美育教育在名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖教學(xué)中的實(shí)踐探究

摘要：“名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖”是一門以應(yīng)用為導(dǎo)向的課程，屬于高等農(nóng)業(yè)院校水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的必修課，該課程與生產(chǎn)實(shí)際結(jié)合密切。筆者結(jié)合自身教學(xué)實(shí)踐，探索將美育教育“心靈美、行為美”融入課程教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過程和教學(xué)方式等教學(xué)活動(dòng)中，以提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)知農(nóng)、愛農(nóng)的新型人才。

關(guān)鍵詞：美育教育；名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖；教學(xué)融入

黨的二十大報(bào)告中指出要統(tǒng)籌職業(yè)教育、高等教育、繼續(xù)教育協(xié)同創(chuàng)新，推進(jìn)職普融通、產(chǎn)教融合、科教融匯，優(yōu)化職業(yè)教育類型定位，高職院校作為培養(yǎng)富有創(chuàng)新思維，具有“工匠精神”的高技能人才的主陣地，除了要培養(yǎng)大學(xué)生的專業(yè)技能，更要注重培養(yǎng)大學(xué)生的綜合素質(zhì)。美育是審美教育、情操教育、心靈教育，也是豐富想象力和創(chuàng)新意識(shí)的教育，能提升審美素養(yǎng)、陶冶情操、溫潤(rùn)心靈、激發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)造活力[1]，是建設(shè)社會(huì)主義精神文明和培養(yǎng)學(xué)生全面發(fā)展不可缺少的組成部分。《關(guān)于全面加強(qiáng)和改進(jìn)新時(shí)代學(xué)校美育工作的意見》緊緊抓住課程這一關(guān)鍵要素和環(huán)節(jié)，提出“職業(yè)教育將藝術(shù)課程與專業(yè)課程有機(jī)結(jié)合，強(qiáng)化實(shí)踐”[1]，在專業(yè)教育中融入美育是提升學(xué)生文化品位和審美能力的有效途徑[2]，將美育教育融入課程教學(xué)中，既能使教學(xué)過程更具創(chuàng)新性，也能激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性[2]。美育是一種以培養(yǎng)學(xué)生的審美能力和審美情趣為目的，以增強(qiáng)學(xué)生審美意識(shí)和審美能力為核心，以提高學(xué)生對(duì)美的感受力、鑒賞力和創(chuàng)造力為基本任務(wù)的教育活動(dòng)。因此，探索美育教育和專業(yè)課程教學(xué)有效結(jié)合的模式對(duì)培養(yǎng)符合新時(shí)代要求的高技能人才全面發(fā)展具有重要的理論和實(shí)踐價(jià)值。

1 名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖課程性質(zhì)及任務(wù)

《名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖》是研究名、特、優(yōu)水產(chǎn)動(dòng)物的生物學(xué)特性、苗種繁殖與培育、成體養(yǎng)殖及疾病防治的一門科學(xué)。它是為適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展逐漸興起的一門新興的應(yīng)用型實(shí)踐性強(qiáng)的學(xué)科，是屬于高等農(nóng)業(yè)院校水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的重要必修課程。該課程的任務(wù)是讓學(xué)生全面樹立水產(chǎn)健康養(yǎng)殖理念，了解世界及我國(guó)名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖的發(fā)展概況，掌握主要經(jīng)濟(jì)名特優(yōu)水產(chǎn)品種的人工繁殖、飼養(yǎng)管理、病害防治方面的基本理論和基本技術(shù)，提高健康養(yǎng)殖和規(guī)模化養(yǎng)殖水平。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，鍛煉學(xué)生觀察問題、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，提高學(xué)生組織生產(chǎn)、管理生產(chǎn)的實(shí)際工作水平；使學(xué)生初步具備獨(dú)立開展名特優(yōu)秀經(jīng)濟(jì)動(dòng)物增養(yǎng)殖領(lǐng)域基礎(chǔ)理論研究及應(yīng)用技術(shù)研究的能力，并能夠進(jìn)行應(yīng)用技術(shù)開發(fā)研究；同時(shí)可以指導(dǎo)和管理名特經(jīng)濟(jì)動(dòng)物增養(yǎng)殖生產(chǎn)，為畢業(yè)后從事生產(chǎn)和科研打下良好的基礎(chǔ)。

