魚臺縣特色養殖朗德鵝產業發展報告

摘 要：魚臺縣的朗德鵝產業經過二十多年發展，已初具規模，但仍存在明顯的產業短板，如何補齊短板發展朗德鵝全產業鏈，值得探討和總結。利用自身的環境、品種、數量、效益優勢及生產模式多樣化資源，通過“一園三區”的規劃建設，改變品種退化、設備陳舊、理念落后的不利局面，實現種質資源突破，制定產業長遠發展政策，促進朗德鵝產業健康可持續發展。

關鍵詞：朗德鵝；現狀；制約因素；發展優勢；產業規劃

中圖分類號：S835 文獻標識碼：A 文章編號：1673-1085（2024）10-0005-05

朗德鵝又稱西南灰鵝，原產于法國西南部靠比斯開灣的朗德省，毛色灰褐，頸部、背部毛色接近黑色，胸部毛色較淺呈銀灰色，腹下部毛色呈白色，也有部分白羽或灰白色個體。通常情況下，灰羽毛較松，白羽毛較緊貼，喙橘黃色，脛、蹼肉色，灰羽在喙尖部有一深色部分，是專家推崇的世界著名肥肝型鵝。

鵝肥肝是法國美食的代表。歐洲人將鵝肥肝與魚子醬、松露并列為“世界三大美食”[1]。在歐美，鵝肥肝是十分名貴的高檔食品，常用來宴請親朋好友、招待貴賓。鵝肥肝不僅營養豐富、質地細嫩、口味鮮美，而且有一種獨特的香味，是國際上公認的滋補身體的名貴美食。

目前，國內三大養殖基地為山東省濰坊市臨朐縣、安徽省六安市霍邱縣以及山東省濟寧市魚臺縣。一個著名的世界性鵝種，為什么會在我國三個地區繁衍發展壯大呢？主要有以下幾個原因：①歐洲動物福利保障法的實施，制約了歐洲朗德鵝填肝產業的發展；②巨大的市場需求潛力，促使歐洲需尋求新的產地；③中國部分地區與法國有相似的自然環境氣候，朗德鵝可快速適應中國的氣候條件。臨朐、霍邱以育肥、填肝、深加工為主，魚臺以種繁、孵化、育雛聞名全國。魚臺縣朗德種鵝存欄量常年保持在35萬～50萬只，年出雛量800萬～1 200萬羽，種鵝存欄量、年出雛量均為全國第一，僅鵝苗一項銷售產值可達1.6億～2.4億元。

1 基本情況

1.1 悠久的養殖傳統

養鵝是典型的生態農業項目，鵝屬草食禽類，不與人爭糧食，是節糧型畜牧業。養鵝是目前增幅最大、效益最好的畜禽養殖項目之一。在我國發展養鵝業有著廣泛的社會基礎、深厚的群眾基礎、適宜的環境基礎和良好的生態基礎。

魚臺縣養鵝歷史悠久，康熙版《魚臺縣志》[2]記載，畜禽養殖中“羽族類”，鵝養殖量排在第三位（雞、鴨、鵝、鸛、鳧、雁、鷗、鷺、仙鶴、灰鶴、雉、鵲、鷹、鷂、鳩、烏、鵪鶉、鶉鴿、黃鸝、鴛鴦）[2]。建國前后，鵝飼養量較少，多為農戶零散飼養，養鵝的主要目的是看家護院、驅除黃鼠狼；1973年后，養鵝量有所增加；1985年，13個養殖專業戶養鵝3 000余只。魚臺縣傳統的地方良種“百子鵝”因年產蛋百枚而得名。

1.2 種質來源及現狀

1999年由吉林省正方公司從法國引進朗德鵝。該品種原種體型中等，羽毛灰褐色，成年公鵝體重為7～8 kg，成年母鵝體重為6～7 kg，8周齡仔鵝體重在4.5 kg左右，肉用仔鵝填肥后重達10～11 kg，肥肝均重700～800 g。性成熟期為180 d，一般210 d開產，種蛋受精率在80%左右，母鵝有較強的就巢性，雛鵝成活率在90%以上。一般在頭年11月至次年5月為一個產蛋期，平均產蛋30～40枚/年，蛋重為160～200 g。每只鵝在拔兩次毛的情況下，可產鵝絨350～450 g。該品種食性廣、適應性強、抗病力強，全國各地均可養殖。

2000年6月，我縣群眾從東北帶回10余只朗德鵝，其表現出良好的生長繁育性能，至2005年飼養量已達1 000多只。2006年3月，魚臺縣第一次引進yspL55Z6YPP7YSt/VFsxfbtshbFzfmAevpFGF0wmJFk=朗德鵝父母代665只，其中公鵝165只、母鵝500只。2012年3月22日和4月2日，魚臺鴻天鵝業有限公司分兩批引進法國奧爾維亞集團子公司——阿戈熱樂（河北）禽業有限公司父母代種鵝2 244只，其中公鵝564只、母鵝1 680只，用于改善品質、提高鵝肝質量。從此，魚臺縣朗德鵝產業發展進入快車道。

