3 追求更高的便捷性

隨著科技的迅速發展，顧客通過手機軟件就能進行訂餐，根據自己的時間安排提前預定，到達飯店時美食已經做好，節省了點餐、等餐的時間，讓顧客節省出更多的時間。這種點餐方式在當下已經廣泛應用，顧客在旅游時的就餐還會追求便捷性，便于節省時間，體驗更多不同的特色。

2.4 追求口味偏好

來藏旅游顧客的群體中，大部分是國內其他地區的游客，還有少部分國外游客。由于西藏地區地處高原，其特殊的飲食習慣與其他地區差別較大，有些游客喜歡傳統的西藏食物，但有些游客可能無法很好的接受傳統藏餐。定制餐飲可以根據游客的口味偏好讓顧客有更好的消費體驗。

3.基于“互聯網+”的網絡定制餐飲服務模式的創新

3.1 互聯網平臺的實現

西藏地區餐飲行業服務人員應深入分析當前西藏地區餐飲服務挑戰與機遇，研究探索最佳的管理模式，用于滿足顧客對西藏地區餐飲行業日益增長的需求。

經過對于西藏地區餐飲行業的深入調查研究得知，西藏地區的網絡定制餐飲服務模式的創新可以通過互聯網進行。來藏游客作為西藏餐飲行業的服務對象，他們對就餐時的等餐時間、價格、用餐體驗有著很高的期待，對于游客來說，他們期待減少等餐時間、享受到高性價比的服務。而互聯網訂餐平臺以其便捷性、高效性和個性化服務的特點，可以滿足這些需求，具有巨大的發展潛力。

此外，隨著時代的發展，智能手機的普及，游客普遍具備了使用互聯網訂餐平臺的基礎條件，這為互聯網的餐飲定制平臺在來藏旅游客戶群體中的推廣和應用提供了堅實的基礎。由此可知，從必要性和可行性兩方面來看，互聯網的餐飲定制平臺是西藏地區餐飲服務管理模式創新的理想選擇。

3.2 構建完善的互聯網餐飲定制平臺

通過對西藏地區拉薩市來藏游客的實地調查，在確認互聯網餐飲定制平臺的可行性后，西藏地區的餐飲企業服務人員需要采用成本最低、效益最優的方式來構建具有豐富功能的互聯網餐飲定制平臺，使平臺滿足顧客的消費需求。

技術人員在設計餐飲定制的平臺時，必須深入了解來藏游客的實際需求，確保餐飲定制平臺上的每個功能板塊都可以滿足來藏的飲食需求，充分利用和發揮平臺的功能效用。在線預訂、菜品的介紹與信息發布、餐飲企業的位置信息、餐飲的定制服務是互聯網餐飲定制平臺的核心功能。本平臺需要與西藏地區餐飲企業工作人員進行緊密合作，技術人員需要確保平臺上的菜品信息實時更新、餐飲定制的口味信息、餐飲企業的實時營業信息以及餐飲企業的排隊情況。這種全面且透明的信息展示可以讓顧客看到餐廳的實時情況，進行高效的選購，還可以減少由于信息不夠及時導致的錯誤選購；與此同時，餐飲定制的平臺提供的個性化定制餐飲服務可以滿足特色消費群體的客戶需求，例如：對于不太習慣傳統藏餐的顧客，餐飲定制平臺可以提供根據顧客的需求提供定制化菜品的選項，確保來藏旅游顧客的消費需求得到滿足。

在此基礎上，我們還需要定期進行網絡餐飲定制相關的市場調研和需求分析。保持平臺競爭力的關鍵是根據調研結果實時開發顧客需要的功能，通過相關調研我們可以引入顧客需要的關于定制餐飲的新元素，平臺可以通過不同的創新性功能提升用戶的顧客體驗，增強其對平臺的黏性。

3.3 做好互聯網餐飲定制平臺的宣傳工作

互聯網平臺成功的關鍵之一是推廣和宣傳。西藏地區餐飲企業的管理人員需要采取不同的策略，需要做到引導來藏旅游的顧客利用餐飲定制平臺進行點餐，增進平臺的使用率，同時鼓勵已經使用的顧客向其他同樣來藏旅游的消費者進行推廣，用來提高餐飲定制平臺知名度。在此基礎上，做好關于互聯網餐飲定制平臺的宣傳工作，我們可以從以下幾個方面進行入手。

