賭面

朝陽(yáng)路的把角有家面館。面館不大，只有三間門面，擺著十來(lái)張桌子。眼下，只有三五個(gè)客人，店里顯得空空蕩蕩的。店主人蔣慶幸閑得無(wú)聊，正在店外和隔壁的小老板扯閑篇。

一個(gè)白白凈凈的中年男人走進(jìn)店里看了看，喊道：“老板，咋不招待客人呢？”蔣慶幸應(yīng)道：“在這里！你先想好吃啥，我再過(guò)去！”接著擺完龍門陣，這才回到店里，看著中年男人，問(wèn)道：“吃點(diǎn)啥子？”中年男人說(shuō)：“就來(lái)一碗肉絲面吧。”蔣慶幸到后面去忙了。

不一會(huì)兒，一碗熱氣騰騰的肉絲面端出來(lái)了。中年男人放上兩勺辣子，挑起一箸子嘗了嘗，說(shuō)道：“好面。面勁道，有嚼勁，一看就是手搟的。湯也好，又鮮又香，是用老母雞吊的。”聽到夸贊，蔣慶幸高興起來(lái)，說(shuō)道：“那是，我蔣家的面，沒(méi)得挑。”中年男人又吃了兩口，卻搖了搖頭，嘆了口氣，說(shuō)道：“這個(gè)面喲，吃兩口還好，再吃就很一般嘍。”聽他這么說(shuō)，蔣慶幸不高興了，拉下了臉子，問(wèn)道：“你這話怎么講？”中年男人說(shuō)：“沒(méi)有后勁。吃來(lái)吃去，還是一樣的白面嘛。要是沒(méi)有湯水，就吃不下去了。”

蔣慶幸可不服氣了：“誰(shuí)家的面不是白面？吃來(lái)吃去，可不都是面！說(shuō)是吃面，其實(shí)吃的就是湯水。就一個(gè)面，誰(shuí)還能吃出花來(lái)？”

中年男人搖了搖頭說(shuō)：“手藝一般，吃來(lái)吃去都是面。手藝高了，就能吃出花來(lái)。”蔣慶幸一撇嘴說(shuō)：“吃面還能吃出花來(lái)？我不信！”中年男人瞥了他一眼：“你要不信，咱就打賭。”蔣慶幸說(shuō)：“賭就賭！”

三言兩語(yǔ)，倆人定下了賭約。

他們互加了微信，蔣慶幸才知道中年男人的微信名叫賣紅薯。蔣慶幸就想笑，心里說(shuō)，看你那樣子，就像紅薯！雖是打了賭，他也沒(méi)放在心上。他這是家傳的手藝，滿縣城誰(shuí)不知道！他開面館，自然知道現(xiàn)在還沒(méi)有誰(shuí)的手藝能超過(guò)他。至于客人稀少，也不是就他一家，面館的客人都少嘛。

半個(gè)月后的一天，賣紅薯又來(lái)了，手里拿著個(gè)盒子。他對(duì)蔣慶幸說(shuō)道：“老板，你來(lái)煮這個(gè)面！”蔣慶幸來(lái)到后廚，打開盒子一看，見盒子里裝著幾掛面。他認(rèn)真端詳了一番，發(fā)覺這些面條上面或者有細(xì)小的節(jié)，或者有細(xì)小的紋路，有的光滑到幾近透明。放到鼻子下聞，也聞不出異樣。他心里想，你再有啥花樣，也還是個(gè)面，也比不過(guò)我的手搟面。

下鍋，撈出，放進(jìn)湯里，端上桌來(lái)。賣紅薯說(shuō)道：“你吃吧。”蔣慶幸當(dāng)然知道，要嘗面的好壞，先不能放辣子，要吃清湯面。他夾起細(xì)細(xì)的一箸，放到嘴里慢嚼。那面不僅勁道，而且層次不一，嚼完一層，又有一層，還有一層。先有豆香，又有筍香，再有肉香。三層香氣連綿不絕，直沖他的味蕾。咽下一口，他就拍案道：“妙，妙！賣紅薯，我輸了，心服口服。”

賣紅薯微笑著說(shuō)道：“不要急，你吃完再說(shuō)。”

蔣慶幸又接著吃面。他才發(fā)覺，這面越吃越香，回味無(wú)窮。他再放上些辣子，更是可口。一邊嚼，一邊品，好一會(huì)兒才把面吃完。吃完了，他抹抹嘴，嘆道：“不吃這碗面，不知道人外有人，天外有天啊。更讓我羞愧的是，我猜不出這面是用什么做的。”

賣紅薯說(shuō)道：“我從小就愛吃面。可吃到后來(lái)，就覺得有些厭了。不論怎么做，面還是面，沒(méi)啥稀奇嘛。有次出差，我吃到了這碗面，一下子就忘不掉了。要是你的店也做這種面，是不是會(huì)招來(lái)很多客人？”蔣慶幸說(shuō)道：“一定會(huì)的。可我就是不知道這面是用什么材料做的，更做不出來(lái)呀。”賣紅薯得意地說(shuō)道：“我問(wèn)過(guò)廚師，他們不肯說(shuō)。但我認(rèn)真研究了一陣，還真琢磨出來(lái)了。”蔣慶幸催促道：“你別賣關(guān)子了，快說(shuō)！”