經過20多年本土化繁育，魚臺縣朗德鵝形成了一套較為完整的養殖-孵化-銷售體系，形成了以李閣鎮、張黃鎮、谷亭街道為主的三大核心養殖區，以魚臺子振家禽養殖有限公司、魚臺縣朗德畜禽養殖有限公司、魚臺縣有斌養鵝專業合作社為龍頭的13家規模養殖場、孵化場和200多家養殖戶，年孵化商品鵝苗約1 000萬只，朗德種鵝年存欄量常年保持在35萬只以上，孵化量占全國孵化量的85%，是全國最大的朗德鵝孵化基地。

2024年魚臺縣朗德種鵝存欄量近50萬只，預計2024年能孵化優質朗德鵝苗1 350萬只，總產值達到2.7億元，商品朗德鵝苗發往山東、江蘇、安徽、河南、河北、湖南、湖北、廣東、廣西、海南、新疆、內蒙古以及東北等省份，得到了廣大客戶的一致認可。

2 產業發展優勢

2.1 環境優勢

朗德鵝原產于法國西部靠近比斯開灣的朗德省，該地屬于溫帶海洋性氣候，降水天數多、云霧多、濕度高。而魚臺縣地處山東省西南部，屬于溫帶季風性氣候，夏季多雨，冬季少雨。魚臺縣與朗德省相比，全年光照時間更長，利于曬羽，且魚臺縣地勢平坦，河流眾多，水草豐富，為朗德鵝的生產繁殖提供了適宜的廣闊空間。

2.2 品種優勢

魚臺縣引進的朗德種鵝是經奧爾維亞集團公司嚴格按照遺傳基因精心選育的肥肝型專用鵝種，雛鵝生長繁殖快、飼料報酬高、養殖周期短、肉質細嫩、瘦肉率高、耐粗飼、適應性強、肥肝性能好，填肝生產的鵝肥肝質地鮮嫩、營養豐富，且肥肝中含有大量對人體有益的不飽和脂肪酸和多種維生素，最適于兒童和老年人食用，在國際上是珍貴的暢銷營養食品。朗德鵝肝含脂量高達60%～70%左右，主要有益成分包括：脂肪酸，由軟酸21%～22%、硬脂酸11%～12%、亞油酸1%～2%（亞油酸為人體所必需，且在人體內不能合成）、16稀酸3%～4%、肉豆蔻酸1%、不飽和脂肪酸65%～68%（不飽和脂肪酸可降低人體血液中膽固醇的含量）組成；卵磷脂，具有降低血脂、軟化血管、延緩衰老、防治心腦血管疾病發生的功效，是當今國際市場保健藥物和食品中必不可少的重要成份，每100 g肥肝中卵磷脂含量高達4.5～7 g；含脫氧核糖核酸，每100g肥肝中含量為9～13.5 mg。

因鵝肥肝含有諸多對人體健康有利的元素，是歐美飛行員每餐必備的食品，被譽為世界“綠色食品之王”。同時，鵝制品作為抗癌補品，可升高病人白細胞數量，提高淋巴細胞免疫力，減輕化療藥物的毒副作用。其抗癌機理主要是免疫方面的因素，因為成年鵝的血清球蛋白含量較高，所以能提高宿主紅細胞、淋巴細胞的免疫能力。

鵝生命力頑強，免疫系統發達，能夠有效抵御多種疾病，抗病性較強，相比雞病減少了1/3。與其他禽類相比，鵝類不發生腫瘤性疾病，在家禽中是免疫機制較完善的一種動物。首先，在良好的飼養狀態下，按時給鵝接種疫苗，其存活率可達到93%以上，且鵝群很少發生大規模的傳染病；其次，鵝有較強的抗寒性，能夠在寒冷的環境中生存，可經受-30～-25 ℃的嚴寒，甚至在冬季也能保持較好的生長和繁殖性能，能夠減少保溫設施的投入，降低養殖成本。同時，朗德鵝耐粗飼，可食用粗糧和高纖維飼料，一般以半放牧或全放牧為主，輔以配合飼料。通常條件下，80%飼料是草，20%為玉米粉、米糠、麥麩等飼料，飼料成本相對較低，尤其是在放牧條件下，鵝群可以全部利用自然環境中的草料，進一步降低飼養成本。

魚臺縣傳統的地方良種“百子鵝”因年產蛋百枚而得名的，最高可達160枚/年左右，在產蛋鵝中享有盛譽，是優秀的品種之一。“百子鵝”耐粗飼、易管理、飼料報酬高，產蛋多，蛋個大；同時成熟早、生長快、肉質好，肉用性能也很突出，是理想的蛋肉兼用型鵝。

