湖北省加州鱸產業發展現狀分析及對策

摘要 湖北省是全國重要的淡水魚生產地，淡水養殖產量多年來穩居全國首位，淡水養殖品種多樣，養殖技術較為先進。近年來，加州鱸的養殖在全國各地蓬勃發展，養殖產量逐年增加。在新的養殖發展機遇下，根據漁業統計數據對湖北省加州鱸產業現狀進行分析，探索湖北省加州鱸產業存在的問題，并對今后的發展提出相應的對策，以期對當前湖北省淡水漁業轉型升級起到助力作用。

關鍵詞 加州鱸；養殖；產量；產業發展；現狀；對策

中圖分類號 S9-9 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2024）17-0086-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.17.018

Analysis of the Development of Micropterus salmoides Industry in Hubei Province and Countermeasure

FU Ying1，LU Juan-juan1，ZHU Ben-qiang2 et al

（1.Hunan Applied Technology University，Changde，Hunan 415100; 2.Songzi Agricultural Rural Science and Technology Service Center，Songzi，Hubei 434200）

Abstract Hubei Province is an important freshwater fish producer in China，and the freshwater aquaculture production has rankQeH5x/9/ob0rXvTNaqGVWA==ed first in the country for many years.The freshwater aquaculture varieties are diverse and the aquaculture technology is more advanced.In recent years，Micropterus salmoides aquaculture has flourished throughout the country，and the aquaculture production has increased year by year.Under the new opportunity of aquaculture development，based on fishery statistical data，this paper analyzed the current situation of Micropterus salmoides industry in Hubei Province，explored the problems existing in the industry，and proposed corresponding countermeasures for future development，in order to contribute to the transformation and upgrading of freshwater fisheries in Hubei Province.

Key words Micropterus salmoides;Aquaculture;Yield; Industrial development;Present situation;Countermeasure

基金項目 湖南省教育廳高校思想政治工作精品項目（21JP018）; 湖南省教育廳科學研究項目 （22C1200）; 2022 年湖南應用技術學院校級教學研究改革項目 （47）；湖南省水產養殖類專業校企合作創新創業教育基地 （82）；湖南應用技術學院水產養殖重點建設學科 （XKJS（HY2017）-1）。

作者簡介 付瑩（1994—），女，湖南婁底人，講師，碩士，從事動物營養與飼料科學研究。通信作者，講師，碩士，從事水產養殖技術推廣、服務工作。

收稿日期 2023-11-13

加州鱸，學名大口黑鱸 （Micropterus salmoides），原產于美國密西西比河水域，因其適應性強、生長快、無肌間刺，肉質細嫩，肌肉蛋白質、必需氨基酸和鮮味氨基酸含量高等特點，被引進到我國廣泛養殖［1］。隨著國內外科研機構對加州鱸不斷研究，新品種開發、精細營養需求、魚苗馴化技術等取得重大突破［2-5］，推動了加州鱸在我國的養殖。加州鱸現在我國已成為“網紅魚”“百姓魚”［6］，未來有望發展成為我國“第五大家魚”［7］。筆者根據漁業統計數據進行總結分析，對湖北省加州鱸產業現狀進行分析，并對今后發展提出展望，以期對當前湖北省淡水漁業轉型升級起到助力作用。

1 加州鱸全國養殖基本概況

根據《2022中國漁業統計年鑒》統計，2021年我國淡水養殖面積 4.98×104 km2，淡水養殖產量 3.18×107 t，其中加州鱸養殖產量突破 7.00×105 t［8］。加州鱸主要養殖區域集中分布在廣東、浙江、江蘇、湖南、湖北、福建、江西、四川等地區。2021 年加州鱸養殖產量超過 2.00×104 t 的省份有廣東、浙江、江蘇、湖南、四川、湖北和江西，總產量達 6.34×105 t，占全國總產量的 90.31% （圖 1）。廣東省加州鱸養殖產量最大，為 3.69×105t，占全國總產量的 52.56%，而湖北省居全國第 6 位。