3.3.1利用社交媒體與短視頻平臺增強互動

隨著科技的發展，互聯網時代的到來，社交媒體和短視頻平臺已經逐漸成為了餐飲企業與消費者互動的重要渠道。針對餐飲定制平臺，首先我們可以通過發布美食照片、餐廳活動、定制流程等內容，吸引潛在消費者的關注，讓消費者使用餐飲定制平臺進行消費。與此同時，餐飲定制平臺內的企業可以在社會化媒體上積極回應消費者的評論和反饋，建立良好的品牌形象和口碑，還可以與知名美食博主合作，拍攝關于進行菜品推廣、餐飲定制、品牌宣傳等內容，擴大影響力。

3.3.2開展網絡營銷與搜索引擎優化

互聯網餐飲定制可以通過利用搜索引擎優化（SEO）技術，提升餐飲定制的官方網站在搜索引擎中的排名，增加曝光率。并且，我們還通過購買關鍵詞廣告、投放網絡廣告等方式，進行有針對性的網絡營銷，吸引更多潛在客戶。結合大數據分析，精準定位目標消費者群體，提高營銷效果。例如：可以購買“藏餐”“餐飲定制”“去西藏旅游”等關鍵詞，針對有去西藏旅游的顧客進行針對性的網絡營銷，吸引顧客。

3.3.3實施會員管理與精準營銷

隨著科技的發展，我們可以借助互聯網平臺建立會員管理系統，收集和分析餐飲定制平臺消費者的消費習慣、口味偏好等信息，根據會員數據的分析，為消費者推送個性化的菜品推薦、優惠活動等，提高客戶滿意度和忠誠度。同時，針對不同消費者群體制定精準的營銷策略，提高市場占有率和競爭力。

3.3.4關注口碑營銷與消費者評價

在互聯網時代，口碑營銷對于餐飲企業的重要性不言而喻。餐飲企業應積極關注消費者在各大評價平臺上的評價，及時處理消費者反饋和投訴，提升服務質量。通過優質服務和良好口碑吸引更多潛在消費者，形成良性循環。

3.4 做好互聯網平臺的管理

對于平臺的成功而言，日常的經營管理至關重要。針對餐飲定制平臺的管理，首先我們可以通過定期開展活動，如用戶滿意度調查、節日特惠、定制餐飲的滿意度等，可以提高消費者與平臺的關聯度，從而提升消費者的客戶忠誠度，促進平臺的改良完善。

其次我們可以吸引西藏地區的餐飲企業，讓不同的餐飲企業在餐飲定制平臺中上架自己的菜品，確認相關菜品的定制服務流程，這樣做不僅可以讓餐飲企業增加經濟效益，還可以豐富餐飲平臺上的菜單選擇，在提供基礎餐飲服務的同時還提供定制化服務，滿足不同消費者的口味需求。

最后在推行餐飲定制的相關App時，我們可以開設會員，并更具會員的相關管理提供相應的折扣優惠，激勵消費者更頻繁地使用餐飲定制平臺，這樣做可以增加用戶忠誠度，可以確保餐飲定制平臺的拓展性、穩定性和安全性，為西藏地區餐飲行業的長遠發展奠定堅實基礎。

4.結語與展望

本文在研究西藏地區餐飲服務行業現狀和消費客戶需求的基礎上，提出了基于“互聯網+”背景下西藏地區餐飲行業創新的餐飲服務模式，該模式把互聯網移動支付、西藏地區的餐飲行業和餐飲定制服務緊密結合，從餐飲管理模式進行多角度分析，不僅可以提升西藏地區餐飲行業的服務水平和競爭力，還可以為來藏游客帶來更加便捷、高效和個性化的就餐體驗，為探索餐飲服務模式開辟新路徑，推動西藏地區餐飲服務行業的持續發展。

在餐飲行業的發展過程中，大數據技術的應用帶來許多優勢，同時餐飲行業的發展也面臨著一系列挑戰。其中數據的質量和完整性是一個重要挑戰，不準確或不完整的數據可能導致錯誤的分析結果，進而導致決策出現偏差。因此，確保數據的質量和完整性，是大數據應用的一個核心節點。本文研究中仍有許多不足，但在未來，隨著餐飲行業相關的發展，相關理論一定會趨向于完善，據猜測研究方向可能會偏向于平臺的隱私性保護、研究人員開發新的個性化餐飲模式、跨學科的研究和合作以及餐飲行業的國際合作。

基金項目

西藏大學國家級大學生創業創新訓練計劃項目，藏餐的智能化定制服務平臺及其營銷策略，202410694016。