防城港煮海鮮記

2024年10月，我們和同事在廣西防城港出差，時間長達10天，所住的賓館附近就是一個海鮮市場，我們可以到海鮮市場買新鮮的海鮮，再找旁邊的飯館加工。后來，覺得請飯館加工不過癮，因為飯館的加工方法和我們想要的一些方法不太一樣。如此新鮮的海鮮，用最簡單的辦法：清水白煮就可以了。因此，我們干脆到超市里買了個電飯鍋，準(zhǔn)備自己煮海鮮。

海鮮市場隔壁就是超市，電飯鍋非常齊全，大小都有，我們買了一種既可以煮也可以蒸的鍋；還買了配套的小工具，以及筷子、盤子、小碟子、放殼的盆；還買了蘸料、醬油、青芥汁，等等，又買了一把廚房剪刀。后來的事實證明，這把廚房剪刀是絕對不可缺少的，因為它不僅可以剪開蟹殼，切碎蟹鉗，還可以剪掉蝦頭，去掉皮皮蝦的殼，非常實用方便。

電飯鍋和配套工具買好之后，放到賓館，我們每天午飯后到樓下的海鮮市場選擇幾樣海鮮，印象最深的是守在生蠔攤位旁邊等著賣生蠔的老板把生蠔一個個撬開，撬到一斤左右的時候，拿上一路小跑回到賓館，將生蠔稍一沖洗就下鍋，從撬開生蠔到吃到生蠔，整個過程前后不到10分鐘。生蠔下鍋，過一下開水就取出來，十分鮮美；再喝一點白蘭地，感覺比吃昂貴的法國生蠔要好多了，這里一斤撬好的生蠔不到40元，在飯館里吃一只法國生蠔，動輒就要五、六十元。

一周之內(nèi)，煮了生蠔、花蟹、青蟹、黑虎蝦、皮皮蝦等多種海鮮，真正感受到了防城港的花蟹、青蟹那種天然的鮮美，清水里什么也不用放，連鹽也不用放，煮出來的蟹肉是甜的，還微咸，醬油和青芥汁也是多余的，白著吃就已經(jīng)很好了。活的黑虎蝦下鍋時還活蹦亂跳，煮上10分鐘出鍋，肉質(zhì)結(jié)實，比當(dāng)?shù)睾ｕr飯館里的黑虎蝦也要好吃很多。

雖然工具簡陋，鍋小，一斤蝦要煮兩次，4只蟹也要煮兩次，煮一次海鮮，連吃帶煮持續(xù)將近兩個小時，但是充滿了樂趣，不僅體驗到了最新鮮的、最生猛的海鮮，而且還有野炊的感覺。如果有一個用具齊全的廚房，烹飪方法再多樣的話，可能就感受不到這種快樂和美味了。其實人生的很多事情也是這樣，最簡陋的時候，也是最快樂的時光。Ω