“幽靈外賣”:亂象層出不窮

食品安全大于天，不只是掛在嘴邊。央視8月24日報道，北京市朝陽區一家名為“望京燒烤”的外賣店鋪在經營過程中出現了多重問題——商家借用了他人的營業執照，營業地址和執照上不同，且堂食照片作假。不僅如此，調查發現“實況廚房”中的30多家美食檔口統一使用了美食城的執照開外賣店。此外，還有外賣店鋪開在廢品回收站旁，衛生狀況堪憂。

“幽靈外賣”的偽裝讓消費者難以辨別。過去，“幽靈外賣”指沒有相關營業執照也沒有門店照片的商家;但現在，不少商家上傳了營業執照，也配有門店照片。這種“偽裝”下，消費者對于外賣的品質有了信心，但實際情況并非如此。

亂象

記者查看外賣平臺店鋪的商家從業資質發現，不同商家共用一個公司名稱、地址申請營業執照的情況十分常見，這類商家大多人均在20元以下，月銷500以上，多為美食城檔口店鋪，許多店鋪也經營著線下堂食。

例如，位于北京市朝陽區定福莊北里1號院23號樓二層201-1的“恒吉烤肉卷餅（小時光美食城01號店）”所提供的營業執照顯示，名稱是北京鼎立小時光餐飲管理有限公司，法定代表人為胡亞雙。另一家名為“懶貓做主·烤肉·送鍋到家”的商家地址同樣位于北京市朝陽區定福莊北里1號院23號樓二層201-1，該商家提供的營業執照與“恒吉烤肉卷餅”一樣，名稱為北京鼎立小時光餐飲管理有限公司，法人也一致。

換句話來說，營業執照和食品經營許可證一模一樣的店鋪們看似“危險”，也可能在資質上合規，不會被平臺“拒之門外”，衛生情況則需要細究。而許多資質證照齊全、門店照片干凈整潔也可能是“幽靈外賣”，從資質上就存在問題，平臺展示的信息與實際情況并不一致。

記者調查了多家外賣平臺情況，目前，餓了么“放心點·榜”的評選主要參考綜合銷量好、味道贊、口碑佳、回頭客多四大維度，不少入選餐廳在平臺上甚至無環境照、實體店照片，在食品安全方面的信息展示欠缺。“小藍心”則以品牌商家居多，以“放心承諾 探店實拍 評分優選 食安保障”為標準，但記者查看發現，北京朝陽區的一家輕食早餐盡管入選“小藍心”榜單，實際頁面并無堂食、探店照片展示。而最能讓消費者放心，可進行后廚直播的“透明餐廳”入選餐廳最少，同時，其中多位商家顯示“暫無已開啟的攝像頭”“攝像頭正在線下維護/升級/檢修中，平臺將積極聯系商戶盡快恢復視頻信號”“設備不在線”等，但仍在“透明餐廳”榜單之中。此外，記者在美團、餓了么等平臺搜索與“美食城”相關的商家，發現不少商家都沒有上傳門店相關照片。

缺位

如何通過合理科學的資質篩查、衛生環境檢測來保障用戶的外賣食品安全？外賣平臺從審核到監管、消費者權益保護等多個環節，都有著不可推卸的責任。

對外賣平臺來說，既考驗著平臺初始準入標準的優化，也考驗著平臺后續檢測、核驗的“在線”情況。一位資深騎手對記者表示，建議用戶在下單時選擇有堂食的實體店，最好是曾經去過的餐廳，防止部分商家上傳假的圖片。

這一過程也需要平臺的努力。2023年，餓了么曾對外公布“放心點”戰略體系，表示將通過“小藍心”“放心點·榜”和“食極星”，從食品安全、口碑好評、科學檢測三個方面構建平臺和行業標準。彼時，餓了么首席運營官諶偉業還表示，會指定工作人員對商家的線下門店進行實地考察，只有干凈衛生的門店才能入選“小藍心”并在App上獲得相關標記。餓了么會通過攝像頭監測門店的經營情況，當門店出現重大食安問題，“小藍心”將以零容忍的原則對其下標，消費者還可以在餓了么上觀看“透明餐廳”商家的后廚直播。

但在看似美好的愿景背后，外賣平臺監測食品安全的情況并不樂觀。對外賣平臺來說，在制訂了相關標準之后，如何嚴格按照標準監管、篩選、淘汰不合規商家，顯然將是一個更長期、嚴峻的考驗。

對此，北京市盈科律師事務所高級合伙人王貝貝對記者表示，根據我國《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國電子商務法》《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律規定，外賣商家應當向消費者公示營業執照、食品經營許可證、量化分級、地址等信息。針對商家的衛生問題，除了監管部門應當加強日常監督檢查外，還可以設立暢通的投訴舉報渠道，如電話、網絡平臺等，鼓勵消費者對發現的衛生問題進行舉報。監管部門除了按時檢查外，還可以突擊檢查與飛行檢查，在無預先通知的情況下進行現場檢查，才能真實反映商家日常運營的衛生狀況。消費者在點外賣時，建議認真核對商家提供的上述信息，盡量選擇證照齊全、有實體店的、知名度較高的商家。

網經社電子商務研究中心數字生活電商分析師陳禮騰表示，在驗證外賣商家資質時，可以使用技術鑒別，通過大數據分析和人工智能技術，自動識別并過濾虛假信息和異常行為，并不定期檢查已入駐商家的經營狀況，防止商家共用資質或上傳虛假信息。

（摘自《第一財經日報》陸涵之）