“天下湘菜回娘家·世界湘菜領軍者韶山峰會”舉辦

9月4日至6日，由湖南省商務廳、世界中餐業聯合會指導，湖南省餐飲行業協會、《湘菜》雜志社、良之隆·中國食材電商節聯合主辦，韶山賓館等單位協辦的“天下湘菜回娘家·世界湘菜領軍者韶山峰會”活動在韶山、瀏陽、長沙舉辦。

湖南省餐飲行業協會會長、《湘菜》雜志社總編輯劉國初在歡迎辭中指出，之所以選擇在這個時期，在紅色圣地韶山舉辦“天下湘菜回娘家”活動，就是要發揚敢闖敢拼的湖湘精神，堅定天下湘菜人的信心，讓我們的心靈受到洗禮，讓我們的精神受到鼓舞。湘菜出湘，最重要的是要把企業做得更好，要帶領員工走得更遠，要把湘菜帶向世界各地，這是天下湘菜人的責任。希望有越來越多鉆研拼搏的湘菜人敢于奉獻、敢于走出去。

湖南省商務服務中心黨委書記、主任張軍平表示，此次舉辦的“天下湘菜回娘家”活動是加強五湖四海的湘菜人交流，打通省內外、國內外湘菜產業鏈條的一次盛舉。

世界中餐業聯合會會長邢穎在致辭中指出，韶山是毛澤東同志的誕生地。這里不僅是全國人民的紅色圣地、精神家園，更是湘菜紅色文化最重要、最核心的發源地之一。在韶山舉辦本次活動，就是要緬懷毛澤東同志的豐功偉業，賡續革命優良傳統，在湘菜產業發展的征程中，弘揚實事求是、艱苦奮斗、勇往直前、勇攀高峰的精神，堅持尊重客觀經濟規律，促進湘菜產業高質量發展、可持續發展。湘菜作為我國八大菜系之一，在湖湘文化的傳承、認同和傳播方面具有不可替代的重要作用，已成為湖南的重要文化符號。近年來，湘菜發展勢頭強勁，2023年湘菜產業總營業額達4000多億元，以17.6%的市場占有率躍居全國菜系首位，全國湘菜門店數約12.8萬家，在中餐門店中的占比高達18.5%，湘菜正以前所未有的活力形象活躍在中國乃至世界飲食的舞臺。希望通過本次盛會的舉辦，天下湘菜人追尋偉人故里的紅色基因，汲取砥礪奮進的精神力量，進一步凝聚全產業鏈的力量，推動湘菜產業的高質量發展，共同為湘菜產業的繁榮和發展貢獻智慧和力量。

湖南省餐飲行業協會副會長、《湘菜》雜志社執行總編劉科表示，據統計，2023年湘菜餐飲在省外市場規模已經超越本土，預計5年將實現翻倍增長，未來湘菜市場將呈現湖南大本營和省外湘菜市場交相輝映的繁榮景象。《湘菜》雜志社的下一個20年征程將繼續攜手天下湘菜人，發揮行業喉舌作用，進一步擴大湘菜勢能，引領湘菜產業新質發展。

蘭湘子聯合創始人陳波、57度湘品牌創始人尚剛、徐記海鮮董事長徐國華作了主題分享。

蘭湘子聯合創始人陳波作了“成為顧客首選，蘭湘子如何4年開出300家店”的主題分享。

57度湘品牌創始人尚剛作了“迎接餐飲效率3.0時代的到來”的主題分享。

徐記海鮮董事長徐國華作了“堅守長期主義，創始人的為與不為”的主題分享。

費大廚辣椒炒肉創始人費良慧作為召集人，和蛙來噠品牌創始人羅清、湘閣里辣品牌創始人邵躍明、巡湘記品牌創始人歐陽俊平、呈湘品牌創始人王亞，分別從“規模化發展”、供應鏈體系建設、湖湘文化、人才價值最大化四個方面深度解析，一起探討湘菜人如何根據自己的品牌優勢，進化和破局。

炊煙小炒黃牛肉的創始人戴宗，與佬麻雀品牌創始人蔣玲、喜湘宴品牌創始人易建輝、農耕記品牌創始人馮國華、小芙蓉品牌創始人歐陽海林分別從“湘菜之美”、品質湘菜、湘菜出海、菜系融合四條賽道，解析他們在湘菜出湘的過程中遇到的難點和痛點，以及根據地理區域、時代變化變危為機，各自闖出了一條“湘菜出湘”的新路子。

韶山，承載著紅色文化的圣地、精神家園，更是湘菜紅色文化最重要、最核心的發源地之一，流淌著紅色基因的湖湘兒女，正在帶著湘菜走遍世界的各個角落。9月5日上午，與會嘉賓集體瞻仰毛澤東同志銅像，以“追尋偉人鼓勵的紅色基因，汲取砥礪奮進的精神力量”為宗旨，表達對一代偉人的無限懷念之情，鼓勵湘菜人齊頭并進，共創未來！

70余家全球頭部湘菜企業齊聚韶山，參加活動。為表彰他們為湘菜出湘、出海作出的杰出努力，湖南省餐飲行業協會、《湘菜》雜志社評選出10位“湘菜出湘先鋒人物”、11家“湘菜出湘新銳品牌”、11家“湘菜出湘杰出品牌”、9位“湘菜出湘領軍人物”。

活動期間，開展了瀏陽蒸菜及特色食材交流、“湘菜出湘”食材交流峰會等活動。