2 美育教育與專業(yè)課程融合中存在的問題

2.1 美育教育在水產(chǎn)專業(yè)中的重要性認(rèn)識(shí)不夠

長(zhǎng)期以來，水產(chǎn)專業(yè)中美育教育存在的最大問題是重視程度不夠。在教學(xué)過程中，美育教育被忽視，這直接影響到學(xué)生對(duì)水產(chǎn)專業(yè)的認(rèn)知和學(xué)習(xí)。學(xué)生普遍認(rèn)為水產(chǎn)專業(yè)主要培養(yǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)人員，對(duì)美學(xué)知識(shí)、藝術(shù)修養(yǎng)了解較少。由于水產(chǎn)專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容以理論為主，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高，對(duì)名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖知識(shí)掌握不牢固。同時(shí)，學(xué)生對(duì)水產(chǎn)品的認(rèn)知相對(duì)比較片面，只知道常見的魚類、蝦蟹類、貝類和藻類等水產(chǎn)品，對(duì)其他水產(chǎn)品知之甚少。由于缺乏專業(yè)知識(shí)的積累，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中往往產(chǎn)生畏難情緒和厭學(xué)心理。另外，水產(chǎn)專業(yè)中的專業(yè)課程都是以試驗(yàn)為基礎(chǔ)的，如：魚類形態(tài)學(xué)實(shí)驗(yàn)、貝類人工繁殖試驗(yàn)、魚類顯微解剖試驗(yàn)等。這些課程內(nèi)容較為抽象且枯燥，

2.2 教學(xué)內(nèi)容存在問題

水產(chǎn)專業(yè)美育教育與其他專業(yè)美育教育相比，具有明顯的特殊性。水產(chǎn)專業(yè)美育教育主要面向的是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的學(xué)生，其教學(xué)內(nèi)容涉及生物科學(xué)、生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、環(huán)境學(xué)、動(dòng)物學(xué)等多門學(xué)科。例如，在名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖，涉及種苗的選擇和引種、種苗的健康管理和疾病防控、飼料的選擇和投喂管理。由于內(nèi)容多，且知識(shí)跨度大，因此學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)往往難以掌握，從而影響了其學(xué)習(xí)效果

2.3 美育實(shí)踐課時(shí)不足

水產(chǎn)專業(yè)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，通過開設(shè)水產(chǎn)養(yǎng)殖類課程可以培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、觀察能力、分析能力和創(chuàng)新能力，而這些能力的培養(yǎng)都離不開實(shí)踐。在實(shí)際教學(xué)中，教師往往將理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)割裂開來，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)水產(chǎn)專業(yè)理論知識(shí)掌握得非常扎實(shí)，而對(duì)于水產(chǎn)專業(yè)的實(shí)踐操作技能卻缺乏正確認(rèn)識(shí)。例如，在進(jìn)行水產(chǎn)品的養(yǎng)殖過程中，很多學(xué)生僅僅關(guān)注魚類生長(zhǎng)的數(shù)量、品質(zhì)以及是否達(dá)到預(yù)期效果，卻忽略了魚類生長(zhǎng)過程中對(duì)水體環(huán)境的影響。這就需要水產(chǎn)專業(yè)教師在傳授知識(shí)的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行美育教育。由于實(shí)踐課時(shí)不足，教師很難開展大量的美育實(shí)踐活動(dòng)。例如，在進(jìn)行魚類增養(yǎng)殖過程中，學(xué)生需要經(jīng)過水質(zhì)監(jiān)測(cè)、魚體檢查、病害診斷等環(huán)節(jié)，教師卻只能安排少量課時(shí)來對(duì)學(xué)生進(jìn)行理論講授。這樣的美育實(shí)踐課很難達(dá)到預(yù)期效果。