2.3 數量優勢

目前，魚臺縣朗德鵝養殖遍布全縣，規劃建設“一園三區”。規模養殖主要集中在李閣鎮、張黃鎮、谷亭街道、濱湖街道、王魯鎮、老砦鎮等鎮街，現有13家規模養殖場、孵化場，30多個整村集中養殖區域，有200多家養殖戶，年孵化商品鵝1 000萬只以上，種鵝常年存欄量保持在35萬只以上，孵化量占全國孵化量的85%，是全國最大的朗德種鵝養殖孵化基地。

2.4 效益優勢

以飼養1 000只朗德鵝為例，公母比例1：3，即公鵝250只、母鵝750只，每只母鵝年產蛋平均60枚，受精率85%，孵化率85%，每枚受精蛋售價15～20元，孵化利潤分成3：7（養殖戶占7成）計算，750只母鵝年產蛋量為45 000枚，孵化量為32 512枚，可實現種蛋銷售收入341 381～455 168元，扣除飼料、獸藥（疫苗）、人工成本，加上鵝絨、鵝毛的收入，養殖戶年利潤在15萬～19.5萬元，平均利潤200～260元/只。

一批種鵝可飼養3～4年，第二年以后節約了鵝苗、育雛、育成、人工費用，大大降低了養殖成本。俗語說“一批賺三年”，一點不為過。

2.5 生產模式多樣化

魚臺縣朗德鵝產業圍繞種鵝養殖、孵化、鵝苗銷售為核心，規模養殖場采取各具特色的養殖模式。

2.5.1 自繁自養模式 魚臺子振家禽養殖有限公司是一家采用自繁自養模式，從事朗德種鵝繁育、鵝苗孵化及銷售為一體的自產自銷聯合體，采取集中養殖、統一供料、統一防疫、統一管理、集中孵化等模式，已發展成魚臺朗德鵝產業育種基地、供苗中心。其孵化車間見圖1。

2.5.2 “公司+農戶”的模式[3] 魚臺縣朗德畜禽養殖有限公司核心區域內存欄3.2萬只種鵝，采用閉環管理（統一保種育種、生產管理、選育擴群），生產孵化后，以訂單合同的形式，分配給養殖場/戶，回收種蛋，以種蛋孵化率“3：7”分成，利潤共享，風險共擔。

2.5.3 養殖專業合作社模式[3] 魚臺縣有斌養鵝專業合作社流轉土地28畝，建設核心標準化養殖舍8個，配套風機、水簾、水溫空調、料盆、飲水線等設施，用于朗德種鵝養殖、孵化以及商品鵝養殖，合作社成員互幫互助、合作經營、共謀發展。養殖場外景見圖2。

3 產業發展的制約因素

3.1 品種退化，引種受阻

多年本土化培育繁殖，致使朗德鵝的優勢性狀出現了一定程度的退化。面對這一問題，魚臺縣政府計劃再次引進朗德父母代種鵝，因受新冠、貿易摩擦及種鵝報價過高等影響，新一輪朗德鵝的引種計劃暫時擱淺。

3.2 設備陳舊，阻礙提質增效

朗德鵝一直按照傳統的養殖方式，臨河臨池搭建簡易的養殖大棚，運動場地面稍作壓實處理，配上料槽、水槽等進行飼養，在產業發展初期起到了降低成本、因陋就簡、效益最大化的作用，但規模小、數量多、設備簡陋和飼養管理水平參差不齊，且科學的生產管理標準、生物安全防控體系無法建立與執行，新技術的推廣利用受到制約，長此以往，朗德鵝的生產性能下降，疫病增多，產品品質下降，阻礙了朗德鵝產業的提質增效。

3.3 改變養殖理念，促進產業升級

朗德鵝有季節產蛋習性，產蛋周期從每年11月到次年5月，當溫度高于30 ℃時將嚴重影響產蛋，使商品鵝孵化、育肥、填飼、屠宰加工等出現季節性斷續，不符合現代化禽業發展，嚴重影響經濟效益。

現代化養殖理念首先是標準化、集約化、工廠化養殖，在此基礎上，“水禽旱養”“反季節生產[4]”“強制換羽”“人工授精”等新技術才能得以實施。魚臺縣朗德鵝養殖企業受各種因素制約，只有少部分企業能夠應用“反季節生產[4]”等新技術，產業升級迫在眉睫。

3.4 產品深加工水平亟待提高

整個產業鏈中，魚臺縣在種鵝養殖、鵝苗孵化、銷售方面位列全國第一，鵝苗育成量較大，但在填飼、屠宰和肥肝提取、加工以及鵝胴體分割、銷售、深加工方面存在短板，未構建起一整套完整的產業鏈加工體系，深加工水平不高，附加值產品種類少，盡管近年來開發了“一品香鵝”預制菜，但市場反響不大。

