洛陽甜櫻桃品質與效益分析

摘" 要：【目的】對洛陽市露地栽培的23個主要甜櫻桃品種的果實經濟性狀及其收購價格進行了調查分析，以期為提升洛陽露地甜櫻桃的品質和效益提供參考。【方法】于2022年5月，對洛陽市栽培的23個甜櫻桃品種進行了果實經濟性狀的調查，并分析了各品種在不同采摘期的市場價格和經濟效益。【結果】早熟品種如早大果、黃蜜、紅燈等的適宜采摘期為5月10日—20日，統果價格為16～20元·kg-1；中晚熟品種如美早、薩米脫、布魯克斯、紅蜜等適宜采摘期為5月20日—25日，大粒、硬肉、紫色中晚熟品種價格為30～50元·kg-1。這些品種表現出更優的市場反映。布魯克斯的裂果和果蠅危害情況與采摘期降雨密切相關。【結論】早、中晚熟櫻桃品種的經濟性狀差異明顯，特別是大粒、硬肉的中晚熟品種在市場上更具競爭力。針對布魯克斯裂果和果蠅危害問題，建議根據熟期降雨情況進行管理，以提升洛陽露地櫻桃的品質和市場效益。

關鍵詞：洛陽；甜櫻桃；成熟品質；評價

文章編號：2096-8108（2024）06-0061-06" 中圖分類號：S662.5" 文獻標識碼：A

收稿日期：2024-10-25中文收稿日期

基金項目：河南省科技攻關項目（2022KP01）中文基金項目

第一作者簡介：李" 昊（1998-），男，在讀碩士研究生，主要從事園藝植物種質資源評價研究。E-mail：916411864@qq.com

*通信作者：楊英軍（1968-），男，教授，主要從事園藝植物種質資源評價與應用研究。E-mail：yangyingjun2003@126.com中文通信作者

Analysis of Quality and Benefits of Sweet Cherries in Luoyang

LI" Hao，SHEN" Siyu，YANG" Yingjun*

（He’nan University of Science and Technology， College of Horticulture and Plant Protection， Luoyang He’nan 471023， China）

Abstract： 【Objective】The fruit economic traits and purchase price of 23 main sweet cherry cultivars cultivated in open field in Luoyang City were investigated and analyzed in order to provide reference for improving the quality and benefit of sweet cherry in open field in Luoyang City.【Methods】In May 2022， the fruit economic traits of 23 sweet cherry varieties cultivated in Luoyang City were investigated， and the market prices and economic benefits of each cultivar in different picking periods were analyzed.【Results】 The suitable picking period of early-maturing cultivars such as Zaodaguo， Huangmi and Hongdeng was from May 10 to 20， and the fruit price was 16～20 yuan/ kg. The suitable picking period for mid-late maturing cultivars such as Meizao， Summit， Brooks， and Hongmi is May 20—25， and the price of graded large-grain， hard-flesh， and purple mid-late maturing cultivars is 30～50 yuan/kg. These cultivars showed better market reaction. The damage of fruit cracking and fruit fly in Brooks is closely related to the rainfall during the picking period.【Conclusion】The economic traits of early and middle-late maturing cherry cultivars were significantly different， especially the middle-late maturing cultivars with large grain and hard meat were more competitive in the market. In view of the problems of fruit cracking and drosophilidae damage in Brooks， it is recommended to manage according to the rainfall during the ripening period to improve the quality and market efficiency of cherries in Luoyang open field.

Keywords：Luoyang; sweet cherries; mature quality; evaluation

甜櫻桃 （Prunus avium L.）成熟期早，果實酸甜可口，富含豐富的營養與保健成分，深受人們喜愛，素有“早春第一果”之稱。20世紀80年代，我國開始大規模栽培甜櫻桃，形成了以渤海灣地區和隴海鐵路沿線地區兩個主要栽培區，現有甜櫻桃栽培面積約23.33萬hm2，總產量約170萬t［1］。洛陽地處黃河中游南岸，平均氣溫14.2 ℃，降水量620 mm，且集中在7月—9月份，無霜期220 d左右；屬暖溫帶大陸性季風氣候，四季分明，光熱資源充足，是我國櫻桃適宜種植區域；據考證，本地區櫻桃種植歷史已有1 500年。

洛陽所產甜櫻桃以色艷、味濃、肉厚、汁多、成熟早而聞名。據調查，近20年來本地引進、種植的露地甜櫻桃品種有40多個，為櫻桃產業的品種換代、效益提升發揮了重要作用，但也存在盲目引種、管理不善、采摘偏早、品質不高的問題。

目前，對于甜櫻桃的研究主要集中在栽培管理技術［2］、病蟲防治［3］以及營養補給［4］等方面，對品質與適宜采收期確定研究相對較少。本研究探究了洛陽主要甜櫻桃品種成熟果實品質與適宜采收期確定之間的關系，以期對本地櫻桃產業健康發展提供參考。