3 美育教育與專業(yè)課程融合的路徑

3.1 美育教育施之于專業(yè)課程前的準(zhǔn)備階段

為全面貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于教育的重要論述和全國(guó)教育大會(huì)精神，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校美育育人功能，構(gòu)建德智體美勞全面培養(yǎng)的教育體系，廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院提出將美育融入各個(gè)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案中，以提高學(xué)生審美和人文素養(yǎng)為目標(biāo)，改革人才培養(yǎng)模式，加強(qiáng)學(xué)科交叉融合，充分挖掘?qū)I(yè)中的美學(xué)元素，幫助學(xué)生提高專業(yè)技能和審美鑒賞力和創(chuàng)造力，形成“德育+美育+專業(yè)”的育人新模式。水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)人才培養(yǎng)方案按照學(xué)院要求，設(shè)置了前期的美育通識(shí)課程，主要以線上教學(xué)為主，完成1個(gè)學(xué)分的學(xué)習(xí)，從而奠基學(xué)生審美基本素養(yǎng)；設(shè)置專業(yè)前導(dǎo)課程，為學(xué)生了解自己所學(xué)專業(yè)的背景、課程設(shè)置、學(xué)科體系、畢業(yè)專業(yè)能力和素質(zhì)要求及未來適合的工作崗位起到引導(dǎo)性作用，引導(dǎo)學(xué)生在了解專業(yè)的基礎(chǔ)上樹立牢固的專業(yè)思想、確立自己的學(xué)習(xí)目標(biāo)和努力方向，為名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖課程的教學(xué)開展打下了基礎(chǔ)。

3.2 美育教育施之于專業(yè)課程中的實(shí)施階段

課程是人才培養(yǎng)的核心，專業(yè)核心課程就是專業(yè)人才培養(yǎng)的核心要素，直接影響著專業(yè)人才培養(yǎng)的水平與質(zhì)量。名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖課程作為水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)的核心課程，在其教學(xué)內(nèi)容中應(yīng)充分發(fā)掘蘊(yùn)含在專業(yè)知識(shí)中的美育元素，將美育教育滲透、貫穿到課程教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過程和教學(xué)方式等整個(gè)教學(xué)設(shè)計(jì)中，對(duì)教學(xué)內(nèi)容和過程進(jìn)行重構(gòu)符合實(shí)際生產(chǎn)需求，體現(xiàn)系統(tǒng)性和科學(xué)性；設(shè)計(jì)好實(shí)驗(yàn)課堂，觀察水產(chǎn)動(dòng)物外部特征欣賞其形體美，解剖水產(chǎn)動(dòng)物辨別消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、繁殖系統(tǒng)等內(nèi)部構(gòu)造，理解魚類在演化發(fā)展的過程中，由于生活方式和生活環(huán)境的差異，形成了多種多樣與之相適應(yīng)的體型和內(nèi)部結(jié)構(gòu)，展示自然之美；將信息化教學(xué)手段充分融入課堂，制作多媒體教學(xué)課件，利用視頻、圖片等信息化教學(xué)模式，為學(xué)生創(chuàng)造鮮活、靈動(dòng)的教學(xué)場(chǎng)景，讓學(xué)生在較快接收專業(yè)知識(shí)的同時(shí)感受現(xiàn)代技術(shù)之美，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

3.3 美育教育施之于專業(yè)課程后的提升階段

廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院要求各二級(jí)學(xué)院根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)逐年開設(shè)美育實(shí)踐課程，最終形成美育教學(xué)與實(shí)踐相融合的、以“思茗”文化為核心的具有廣西民族特色的廣職院美育體系。名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖開設(shè)實(shí)踐課程，充分發(fā)揮校內(nèi)專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地和校外合作企業(yè)的養(yǎng)殖基地優(yōu)勢(shì)，結(jié)合廣西壯族自治區(qū)的《廣西推進(jìn)現(xiàn)代漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》，在名特優(yōu)水產(chǎn)品的養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)（含課程實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)）中，遵循水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)規(guī)律，圍繞“養(yǎng)殖之環(huán)境美、養(yǎng)殖品種之形態(tài)美、人類營(yíng)養(yǎng)之健康、美養(yǎng)殖品種之舌尖美”等來設(shè)計(jì)名特優(yōu)水產(chǎn)品的養(yǎng)殖生產(chǎn)。通過真實(shí)的水產(chǎn)養(yǎng)殖案例，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注環(huán)境保護(hù)、可持續(xù)發(fā)展等問題，培養(yǎng)他們的社會(huì)責(zé)任感和審美價(jià)值觀。

