大國酒莊的審美精神

2024年8月22日，經濟學家周其仁教授在第四屆郎酒莊園會員節上演講，平靜講述，四座動容。

周先生赴荷蘭阿斯麥公司調研，常向管理者發問：阿斯麥何以能在一個細分領域，做到全球無匹？對曰：第一是Unique，即產品獨特性；第二是Universal，產品具有普遍性需求；第三，把前兩者都做到極致。

無可替代，又普遍所欲，就掌握了市場話語權。這確乎是商業世界里簡單又普適的真理。過去將近10年時間里，郎酒莊園正是在這一邏輯下持續成長。

郎酒人的心靈空間，總是被“極致”二字牢牢占據，極致品質，極致品牌，極致品位。而極致，也包括了邊界的極致，至大無外，也就是Universal。

在中國傳統語境下，莊園往往意味著圍墻之內的自利與自足，而郎酒莊園從一開始，就是一種開放與對標的宣示。它希望創造一種國際共知的模式語言，來與更廣闊的世界對接，與更多元化的知味之人，共話巴山夜雨。

這一次，郎酒莊園與全球高端及奢華檔烈酒中排名第一的集團保樂力加牽手，啟動世界酒莊聯盟，中國郎，又把中國味道和中國審美推進到新的層次。

極致品位：中國審美如何成為實體

大自然偏愛郎酒。

鶴立于中國酒企之林，郎酒有最高的山，最神奇的藏酒洞，共享著最優質的水源。

郎酒莊園該如何形容呢，它自己有一句話叫“除非親臨，無法言說”。身在其中，眾謂洞天福地，古稱神仙所居。神仙，是道家修行者的正果。道者修，儒者養，都講究一點：于心無塵囂之境，提升自身內在涵養。

而這恰是中國審美的精髓所在。

從周公創制，為中國文明精神奠定基礎以來，西周，春秋，戰國，秦朝，兩漢，主要審美都在于建筑、器皿、服飾、書法、雕塑，都是入世的方向。只有到了魏晉時期，儒家與道家融合，中國才出現了載體上的超越之美。

一個是山水畫，在此時誕生了。寫意，留白，空蒙，曠遠，都是入世之人，身懷出世之想，調和了矛盾，衍生為意境。一切山水畫，都是士人階層的精神后花園，以出世之畫，喻入世之懷。

另一個就是酒。只有來到魏晉，酒才升華為一種審美載體，而不再僅是成癮之物，也不再是禮儀的工具。酒與人之間，完成了精神結合，酒的使用，彰顯的是人的品格、情感與理想。

這才有了竹林七賢的飄逸放達，才有了后世無數高人雅士，心期魏晉。

青花郎不如是乎？在這崇山峻嶺、茂林修竹、清流急湍之處，飄然出世之所，修煉入世之身。

一杯青花郎入喉，諸君有何想象？于我而言，先是感覺到一個清癯俊逸、明快硬朗的人格形象站立于舌苔，他修養深邃，又個性鮮明，他優雅孤高，且吳帶當風。

酒行至舌根處，形象凝練、收縮于一點，繼而，仿若一個層層疊疊的花苞，倏然綻開，一陣洞藏陳味，沙沙作響，滲透口腔四壁，如人在山林，被自然之氣透肌而入，浸潤遍身。

入喉之后，內斂下墜，口腔中一股甘苦協調的陰涼況味，盤旋往復，悠長深遠，如琴聲不輟，如鳳鳴高天。

這就是每一杯青花郎，在我身體和意識中共同建構的故事。我感覺到一種高級的孤獨感，腦中閃過的便是魏晉時期最是雅量高致的嵇康的樣子。他寬衣博帶，長發飄飄，獨坐松林之下，指尖流溢著曠遠音符，聞之者一時神往，內外澄澈。