2 湖北省加州鱸概況

2.1 養殖模式

湖北省加州鱸養殖在武漢、黃岡、鄂州、蔡甸、漢南、仙桃、咸寧、洪湖、荊沙、枝江、孝感等地區均有分布。加州鱸養殖模式以池塘養殖為主，少量池塘工程化循環流水槽養殖、工廠化循環水養殖以及陸基圈養和池塘網箱養殖［13-17］。通過對以上地區走訪調查發現，加州鱸放苗模式主要有早春苗模式、晚春苗模式和秋苗模式3種 （表 1）。早春苗模式主要為養殖廣東地區銷售的加州魚苗種，4 月中旬前放養苗種規格為 ＜ 2.50 g/尾，年底成魚全部出售，成魚規格在 400 g/尾以上，產量在 15 000～22 500 kg/hm2，該模式具有成魚上市早、資金周轉快、收入穩定、抗風險能力強等優點，但是產量相對較低，成魚售價較低。晚春苗模式一般為該地區培育的加州鱸魚苗種，部分苗種來自廣東、四川，該模式為 5 月中旬前放養苗種規格為 ＜1.67 g/尾，當年出售量占養殖量的 20%～30%，第二年 5—7 月全部出售，成魚規格在 400 g/尾以上，產量在 22 500～52 500 kg/hm2，該模式具有產量高、效益好、風險可控、機會利潤多等優點，但技術要求高，越冬風險高。秋苗模式為每年 11 月底前放養秋苗或秋種，苗種規格150 g/尾左右，次年 7—9 月全部出塘，成魚規格在 400 g/尾以上，產量在22 500～52 500 kg/hm2，該模式產量高、疾病少、售價高、效益好，但存在養殖周期長、越冬風險高、餌料系數高及一定的產卵綜合征等缺點。

2.2 湖北省加州鱸市場行情及影響因素

加州鱸的塘口價格每年均呈現季節性周期變化［18］，上半年價格一般隨著存塘量的減少和市場需求的增加逐漸上漲，在 6—9 月價格達到頂峰；下半年價格由于新口魚大量沖擊市場，導致供應量增大而降低 （圖 2）。近幾年來影響成魚價格變動的因素主要為新冠肺炎疫情［19］，疫情造成了魚苗、成魚流通受阻、飼料原料短缺、人員短缺等困難。

飼料是影響加州鱸養殖成本的關鍵因素，占整個養殖成本的55%～70%［18，20］。以湖北省加州鱸養殖為例，自 2020 年新冠肺炎疫情的暴發以來，飼料原料豆粕供應減少，飼料價格歷經 12 次上調，創下 12 年的歷史新高［21］，飼料成本大大提高，而成魚因交通運輸受阻、存塘量大、市場需求量減少，導致近 3 年 6—9 月高峰期價格均低于 2019 年 （圖 2）。隨著疫情防控的放開，2023 年市場需求量將增大，流通加快，預計 2023年的價格仍維持先上升后下降的趨勢，上半年以 24元/kg左右開始逐漸上漲，6—9 月高峰價格將會達到 40～44元/kg［22］。

2.3 湖北省加州鱸養殖與主養品種對比形式分析

從養殖品種來看，湖北省魚類養殖主要以常規淡水種類為主，即青魚、草魚、鰱、鳙、鯉、鯽和鳊 7 種，2017—2021 年 7 種常規淡水養殖魚類總產量穩定在 2.80×106 t左右 （圖 3A）。湖北省主要養殖的名特優淡水魚類為泥鰍、黃顙魚、黃鱔、鱖魚、加州鱸和烏鱧 6種，2017—2021 年 6 種名特優種類的總產量小幅波動，總體維持在 4.40×105 t 左右 （圖 3B）；在 6 個名特優養殖魚類中，只有加州鱸連續 5 年持續增長，年均增長率達 24.99%，其他種類呈下降或持平的趨勢 （圖 3C 和 D）。2021 年湖北省加州鱸養殖產量達 2.41×104 t，占全國的 3.43%，位居全國第 6 位，與四川省和江西省較為接近 （圖 1 和圖 3D）。華中地區依靠市場需求大、塘租價格低等優勢以及養殖技術的更新，促進了加州鱸產業的迅速發展［23-24］。根據湖北省漁業現代化“十四五”規劃提出到 2025 年淡水產品總量達到 5.04×106 t 的目標需求，未來 5 年湖北省應穩定 7 個常規淡水養殖魚類的產量，著重做好黃顙魚、鱖魚、加州鱸 3 個名特優養殖種類的增量與推廣，尤其應注重加州鱸產業的發展。