1" 材料與方法

1.1" 材料

根據洛陽露地甜櫻桃成熟期差異，分1～5次采購（集）早大果、黃蜜、紅燈、美早等23個主栽甜櫻桃品種。為分析成熟品質，根據櫻桃成熟期與市場供應情況，確定2022年4月30日、5月5日、5月10日、5月15日、5月20日、5月25日進行采集、其中采樣1次的品種有紅寶石、黑珍珠、南陽紅、德英1號、意大利早紅、福星、大紫、拉賓斯、雷尼、一線紅、玻璃脆、友誼、秦櫻3號等13個品種；多次采樣的有早大果、黃蜜、紅燈、紅艷、美早、紅蜜、薩米脫、布魯克斯、艷陽、先鋒等10個，采樣地點為新安縣櫻桃市場與主要種植大戶果園。各品種采集櫻桃果實3～5 kg，帶回室內冷藏，各品種取30～50粒果實測定相關品質指標。各品種采購（集）時間、次數、品種（見表1）。

1.2" 方法

采用PAL-1測糖儀、GY-1硬度計、CR-400色差計、電子天平、游標卡尺、滴定法等測定相關果實品質，采樣時統計裂果率、果蠅危害率等。請10～15 位果商、種植戶、消費者對果實風味、品質進行感官評價。

1.3" 數據處理

采用 Excel 2019、SPSS 24.0 軟件進行數據整理、作圖與方差分析。

2" 結果與分析

2.1" 櫻桃果實成熟品質評價

2.1.1" 采樣1次的甜櫻桃品種果實品質分析

如表2所示，取樣1次的甜櫻桃品種多為種植

較少的早熟或晚熟品種。紅寶石、黑珍珠、南陽紅、德英1號、意大利早紅、福星、大紫等早熟品種單果質量為1.7～4.5 g，拉賓斯、雷尼、友誼、秦櫻3號等晚熟品種單果質量為7.0～10.0 g，這些品種雖然種植面積較少，但早熟或晚熟優勢明顯，能夠延長鮮果供應期，因而有一定優勢。

2.1.2" 采樣多次甜櫻桃品種果實品質分析

對采樣多次的甜櫻桃品種果實品質進行調查分析，結果見表3、圖1。由表3、圖1可知，采樣時間對主栽的早大果、黃蜜、紅燈等早熟品種與紅艷、美早、薩米脫、布魯克斯、先鋒等中晚熟品種果實品質有較大影響。品種單果質量、可溶性固形物質量分數與果實縱橫徑等指標隨采樣時間的推移而增加，如美早單果質量由8.0 g增到12.4 g、可溶性固形物質量分數由13.1%增到23.7%，差異顯著，布魯克斯單果質量由8.4 g增到12.2 g、可溶性固形物質量分數由16.2%增到21.7%，風味轉甜，差異明顯；薩米脫單果質量由7.3 g增到9.5 g、可溶性固形物質量分數由13.4%增到19.5%，色澤轉為紅色。其他品種如早大果、黃蜜、紅蜜、紅艷、艷陽也都有類似趨勢。各品種果實硬度則隨采樣時間的推移表現為由低到高再到低的趨勢，基本在第2～4次采樣時硬度達到最大后開始下降。

2.2" 櫻桃收購價格調查與分析

結合甜櫻桃每次取樣，調查不同品種收購價格，發現不同品種、不同采收期價格有較大差異。總體看來，統果（不分大小果）的早熟品種單價偏低，基本為16～20元·kg-1，但是適期采收的紅燈、黃蜜曾一度達24～30元·kg-1，甚至達30～50元·kg-1，中晚熟品種價格相對高些，一般統果在18～30元·kg-1，如美早、薩米脫、布魯克斯等大粒、硬肉、紫色品種，如再稍加分級則達30～60元·kg-1，而一旦裂果或果蠅危害嚴重的統果則幾乎無人問津。

果實品質是決定種植效益的重要因素，調查經銷商販與消費者的消費愿望、銷售區域時發現，商販與南方消費市場普遍歡迎的主要是貨架期長、近八成熟的紅燈、先鋒、美早、薩米脫等大粒、硬肉品種，且經過分級、包裝與耐貯運的標準果、分級果遠比統果市場反映更好。

3" 結論與討論

3.1" 結論

2022年4月—5月份對洛陽市露地主栽的23個甜櫻桃品種進行了果實成熟品質與果商收購價格調查與分析。結果表明，早大果、黃蜜、紅燈等早熟品種適宜采摘期分別為5月10日—15日、5月15日—20日，統果單價為16～20元·kg-1，美早、薩米脫、布魯克斯、紅蜜、紅艷、艷陽等中晚熟品種適宜采摘期為5月20日—25日，分級的美早、薩米脫、布魯克斯等中晚熟品種30～50元·kg-1，市場反映更好。

3.2" 討論

3.2.1" 果實品質的決定性因素

甜櫻桃因其獨特的口感和較高的營養價值受到越來越多人們的喜愛。果實的品質是引種、選育和推廣品種的決定性因素，其綜合品質是多種指標共同作用的結果［6］。已有研究表明，櫻桃的甜度、果皮顏色、硬度、果實重量是決定消費者喜好的重要品質參數之一［7］，其中可溶性固形物質量分數、單果質量、果實硬度與糖酸比對果實品質影響更大［8］，采收時間的過早或者過晚，都將會對品質造成顯著影響。