這是青花郎的品位的呈現。對每一個人而言，經驗可能都不盡相同，但被它帶入的精神意境，一定異曲同工。每種美酒各有風味，于我而言，這便是最具代表性的郎酒風味。

風味是品位的呈現，但不是品位本身。品位是風味加上釀酒者主觀的審美精神。

當下青花郎的審美精神，由郎酒莊園來承載。每一隅園林都是風景畫，每一棟建筑都是美術館，每一個酒瓶都是藝術品，每一滴青花郎都是味道的交響樂，每一個郎酒人都是具有現代審美意識的完整的人。人謂京劇，“無聲不歌，無動不舞”，而郎酒莊園，找不到一個從審美意義上可以無所謂的角落。

郎酒把品質奉為主義。主義之意，是至高而不渝。

因而，品位表現為一種美，實體化的美，而不僅是一種風味。

極致品質：他們在愚公移山

品位之美，由品質支撐，品質是一整座輝煌宮室的基礎。郎酒把品質奉為主義。

主義之意，是至高而不渝。

陽光籠罩一幢優美的小樓，小樓像圖書館一樣飛揚著學院氣息。樓前的空地上長滿了半米高、細密如發的草，一似美人頭上青絲。

這便是郎酒的品質研究院綜合樓。

那些穿著白大褂的人們在這里探討著如何改良種子，把糯紅高粱的支鏈淀粉含量再提高一點；探討著怎樣利用現代智能科技，把生產過程控制得不差毫厘；探討著勾調過程中是什么導致了微小的香味與口感差距……

單說原料品質控制吧。

“12987”，是醬香酒的工藝濃縮，正是這為期一年的反復折騰，生成了醇、酯、酸、醛、吡嗪、呋喃等各類物質，是耐心的等待、精心的操作，造就了醬香美酒的厚度與層次。

首先，原料必須經得起折騰。

川南的糯紅高粱，支鏈淀粉占淀粉總量比例高達90%以上。相比直鏈淀粉，支鏈淀粉不溶于水，很難被糖化酶解，所以它很堅強，天然為醬香酒的折騰而生。

十年磨一劍，郎酒從2011年開始和四川省農科院高粱研究所合作，把糯紅高粱的支鏈淀粉占比從90%以上提高到95%以上，“郎糯紅”命名、出世。

它專為美酒設計，種子分發到農戶，種植全程有科研人員監督指導，農戶獲得了更高的報酬，青花郎得到了更好的原料，互相成全。

這是一個小小的縮影。“90%—95%”，就這樣，不敢惜人工，不敢省物力，就為了那每一個一點點的進步。這就是郎酒股份總經理汪博煒所云的“一米寬，千米深”。

積跬步以至千里，正是青花郎的品質長期主義，極致品質，一心向往。

極致品牌：悅與樂冶于一爐

莊園的山很高，月很低，星很亮，風很溫和，糟香很濃郁。多數時候，它靜謐無聲。

人們在這里愚公移山，也在這里破釜沉舟。

的確，這是中國獨一無二的白酒莊園，它投資以百億計，完全來自一個民營企業家對未來圖景的戰略想望。它一旦啟動，就無路可退。

而恰是這無路可退，使得它一往無前。

獨此一家，但它并不孤獨，因為到來者都會不自覺地與它同行。

記不起有多少次沉醉在郎酒莊園，沉醉在青花郎的懷抱。因而也記不起有多少個清晨，在那美麗的莊園徘徊思索。

我一直在想，“青花郎—莊園”，這樣一組結合，到底具有何種難以脫魅的力量？在這第四屆郎酒莊園會員節上，忽有所悟：青花郎與莊園，一起構筑的是一種成建制的力量體系。

青花郎是一種審美精神，莊園就是這一審美精神的容器。那個企業戰略家就是深切理解這種精神，努力為它構建一個容器，使它結構化，也使它人格化。使得精神有所依附，也使得肌體得以永恒。

你不了解青花郎的審美精神，沒有關系，請你到莊園來看看。那成建制的力量感，那結構化的肌體感，那人格化的性情，就會不由思想地被感受到。繼而產生信任，賦予溫度，乃至萌生眷戀。

