高職院校現(xiàn)場工程師人才培養(yǎng)的現(xiàn)實困境及對策分析

2022年10月，教育部等五部門聯(lián)合印發(fā)《關于實施職業(yè)教育現(xiàn)場工程師專項培養(yǎng)計劃的通知》（以下簡稱“專項培養(yǎng)計劃”），專項培養(yǎng)計劃面向重點領域數字化、智能化職業(yè)場景下人才緊缺技術崗位，到2025年，累計不少于500所職業(yè)院校、1000家企業(yè)參加專項培養(yǎng)計劃實施，累計培養(yǎng)不少于20萬名現(xiàn)場工程師。在現(xiàn)代食品產業(yè)變革的背景下，新一代前沿技術與裝備在食品領域不斷滲透融合，驅動食品產業(yè)快速向智能化、數字化迭代升級。根據《關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)的指導意見》《廣西食品工業(yè)高質量發(fā)展“十四五”規(guī)劃》等國家戰(zhàn)略和地方產業(yè)規(guī)劃的實施文件精神，推進食品產業(yè)結構調整和轉型升級，亟需大批食品智能加工領域的高素質技術技能人才。廣西職業(yè)技術學院（以下簡稱“我校”）食品智能加工技術專業(yè)群已入選廣西新一輪高水平高職學校和專業(yè)建設項目，我校在服務食品行業(yè)發(fā)展中具有得天獨厚的優(yōu)勢。近年來，我校聚焦智能制造產業(yè)發(fā)展，以廣西農墾集團打造現(xiàn)代一流食品企業(yè)為契機，在為中國－東盟經濟帶輸送食品智能加工領域高素質技術技能人才的工作中持續(xù)努力。而我國職業(yè)院校對于現(xiàn)場工程師的培養(yǎng)仍處于起步與探索階段，培養(yǎng)模式與機制尚不成熟，因此，厘清現(xiàn)階段食品現(xiàn)場工程師人才培養(yǎng)面臨的現(xiàn)實困境，基于我校實踐經驗提出具體改進對策，為面向智能化和數字化職業(yè)場景培養(yǎng)高質量食品技術技能人才、服務地方實體經濟，具有迫切性和參考意義。

1.食品智能加工技術專業(yè)現(xiàn)場工程師人才培養(yǎng)的意蘊

隨著市場內需的不斷擴大和我國科學技術的迅猛發(fā)展，食品數字化轉型成為了產業(yè)升級的重要方向，生產環(huán)節(jié)數字化轉型、質量管理環(huán)節(jié)數字化升級、原料供應與產品追溯環(huán)節(jié)數字化改造、食品營銷環(huán)節(jié)數字化互聯(lián)以及食品服務環(huán)節(jié)智能化改善等場景正在不斷涌現(xiàn)。數字化職業(yè)場景亟需大批適應信息時代發(fā)展的、能夠獨立解決較為復雜的生產現(xiàn)場問題的復合型高素質技術技能人才。目前，面向食品加工及質量管理的智能化、數字化職業(yè)場景的人才仍非常緊缺。由中國信息通信研究院于2021年9月發(fā)布的《數字經濟就業(yè)影響研究報告》指出，教育體系和培訓機制與數字經濟發(fā)展的需求不完全匹配，導致數字化人才培養(yǎng)質量和效率不高，預計到2025年數字人才缺口將達到550萬人。國內大部分開設食品類專業(yè)的高職院校和部分應用型本科院校，在人才培養(yǎng)方面，與行業(yè)、企業(yè)的智能化、數字化發(fā)展進程相比，存在明顯的滯后，難以滿足國內食品產業(yè)高速轉型升級的新要求。

2.高職現(xiàn)場工程師人才培養(yǎng)普遍面臨的現(xiàn)實困境

2.1 產教融合貫徹不透 人才培養(yǎng)與產業(yè)發(fā)展存在“兩張皮”現(xiàn)象

企業(yè)是產品生產、技術研發(fā)和成果應用的主體，高職院校是技術技能型人才培養(yǎng)的主陣地，二者在教育鏈、產業(yè)鏈、供應鏈、人才鏈和價值鏈的有機銜接上均不可或缺，產教深度融合是解決人才培養(yǎng)與產業(yè)發(fā)展“兩張皮”的有效途徑，但當前產教“貌合神離”“合而不融”的現(xiàn)象依然存在。這一方面表現(xiàn)在大多數高職院校與食品企業(yè)的合作僅停留在簽訂校企戰(zhàn)略協(xié)議表面或勞務分配等淺層次的合作，另一方面表現(xiàn)在高校培養(yǎng)的食品類專業(yè)人才進入企業(yè)后難以適應智能化生產的技術崗位而企業(yè)不得不重新培養(yǎng)或培訓。企業(yè)未能從校企合作中真正嘗到甜頭、得到實惠，又由于技術和商業(yè)等種種方面的原因，企業(yè)自身食品智能化、數字化生產條件及場所難以面向學校實施全面開放，校企共建項目推進力度不夠，產教融合工作機制尚有欠缺，校企共建長期規(guī)劃不足，企業(yè)并未真正滲透人才培養(yǎng)的各個環(huán)節(jié)，校企深度融合協(xié)同育人的良好生態(tài)并未真正形成。

