17味香料成就招牌炒雞

阿瓦炒雞

制作流程：

1．選用生長期約半年的黑爪小公雞一只，剁成22塊備用。

2．鍋內放花生油燒熱，下蔥段、姜片炒香，放雞塊生炒至變色，下十七味中草藥粉（良姜3克，木香0.5克，丁香0.5，砂仁1克，肉桂1克，白芷2克，香葉1克，草果0.5克，羅漢果0.5克，小茴香1.5克，八角1克，山柰1克，當歸1克，豆蔻1克，草豆蔻2克，花椒2克，毛豆蔻1克，以上用料按比例入料理機打碎成粉），添礦泉水沒過原料，調入味精20克、味達美醬油30克、鹽適量，大火燒開，改小火燒制約25分鐘，下入青紅椒塊各50克，收濃湯汁即成。

阿瓦鲅魚醬

制作流程：

1．選用青島大鲅魚一條剔骨去皮，納盆后加入料酒、蔥姜上籠蒸熟，取出放涼后手工搓碎，加肉末30克、花生油50克、海鮮醬8克、味達美醬油5克、美極鮮味汁3克、鮮露3克、面醬5克、干蛤蜊肉末50克、蠔油3克、雞精5克、味精5克、雞飯老抽20克炒香，再入蒸箱蒸半小時。

2．走菜時取鲅魚醬盛入盤內，搭配青島王哥莊牛奶大饅頭、小蔥段、黃瓜條或濰坊青蘿卜條一起上桌，搭配食用，別具風味。

阿瓦鰈魚頭

制作流程：

1．阿拉斯加深海鰈魚頭一個沖洗干凈納盆，將萬字醬油15克、醪糟5克、桂花醬3克、柱侯醬3克、魚露3克、海鮮醬5克、胡椒粉5克、味精10克調成魚頭醬，均勻抹在魚頭內外備用。

2．石鍋上火，放花生油80克、黃油15克燒熱，下蒜子200克、干蔥頭200克鋪勻，碼上魚頭，扣上蓋子，微火燜制25分鐘，撒香蔥花即可走菜。

姜絲可樂烤雪梨

原料：雪梨一個約200克，姜絲15克，可樂100克，洗凈的干紅棗1個，錫紙1片。

制作：

1．取洗凈的雪梨一個去掉頂部，用去核器挖掉上半部及梨核，擺入小石鍋內。

2．取切好的姜絲塞入去核的雪梨內，倒入可樂，放入紅棗。

3．用錫紙將石鍋包嚴，放入烤箱內（上火150℃、下火120℃）烤1小時，再調至上火220℃、下火200℃烤制30分鐘，即可取出上桌。