彭正云：茶田“守望者”的茶韻匠心

當彭正云站在自家試驗田里，注視著一棵半米多高的茶苗時，內心涌動著說不出的自豪感。“這棵紫茶苗長這么高花了至少8年時間。”若不目睹，恐怕很難相信它已經生長了整整八年。八年對于彭正云來說可能是眼角的一絲絲皺紋；是每日撫摸茶苗卻日漸粗糙的手掌；是一雙雙已經“開口”的沾滿泥土的鞋子。但在一棵茶苗上，歲月走過的表現可能僅僅是長到半米高。

每日對茶苗進行觀察是彭正云日常工作的一部分，雖然看著有些許枯燥。但對于彭正云來說，這些茶苗就像他的孩子一樣，每天的變化都是一個驚喜，每一片葉子都承載著他對茶葉事業的夢想和期許。彭正云并不只是一位普通的茶葉種植者，還是一位擁有獨特見解和豐富經驗的茶葉農藝師。多年來，他累積收集嶗山茶樹種質資源58個，成功選育出16個優質特抗寒品種。他在青島茶區推廣良種茶樹與配套栽培技術的成就不言而喻。

品種選育：耕耘在試驗田的每一寸土地上

彭正云的試驗田里立著各類茶樹品種的標識牌，這些標識牌見證了他不懈的努力和對品種選育的執著。彭正云深信，茶葉的品質首先源自優質的茶樹品種。他采用了“一片葉子一顆芽”的選育方式，在每一片試驗田里，可以看到剛扦插不久的茶苗，一片大葉子旁緊挨著一顆芽兒。盡管品種選育過程中遇到了諸多挑戰和失敗，但彭正云始終堅持不懈，因為他深知農業的成功需要不斷地嘗試和實踐。“就像袁隆平先生曾言電腦里是種不出水稻的。只有到茶園里去、到田里去、到生產實踐中去，一遍又一遍地嘗試、失敗，才能取得成果。”

茶樹栽植：“移窩”法開創種茶綠色之路

彭正云深知，選育出優質的茶樹品種只是茶葉事業成功的第一步，而將這些優質品種大面積栽植更是至關重要。在青島這樣氣候偏干燥的地區，種植茶樹本就不易。然而，彭正云并沒有因此放棄，而是充分利用青島的沿海條件，在“天時地利人和”的基礎上，總結出了一套適用于本地的栽植茶樹的方法。在七八月這最熱的時候，根據天氣對茶苗進行“移窩”，并加以人工輔助，這一方法不僅充分利用了青島的氣候條件，還最大限度地節省了人力物力成本。彭正云明白，只有將理念付諸實踐，才能使茶葉的綠色之路越走越寬廣。

制茶工藝：手工制茶的匠心之道

在彭正云看來，茶葉的制作過程就像炒菜一樣，原料只是基礎，關鍵在于加工。在茶葉加工上，彭正云也有自己的制茶理念。彭正云說：“界定制茶高手并不是看用了哪些高端設備，而是在同樣能耗的條件下，制作出更高質量的茶葉，而不是‘買大炮打蚊子’。”

對于手工制茶與機械化制茶，彭正云表示手工茶里有人的情緒。不同狀態下制作出來的茶大不相同。正是這種不確定性，使得每一批制作出來的茶葉都獨具特色。“電腦可以解決所有打字的工作，但我們還是會手寫。這與手工制茶是一樣的，做手工茶不是為了做茶而做茶，而是在這一過程感悟機器做茶時參數變化對茶葉品質的影響。”在彭正云看來，如今各種制茶設備就像珍珠，而人的作用就在于把這些珍珠串成精美的項鏈。站在茶產業的高度，僅從炒茶入手并不能幫助整個行業發展，需要做的是在手工制茶中悟道、悟技術，把握趨勢，才能做好茶。

在茶葉事業的道路上，彭正云始終堅持著自己的理念和信念。他用心耕耘每一寸土地，用智慧開拓茶葉的未來。正是有了一群像彭正云一般的茶葉農藝師，茶葉產業才能不斷壯大，茶文化才能得到傳承和發展。愿茶葉的故事在這樣的人們手中，繼續書寫下去。