2.2 崗課對標不夠精準 課程內容脫離了產業(yè)“智能化”“數字化”新業(yè)態(tài)

教育部于2022年9月修訂了《國家職業(yè)教育專業(yè)教學標準》，不難發(fā)現(xiàn)，食品智能加工技術專業(yè)的課程體系較專業(yè)更名前發(fā)生了明顯的變化（見表1）：第一，從課程數量來看，專業(yè)基礎課由推薦的7門增加至8門，專業(yè)核心課數量不變，但新課程體系中不再保留“一般設置6-8門”的要求；第二，從課程內容來看，新課程體系中突出“智能化”“數字化”元素，如專業(yè)基礎課中新增了人工智能基礎，一些傳統(tǒng)的專業(yè)核心課也體現(xiàn)了智能時代特色，如食品智能化裝備技術、食品智能加工技術、食品質量與安全數字化控制技術等；第三，從教學方法來看，提倡模塊化教學，原焙烤食品、乳制品、肉制品、飲料制品、果蔬制品等工藝類課程，有效整合為食品智能加工技術這一門課。課程體系的變化往往反映的是市場崗位的變化，目前僅有少數院校將智能化、數字化的相關課程納入課程體系，多數院校崗課對標不夠精準，人才培養(yǎng)方案變動不大，培養(yǎng)目標和培養(yǎng)規(guī)格上未能充分對接新業(yè)態(tài)，課程體系及課程內容構建缺乏對新知識、新技能的及時更新和反饋，課程內容與市場需求存在較大差距，崗位仍以傳統(tǒng)生產和品控崗居多，未能有效對接食品智能制造、數字化品控等新興崗位。

2.3 教學方法轉化不快 缺乏對教師數字素養(yǎng)的培養(yǎng)與考核

教育行業(yè)標準《教師數字素養(yǎng)》（JY/T 0646-2022）（以下簡稱“標準”）中將“教師數字素養(yǎng)”定義為“教師適當利用數字技術獲取、加工、使用、管理和評價數字信息和資源，發(fā)現(xiàn)、分析和解決教育教學問題，優(yōu)化、創(chuàng)新和變革教育教學活動而具有的意識、能力和責任”。推進教育數字化，提升教師的數字素養(yǎng)至關重要，然而現(xiàn)實是，一些院校的教師數字素養(yǎng)沒有養(yǎng)成、數字知識接受慢、數字技術應用能力不強、數字社會責任欠缺，不能主動適應教育數字化轉型。還有一些院校教師數字素養(yǎng)常態(tài)化培養(yǎng)機制和長效考核機制尚不健全，甚至尚未建立，這些院校在數字技術應用上較為依賴信息技術人員而忽略了教師隊伍本體的認知與學習需求。

2.4 實訓基地建設不足 智能化生產職業(yè)場景的各模塊割裂嚴重

在相當一部分職業(yè)院校里，由于現(xiàn)代職業(yè)教育理念貫徹不到位，又受建設經費投入和教師隊伍素質、能力和結構等現(xiàn)實條件的限制，食品專業(yè)實訓基地的建設仍未能緊密對接產業(yè)而展現(xiàn)出“培養(yǎng)人”的終極目標。這體現(xiàn)在：第一，實訓基地建設沒有與時俱進，傳統(tǒng)食品手工生產、機械設備手動或半自動化控制仍占據主導地位，缺乏食品機械智控元素，智能化工作場景體現(xiàn)嚴重不足；第二，各類食品生產性實訓室實訓項目不齊全，或不具代表性，或缺乏區(qū)域特色，生產性設備未能嚴格遵循生產工藝進行布局，導致生產操作單元不連貫；第三，虛擬仿真實訓室的建設不完善，運行效率不高，各類食品生產的3D仿真軟件或食品工廠虛擬漫游等數字化資源采購力度不大，對生產性實訓起不到很好的補充作用；第四，實訓基地功能單一，開放力度不足，產-學-研的長效運行機制和模式尚未健全。

