肉雞無抗養殖存在問題及對策

在肉雞養殖過程中，獸用抗菌藥被廣泛應用于疾病的預防、治療，為保障肉雞產業發展和畜禽產品供給發揮了重要作用。但是，隨著規模化養殖的持續發展，養殖環節獸用抗菌藥的不合理使用造成了畜禽產品的藥物殘留和細菌耐藥性問題，嚴重威脅了公共衛生安全與行業健康發展。2019年，農業農村部發布了第194號公告，規定除中藥外，其他促生長類藥物飼料添加劑全面退出市場。隨后出臺的《全國獸用抗菌藥使用減量化行動方案（2021-2025年）》，更是鼓勵各地總結不同畜禽品種養殖減抗經驗，要求在2025年末，全國50%以上規模化養殖場開展養殖減抗工作。基于此，肉雞養殖企業開始探索獸用抗菌藥減量化養殖。并在此基礎上衍生出了“無抗養殖”的概念。目前，通過一系列探索研究，肉雞的無抗養殖取得了積極的進展和成果。

1 無抗養殖的概念

有觀點認為，“無抗養殖”是指動物飼養過程中，使用完全不含抗生素、激素、精神類藥物的飼料，用無藥殘的微生態制劑、酶制劑、有機酸、中草藥等代替抗生素進行預防治療，確保動物健康生長，實現畜產品中抗生素殘留符合現行安全標準的養殖方式。筆者以為，“無抗養殖”有兩層涵義：第一層指“無抗飼料養殖”，這是已經實施的法規。第二層指從種源選擇、環境控制、養殖過程到最終產品上市，都實現絕對無抗。也有觀點認為，當下全程不使用抗生素養殖肉雞尚存有一定困難，產品市場競爭力和接受度也受限，但可以通過休藥期、合理用藥等措施，使得畜禽產品中無抗生素殘留檢出，即保障最終的畜禽產品無抗。

2 白羽肉雞養殖特點

白羽肉雞養殖因周期短、投資小、增效快的優點，近年來在我國得到快速發展。目前，我省養殖白羽肉雞數量位居全國第三，涌現出了遼寧禾豐等龍頭企業。養殖的肉雞品種主要有美國愛拔益加（AA）、羅斯308、科寶、艾維茵等，這些品種均為國外公司壟斷。近年來，隨著對基因和育種技術的重視，也有部分國內自主品種得以引入，如福建圣農、北京峪口禽業等。

白羽肉雞在基因育種方面，由于肌肉生長速度與骨骼、內臟、免疫系統的發育等在機體代謝不匹配，加之養殖密度、流程參數不合理等，易引發氣囊炎、壞死性腸炎、蜂窩組織炎、傳染性腺胃炎等疾病。所以，需要選擇合適的抗生素替代產品，以維持雞群的健康生長。

3 肉雞養殖替抗產品

3.1 植物提取物

使用傳統中藥、農作物、水果和蔬菜、茶和其他不同來源的植物提取物作為原材料，提取有效的多糖、生物堿、糖苷、揮發油、單寧和其他活性物質，以發揮抗氧化、消炎、促生長和調節免疫力等作用。 目前，已經報道了黃芪、黨參、蒲公英、板藍根等植物或復合中草藥在白羽肉雞養殖中的應用實例。

3.2 活性益生菌

益生菌具有耐酸、耐膽鹽特點，常用的有乳酸菌、芽孢桿菌、腸球菌、雙歧桿菌、鏈球菌等，這是目前肉雞生產中使用較為普遍的抗生素替代品，能作為活菌制劑進入動物機體且在腸道內定植，能夠促進有益菌生長，抑制有害菌繁殖，平衡腸道菌群結構，調節宿主免疫功能作用。

3.3 益生元

益生元是一種碳水化合物的小片段，如甘露糖、低聚果糖、菊粉、乳果糖等，天然來源主要是菊苣、大蒜、洋蔥、西紅柿和蜂蜜等。研究證明，甘露糖和果寡糖等可以通過促進胃腸道形態的積極發展，來改善肉雞的性能和種群統一性。在飼料中添加菊粉，可改善白肉雞腸道性能，免疫器官指數和有益細菌菌群數量，并降低了腸道中有害細菌的數量。

3.4 其他

酸制劑、酶制劑、抗菌肽等產品的替抗應用效果也很好。通過提升雞體免疫力、改善吸收，能夠有效提高肉雞屠宰性能和增重。抗菌小分子肽因成本較高，雖理論研究較多，但養殖推廣規模有限。

4 肉雞無抗養殖存在問題

4.1 白羽肉雞無抗養殖配套技術不夠完善

實踐中，白羽肉雞料肉比越來越低，有的企業甚至可以做到1.4∶1，但受遺傳育種驅動，也就是基因代謝層面影響顯著，雞群健康狀態會產生較大波動。這意味著白羽肉雞料肉比更低了，但問題也可能更多，健康狀態更不穩定。

健康生態養殖方式雖處于逐漸回歸中，但配套的精準無抗養殖技術仍處于探索發展階段。

4.2 白羽肉雞無抗養殖成本較高

當前，白羽肉雞全程無抗養殖主要在小規模示范中，尚未實現大規模推廣。相比傳統養殖方式，在完全無抗條件下，投入品成本較高。這導致肉雞后期出欄時，利潤空間大幅壓縮。在肉雞行情較好時，可有盈利，一旦肉雞行情不好，則容易虧損。對于無抗肉雞產品的定價，市場反應并不熱烈。

4.3 養殖模式容易受限

除了規模化、集團化的肉雞養殖模式之外，還有小規模企業或散養戶養殖模式，其設施設備不能及時更新，達不到精準無抗養殖的管理條件，故而無抗養殖推廣容易受限。

5 對策和建議

5.1 做好生物安全管理工作

在肉雞飼養管理中，做好相關生物安全工作是至關重要的。預防傳染病有控制傳染源、切斷傳播途徑，保護易感群體三種途徑。基于“養重于防，防重于治”的理念，嚴格執行農業農村管理部門的相關規定，及時接種各類肉雞疫苗，并做好消毒工作，這對于切斷疫病傳播具有重要意義。

5.2 做好雞舍溫度、濕度、通風、光照等管控

不同生長階段的肉雞對于溫度、濕度、通風和光照的需求是不同的。需要制定一套完備的管理方案。根據生長日齡、雞群大小和雞只反應綜合判斷調整，減少應激和不良反應的出現。

5.3 降氨除臭，做好糞便處理

設計雞舍時，養殖人員必須考慮到日后的糞便清潔工作，對雞舍內部布局進行科學規劃，合理制定飼養方案，通過噴灑次氯酸等降氨除臭。保障雞群養殖空間空氣的清新。

綜上所述，隨著生活水平的日益提升，人們對于肉雞的飼養觀念也發生了改變。肉雞無抗養殖是人們追求健康養殖的一種選擇和嘗試，只有健康養殖才能確保食品安全。通過制定一系列的種群凈化、環境凈化、飼料凈化、飲水凈化、環境控制、應激控制、免疫力提升、免疫接種等綜合配套技術，肉雞無抗養殖已不再是一個空泛的概念，是經過實踐檢驗的、可行的一種健康養殖方式。盡管現階段還存有一些問題，但無抗養殖是未來發展的趨勢，是社會進步的必然選擇。