三環(huán)六步：“茶藝”課程“課堂革命”探索與實踐

［摘 要］ 以“茶藝”課程為例，基于解決問題的“五重”思路以及茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、崗位工作能力需求和業(yè)態(tài)發(fā)展新趨勢，對教學(xué)理念、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段和教學(xué)評價等體系進(jìn)行“革命性”改革，將“三環(huán)六步”教學(xué)模式和“四融通、四培育”育人策略靈活應(yīng)用于教學(xué)實施全過程的“課堂革命”，改革有效破解了傳統(tǒng)“茶藝”課程教學(xué)實踐中面臨的問題，使得學(xué)生的綜合素養(yǎng)、學(xué)習(xí)能力、職業(yè)技能及崗位能力得以顯著提升，具有一定的示范價值。

［關(guān)鍵詞］ 茶藝；三環(huán)六步；課堂革命

［中圖分類號］ G642.0 ［文獻(xiàn)標(biāo)識碼］ A ［文章編號］ 1674-9324（2024）31-0137-04 ［收稿日期］ 2023-07-10

引言

“課堂革命”是指為提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，在“課堂”這一場域?qū)φn堂教學(xué)進(jìn)行廣泛而深入的改革。高職教育“課堂革命”的既定前提是職教課堂應(yīng)然狀態(tài)與實然狀態(tài)之間存在偏離，其本質(zhì)就是在新理念的引領(lǐng)下，融合新技術(shù)，對課堂教學(xué)進(jìn)行全方位常態(tài)化漸進(jìn)的變革，從而達(dá)到課堂的應(yīng)然狀態(tài)［1］。

調(diào)查顯示，高職教育近年來普遍面臨著生源綜合素質(zhì)偏低、學(xué)生學(xué)習(xí)能力不強等問題。高職教師雖然在課堂這一場域進(jìn)行了廣泛而深入的改革和實踐，形成并積累了很多有益的經(jīng)驗，但在教學(xué)實踐過程中依然存在教學(xué)理念守舊、教學(xué)目標(biāo)模糊、教學(xué)內(nèi)容老套、教學(xué)評價形式單一等癥結(jié)，進(jìn)而導(dǎo)致很多高職畢業(yè)生職業(yè)素養(yǎng)不高以及崗位勝任力薄弱等問題。

本研究以“茶藝”課程為例，基于解決問題的“五重”思路，在教學(xué)理念、目標(biāo)、內(nèi)容、模式、方法、手段和評價等方面進(jìn)行“革命性”改革與嘗試，并歸納總結(jié)出了將“三環(huán)六步”教學(xué)模式和“四融通、四培育”育人策略靈活應(yīng)用于教學(xué)實施全過程的“課堂革命”實踐成果，期望為高職教師在教學(xué)改革和實踐過程中提供借鑒。

一、“課堂革命”的過程與做法

基于問題導(dǎo)向，本“茶藝”課程教學(xué)團(tuán)隊在教學(xué)實踐過程中顛覆傳統(tǒng)課堂教學(xué)體系，在探索出的具有“革命性”的“五重”基本思路（即：重立師生角色、重構(gòu)教學(xué)體系、重創(chuàng)教學(xué)手段、重建學(xué)習(xí)空間、重組評價體系）指導(dǎo)下，進(jìn)行了一系列“課堂革命”實踐，其過程與做法具體體現(xiàn)在以下八個方面。

（一）教學(xué)理念革命：基于“以學(xué)生為中心”，踐行“五貫通、六重視”理念

顛覆“以知識和技能為主體，以教師為中心，以講授為手段”的傳統(tǒng)教學(xué)理念。在“茶藝”課程教學(xué)過程中，遵循“以學(xué)生為中心，以任務(wù)為驅(qū)動”“學(xué)中做，做中學(xué)”和“以茶育德，以文化人”等教育教學(xué)理念，努力踐行“五貫通”（即：教學(xué)內(nèi)容與崗位工作、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)貫通，理論學(xué)習(xí)與實踐操作貫通，教學(xué)過程與工作過程貫通，教師和企業(yè)茶藝師貫通，專業(yè)教育與思政教育貫通），力爭做到“六重視”（即：重視貼近生活、團(tuán)隊協(xié)作、探究思維、任務(wù)導(dǎo)向、緊跟業(yè)態(tài)和過程評價等關(guān)鍵問題）。