4 下一步產業規劃

朗德鵝產業的“強鏈補鏈”工程是提升整個產業鏈效率和競爭力的關鍵。上游的種鵝繁育是基礎，需要進一步加強種鵝的選育和繁殖技術，提高種鵝的遺傳品質和生產性能。中游的養殖管理是產業鏈的核心，需要優化養殖環境，采用科學的飼養技術和疫病防控措施，通過實施標準化養殖流程，加強養殖人員的培訓，提高養殖技術水平。下游的產品加工和市場營銷是產業鏈的延伸，需要加強鵝肉、蛋、絨等產品的深加工技術，提高產品的附加值。同時，加強產品質量控制，確保產品的質量和安全，滿足消費者的需求。

4.1 規劃建設“一園三區”朗德鵝產業集群

規劃建設以李閣鎮為中心的“魚臺縣特色養殖朗德鵝產業園”，規劃建設朗德鵝養殖示范區“三區”，即李閣鎮、張黃鎮、谷亭街道。

“一園”主導種鵝繁育，引種、育種、扶純提壯，提高種鵝的遺傳品質和生產性能。“三區”主導商品鵝的科學養殖，實現朗德鵝養殖的標準化、集約化、工廠化。

4.2 建設朗德鵝屠宰加工標準化車間

在濟寧成鑫食品有限公司廢水處理系統的基礎上建設屠宰加工標準化車間，完善朗德鵝產業的屠宰、加工、預包裝環節，補齊短板。

4.3 利用本地品種優勢，實現種質資源突破

種質資源是種業的芯片，培育本土化優良品種是魚臺縣建立、健全、完善朗德鵝產業可持續發展的關鍵一步。

本地傳統品種“百子鵝”年產蛋100～160枚，在產蛋鵝中享有盛譽，是優秀的產蛋鵝品種。另外，還具有耐粗飼、易管理、飼料報酬高、產蛋多、蛋個大、成熟早、生長快、肉質好的優點，其肉用性能也很突出，是理想的蛋肉兼用型鵝。

利用本地“百子鵝”與法國朗德鵝雜交育種，充分發揮品種（系）雜交優勢，開展新品種培育，并聯合高校科研院所，利用其先進的科學技術，使培育的新品種既保留“百子鵝”產蛋多的優勢，又具有朗德鵝體型大、鵝肝肥厚口感好的優點，打造本土特色鵝品種，彌補本土化種質資源的不足，進一步提高養殖場/戶經濟效益。

4.4 利用區位優勢，打造本土品牌

魚臺縣是我國最早引進朗德鵝的地區之一，朗德鵝的養殖數量居全國前列，在國內市場上也占有較大份額，但多年養殖銷售過程中沒有形成本土特色品牌。在當前市場形勢良好的情況下，利用當地特色自然資源結合朗德鵝養殖的傳統優勢，進一步整合資源，打造特色品牌，通過當地“魚臺龍蝦節”“豐收節”等節會或參加全國各地農展會等方式宣傳魚臺縣朗德鵝產業品牌。同時，注重品牌建設，借助網絡媒體進行宣傳，提高品牌的知名度和美譽度，拓寬銷售渠道，通過擴大銷量提高經濟效益。

4.5 制定朗德鵝產業發展長遠政策，加大產業扶持力度

與其他家禽相比，鵝的飼養周期長，資金投入大，周轉慢。新品種培育，完善基礎設施，實現設施養殖需要較長時間完成，下一步要對朗德鵝產業的發展做出長遠規劃[5]。在規劃中明確產業發展思路、發展方式和發展目標。設立專項資金，出臺有利于朗德鵝產業發展的一系列扶持政策，推廣實施朗德鵝政策性保險，保障養殖場/戶自身利益，消除養殖場/戶后顧之憂。

參考文獻：

[1] 李靖靖，鄭美娟，張勝，等.開化縣朗德鵝產業調查和高質量發展的建議[J].浙江畜牧獸醫，2023，48（4）：19-20.

[2] 張玉榮.康熙版魚臺縣志[M].鄭州：中州古籍出版社，1991：252.

[3] 李月山，王延安，盧慶穎.魚臺縣朗德鵝產業發展現狀及建議[J].中國畜禽種業，2023，19（3）：15-18.

[4] 田允波，黃運茂，許丹寧.鵝反季節飼養繁殖技術[M].廣州：中山大學出版社，2010：28.

[5] 施振旦，孫愛東，郭彬彬，等.后疫情時期我國鵝產業高質量發展策略建議[J].中國禽業導刊，2022，39（9）：13-16.