3.改進對策及措施

3.1 產教融合 持續(xù)實踐中國特色學徒制人才培養(yǎng)模式

自2014年起，我國職業(yè)教育就現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式開啟了長期且深入的探索和實踐，目前，中國特色學徒制已上升為“十四五”國家發(fā)展戰(zhàn)略。產教融合、校企合作是現(xiàn)代職業(yè)教育辦學的基本模式和必經途徑。在此方面，我校的具體做法包括以下四點：首先，校企共同確定現(xiàn)場工程師的崗位標準及崗位職責，厘清現(xiàn)場工程師在食品產業(yè)化視角下的發(fā)展內涵、角色定位和核心能力，融入工匠精神、勞動精神、創(chuàng)新精神等時代精神。其次，校企共同制訂現(xiàn)場工程師的人才培養(yǎng)方案，工作過程基于《國家職業(yè)教育專業(yè)教學標準》，充分考慮中國-東盟區(qū)域特色、涉農發(fā)展方向及專業(yè)實際，結合智能化和數字化發(fā)展趨勢，深入調研食品企業(yè)用人需求，強化就業(yè)趨勢分析。最后，校企共同建設校內外智能化實訓基地，對接真實工作過程和職業(yè)場景，補足校內實訓基地經費投入緊張、智能化場景更新緩慢的短板。此外，校企共同建立現(xiàn)場工程師學院，政府、行業(yè)和學校共同給予專業(yè)“金融+財政+土地”的組合式激勵，有效推動現(xiàn)場工程師學院運行“實體化”。

3.2 重構課程 持續(xù)優(yōu)化崗課賽證互相融通的模塊化課程

“崗課賽證”融通模式是指“以崗定課、以賽促課、以證融課”。“崗”是指就業(yè)崗位，以崗位需求為目標確定課程體系。現(xiàn)代食品企業(yè)的主要崗位群包括：食品研發(fā)及設計人員、食品加工與生產人員、食品制作人員、食品質量管理人員、食品檢驗人員、食品營銷及品牌策劃人員、綜合管理人員等。而企業(yè)的數字化變革對從業(yè)人員現(xiàn)代信息技術的掌握和運用能力提出了新的要求，學生除了掌握食品專業(yè)的知識與技能外，還應熟知人工智能技術、機械智控技術、數字化質量控制技術等前沿科學技術，專業(yè)課程體系及課程內容需根據產業(yè)發(fā)展及時調整。“賽”是指各級技能競賽，又可擴展到各級創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽，如中國國際大學生創(chuàng)新大賽、“挑戰(zhàn)杯”大學生創(chuàng)業(yè)計劃競賽等，通過競賽引領課程改革，優(yōu)化課程資源，拓展課程內容的深度與廣度。“證”是指職業(yè)技能等級證書和職業(yè)資格證書。目前，大多數職業(yè)院校都已實行“1+X”證書制度，我校食品專業(yè)學生可以考取“食品合規(guī)管理”或“食品檢驗管理”職業(yè)技能等級證書，職業(yè)教育與職業(yè)訓練有效結合，提高學生知識和技能的發(fā)展?jié)摿Γ囵B(yǎng)他們學會分析和解決生產現(xiàn)場問題，增強崗位適應性。

3.3 提升素養(yǎng) 持續(xù)關注教師數字能力和數字責任的發(fā)展

新形勢下，人才培養(yǎng)目標發(fā)生改變，教育教學形態(tài)面臨更替，倫理安全問題愈發(fā)突出，教師的數字素養(yǎng)應如何提升才能順應新時代的育人要求？如何考核教師的數字能力？以往對教師信息能力的考核往往以水平測試、問卷調查形式進行，這種基于結果的評價形式操作起來雖簡單、高效，但存在對教師的日常工作造成干擾、不全面、不客觀的弊端，難以真實反映教師的信息素養(yǎng)。為解決這一問題，我校首先從對教師群體及個體的數字素養(yǎng)進行精準畫像入手，基于大數據技術分析并總結教師群體及個體在數字素養(yǎng)不同維度的差異與不足。然后，針對普適性問題和個性化差異開發(fā)數字素養(yǎng)及能力提升課程，通過自主開發(fā)的“廣西職業(yè)技術學院信息素養(yǎng)學習平臺”向教師推送個性化研修課程。最后，采用數據驅動的過程性評價方法，通過數字教學平臺采集教師的線上行為數據，線下行為數據則通過物理空間采集教室數據獲得，以采集、綜合、加工、分析網絡空間和物理空間的教師行為數據為基本方法，構建數據模型，對教師群體數字素養(yǎng)現(xiàn)狀進行判斷，建立長效檢測和考核機制，持續(xù)關注教師數字素養(yǎng)的發(fā)展。

結語

面向食品行業(yè)企業(yè)智能化職業(yè)場景，培養(yǎng)一大批具有工匠精神、強烈社會責任感和數字技術應用能力、能夠獨立解決較為復雜的生產現(xiàn)場問題的現(xiàn)場工程師，對服務地方實體經濟和食品產業(yè)數字化轉型升級具有積極作用。

基金項目

2023年度廣西職業(yè)技術學院教育教學重點科研課題（233102）；教育部職業(yè)院校信息化教學指導委員會2022年度職業(yè)院校數字化轉型行動研究課題（KT22407）；廣西新一輪高水平高職學校和專業(yè)建設項目（桂教職成[2023]40號）。

作者簡介

沈冰（1989-），女，碩士，講師，工程師；研究方向：食品智能加工技術。