（二）教學(xué)目標(biāo)革命：基于崗位能力需求，確定職業(yè)核心素養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)

基于茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、崗位工作能力需求、業(yè)態(tài)發(fā)展新趨勢、課程標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)情分析，緊扣職業(yè)崗位核心能力需求，將教學(xué)目標(biāo)由傳統(tǒng)的以知識和技能培養(yǎng)為主體轉(zhuǎn)向以崗位勝任力培養(yǎng)為主體。將培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及創(chuàng)新探索和團(tuán)隊合作能力等納入課程核心目標(biāo)，重設(shè)了融入職業(yè)核心素養(yǎng)和課程思政元素的知識、技能和素質(zhì)目標(biāo)，并依此設(shè)定教學(xué)重點和難點，以求全方位培育具備“崇能尚禮、德技雙馨”職業(yè)品質(zhì)和崗位能力的高素質(zhì)技能型人才。

（三）教學(xué)內(nèi)容革命：基于典型工作任務(wù)，構(gòu)建“進(jìn)階型”課程體系

基于茶藝師完成典型工作任務(wù)所必備的知識與技能的內(nèi)在邏輯、繁簡程度和業(yè)態(tài)最新發(fā)展趨勢以及學(xué)生認(rèn)知規(guī)律、興趣愛好等因素，構(gòu)建“進(jìn)階型”課程體系與教學(xué)內(nèi)容。自編“活頁式”教材和工作手冊，以“流程式”的語言和圖文并茂的形式，指導(dǎo)學(xué)生由簡入繁、由易到難地逐步掌握茶藝師崗位工作流程中各個環(huán)節(jié)所需的職業(yè)能力及素養(yǎng)，從而達(dá)到任職要求。

（四）教學(xué)模式革命：基于崗位工作流程，創(chuàng)設(shè)“三環(huán)六步”教學(xué)模式

基于茶藝師崗位工作流程分析，探索實踐出“三環(huán)六步”教學(xué)模式。將整個教學(xué)過程簡化為“導(dǎo)入、執(zhí)行和轉(zhuǎn)化”三個基本環(huán)節(jié)，教師指引學(xué)生按照以下六個步驟完成各項工作任務(wù)。“知”基礎(chǔ)：利用教學(xué)資源，自主預(yù)習(xí)、探究相關(guān)茶藝基礎(chǔ)知識和技能；“導(dǎo)”任務(wù)：下達(dá)工作任務(wù)，明確任務(wù)要求；“練”技能：訓(xùn)練基本技能，內(nèi)化重點知識；“析”難點：探析認(rèn)知障礙，化解技能難點；“評”成效：向受眾（客戶）提供茶藝服務(wù)，接受評價；“拓”視野：參與社會實踐，拓寬專業(yè)視野，緊跟業(yè)態(tài)趨勢。通過以上六個步驟使學(xué)生在解決實際問題、完成既定工作任務(wù)的同時，有效掌握相應(yīng)茶類茶藝的知識和技能（如下圖所示）。

（五）教學(xué)方法革命：基于任務(wù)驅(qū)動，創(chuàng)設(shè)職業(yè)情境

秉承革新后的教學(xué)理念，努力創(chuàng)設(shè)真實職業(yè)情境，堅持以“任務(wù)驅(qū)動”貫穿全程。通過翻轉(zhuǎn)課堂、項目教學(xué)、情景教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動、雙師指導(dǎo)以及混合式的教學(xué)方法，培育學(xué)生緊跟業(yè)態(tài)、自主學(xué)習(xí)和合作探究能力。鼓勵學(xué)生參與企業(yè)實踐項目，實現(xiàn)職業(yè)技能與崗位技能的融會貫通。

