作物遷徙：一粒種子的文明之旅

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宋元明 北京科技大學科技史與文化遺產研究院副教授、科技與文化研究所副所長，兼任中國科技史學會中國現代科技史專委會副秘書長、農學史專委會常委。

種子，是自然界中微小卻強大的存在，承載著生命的力量和文明的密碼。它們在歷史的長河中，悄然塑造著我們的文化和經濟。讓我們從農作物的視角，探索農業是如何改變世界，世界又是怎樣重塑農業的。

農作物遷徙的歷史如何呈現人類文明發展的軌跡？農作物在我國歷史上是怎樣遷徙的？

宋元明：農業是人類文明的搖籃之一。一萬年前，中美洲、南美洲、西亞以及東亞等重要作物起源地，同時有了農業雛形。隨著時間的推移，源地的農作物逐漸向外遷移，在不同區域間流動、匯聚與交換，同時也推動了歷史的演變和文化的交融。

我們的餐桌上有很多源自其他國家的食材。歷史學家普遍認為，中國歷史上共有三次較大程度的作物交流。第一次是漢晉時期，我們今天常見的胡蘿卜、黃瓜、大蒜等都是在此時被引入中國。第二次是對外交通發達的唐宋時期，西瓜、菠菜、絲瓜等逐漸傳入。第三次較為知名，即明清時期美洲作物的傳入，如玉米、馬鈴薯、南瓜、西紅柿、辣椒等。

這些作物的傳入，共同參與塑造了我們今天的中華文明，也是中華文明數千年綿延不絕的重要支撐。

“農作物景觀”的概念貫穿整本書的敘事，如何理解這一概念？

宋元明：書中提到的“農作物景觀”，是指某一種作物在培育和流動的過程中，所有與之相關的要素集合，包括農作物本身以及相關的人群，還有觀念、技術、市場等，甚至農作物上的害蟲也是要素之一。

該概念的理論角度非常新穎，我們此前總是習慣于線性敘事，即圍繞事物本身進行流程性研究，很多與之相關的其他要素往往會被忽略。而借助這個概念，我們可以有許多新的敘事邏輯。比如，在探討國際市場上印度茶葉與中國2YAUyff+ZyiuKiPre8kuY16lI35qD1XUk+xISSlkCuo=茶葉的競爭時，通常關注的是印度茶葉的崛起與中國茶葉的相對衰敗。但本書通過農作物景觀的概念將視線聚焦在中國茶葉在中國國內的發展與進步上。無論在學習還是生活中，我們都要嘗試站在更加多維的角度去分析和看待問題。不僅要看河道風光，還要看河岸風光。

什么是“郁金香泡沫”？該歷史事件體現了農作物在世界經濟中發揮著怎樣的作用？

宋元明：郁金香泡沫是隨著郁金香價格的極度飆升而引發的一場投機熱潮。該熱潮不僅吸引了當時的富裕階層，還包括平民等社會各階層，最后泡沫的破裂導致整個社會財富重新分配，很多人傾家蕩產，但也有一些及時退出市場的投機者取得了一筆豐厚的收益。

從經濟視角看，農作物作為一種商品，對農業生產、糧食安全、社會結構和經濟分配有著深遠影響。在全球化背景下，農作物作為世界貿易體系中非常重要的商品，其影響也更加顯著。比如，烏克蘭作為歐洲最重要的糧食生產基地，一旦發生戰事，可能影響全球市場糧食價格及整個經濟體系。還有一些糧食生產國通過控制出口，影響他國糧食安全，實現糧食霸權。

水稻和粟是中國歷史上兩大主糧作物，這兩種作物對社會生活的影響體現在哪些方面？

宋元明：唐宋之前，粟一直是中國北方最重要的主糧作物。在一定程度上，粟也是中華文明的奠基性作物。比如，“江山社稷”中的“稷”即為粟的一種別稱；《禮記》和《淮南子》等諸多文學作品中也提及粟作為糧食作物的主導地位。

水稻在南方地區一直是最主要的糧食作物，同時也是中國起源的糧食作物，至少有一萬年以上的歷史。唐宋之際，整個經濟中心從北方往南方遷移，水稻生產和栽培得到推動，支撐了南方人口增長和社會穩定。

此外，不同地區的作物種植，可能還會影響人的性格與行為習慣。2014年美國《科學》雜志上發表了一項有趣的研究，研究者認為，北方地區小麥種植區的居民因勞作習慣，更傾向于個人主義，南sr7ye3Wu6RqAJeZxiHmJGKSz5sPpsOn8lDMj41wPJH8=方水稻區居民則因需集體協作灌溉，更習慣集體主義思維。

文化、環境與農業實踐有怎樣的關系？

宋元明：農業本身是帶有強區域性的產業，不同的自然環境決定我們在不同地區種植的作物類型，我們常說的南稻北麥正是受氣候環境影響而形成的種植格局。

環境會制約文化，文化也能反作用于環境。當下很多農業遺產，比如被評為世界灌溉工程遺產的興化垛田，是根據江南地區多水的地理環境，人為創造出的一種適用于當地的耕作形式。同時文化也具有動態性，能在不同的生態環境下流通與傳播。比如，美洲作物辣椒的傳入，影響了我國川渝地區居民的飲食習慣，使之長久以來喜辣、食辣，以應對當地陰濕的自然環境。

由此可見，文化、環境與農業實踐之間是相互作用的關系。在漫長的歷史長河中，農業實踐為我們適應自然環境也提供了寶貴的經驗借鑒。

農作物溯其根源都是由一粒種子生長而成的。我們應如何認識一粒種子的力量？

宋元明：蝴蝶效應與《風賦》中的“夫風生于地，起于青蘋之末”，都強調了微小的事物或變化可能產生巨大的影響。種子不僅是生物學上的媒介，還是文化和社會中的重要組成部分。它具有積極作用，當然也有負面影響。

面對糧食安全危機，我們可以關注歷史上被稱為“孤兒作物”的農作物。書中也提到孤兒作物是指被人類馴化但未充分利用的作物。比如，南方的菱角，菱角大規模采集時間較早，南宋時期已成為江南地區重要的農產品。如今隨著糧食種類的豐富，它在我們餐桌上的地位有所下降，但從歷史發展上看，它為我們將來解決糧食危機提供了一種新的可能。

我們也要警惕微小作物帶來的危害。生物入侵是當今面臨的主要生態問題之一，比如，水葫蘆對水環境的破壞、風滾草造成的土地荒漠化等。看似微不足道的生物遷徙，可能會給當地生態環境帶來毀滅性的打擊。

總之，種子雖小，但它所產生的影響不容忽視。