蘇格蘭威士忌的簡明定義與分類

日常喝威士忌、買威士忌時，我們都會自然地說到哪款威士忌是蘇格蘭威士忌，蘇格蘭威士忌怎么樣……

要是有人問到蘇格蘭威士忌具體指的是什么，可能很多人的第一反應是——不就是蘇格蘭產的威士忌嘛。這個回答沒有錯，蘇格蘭威士忌確實就是在蘇格蘭境內生產的威士忌，但蘇格蘭對威士忌有著嚴格的法律規定，只有滿足以下條件，才能算是真正的蘇格蘭威士忌：

1、必須在蘇格蘭蒸餾廠里蒸餾；

2、必須以水和發芽大麥、谷物作為原料；

3、發酵過程中必須以大麥芽中所含天然淀粉酶為糖化劑，只允許添加酵母作為酒化劑；

4、蒸餾的新酒的酒精度不得高于94.8度；

5、只能在法定允許的倉庫熟陳，并在小于700升的橡木桶中最少熟陳3年；

6、除了焦糖色外，不允許添加其他物質；

7、裝瓶酒精度不小于40度。

弄清楚了蘇格蘭威士忌的定義，接下來我們就來說說蘇格蘭威士忌的分類。

蘇格蘭威士忌分為五類：單一麥芽威士忌、單一谷物威士忌、調和威士忌、調和麥芽威士忌、調和谷物威士忌。

是不是看起來有點眼花繚亂？其實只要把握最核心的兩個概念——麥芽威士忌和谷物威士忌，蘇格蘭威士忌的分類就會清晰明了。

簡單地說，麥芽威士忌指的是以麥芽和水為原料的威士忌；谷物威士忌指的是以谷物（包括黑麥、小麥、玉米、燕麥、大麥（青稞）等）、麥芽、水為原料的威士忌。

記住這兩個概念，接下來就很簡單了。

單一麥芽威士忌指的是在同一家蒸餾廠生產的麥芽威士忌。單一麥芽威士忌有一個特別的要求，必須使用壺式蒸餾器蒸餾。

單一谷物威士忌指的是在同一家蒸餾廠生產的谷物威士忌。

調和威士忌指的是將一家或者數家麥芽威士忌和一家或者數家谷物威士忌調和在一起的威士忌。

調和麥芽威士忌指的是將2家及以上蒸餾廠生產的麥芽威士忌調和在一起的威士忌。

調和谷物威士忌指的是將2家及以上蒸餾廠生產的谷物威士忌調和在一起的威士忌。Ω