荊楚味道：品地道楚菜，解相思之愁

駐京辦，作為各省級行政區及地市設立在北京的辦事機構，其歷史起源可以追溯到封建王朝的同鄉會和會館。早在漢代就有原型，當時稱作“留邸”，隋唐時叫“進奏院”，明清時期則是“會館”，至今已有兩千年的歷史。

如今，駐京辦依然是各級地方政府與中央政府、家鄉與首都之間的重要橋梁，駐京辦的餐廳也因其獨具地域風格的文化底蘊和佳肴美饌，吸引著眾多資深吃貨紛紛“打卡”。“不出京城就能品嘗到地道的家鄉味道”，也是那些在外創業打拼一族的不二選擇。無論哪里的美食，都是人類智慧和創造力的結晶，值得我們去品味、珍惜。

“楚菜之韻，風華絕代，辣麻鮮味，彌漫四方”，在追覓駐京辦美食的旅途中，我們步入坐落于北京市海淀區中關村南大街36號湖北大廈的湖北省駐京辦餐廳——荊楚味道。這家餐廳秉持著“荊楚味道、家鄉味道”的宗旨，以獨特的口感、優質的食材、精湛的烹飪技巧及深厚的文化底蘊，使其成為京城美食愛好者們爭相追捧的熱門之選。

楚菜，也被稱為荊楚菜或湖北菜，是中國傳統菜系之一，其歷史可追溯至古代楚國，即現今的湖北地區。隨著楚國的繁榮與楚文化的興盛，楚菜也得以蓬勃發展。早在春秋戰國時期，楚菜已初露鋒芒。屈原在《楚辭》中的《招魂》與《大招》兩篇中，更是詳細記載了當時的菜單，其中包含了主食、佳肴、點心與美酒，充分展現了楚國食物的豐富多樣與烹飪技藝的精湛。

歷經漢魏唐宋的洗禮，楚菜在明清時期達到了巔峰，成為全國知名的菜系之一。在漫長的發展過程中，楚菜廣泛吸收各地菜系的精華，形成了獨樹一幟的風格。它融合了北方菜的豪放與咸鮮、南方菜的細膩與酸甜、粵菜的清淡與鮮美、川菜的麻辣與鮮香，展現出其包容并蓄的特質，為推廣打下了堅實的基礎，享有“食在廣州、味在四川、店在武漢”的美譽。

在荊楚味道餐廳內，楚菜的精髓得以盡情展現。從鮮美的鄂州武昌魚到丹江口肥美的大鲌刁，每一口都是對湖北水域豐富資源的頌歌。再品味那源自潛江的鮮嫩小龍蝦，獨特的辣味與鮮香交織，令人回味無窮。提及賀勝橋的雞湯，仿佛能嗅到那濃郁的香氣，滿載著湖北人對于傳統烹飪的執著與熱愛。

武漢的蓮藕排骨湯，湯色醇厚，藕的清脆與排骨的醇厚相互映襯，仿佛在訴說著武漢的歷史與文化。而武漢那獨特的芝麻醬與面條融合的熱干面，始終位居“過早”的第一把交椅。這些耳熟能詳的菜肴，每一道都承載著湖北人的記憶與情感，它們是湖北人心中那份魂牽夢繞的家鄉味道。當然，還有許多美食以及鮮為人知的趣聞軼事……

荊沙甲魚

荊沙甲魚起源于春秋戰國時期的楚國。當時的楚國地域內，尤其是荊州地區，湖泊眾多，為甲魚的生長提供了得天獨厚的自然條件。戰國末年，《楚辭·大招》中開列的宴席單中，就列有較多的水鮮菜式，其中尤以荊沙甲魚最具風味。這反映了當時楚國宮廷宴會的奢華和豐富。

作為正宗的荊沙菜，常常被當做招待貴客的“大菜”，是被端上過“國宴”的楚菜頭牌。而燒制甲魚的靈魂，則是一勺香味濃郁、味道鮮美的荊沙醬，使這道菜品醬香濃郁，湯汁稠濃，軟糯彈而有韌，鮮香醇正。

在現代社會，荊沙甲魚依舊保持著傳統的烹飪技藝和風味，為食客們帶來了一場美食的盛宴與文化的傳承。品嘗荊沙甲魚，不僅是對味蕾的極致享受，更是對荊州飲食文化的一種敬仰與傳承。

荊沙魚糕

又稱荊州魚糕，作為湖北省荊州市的美食代表之一，不僅擁有悠久的歷史，更承載了深厚的文化底蘊。相傳，此菜為舜帝妃子女英所創。當時，舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過江陵（荊州）一帶時，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，想要吃魚但又討厭魚刺。于是，女英在當地一漁民的指導下，融入自己的廚藝，為娥皇制成魚糕。娥皇食之，迅速康復。舜帝聞之，大加贊賞。從此，魚糕在荊楚一帶廣為流傳。