（六）教學(xué)手段革命：基于業(yè)態(tài)趨勢，激發(fā)內(nèi)生動力

通過已建成的“茶藝”省級精品在線課程以及學(xué)習(xí)通、智慧職教等學(xué)習(xí)平臺拓展學(xué)生自主學(xué)習(xí)領(lǐng)域。選用相關(guān)App（吃茶去、茶事通）幫助學(xué)生學(xué)新技、驗新知，了解行業(yè)發(fā)展新趨勢、新業(yè)態(tài)；與動漫和數(shù)媒專業(yè)合作開發(fā)茶席設(shè)計VR，通過虛擬仿真等信息化手段，破解重難點；運用希沃白板開發(fā)課程小游戲，助力學(xué)生掌握重點技能；借助錄播技術(shù)在社交媒體上進(jìn)行茶品營銷和茶文化傳播，緊跟業(yè)態(tài)趨勢，提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和綜合素養(yǎng)。將靜態(tài)知識動態(tài)化、抽象知識形象化、教學(xué)內(nèi)容任務(wù)化，推動學(xué)生主動向“愿說、愿動、愿練、愿想”轉(zhuǎn)變。

（七）教學(xué)實施革命：基于能力培育，實施“三環(huán)六步”

1.以“任務(wù)驅(qū)動”實施教學(xué)。課程基于茶藝師崗位典型工作任務(wù)和流程，遵循“三環(huán)六步”教學(xué)模式，針對課前、課中、課后三個階段，分別采用“知、導(dǎo)、練、析、評、拓”六大步驟組織實施教學(xué)活動，在指導(dǎo)學(xué)生完成工作任務(wù)的同時傳授相關(guān)知識與技能。

2.以“自主探究”貫穿教學(xué)。充分利用各類教學(xué)資源、信息技術(shù)及翻轉(zhuǎn)課堂、小組競賽、社會實踐等教學(xué)手段，全程引導(dǎo)和激勵學(xué)生通過自主探究和協(xié)作學(xué)習(xí)，對重點、難點知識與技能以及業(yè)界的新業(yè)態(tài)、新模式進(jìn)行深入的探索和實踐，從而逐步掌握、發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題的要領(lǐng)和方法，為日后持續(xù)提升，成為創(chuàng)新型技術(shù)技能人才奠定基礎(chǔ)。

3.將“以茶育德、以文化人”等教育理念融會貫通于茶藝教學(xué)的始終。借助教學(xué)內(nèi)容和信息技術(shù)實現(xiàn)寓情于景、借物抒情，將愛國主義、工匠精神、傳統(tǒng)文化、職業(yè)道德、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等德育內(nèi)容與專業(yè)教學(xué)內(nèi)容融會貫通，打造“專業(yè)、職業(yè)、人文、思政、創(chuàng)新”等多維于一體的“育人課堂”。

4.以“數(shù)據(jù)評價”跟蹤學(xué)情。利用“智慧職教”等學(xué)習(xí)平臺對教學(xué)全程進(jìn)行數(shù)據(jù)采集和學(xué)情跟蹤，由校企多元化主體進(jìn)行實時評價，鼓勵學(xué)生開展自我評價，從而使學(xué)生形成自我反思和總結(jié)意識。學(xué)習(xí)平臺可詳盡記錄學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的全部數(shù)據(jù)，能夠科學(xué)合理地反映其參與程度、學(xué)習(xí)效果以及學(xué)生、教師和企業(yè)導(dǎo)師互評或點評的結(jié)果，以便教師實時精準(zhǔn)把握學(xué)情動態(tài)，使教育具實效。

（八）教學(xué)評價革命：基于評價標(biāo)準(zhǔn)，形成評價文化

參照《茶藝項目工作手冊》中的評價要點和標(biāo)準(zhǔn)，教師、企業(yè)導(dǎo)師和學(xué)生代表組成多元評價主體，以教師點評、企業(yè)導(dǎo)師點評、小組互評、學(xué)生互評為主要方式，形成以過程為主要內(nèi)容的“過程評價文化”。將日常教學(xué)反饋和課程思政納入教學(xué)評價中，激發(fā)學(xué)生和企業(yè)導(dǎo)師的積極性和主動性，引導(dǎo)學(xué)生從注重考試結(jié)果轉(zhuǎn)向注重學(xué)習(xí)過程，從注重知識與技能的學(xué)習(xí)，轉(zhuǎn)向注重崗位能力和綜合素質(zhì)的提升。