由于遺傳原因和生長環境不同，同一品種成熟品質也存在較大差異。如青海測得紅燈、美早、薩米脫單果質量分別為9.44 g、13.27 g、8.96 g［9］，大連測得美早、薩米脫為10.27 g、10.96 g［10］，上海測得美早為10.0～14.0 g［11］。本研究測得早大果、紅燈、美早、薩米脫分別為6.7 g、7.5 g、9.3～11.2 g、8.9 g，比較可見，青海、上海測得的紅燈、美早單果質量略高于洛陽，而薩米脫差異不大。上海紅燈和薩米脫可溶性固形物質量分數分別為16.3%和14.2%［12］，浙江紅燈、美早、薩米脫分別為16.3%、16.3%、11.2%［13］，云南地區紅燈、早大果和薩米脫分別為18.3%、18.3%和19.1%［14］。本研究適采期的紅燈、早大果、美早和薩米脫分別為13.0～14.0%、15.1%、16.0～17.0%和18.5%，與上述地區差異不大。而且發現不同采摘期對果實單果質量與風味有較大影響，隨著采收期推遲，雖然單果質量在增大，但果實硬度卻并沒表現同樣趨勢，基本都在幾次采樣的中期前后達到最大，之后開始下降。

3.2.2" 成熟期與裂果的關系

成熟期出現的強降水或連陰雨天氣是造成裂果的主要氣象因子，造成植株環境相對濕度過高、日照時數偏低、蒸發減少，致使大量水分被果皮吸收發生裂果，進而影響果實品質［15］。甜櫻桃成熟前由于降雨造成的裂果問題，一直是影響果實品質和經濟效益的主要因素。據調查，本地區一些多雨的年份，易裂品種裂果率高達90%。雖然裂果往往在降雨后發生，但是最新的研究結果表明干旱同樣引起裂果，裂果敏感性與成熟度也密切相關。

而不同品種裂果敏感性是有差異的。研究表明薩米脫、紅密、艷陽、先鋒等具有較強的抗裂果性，而美早、布魯克斯、紅燈等則較為敏感［16］。本地區在2022年5月5日—13 日出現過一次強降雨，導致了紅燈、紅蜜、美早、薩米脫、雷尼、拉賓斯、先鋒、布魯克斯等中晚熟品種發生了一定程度裂果，而早大果、黃蜜、紅艷等早熟品種已接近采收完畢，基本沒有受到明顯影響。這樣看來，雖然適當晚采能夠提高單果質量、可溶性固形物質量分數、改進著色等，但最適采收期并非越晚越好，宜在果實硬度達到最大之前采收，即早大果、黃蜜、紅燈等早熟品種應于5月5日—20日前采收完畢，紅艷、美早、薩米脫、布魯克斯、先鋒等中晚熟品種5月15日—25日前采收完畢，并根據天氣變化情況適當早采，并根據天氣變化情況適當早采，盡量在櫻桃接近成熟的5月10日—30日采取有助于防雨、防蟲、防雹等設施來提高甜櫻桃成熟品質。

對櫻桃、藍莓及草莓等漿果研究表明，約有5%的未成熟果實上有果蠅卵粒存在，而成熟水果上約80%有卵粒存在［17］。調查發現，成熟越晚的甜櫻桃品種與果蠅發生盛期、持續降雨、高溫等狀況高度重合，導致中晚熟品種極易受到果蠅危害，尤以美早、薩米脫、布魯克斯為甚，而早熟品種早大果、紅燈等就輕的多。

3.2.3" 提高品質與效益建議

果實品質是決定種植效益的重要因素，近年來的櫻桃收購價格追蹤結果顯示，甜櫻桃品質與收購價格基本呈正相關關系。品種是果實品質的重要影響因素之一，如紅燈、早大果、先鋒等老品種已降到統果6～10元·kg-1，提示品種更新換代顯得十分迫要。當前全球櫻桃種植已日益表現為大果、硬肉、味甜、抗裂果、抗逆性強的大趨勢，如近年來國外選育、推廣的桑提娜、俄羅斯8號、艷陽、薩米脫、科迪亞、雷吉娜、甜心等品種具有突出特點受到多地歡迎。國內選育的蜜泉、蜜露［18］、佳紅、春露、春雷、春暉［19］、齊早［20］、魯櫻3號［21］、彩玉、魯玉、香泉1號、福晨也已在各地引種并表現良好。

位于適宜種植區的洛陽宜發揮甜櫻桃早熟優勢，優先推廣齊早、福晨、春露等效益好的（紫）紅色大果中早熟品種，在設施條件下，適當發展一些果個大、色澤艷、果肉硬、耐貯運、產量高、品質優的晚熟品種，如美早、薩米脫、布魯克斯、桑提娜、魯玉、彩玉等品種，同時應密切注意天氣情況變化（晚霜或密集降雨）與果蠅危害，并注意適當早采。

中文致謝

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