3 存在的問題

3.1 種質資源匱乏

加州鱸產業發展的核心是種質資源，尤其是優良的苗種，苗種供應數量決定了養殖的區域范圍，苗種的質量決定了加州鱸品質的優劣。湖北省加州鱸苗種質量參差不齊、種質退化、病害嚴重，大部分苗種來自廣東、江蘇、浙江和四川等地，帶來養殖成本增加、成活率不穩定等現象。本地僅有湖北百容水產良種有限公司和監利振華漁業專業合作社開展加州鱸苗種繁育，未形成成熟的苗種生產繁育體系，苗種供應量嚴重不足，雖然中國水產研究院珠江水產研究所已開展良種選育工作，選育出國家新品種“優鱸 1 號”和“優鱸 3 號”［5］，但在湖北省加州鱸種質退化現象相當嚴重，良種普及率低，抗病品系的選育工作沒有開展，良種長期以外來引進為主，不利于湖北省加州鱸養殖產業的可持續發展。對比黃顙魚苗種繁育體系，加州鱸魚苗的繁育亟待加強苗種基礎設施建設，配備加州鱸工廠化育苗設施，逐步淘汰土池培育，提升苗種培育水平，從而提高成活率，降低育苗成本，壯大加州鱸苗種和養殖產業。

3.2 養殖區域分散、模式單一，病害多發

加州鱸在湖北省多個縣（市、區）均有養殖，主要是個體化生產，相對分散，企業、合作社、家庭農場占比低，養殖面積、養殖區域不集中，抗風險能力差。養殖模式仍以池塘為主，其他養殖模式不系統，技術不成熟，限制因素較多，亟待挖掘新的養殖模式和成熟的養殖技術，并進行有效推廣。湖北省加州鱸養殖密度較高，對水質影響較大，容易引起各種病害的發生，不僅影響了養殖戶的經濟效益，也帶來了水產品質量安全問題。

3.3 生產管理水平不高，核心人才缺乏

湖北省加州鱸養殖總體呈現生產基礎設施、設備條件較差，養殖池塘不標準、池塘老舊，抵御自然風險能力較差的特點，且在加州鱸生產、流通等環節人工依賴性較強，機械化水平比較低，增加了養殖成本。目前，加州鱸養殖的從業者年齡偏大，文化程度偏低，養殖主要依靠個人經驗，跟風養殖現象較多，對新技術、新模式、新理念接受能力不強，尤其是信息化、智能化水平不高，制約了產業整體效益和競爭力提升。

3.4 品牌特色缺乏，產業融合深度不夠

湖北省加州鱸的養殖產量雖逐年上升，但銷售仍以鮮活為主，鱸魚精深加工企業及產品數量少、規模小，烹飪方式單一，不能滿足多樣化水產品消費需求，尚未形成具有地方特色的加州鱸品牌，市場價格波動幅度大，加州鱸商品附加值低。休閑漁業、觀光漁業、旅游漁業開發不夠，二、三產業比例不高，對產業的長遠發展極其不利。

4 發展對策

4.1 加快種質資源本土化培育

加州鱸養殖在華中地區發展勢頭強勁，但苗種來源主要依賴外省，一定程度上限制了湖北省加州鱸產業的發展。湖北省素有“千湖之省”的美稱，水系發達，水資源豐富，應充分利用本地的資源優勢，加強加州鱸良種場、良種繁育場的規劃、建設與支持力度，在適宜地區建設優質種苗繁育基地。建立加州鱸原種種質庫，優化加州鱸種質質量，開展苗種繁育技術本地化推廣，提高良種覆蓋率，提高苗種生產能力，力爭從苗種輸入省轉變為苗種輸出省，促進周邊省份產業發展。同時，加大對加州鱸選種育種研究的資助力度，加快抗病新品種的選育，實行育、繁、推的一體化發展。

4.2 統籌規劃集約發展

加州鱸養殖主要是個體化生產，抗風險能力低。首先，政府需加強統籌規劃，推動加州鱸規?；?、集約化養殖，制定相應政策扶持和資金補助，做到集體監督、有效管理，產品有質有量，為注冊商標、品牌化經營創造有利條件，充分發揮新型農民專業合作社、農業龍頭企業、專業大戶的領頭羊作用，合理制定養殖計劃，推行加州鱸標準化、規范化養殖，提高本地市場對加州鱸的認可度，加快推進湖北省“一魚一產業”發展理念，助力長江名特優魚類產業發展，形成核心競爭力。