二、“課堂革命”的實施效果

（一）策略有效，目標(biāo)達(dá)成

各項統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，本課程實施的“三環(huán)六步”教學(xué)模式等一系列“課堂革命”措施，能夠高效達(dá)成既定的教學(xué)目標(biāo)。其中，通過對個人、小組和班級的學(xué)習(xí)效果數(shù)據(jù)與教學(xué)目標(biāo)對比可知，教學(xué)目標(biāo)達(dá)成率為96%以上，學(xué)生茶藝服務(wù)能力企業(yè)肯定度達(dá)83%以上，學(xué)生的綜合素養(yǎng)和職業(yè)能力明顯提升。

（二）破解難點，成效顯著

事實證明，本課程創(chuàng)新實施的“三環(huán)六步”教學(xué)模式革命，有效破解了傳統(tǒng)“茶藝”課程教學(xué)實踐中面臨的一系列核心、重點、難點和關(guān)鍵問題，培育德技雙馨茶藝師崗位工作能力的成效初步顯現(xiàn)。

1.能力提升，社會認(rèn)可。通過“課堂革命”，學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、內(nèi)生動力和崗位能力明顯提升，參加社會實踐活動的積極性和自信心持續(xù)提高，學(xué)生常被社會各界邀請參加各類文藝匯演、茶博會演出及品牌推介活動，獲得廣泛好評，學(xué)校社團(tuán)“一湖品茗”茶藝社的社會知名度和影響力也在不斷提升。

2.學(xué)業(yè)精進(jìn)，成果豐碩。學(xué)生綜合素質(zhì)、自主探究和創(chuàng)新能力持續(xù)提升。近年來，學(xué)生已在全國職業(yè)院校技能大賽的中華茶藝技能項目和行業(yè)舉辦的各類茶藝大賽中獲得二十余項國家級、省級、市級大獎，學(xué)生參加茶藝師國家資格考證通過率達(dá)到98%以上。

3.產(chǎn)教融合，助力“雙創(chuàng)”。通過引進(jìn)企業(yè)真實項目，創(chuàng)設(shè)職業(yè)情境、雙師教學(xué)、多元評價，深入推進(jìn)產(chǎn)教融合，學(xué)生在鍛煉實際崗位工作能力的同時，養(yǎng)成了良好的職業(yè)規(guī)范和職業(yè)道德，基本具備了“崇能尚禮、德技雙馨”的職業(yè)品質(zhì)和“精益求精”的工匠精神。學(xué)生的就業(yè)競爭力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力持續(xù)提升，多名畢業(yè)生成功創(chuàng)辦了茶藝館（舍）。

三、創(chuàng)新與示范

本“茶藝”課程經(jīng)過十多年的實踐和創(chuàng)新，探索出了“四融通、四培育”的育人策略和“三環(huán)六步”的教學(xué)模式。通過將實踐成果靈活應(yīng)用于教學(xué)實施全過程，取得了一系列教育教學(xué)效果，具有一定的示范價值。

（一）創(chuàng)新：“四融通、四培育”育人策略

1.德藝融通，潤育匠德。通過“課堂革命”把思想政治教育內(nèi)容與專業(yè)教學(xué)內(nèi)容巧妙融合，以“鹽溶于水”的方式使學(xué)生在學(xué)習(xí)茶藝的實踐中感悟到中國傳統(tǒng)文化的博大精深，激發(fā)了學(xué)生的家國情懷、民族自豪感，“崇德尚禮、德技雙馨”的工匠精神逐步養(yǎng)成，進(jìn)而實現(xiàn)了立德樹人、價值引領(lǐng)與能力培養(yǎng)的有機結(jié)合。

2.境界融通，化育匠心。對接茶藝師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)和茶藝館典型工作任務(wù)構(gòu)建課程內(nèi)容，邀請業(yè)界專家在線上線下全程實施多元指導(dǎo)評價，從而打通了校企壁壘。參照企業(yè)茶藝館高標(biāo)準(zhǔn)建造高仿真茶藝實訓(xùn)室，充分發(fā)揮茶、杯、盞、水、畫、樂等環(huán)境育人的作用，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成“愛崗敬業(yè)、匠心獨具”的職業(yè)品質(zhì)。