賣紅薯狡黠地一笑，問(wèn)道：“你認(rèn)輸了嗎？”蔣慶幸說(shuō)：“承認(rèn)，當(dāng)然要承認(rèn)。我馬上去給你買大中華。”話沒(méi)說(shuō)完，他邁步就往外走。他們的賭注，就是一條大中華。賣紅薯攔住了他，擺擺手道：“你承認(rèn)輸了就好。我不抽煙的，就不要買煙了。來(lái)，咱們繼續(xù)說(shuō)面的事。”

蔣慶幸微微一怔，心里說(shuō)，你不抽煙，打賭要什么煙。他眼下急于想知道面的事，就不再說(shuō)別的話。賣紅薯說(shuō)道：“初一嚼，覺得有豆香味，那是油豆皮。”蔣慶幸點(diǎn)頭：“這個(gè)我想到了。”賣紅薯說(shuō)：“再嚼呢，就有筍香，這是用干筍泡過(guò)后切出的絲。”蔣慶幸點(diǎn)了點(diǎn)頭：“我猜到了，但不敢肯定。筍子切成這么細(xì)的絲，功夫真是了得。”賣紅薯說(shuō)：“三次嚼，勁道又有肉香。你猜到是哪樣來(lái)？”蔣慶幸搖搖頭：“沒(méi)猜到。”賣紅薯這才說(shuō)：“是牛蹄筋。”蔣慶幸又琢磨一番，一拍手道：“牛蹄筋！把牛蹄筋切成面條，虧他想得出來(lái)！”賣紅薯點(diǎn)了點(diǎn)頭，感嘆道：“關(guān)鍵就是，咱們做了幾十年的面，卻從沒(méi)想過(guò)要變變。”

蔣慶幸說(shuō)道：“這個(gè)面我也能做！你等著……牛蹄筋要燉得久一點(diǎn)。你得晚上再來(lái)吃了。”賣紅薯連忙攔住了他：“人家這個(gè)面，是有專利的，你照著做，那是侵權(quán)，人家能告你，你一定輸。”蔣慶幸也反應(yīng)過(guò)來(lái)，說(shuō)道：“是哩，是哩，不能那樣。”賣紅薯拍了拍他的肩膀，說(shuō)道：“我給你帶這個(gè)面來(lái)，只是想告訴你，可以變。一變，就有了生機(jī)。不能坐以待斃，對(duì)吧？人們的口味高了，你還在原地踏步，那怎么行呢！”

蔣慶幸點(diǎn)頭道：“說(shuō)的是。你讓我吃了這碗面，我就明白了。別看只是一碗面，里面卻大有文章哩。”賣紅薯拍了拍他的肩膀，笑著說(shuō)道：“這就對(duì)了。我一直在想，如果哪樣?xùn)|西到處都有，人人會(huì)做，那就不叫手藝，也肯定賺不到錢。只有別人沒(méi)有，別人不會(huì)做，你能做出來(lái)，那才叫稀罕，才能賺到大錢。咱們縣里有那么多特產(chǎn)，黑山羊、沙參、羊肚菌、紫薯，就沒(méi)有能為你所用的嗎？用上了，那就是地方特色，就是你的金字招牌，再申請(qǐng)個(gè)專利保護(hù)，別人不能搶的！”

蔣慶幸點(diǎn)點(diǎn)頭，臉色凝重地說(shuō)道：“想一想，我得想一想！”

蔣慶幸的面館關(guān)了門。

半個(gè)月后，蔣慶幸的面館又開了張，門口豎起大招牌，寫的是：本店隆重推出創(chuàng)新面品：吉祥花面。客人們圖個(gè)新鮮，都進(jìn)來(lái)品嘗。結(jié)果面一端上來(lái)，先讓人眼前一亮。碗里的面果然是彩色的，有紫色、白色、淡黃色、深黃色，還有一種隱隱透明的。懷著好奇心，再一嘗，乖乖不得了，那叫一個(gè)香，越嚼越香，舍不得咽下去。有人就發(fā)到了朋友圈。來(lái)吃面的人越來(lái)越多，甚至在門外排起了隊(duì)。

蔣慶幸手上忙個(gè)不停，嘴巴卻樂(lè)得要扯到耳朵根上去了。

很晚他才關(guān)了門。他趕緊跟賣紅薯報(bào)告好消息。賣紅薯回了短短的幾個(gè)字：恭喜你。蔣慶幸說(shuō)他是自己的財(cái)神，有時(shí)間要請(qǐng)他吃大餐。賣紅薯卻沒(méi)回。

蔣慶幸疑惑間，忽然想起，好像在電視上看到過(guò)賣紅薯。他忙打開手機(jī)搜。但找了一圈，也沒(méi)有找到。后來(lái)，他也不找了。他終于明白了，人家就沒(méi)想著讓他找，更沒(méi)想著要回報(bào)。人家的網(wǎng)名不是寫得很明白？當(dāng)官不為民做主，不如回家賣紅薯。幫著他發(fā)家致富，那才是真的給他做主了啊。

這樣一想，蔣慶幸心頭一熱。站在街口，他望著遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的霓虹燈火，不覺感喟：變化真大，真大呀……