4 美育教育在名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖課程教學(xué)的實(shí)踐與成效

4.1 彰顯課程行業(yè)擔(dān)當(dāng)，提升心靈美，增強(qiáng)學(xué)生的責(zé)任心

習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)：“‘為誰培養(yǎng)人、培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人’始終是教育的根本問題”。高校農(nóng)科專業(yè)要不忘育人初心，牢記服務(wù)“三農(nóng)”使命，美育教育要突出生態(tài)文明、美麗中國(guó)建設(shè)和鄉(xiāng)村脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)等當(dāng)代大學(xué)生使命，在專業(yè)課程中要明確其行業(yè)使命，體現(xiàn)行業(yè)擔(dān)當(dāng)。名特優(yōu)水產(chǎn)動(dòng)物是水產(chǎn)類動(dòng)物中的特殊類群，一般指味道鮮美，食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高具有保健或者藥用功能，且有一定養(yǎng)殖難度、有特定的養(yǎng)殖水域生態(tài)環(huán)境，特殊的養(yǎng)殖技術(shù)與工程設(shè)施要求的水生或水陸兩棲動(dòng)物[3]；發(fā)展名特優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可以改善國(guó)民的食品結(jié)構(gòu)，有利于全民族身體健康素質(zhì)的提高；優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，能夠創(chuàng)造較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值與出口換匯率[3]。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部編制的《“十四五”全國(guó)漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中指出“全面提高漁業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，更好滿足人民對(duì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品和優(yōu)美水域生態(tài)環(huán)境的需求，更好地服務(wù)國(guó)家政治外交大局，更好支撐全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化”[4]。“名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖”課程中重點(diǎn)介紹可幫助改善國(guó)民食品結(jié)構(gòu)、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興、提高出口競(jìng)爭(zhēng)力的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，教學(xué)過程中使學(xué)生明白該課程對(duì)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動(dòng)作用，體會(huì)其在“全力滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要”中的擔(dān)當(dāng)和重要性，激發(fā)學(xué)生對(duì)該門課程學(xué)習(xí)的重視和興趣，樹立“為人民服務(wù)”的思想，增強(qiáng)當(dāng)代大學(xué)生的責(zé)任心。

4.2 構(gòu)建專業(yè)知識(shí)體系，體現(xiàn)邏輯美，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新能力