自誕生之初，荊沙魚糕便深受宮廷喜愛。南宋末年，荊州各縣紛紛傳承此技藝，權貴們在宴請賓客時，魚糕常常作為宴席的主菜亮相。到了清朝時期，魚糕更是成為達官貴人和有錢人家在婚喪嫁娶、喜慶宴會等場合的必備佳肴，形成了“無糕不成席”的傳統。乾隆皇帝品嘗過荊州魚糕后，更是贊不絕口。如今，荊沙魚糕已逐漸走出湖北，成為全國各地食客所鐘愛的美食之一。

黃坡三合

亦稱“黃陂三鮮”，源自武漢市的黃陂區，擁有著悠久的數百年歷史。相傳，在明崇禎十五年的那段動蕩歲月，闖王李自成率領的農民起義軍英勇地攻破了黃陂縣城。為了歡慶這一勝利的時刻，當地百姓紛紛拿出平日里節慶時才有的美味佳肴——鮮嫩的魚圓、醇香的肉圓和獨特的肉糕來款待起義軍。起義軍的將士們對這道菜贊不絕口，使得其逐漸在民間廣泛流傳開來。

“黃陂三合”的命名，蘊含了豐富的寓意。“魚”與“余”字諧音，寓意著“年年有余”，寄托了人們對富足生活的美好期望；“糕”與“高”字諧音，則代表著“步步高升”，象征著事業與生活都能蒸蒸日上；而“圓”字，則寓意著“花好月圓”與“團團圓圓”，期盼著家庭的和睦與幸福。這三樣食材巧妙地融為一體，共同構成了這道佳肴，它所蘊含的，正是年年有余、合家團圓、步步高升的吉慶愿景。

在黃陂區，有句膾炙人口的流行語——“鳊魚肥美菜薹香，黃陂三合圖吉慶”廣為傳頌。這道佳肴，已然成為吉祥喜慶的象征，每一次的品嘗，都是對美好生活的向往與期盼。

沔陽三蒸

相傳，明朝的開國皇帝朱元璋，于未登九五之尊前，曾與陳友諒展開激烈的角逐。而陳友諒，正是那位源自沔陽的豪杰。而我們所熟知的沔陽三蒸，據歷史記載，便是陳友諒賢淑的妻子所獨創的佳肴。當陳友諒率領英勇的起義軍攻克沔陽之際，為了慰勞那些英勇奮戰的將士們，他的妻子親自操刀，精心烹制了這道沔陽三蒸。這道菜肴不僅美味絕倫，令人回味無窮，更在無形中改善了士兵們的體魄，提振了士氣，間接地助力了陳友諒的王者之路。

沔陽（今仙桃市），這片富饒的土地，因其獨特的蒸菜技藝而享有“蒸菜之鄉”的美譽。當地人民對蒸菜的熱愛，幾乎達到了“無菜不蒸”的地步，形成了一種獨特的飲食風尚。在民間，每逢喜慶佳節或款待貴客，人們總會以“三蒸”作為佳肴，以此表達敬意與喜悅，逐漸演變成了一種深入人心的習俗。這種對蒸菜的熱愛與傳承，使得沔陽三蒸在湖北菜系中獨樹一幟，成為不可多得的美食佳品。

公安鍋盔

公安鍋盔，是湖北省荊州市公安縣的地方小吃。這款美食的精髓源自精細的面粉、鮮嫩的肉末、香醇的芝麻以及辣而不燥的辣椒油等多種上乘原料的巧妙結合與制作工藝。其種類繁多，包括口感鮮美的鮮肉鍋盔、甜而不膩的糖鍋盔、醇香濃郁的牛肉鍋盔以及味道獨特的梅菜鍋盔等。

探究公安鍋盔的歷史，可追溯至三國時期劉備駐軍荊州油江的時代。據傳，為了滿足行軍打仗的實際需求，諸葛亮深思熟慮后，創新性地命令士兵們將干面粉摻入少量清水，精心揉制成面團，再巧妙地利用大鍋烘烤，制作出形似頭盔的軍糧——即“鍋盔”。這種獨特的軍糧不僅便于攜帶，而且耐儲存，極大地滿足了軍隊在長途跋涉中的食物需求。

如今，公安鍋盔已不僅是滿足口腹之欲的美食，也承載著無數荊州人的美好記憶與深情厚意。品嘗公安鍋盔，仿佛能夠穿越時空，感受到那份古樸與醇厚，讓人流連忘返。

一曲洪湖水的悠揚旋律，宛如時光倒流，既撫慰著游子的鄉愁，也彰顯著楚菜文化的博大精深。業已成為湖北在首都的一張耀眼美食名片，荊楚味道餐廳懷揣著對楚菜文化的深厚感情，致力于將這份傳承與創新呈現給每一位食客。他們堅信，楚味之美，最食人間煙火色。

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