中國餐飲行業“職教出海，美食同行”協作交流大會在江蘇淮安舉行

6月24日，中國餐飲行業“職教出海，美食同行”協作交流大會在江蘇淮安舉行，旨在探索“行校企”共建的機制，打造和培育以中華美食為媒介和載體的職業教育國際公共品牌，共同促進中國餐飲行業職業教育的國際化發展，為中國飲食文化的傳承與創新貢獻職教力量。

淮安市人民政府副市長周松，教育部職業教育與成人教育司綜合改革處一級調研員李紅東，世界中餐業聯合會會長邢穎，世界中餐業聯合會副會長、國際烹飪教育分會主席盧一，江蘇省教育廳對外合作與交流處三級調研員鄭興，世界中餐業聯合會特邀副會長、江蘇省餐飲行業協會會長于學榮，江蘇食品藥品職業技術學院黨委書記薛宇，江蘇食品藥品職業技術學院黨委副書記、校長翟瑋瑋，世界中餐業聯合會秘書長趙文珂、副秘書長梁碩、副秘書長彭程以及來自全國各地的餐飲類院校負責人、餐飲品牌企業負責人和媒體界代表百余人與會。

中國教育國際交流協會會長、教育部原副部長劉利民通過視頻致辭。他說，當今世界，科技革命和產業變革加速發展，終身學習與培養職業能力的重要性日益凸顯，職業教育已成為支撐人的全面發展和經濟社會可持續發展最密切的教育類型，在人力資源供給和生產力轉化方面扮演著關鍵角色。當前，中國政府把職業教育擺在了經濟社會發展和教育改革創新更加突出的位置，正以深化產教融合為重點，持續推動形成同市場需求相適應、同產業經濟與社會結構相匹配的現代職業教育體系，致力于培養更多高素質技術技能人才、能工巧匠、大國工匠。他表示，“職教出海，美食同行”作為推動中國餐飲業職業教育國際化發展的創新理念，通過加強與國際職業教育機構、企業的交流合作，進一步提升國內職業教育水平，用美食架起中國與世界對話的橋梁，既為中國餐飲業的國際化發展注入新動力，培養更多高素質技術技能人才，又推動中國文化走向世界，不斷增強文化自信和國際影響力。

周松副市長在致辭中介紹了淮安的深厚歷史文化、美食文化和發展成效。他說，美食無邊界，品味有共鳴。近年來，在世界中餐業聯合會、江蘇省餐飲協會關心支持下，淮安成功舉辦了“行走的年夜飯”淮揚菜展演品鑒會，“一帶一路”淮揚菜國際化高端研討會，著力向海外推介淮揚美食，展示中華美食文化自信。他指出，江蘇食品藥品職業技術學院作為淮安乃至江蘇烹飪教育的領頭羊，在推動淮揚菜技藝技能傳承、文化挖掘創新、專業人才培養等方面具有獨特優勢。淮安將以此次活動為契機，持續支持推動“職教出海”工作，為弘揚美食文化海外傳播提供更多平臺、創造更多條件，以高質量職業教育賦能淮揚菜產業高質量發展。

邢穎會長在致辭中說，“職教出海”是中國教育開放合作的重要組成部分，是中國教育走向世界舞臺的重要路徑，是以國家“雙高計劃”建設院校為代表的一批優質職業院校探索國際化辦學的模式之一。職業院校主動服務國家發展戰略大局，發揮獨特優勢，探索出一條不同于普通教育的特色發展之路，“職教出海”前景廣闊，大有可為，職業院校大有作為。他指出，“職教出海”不僅是烹飪技能的輸出，更是中華文化的傳播。通過中餐的魅力，以食為媒，弘揚中華飲食文化，以食為橋，讓海外民眾通過美食感知中國，讓世界愛上中餐。通過借企業品牌之勢出海，乘企業之船出海，隨企業海外發展出海，進而做到教隨產走、產教同行。他表示，世界中餐業聯合會作為以弘揚中華優秀飲食文化、促進全球中餐繁榮發展為己任的行業國際組織，不斷探索創新了行走的年夜飯、大師名廚海外技藝交流、在海外舉辦中華美食節、舉辦中餐烹飪大賽等一系列舉措，助力中餐出海，取得了良好的社會反響。我們將繼續發揮行業協會的品牌優勢、平臺優勢、資源優勢，全力助力、積極參與職業院校的“職教出海”。期待通過本次協作交流大會，分享各院校的寶貴經驗，傳播“職教出海”的教學成果，促進“職教出海”走深走實，創出一條中國職業教育國際化發展之路。

盧一主席在致辭中闡述了如何走好新階段我國餐飲教育國際化之路。分析了為什么要國際化的背景和意義、教育國際化及其主要內容和我國餐飲教育國際化面臨的問題，提出國際化的對策，就是要更新觀念，拓寬國際視野；建立和完善規模在百人以上的國際教育學院；開展國際科研合作和師資交流；加快國際合作項目和教育機構建設進程；開展國際教育評價、工程認證；建設向外推廣的國際化課程。