本課程安排在第三學(xué)期開設(shè)，前期課程是《魚類學(xué)》《水產(chǎn)動(dòng)物疾病防治技術(shù)》《池塘養(yǎng)魚學(xué)》《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》等專業(yè)基礎(chǔ)課程，學(xué)生已經(jīng)完成了美育基礎(chǔ)素養(yǎng)課程，有自己的審美標(biāo)準(zhǔn)。因此，本課程在教學(xué)實(shí)施過程中，既要處理好與前繼課程之間的分工、配合和銜接，防止疏漏，避免內(nèi)容重復(fù)交叉，又要保證其課程體系和結(jié)構(gòu)的科學(xué)性與完整性，呈現(xiàn)知識(shí)的邏輯美；同時(shí)兼顧名特優(yōu)水產(chǎn)品發(fā)育繁殖的特點(diǎn)和時(shí)效性，保證實(shí)習(xí)的順利開展，讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)專業(yè)美，如養(yǎng)殖過程中涉及的養(yǎng)殖品種形態(tài)美、養(yǎng)殖如何解決生態(tài)環(huán)境的維護(hù)、繁殖體現(xiàn)的生命美等，最終服務(wù)人類的需求。這需要教師構(gòu)建課程專業(yè)知識(shí)體系，采用“總-分-總”的邏輯思維，本課程的設(shè)計(jì)首先是總述水產(chǎn)養(yǎng)殖通用技術(shù)，強(qiáng)調(diào)和展示全書知識(shí)邏輯體系，以及選擇不同養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖方式對(duì)“綠水青山”環(huán)境的影響；其次依據(jù)水產(chǎn)動(dòng)物分類地位和廣西區(qū)位優(yōu)勢(shì)品種，同時(shí)結(jié)合廣西漁業(yè)發(fā)展重點(diǎn)品種，詳細(xì)講解10種名特優(yōu)水產(chǎn)品種，助力廣西推進(jìn)現(xiàn)代漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；最后對(duì)不同品種的生物學(xué)特性、繁殖、養(yǎng)殖和病害防治技術(shù)等進(jìn)行相似歸類和比較，從而提升學(xué)生對(duì)知識(shí)整體性、系統(tǒng)性的掌握能力，激發(fā)創(chuàng)新能力，能夠根據(jù)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要養(yǎng)殖新的名特優(yōu)水產(chǎn)品，而不局限于上課講解的品種。

4.3 實(shí)施理實(shí)一體教學(xué)，激發(fā)行為美，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)造能力

首先，本課程采用理實(shí)一體化教學(xué)，實(shí)施“項(xiàng)目教學(xué)”理念，首先在授課過程中把每個(gè)養(yǎng)殖品種當(dāng)作一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作，每個(gè)項(xiàng)目包括技能要求、養(yǎng)殖現(xiàn)狀與前景（即項(xiàng)目可行性分析）、認(rèn)識(shí)養(yǎng)殖品種、人工繁殖、苗種培養(yǎng)、成體飼養(yǎng)、病害防治等內(nèi)容，同時(shí)在關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)提出了具體的技術(shù)目標(biāo)，并采取了校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、校外生產(chǎn)實(shí)習(xí)相結(jié)合的辦法來加強(qiáng)學(xué)生技能。其次，在完成一個(gè)“項(xiàng)目教學(xué)”后會(huì)給學(xué)生實(shí)施“案例教學(xué)”，選擇目前養(yǎng)殖行業(yè)中的成功或破產(chǎn)的企業(yè)，介紹企業(yè)發(fā)展歷程，在課堂上分組進(jìn)行討論，分析企業(yè)發(fā)展中成功或失敗的要素以及需要持續(xù)改進(jìn)的措施，讓學(xué)生獨(dú)立思考、獨(dú)立決策和處理如何通過不同的辦法產(chǎn)生不同的結(jié)果[5]；或是介紹某個(gè)養(yǎng)殖戶帶領(lǐng)大家脫貧致富的先進(jìn)事跡，借助人物故事增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)深層次的認(rèn)知，激發(fā)新一代大學(xué)生踏實(shí)肯干、勇于擔(dān)當(dāng)精神；或是參觀養(yǎng)殖企業(yè)開展實(shí)地案例教學(xué)。

5 結(jié)語

水產(chǎn)品一直是人類攝取動(dòng)物蛋白的主要方式之一，我國(guó)是世界第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的1/3，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖種類超300種。我國(guó)作為發(fā)展中國(guó)家，發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)速度很快，取得了一定的成就，為人類的營(yíng)養(yǎng)與健康作出了積極貢獻(xiàn)，而以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)的高職院校必然要將美育教育“心靈美、行為美”融入水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)教育中，引領(lǐng)學(xué)生樹立正確的審美觀念、陶冶高尚的道德情操、塑造美好心靈，培養(yǎng)知農(nóng)、愛農(nóng)新型人才，大力推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展，讓養(yǎng)殖業(yè)和生態(tài)環(huán)境協(xié)調(diào)共生，促進(jìn)現(xiàn)代漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)精神文明建設(shè)和鄉(xiāng)村振興。

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