情不知所起，一往而深。不知旁人若何，但我就是這樣被“捕獲”。被“捕獲”并不輕易，人在其中，感覺到一種雙重喜悅，因而欲罷不能，而這也是中國人最普遍的一種哲學體驗。

且來溫習一下《論語》開卷第一段：“學而時習之，不亦說乎？有朋自遠方來，不亦樂乎？人不知而不慍，不亦君子乎？”都是說快樂，學習的時候用“說”，朋友來了用“樂”，何以故？因為這兩個字的意義有微妙區別。“說”，是指內心喜悅，而“樂”，是指表現在神態上的喜悅。

青花郎之妙大概如此吧，自飲則內心平靜而快樂，與朋友飲則形體放肆而快樂。旁人不懂，且由他去。

莊園消解了這兩種喜悅之間的微弱張力，把它融合為一，進可呼朋引伴，退可明心見性。

中國白酒莊園的國際化

郎酒莊園，歷時16載，斥資200億元建成，而現在，它的規模還在持續擴大，一大批神奇的建筑還在成形：過去是洞仙別院、敬天臺、青云閣、紅運閣、地之閣、金樽堡、酒歌廣場……現在是懸崖酒店、百家姓館、百年郎酒館……

隨便舉起手機，按下快門，就是一幅畫。

郎酒莊園的出現看上去就是一場轟轟烈烈又美不勝收的冒險。但它本質上并不是在賭，而是相信一個民族向上的勢能，相信一個大國的世紀正在降臨，相信這個大國的味道會隨著國力崛起而全球飄溢。

“美酒中所蘊藏的時間價值看不見、摸不到，但安靜詮釋了一切—安靜就是時間發出的聲音。”

我們有過經驗。

為什么20多年前我們如此熱衷白蘭地、威士忌等西方烈酒？為什么1990年代我們曾把麥當勞、肯德基奉為高端至味，甚至在其中辦婚禮、過生日？為什么喇叭褲和霹靂舞風靡一時？為什么我們可以接受早餐就吃面包加牛奶？為什么星巴克成為了曾經的小資圣地，而到了今天，咖啡連鎖店的戰爭還能讓中國人津津樂道？

因為我們接受了外部的文化。

酒，和酒的味道，就是文化。文化是最重要的軟實力，而軟實力以硬實力為后盾。所以，當談論郎酒莊園國際化的時候，汪博煒是如此清醒。他說，與其說莊園的國際化，毋寧說郎酒的國際化。“我們很幸運生活在這個時代，跟著祖國一起強大，才能更多地走出去，參與全球化競爭。”

中國的就是世界的。不僅僅是因為我們有龐大的消費人群和無量的應用場景，還因為新一代的中國人已經成長為近代以來最自信的一代。從沒有一個強大的品牌，成長于一個不自信的國度。當別人向往你，就會向往你的向往——包括你熱愛的味道。

但不管在哪一個領域，都必須在戰術上重視同行。我們熱愛的味道還沒有“山高人為峰”，無論是酒，還是酒莊，中國在世界市場上都只是后來者。

青花郎始終虛懷若谷，始終相信三人行必有我師。于是它迎來了保樂力加，它擁有芝華士、馬爹利、百齡壇、皇家禮炮等世界級品牌。其中國首席執行官郭斌臣反復體驗了莊園的軟硬設施和服務后，由衷一嘆曰：“郎酒莊園對白酒的演繹，消費者體驗與服務的打造，都值得洋酒圈去思考以及學習。”

汪博煒認為，在釀酒“道、法、術”的三重維度上，中外名酒雖然在方法和路徑上有所不同，但根本的“道”上卻是一樣的：“馬爹利酒莊有200多年歷史，在那里，我們深度感受到了名酒文化的魅力，以及保樂力加對品質的堅守和傳承，這在東西方是相通的。”

惺惺惜惺惺，彼此都在接觸中發現對方，也因發現對方而變得更強大。

沒想到，生于1987年的汪博煒會把它們之間的共同點說得如此浪漫：“美酒中所蘊藏的時間價值看不見、摸不到，但安靜詮釋了一切——安靜就是時間發出的聲音。”

噓，安靜，將進酒，青花郎。