3.虛實融通，巧育匠技。探索實踐出了“三環(huán)六步”教學(xué)模式，以企業(yè)茶藝師職業(yè)崗位面臨的典型工作任務(wù)為主導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生通過教學(xué)視頻、網(wǎng)絡(luò)課程等虛擬教學(xué)資源進(jìn)行自主探究解決實際問題的方法。教師在課堂現(xiàn)場采用同步示范、情景教學(xué)等混合式教學(xué)方法的同時，引入動畫、網(wǎng)絡(luò)營銷、AR/VR等多種虛擬現(xiàn)實的信息化技術(shù)手段。使學(xué)生在享受到虛實融通學(xué)習(xí)樂趣的同時，突破難點、掌握重點，逐步具備了緊跟業(yè)態(tài)、技嫻藝精的工匠技藝。

4.承創(chuàng)融通，妙育匠藝。成立“一湖品茗”茶藝社，為愿深入研習(xí)茶藝的學(xué)生搭建了傳幫帶平臺。茶藝社除開展日常的學(xué)習(xí)和交流外，鼓勵老社員積極帶領(lǐng)新社員參加各類創(chuàng)新茶藝競賽、表演、社會實踐和直播帶貨等活動，巧妙地將傳承與創(chuàng)新融通，從而使學(xué)生的綜合素質(zhì)、茶藝表演和創(chuàng)作創(chuàng)新能力不斷提升。

（二）示范：課、賽、展、講、評

基于本“茶藝”課程的教學(xué)團(tuán)隊，成功建成了省級精品資源共享課程，榮獲廣東省高職院校技能大賽教學(xué)能力比賽一等獎，校級“教學(xué)成果”一等獎，教學(xué)團(tuán)隊的“茶藝”課程被認(rèn)定為省級高等職業(yè)教育“課堂革命”典型案例、校級課程思政示范課等，教學(xué)團(tuán)隊多次受邀在校內(nèi)外進(jìn)行經(jīng)驗分享、展評講解和學(xué)術(shù)交流等活動，為高職教育的“課堂革命”起到了一定的促進(jìn)作用。

結(jié)語

職業(yè)教育“課堂革命”是在新的時代背景下，為提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和崗位工作能力，由新理念、新技術(shù)引領(lǐng)和支撐，在課堂這一特定場域全方位推進(jìn)的教與學(xué)的改革［2］。本文以“茶藝”課程為例，基于茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、崗位工作能力需求和業(yè)態(tài)發(fā)展新趨勢，對教學(xué)理念、目標(biāo)、內(nèi)容、方法、手段和評價等體系進(jìn)行了一系列的革命性改革，將“三環(huán)六步”教學(xué)模式和“四融通、四培育”育人策略靈活應(yīng)用于教學(xué)實施全過程的“課堂革命”。實踐表明，本課程所實施的革命性改革措施是行之有效的，它能夠有效地改善學(xué)生“不會學(xué)、不愛學(xué)”以及“不愿說、不愿動、不愿練、不愿想”等普遍存在的現(xiàn)實問題，學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、綜合素養(yǎng)、職業(yè)品德、職業(yè)技能及崗位能力得以顯著提升。

參考文獻(xiàn)

［1］鄭碩，杜德昌.高質(zhì)量發(fā)展背景下職業(yè)教育“課堂革命”的路徑研究［J］.中國職業(yè)技術(shù)教育，2022（2）：19-23.

［2］張麗穎，張學(xué)軍.高職課堂革命：內(nèi)涵、動因與策略［J］.中國職業(yè)技術(shù)教育，2021（2）：18-22.

Three Links and Six Steps： Exploration and Practice of “Classroom Revolution” in the Course of

Tea Art

Abstract： Taking the “Tea Art” course as an example， based on problem-solving strategy， as well as the national professional standards， job requirements， and new trends in the development of tea art teachers， revolutionary reforms have been carried out on teaching concepts， teaching objectives， teaching content， teaching methods， and teaching evaluation systems， The flexible application of the “Three Links and Six Steps” teaching model and the “Four Integration and Four Cultivation” education strategy throughout the entire process of teaching implementation， effectively solves a series of problems faced in the traditional teaching practice of the “Tea Art” course， and significantly improves students’ comprehensive literacy， learning ability， vocational skills， and job abilities， which has certain demonstration value.

Key words： tea art; three links and six steps; classroom revolution