文學(xué)里的蔬菜“大明星”

如果蔬菜有排名，那么有著怪味的芹菜、容易引發(fā)口氣的韭菜，以及奇苦無比的苦瓜肯定不算美食界的寵兒。但在古代文人的筆墨宣傳下，這些蔬菜成了詩詞里閃閃發(fā)光的“大明星”。

芹菜：學(xué)界“文曲星”

芹菜有多難吃呢？醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金食治》中寫道，芹菜味苦、酸、冷澀，真是比一般的藥材還難入口。對它的吃法，北魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中寫道，可以和大蒜、臭魚干一起炒著吃，這三種食材放在一起，可真是“怪味三菜”啊。

好在芹菜貌美，《呂氏春秋·本味》中記載：“菜之美者，有云夢之芹。”因而，它被善于發(fā)現(xiàn)美的文人稍加潤色，有了祈福之意。祈什么福？自然是像“文曲星”般文運亨通，譬如《詩經(jīng)·魯頌·泮水》中所記：“思樂泮水，薄采其芹。”這里的“泮水”是指古代學(xué)宮前的水池，學(xué)子在進京趕考前來此采芹祈愿，希望自己一舉奪魁。在《紅樓夢》第十七回中，賈寶玉說：“新漲綠添浣葛處，好云香護采芹人。”這“采芹人”就是指賈府的讀書人。

典故“獻芹之意”也和讀書人有關(guān)，出自《列子·楊朱》中的故事。有人覺得芹菜好吃就送了人，朋友嘗后卻說：“太難吃了。”讀書人便用“獻芹”來謙言自己的見解淺薄，提前降低對方的期待值。如李白的“徒有獻芹心”，杜甫的“獻芹則小小”，都是此意。

韭菜：詩界“大明星”

韭菜不算難吃，韭菜餃子、韭菜炒雞蛋都是經(jīng)典搭配。但它有種刺激性氣味，吃完“口齒留臭”，久久不散，讓人十分尷尬。《清異錄》中記載，杜頤極愛韭菜，但別人實在受不了他的口氣，于是“候其仆市還，潛取棄之”，趁他不在家時把韭菜全都扔了。

詩人偏愛韭菜，因其代表盎然春意。比如，元好問吟詩道：“韭早春先綠，菘肥秋未黃。”能吃頭茬韭菜的時候，就說明春天到了。曹雪芹說：“一畦春韭綠，十里稻花香。”這描繪了一畦韭菜欣欣向榮地迎接春天的美好場景。宋代劉子翚筆下的“一畦春雨足，翠發(fā)剪還生”，更借韭菜的旺盛生命力道出了春天的蓬勃之美。

韭菜還是“春盤”的必備菜品。顧名思義，“春盤”是用一些能代表春天的蔬菜擺盤，一般選擇具有刺激臟氣功效的蔬菜。如晉代《風土記》中記載的“五辛盤”就是指盤中盛上蒜、韭菜、蕓苔、胡荽等“春菜”，有春氣蓬發(fā)之寓意。蘇東坡很中意韭菜，寫有“青蒿黃韭試春盤”“春盤得青韭，臘酒寄黃柑”“早韭欲爭春”等名句，表達他對暢意春日生活的向往。韭菜被詩人們一夸，轉(zhuǎn)瞬成了詩界的“大明星。”

苦瓜：教育界“大師”

苦瓜真苦，被稱為“苦味之冠”。清代學(xué)者屈大均卻說它是“君子菜”，曾在《廣東新語》中如此評價：“雜他物煮之，他物弗苦，自苦不以苦人，有君子之德焉……其性屬火，以寒為體，以熱為用，其皮其籽皆益人，又有君子之功。”意思是說苦瓜即使與其他菜一起烹飪也不將苦味傳給其他菜，有君子“堅其志，苦其心”的品德；苦瓜雖苦，但全身上下都是寶，最能消暑滌熱、明目解毒，有君子無私奉獻的品格。

因此，苦不僅是一種味道，還象征敢于吃苦的美好品德。明末藝術(shù)大師石濤曾在《苦瓜和尚畫語錄》中寫道：“這個苦瓜老濤就吃了一生，風雨十日，香焚苦茗。”石濤自稱“苦瓜和尚”，在長達40年的游歷生涯中，他踏遍山河，不畏風雨，全身心投入藝術(shù)創(chuàng)作，用吃苦精神成就了自我。久而久之，苦瓜就有了教育意義，如清代汪森編輯的《粵西詩載》中有一首《食苦瓜》，告訴后人既要吃得苦中苦，又要明白先苦后甜的道理。

原來，這些蔬菜雖不是美食界的寵兒，但在其他領(lǐng)域發(fā)揮長處，成為文化界不可取代的“頂流”，豐富了我們的精神世界。我們也該學(xué)學(xué)芹菜、韭菜和苦瓜，不因短處自卑，而因長處自信。