薛宇書記在致辭中說，經過多年發展，我國職業教育歷經從單向“引進來”到逐步“走出去”的過程，已開始“反哺”世界。中國企業的國際化發展和“職教出海”，把中國經濟的硬實力和中國文化教育的軟實力疊加起來，讓中國在世界上更有影響力、號召力、塑造力，讓中國經濟和教育走得更穩、跑得更快、飛得更高。他指出，江蘇食品藥品職業技術學院是一所以食品、藥品、大健康為專業特色的國家“雙高計劃”建設單位，不僅成立了江蘇淮揚菜烹飪學院、龍蝦產業學院、龍蝦研究院、淮揚菜預制研究院，還積極對接國際市場需求和產業布局，牽頭與世界中餐業聯合會、江蘇省餐飲行業協會、淮安市人民政府合作共建“國際淮揚菜學院”，并通過開展各項獨具特色的品牌活動，以更國際、更人文、更融合的方式持續向世界講述“中國淮揚菜故事”。他表示，“接地氣”的職業教育才有發展的“底氣”。希望通過舉辦“小規模、高質量、大影響”的協作交流會，努力建設一條可借鑒、易推廣的“職教出海”新路徑，攜手并進，共同打造“職教出海”新品牌，開創中餐行業職業教育國際化新篇章。

會上，邢穎會長、盧一主席、于學榮會長頒發2024中國餐飲行業“職教出海，美食同行”優秀案例證書。匯編成冊的《“職教出海 美食同行”優秀案例選編》，記錄了職業教育在美食領域的國際合作與交流中取得的豐碩成果，展示了不同國家和地區在美食文化、烹飪技藝、教育資源等方面的共享與互補，體現了職業教育在推動人類文明交流互鑒中的重要作用。

翟瑋瑋校長宣讀并與參會各院校領導共同見證并發布中國餐飲行業“職教出海，美食同行”淮安共識。

鄭興三級調研員在講話中說，職教出海以“技術”輸出為紐帶，是新時代職業教育高質量發展的重要命題之一。我國職業教育正奮力以“出海”為契機，高質量推進中外合作辦學、境外辦學、職教標準輸出等工作，為世界發展貢獻東方智慧。江蘇食品藥品職業技術學院作為國家骨干高職院校、國家“雙高計劃”建設單位，近年來立足淮安資源稟賦，在淮揚菜技藝傳承創新、技能人才培養、文化海外傳播等方面積極作為，成效顯著。他指出，從職業教育出發，政行企校攜手推動中華飲食文化走向世界是一條實實在在的路子。今天召開的大會就是要探討如何進一步匯聚社會各界更大合力，向世界更大范圍傳播中國味道、推廣中國味道、共享中國味道，更好地展示中華飲食文化的歷史底蘊與發展自信。他表示，江蘇省教育廳始終關心“職教出海”工作，將持續在國際辦學項目審批、溝通協調、咨詢服務等方面給予職業院校有力支持。相信在社會各界的共同努力下，中華美食必將香飄萬里，中國職教必將譽滿世界。

李紅東一級調研員在講話中介紹了中國職業教育的發展成效和在服務國際產能合作、國家外交大局和中資企業“走出去”過程中發揮的重要作用。他說，從中央到部領導，都高度重視“職教出海”，在整個職教戰線的共同努力下，經過多年的探索、發展和實踐，“職教出海”碩果累累、成績斐然。他希望以此次會議為契機，對院校境外辦學和國際中餐人才培養進行探討和思考：一是以技能為紐帶擴大“朋友圈”；二是增強服務“教隨產出”關鍵能力；三是打造受世界歡迎的中餐人才。他表示，“職教出海”的價值就在于服務中國企業海外發展，服務人文交流大國外交。只有這樣，才能行穩致遠。

在優秀案例分享環節，四川旅游學院烹飪學院黨委書記陳龍作了《以食為本、以食為緣、以食為媒、以食為橋——中餐繁榮基地建設與成效》的主題分享；揚州大學旅游烹飪學院黨委書記解小青作了《傳播中華美食，攜手引領“味”來》的主題分享；上海市商貿旅游學校培訓部主任、上海藍帶廚藝職業技能培訓學校常務副校長施雯作了《中華餐飲，世界表達》的主題分享；江蘇食品藥品職業技術學院酒店學院院長沈子楊作了《職教出海，助力世界美食之都建設》的主題分享。

世界中餐業聯合會秘書長趙文珂主持會議。

世界中餐業聯合會向江蘇食品藥品職業技術學院贈送紀念品。

中國餐飲行業“職教出海，美食同行”協作交流大會由世界中餐業聯合會、江蘇食品藥品職業技術學院主辦，江蘇省餐飲行業協會、世界中餐業聯合會國際烹飪教育分會、國際淮揚菜學院承辦。

會上，還通報了《2023年—2024年世界中餐業聯合會國際烹飪教育分會工作總結與下一步工作計劃》和《關于世界中餐業聯合會國際烹飪教育分會增補調整機構領導的通知》。