4.3 加強新技術新模式研發

結合本地實際，充分發揮湖北省產學研一體化發展優勢，加強養殖病害快速檢測技術、病害防治技術、疾病免疫技術的研發，開發系統的防、檢、治標準化操作技術，指導和培訓水產養殖生產者合理用藥，同時要加強對藥物和飼料等投入品使用環節的監督管理，減少過度投入，降低養殖發病率，提高養殖效益。全力探索池塘循環流水養殖、稻魚混養、魚菜共生、立體混合生態養殖、大水面生態增養殖等綠色養殖模式技術要點，加大對工廠化循環水養殖、陸基圈養等新型養殖模式的擴大化研究，建立健全相應養殖模式的技術操作標準體系，降低養殖污水排放，減少對環境的影響。

4.4 把握區位優勢，精準流通

相對湖北省而言，加州鱸是一條典型的“東北魚”，主要消費市場集中在華北和華東的大中城市，北方的北京市場，西北的西安市場及中部的鄭州市場。另據數據顯示，每年春節前90 d是北京地區加州鱸魚消費量最大的時候，其消費能力占全國的 20%，是加州鱸銷售的好時機。相較于加州鱸主養區域 （華南地區，主要為廣東?。笔「咏狈绞袌鱿M習慣，運輸距離短，市場競爭少，有利于湖北省加州鱸魚的養殖和銷售。

4.5 智慧生產，吸引青年人才

任何行業的發展，人都是決定性因素，之所以絕大部分年輕人不愿意直接從事加州鱸的一線養殖，除了需要具備一定的專業知識外，還因為水產養殖行業尤其是魚類養殖是人們眼中“苦、累、臟、煩”的行業。湖北省應借助華中農業大學、中國科學院水生生物研究所等高校和科研院所的優勢，充分運用物聯網、大數據、區塊鏈、人工智能、5G 通信網絡等先進技術，打造生產機械化、管理智能化、環境生態化、質量優質化的智慧美麗漁業，加快建設智能漁業生產體系，助力解決加州鱸一線養殖面臨的“苦、累、臟、煩”境況，吸引新時代青年從事水產養殖，著力培養一批專業化、年輕化、高端化養殖隊伍。

4.6 三產融合，縱深發展

單一的鮮活水產品銷售模式已不能滿足市場需求，需往精深加工方向轉型，迎合年輕消費群體需求，需引進一批從事水產品凍品、深加工產品、預制菜產品的企業，助力發展加州鱸精深加工產業發展。新冠疫情也為加州鱸行業帶了發展契機，國際海鮮產品貿易量減少，水產品消費缺口將更加依賴于淡水養殖產品的補充。后疫情時代，居民的飲食消費習慣進一步科學、健康，加州鱸無肌間刺、蛋白質和不飽和脂肪含量高，富含 17 種氨基酸，而且必需氨基酸含量比值基本符合人體所需，是一種優質食療食材。近年來，路亞垂釣在各地不斷興起，加州鱸貪食，易垂釣，適合進行游釣開發。因此，提高產品附加值，打造集產業規模、文化旅游、休閑垂釣、餐飲服務、食品加工有機融合的完整產業鏈，推動水產品加工由低檔向高端轉化，促進加州鱸一、二、三產業融合，有利于推動加州鱸產業高質量有序發展。

4.7 推廣鱸魚飲食文化，打造馳名商標

加州鱸屬于中檔偏低消費區間的魚類，同時適合家庭和飯店消費。但目前加州鱸烹飪方式較單一，應大力拓展加州鱸烹飪加工方式，制作酸菜鱸魚、陽干鱸魚、臭鱸魚、鱸魚滑、鱸魚生魚片等多種形式菜肴，積極舉辦“鱸魚節”、直播帶貨、拼單團購等推介活動，宣傳加州鱸飲食文化。同時，打造訂單漁業，助力加州鱸品牌的宣傳和推廣力度，力爭創建省級商標，提高湖北名特優水產品的知名度和美譽度。

5 結語

綜上所述，當前湖北省大宗淡水水產品發展相對穩定，名優特優水產品發展優勢及潛力較大。目前，加州鱸產量雖然較小，但與泥鰍、黃鱔、黃顙魚、鱖魚和烏鱧 5 個名特優水產養殖魚類相比較，其產業發展空間很大，發展趨勢迅猛。因此，湖北省急需找準產業發展短板，精準發力，重點培育加州鱸優良種質，大力建設苗種場開展苗種繁育，選育具有優良性狀的新品種，大力投入新模式、新品種、新技術、新產品、新產業、新業態的研究和推廣，建立更加完善的苗種、養殖、銷售、加工、旅游產業鏈，促進湖北省加州鱸產業蓬勃發展，打造湖北加州鱸品牌，提升湖北省長江名特優魚類品牌知名度和美譽度。

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